一種海苔味裹衣核桃的制備及生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種海苔味裹衣核桃的制備及生產(chǎn)方法，包含以下成分：海苔調(diào)味粉、核桃仁、白砂糖、面粉；通過選料、熬糖、裹衣、成型等步驟制成。通過本方法制作的海苔味裹衣核桃營養(yǎng)豐富，口感酥脆，是人們招待賓朋好友，出行必備的旅游休閑佳品。
【專利說明】一種海苔味裹衣核桃的制備及生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種海苔味裹衣核桃的制備及生產(chǎn)方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 海苔本身的營養(yǎng)很高，因為它生長在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白 質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為"維生素的寶庫"。其中，胡蘿卜素、核黃 素、維生素 A、B族維生素的含量特別高。海苔中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。海苔的脂肪含量比 較低，只占全部營養(yǎng)成分的1% - 2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含 量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循 環(huán)、增強免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。核桃含有豐富的維生素 B和E， 可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍， 延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。核桃中含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固 醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。將海苔與核桃 結(jié)合制作出的海苔味裹衣核桃，營養(yǎng)豐富，口感酥脆，更加適合消費者的口味，從而具有更 好的經(jīng)濟效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口感酥脆的海苔味裹衣核桃。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實現(xiàn)的： 一種海苔味裹衣核桃，包含海苔調(diào)味粉10-20份、核桃仁100-120份、白砂糖20-30份、 面粉40-50份。
[0005] 1、先進行核桃仁原料的挑選，將破碎的半粒、雜質(zhì)等挑出，且挑選的核桃仁應(yīng)果仁 豐滿，色澤黃白，將核桃仁放入溫度為70°C -80°C的烤爐內(nèi)烘烤至淡黃色。
[0006] 2、按照糖：水=5:1的比例將水燒至80°C逐次加入白砂糖，慢慢攪動至白砂糖全部 融化。
[0007] 3、將核桃仁倒入糖衣機內(nèi)，開動機器，逐次加入適當?shù)奶窍?、混合面粉，使核桃?表面均勻的覆蓋完整。
[0008] 4、完成后將海苔調(diào)味粉均勻的粘在核桃仁的表面。
[0009] 5、將成型的核桃仁放入溫度210°C -230°c的平式烤爐內(nèi)烘烤30-40分鐘，烤爐轉(zhuǎn) 數(shù)調(diào)至400-500轉(zhuǎn)/分鐘，至裹衣核桃仁表面呈淡黃色為宜，出爐后自然散熱30-50分鐘。
[0010] 6、將晾好的半成品均勻添加到揀選的盛料斗中，挑選出裹衣不均勻與破碎的核桃 仁，揀好后的成品經(jīng)金屬探測器后，稱重后包裝入庫。
[0011] 通過本方法制作的海苔味裹衣核桃營養(yǎng)豐富，口感酥脆，很受大眾喜愛。 【具體實施方式】
【權(quán)利要求】
1. 一種海苔味裹衣核桃的制備及生產(chǎn)方法，其特征是包含以下成分：海苔調(diào)味粉 10-20份、核桃仁100-120份、白砂糖20-30份、面粉40-50份。
2. -種海苔味裹衣核桃的制備及生產(chǎn)方法，包括以下步驟： a、 先進行核桃仁原料的挑選，將破碎的半粒、雜質(zhì)等挑出，且挑選的核桃仁應(yīng)果仁豐 滿，色澤黃白，將核桃仁放入溫度為70°C -80°C的烤爐內(nèi)烘烤至淡黃色； b、 按照糖：水=5:1的比例將水燒至80°C逐次加入白砂糖，慢慢攪動至白砂糖全部融 化； c、 將核桃仁倒入糖衣機內(nèi)，開動機器，逐次加入適當?shù)奶窍?、混合面粉，使核桃仁表?均勻的覆蓋完整； d、 完成后將海苔調(diào)味粉均勻的粘在核桃仁的表面； e、 將成型的核桃仁放入溫度210°C _230°C的平式烤爐內(nèi)烘烤30-40分鐘，烤爐轉(zhuǎn)數(shù)調(diào) 至400-500轉(zhuǎn)/分鐘，至裹衣核桃仁表面呈淡黃色為宜，出爐后自然散熱30-50分鐘； f、 將晾好的半成品均勻添加到揀選的盛料斗中，挑選出裹衣不均勻與破碎的核桃仁， 揀好后的成品經(jīng)金屬探測器后，稱重后包裝入庫。
【文檔編號】A23L1/09GK104095258SQ201310119359
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2013年4月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月9日
【發(fā)明者】遲翠華, 秦麗麗, 姜勇 申請人:青島寶泉花生制品有限公司