一種野生獼猴桃酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種野生獼猴桃酒及其制備方法，其特征在于：是由野生獼猴桃和白酒按質(zhì)量比1：4～1：6的比例混合浸泡得到的。本發(fā)明改變了原先以獼猴桃作為原材料通過發(fā)酵制成獼猴桃酒的傳統(tǒng)工藝，而是以純香高梁白酒作為基酒，將野生獼猴桃洗凈后直接浸泡在白酒中制備得到，這樣就避免了由于發(fā)酵而造成的獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分的流失。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單、易操作、制備成本低，制得的獼猴桃酒不僅使得獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成分得到充分保留，而且口感好，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【專利說明】一種野生獼猴桃酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于獼猴桃酒生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種野生獼猴桃酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 白酒是世界上蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類，主要成份：高梁、大米、玉米、大麥、等食 品，發(fā)酵、曲釀.、蒸餾而成的一種飲料，其酒無(wú)色透明、故稱為白酒白、酒芳香濃郁。野生獼 猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，有著"水果之王"、"維C之王"、"超級(jí)水 果"、"奇異果"等美譽(yù)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。
[0003] 據(jù)研究顯示，獼猴桃被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)密度最高的水果，它不但含有豐富的維生素 C、 A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，同時(shí)擁有其他水果比較少見的營(yíng)養(yǎng)成分--葉酸、胡蘿卜素、 鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的鈣含量是葡萄柚的2. 6倍、蘋果的17倍、香蕉的4 倍；維生素 C的含量是柑桔的5倍、蘋果等水果的15倍，柳橙的2倍。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超過 其他水果，因而在世界上被譽(yù)為"水果之王"。
[0004] 由于獼猴桃營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質(zhì)，因此，對(duì)保持人 體健康，防病治病具有重要的作用。獼猴桃中的微酸，能促進(jìn)腸胃臑動(dòng)，減少腸胃脹氣，改善 睡眠狀態(tài)。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松；獼猴桃果實(shí)中含有精氨酸，可改善血液流 動(dòng)和阻止動(dòng)脈血中血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病 的發(fā)病率有特別功效。在抗癌方面，具有抑制腸道內(nèi)亞硝胺對(duì)組織的誘變作用。一些癌癥 病人食用獼猴桃后，可以減輕厭食和惡病質(zhì)，還可以減輕病人作X線照射和化療中產(chǎn)生的 副作用或毒性反應(yīng)。
[0005] 獼猴桃還是一種美容保健水果。其豐富的維生素 C含量，使很多水果都望塵莫及。 經(jīng)常食用獼猴桃不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防感冒，而且對(duì)防止雀斑、黑斑，延緩皮膚老化等都大 有益處。它蘊(yùn)含的Vc、VE、VK等多種維生素，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥 健美、美容有獨(dú)特的功效。
[0006] 現(xiàn)有的獼猴桃酒一般都是通過把獼猴桃作為酒的最基本源材料，通過發(fā)酵蒸溜出 白酒，如專利號(hào)為CN201210257889. 2的中國(guó)專利《一種野生獼猴桃酒及其釀造方法》，是由 野生獼猴桃和白糖經(jīng)獼猴桃清液制備、混合液制備、發(fā)酵初釀、陳釀等工藝步驟釀造而成。 還有專利號(hào)為CN201110428987. 3的中國(guó)專利《天然獼猴桃酒的釀造方法》，由酒酵母、白糖 和獼猴桃釀造，具體步驟由凈選、配料、攪拌、碼放、密封發(fā)酵、蒸餾六大工序完成。上述專利 生產(chǎn)出的獼猴桃酒都是將獼猴桃直接進(jìn)行釀造而制得的，雖然口感醇正，香味馥郁，甘甜可 口，但是這種發(fā)酵方式把獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成份都破壞掉了，不利于獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分的保留。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題是提供一種營(yíng)養(yǎng)成分保留充分的野生獼猴桃 酒。
[0008] 本發(fā)明所要解決的第二個(gè)技術(shù)問題是提供一種營(yíng)養(yǎng)成分保留充分的野生獼猴桃 酒的制備方法，具有工藝簡(jiǎn)單、易操作、成本低的特點(diǎn)。
[0009] 本發(fā)明解決上述第一個(gè)技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種野生獼猴桃酒，其特 征在于：是由野生獼猴桃和白酒按質(zhì)量比1 :4?1 :6的比例混合浸泡得到的。
[0010] 作為優(yōu)選，所述白酒的度數(shù)為40?60度白酒。
[0011] 最后，所述野生獼猴桃和白酒的質(zhì)量比優(yōu)選為1 :5。
[0012] 本發(fā)明解決上述第二個(gè)技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：一種野生獼猴桃酒的制備 方法，其特征在于：步驟為：
[0013] 1)制備40?60度白酒；
[0014] 2)將野生獼猴桃洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比野生獼猴桃： 白酒為1 :4?1 :6的比例加入獼猴桃進(jìn)行浸泡；
[0015] 3)將酒缸封口，儲(chǔ)藏于地下恒溫窯內(nèi)至少6個(gè)月以上；
[0016] 4)最后經(jīng)過濾、驗(yàn)收后分裝打包。
[0017] 作為改進(jìn)，所述白酒是通過將高梁浸泡、蒸制、發(fā)酵、蒸溜酒、過濾、洗瓶、灌裝得到 的。
[0018] 作為優(yōu)選，所述野生獼猴桃和白酒的質(zhì)量比優(yōu)選為1 :5。
[0019] 最后，所述恒溫窯的溫度為18?22攝氏度。
[0020] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：改變了原先以獼猴桃作為原材料通過發(fā)酵 制成獼猴桃酒的傳統(tǒng)工藝，而以純香高梁白酒作為基酒，將野生獼猴桃直接浸泡在白酒中 制備得到，這樣就避免了由于發(fā)酵而造成的獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分流失。本發(fā)明制備工藝簡(jiǎn)單、 易操作、制備成本低，制得的獼猴桃酒不僅使得獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成分得到充分保留，而且口感 好，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】
[0021] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0022] 實(shí)施例1
[0023] 1)制備40度白酒：將優(yōu)質(zhì)高梁浸泡--蒸制--發(fā)酵--蒸溜酒--過濾-- 洗瓶--灌裝--打包--驗(yàn)收得到的；
[0024] 2)將野生獼猴桃洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比野生獼猴桃： 白酒為1 :4的比例加入野生獼猴桃進(jìn)行浸泡；
[0025] 3)將酒缸封口，儲(chǔ)藏于20攝氏度的地下恒溫窯內(nèi)2年；
[0026] 4)最后經(jīng)過濾、調(diào)配、驗(yàn)收后分裝打包。
[0027] 實(shí)施例2
[0028] 1)制備50度白酒：將優(yōu)質(zhì)高梁浸泡--蒸制--發(fā)酵--蒸溜酒--過濾-- 洗瓶--灌裝--打包--驗(yàn)收得到的；
[0029] 2)將野生獼猴桃洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比野生獼猴桃： 白酒為1 :5的比例加入野生獼猴桃進(jìn)行浸泡；
[0030] 3)將酒缸封口，儲(chǔ)藏于22攝氏度的地下恒溫窯內(nèi)2年；
[0031] 4)最后經(jīng)過濾、調(diào)配、驗(yàn)收后分裝打包。
[0032] 實(shí)施例3
【權(quán)利要求】
1. 一種野生獼猴桃酒，其特征在于：是由野生獼猴桃和白酒按質(zhì)量比1 :4?1 :6的比 例混合浸泡得到的。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生獼猴桃酒，其特征在于：所述白酒的度數(shù)為40?60度 白酒。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的野生獼猴桃酒，其特征在于：所述野生獼猴桃和白酒的質(zhì)量 比為1 :5。
4. 一種野生獼猴桃酒的制備方法，其特征在于：步驟為： 1) 制備40?60度白酒； 2) 將野生獼猴桃洗凈晾干，將上述制得的白酒置于酒缸內(nèi)，按質(zhì)量比野生獼猴桃：白酒 為1 :4?1 :6的比例加入稱猴桃進(jìn)行浸泡； 3) 將酒缸封口，儲(chǔ)藏于地下恒溫窯內(nèi)至少一年以上； 4) 最后經(jīng)過濾、驗(yàn)收后分裝打包。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：所述白酒是通過將高梁浸泡、蒸制、 發(fā)酵、蒸溜酒、過濾、洗瓶、灌裝得到的。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：所述野生獼猴桃和白酒的質(zhì)量比為 1 :5。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于：所述恒溫窯的溫度為18?22攝氏 度。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK104099221SQ201310117765
【公開日】2014年10月15日 申請(qǐng)日期:2013年4月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年4月7日
【發(fā)明者】黃志瑜, 徐國(guó)君 申請(qǐng)人:黃志瑜