專利名稱：一種富含高鈣的麥芽糖的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富含高鈣的麥芽糖的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提出一種富含高鈣的麥芽糖的生產(chǎn)工藝，主要原料有白砂糖35-43.5%，麥芽糖25-43.5%，碳酸鈣2-30%，淀粉5-12.1%，香料0.06%，制法:生產(chǎn)軟糖要在常壓下熬糖，須加入大量的水，熬到糖漿含總固形物的70%左右，加入碳酸鈣，然后澆鑄成型，此時含水量尚有30%，所以必須脫水干燥，可在烘房內(nèi)進(jìn)行。干燥的淀粉軟糖，從成型機篩分，部分篩出，還需拌砂糖干燥，溫度在50 55°C之間，干燥后包裝出廠。本發(fā)明的優(yōu)點在于:
1、營養(yǎng)豐富，味道濃香；
2、補血不補鈣，老少皆宜。
具體實施例實施例1白砂糖43.5%，麥芽糖40.5%，淀粉12.1%，碳酸鈣20%，香料0.06%，制備成富含高鈣的麥芽糖。
權(quán)利要求
1.一種富含高鈣的麥芽糖的生產(chǎn)工藝，主要原料有白砂糖35-43.5 %，麥芽糖25-43.5%，碳酸鈣2-30%，淀粉5-12.1 %，香料0.06%，制法:生產(chǎn)軟糖要在常壓下熬糖，須加入大量的水，熬到糖漿含總固形物的70 %左右，加入碳酸鈣，然后澆鑄成型，此時含水量尚有30%，所以必須脫水干燥，可在烘房內(nèi)進(jìn)行；干燥的淀粉軟糖，從成型機篩分，部分篩出，還需拌砂糖干燥，溫度在50 55°C之間，干燥后包裝出廠
全文摘要
一種富含高鈣的麥芽糖的生產(chǎn)工藝，主要原料有白砂糖35-43.5％，麥芽糖25-43.5％，碳酸鈣2-30%，淀粉5-12.1％，香料0.06％， 制法生產(chǎn)軟糖要在常壓下熬糖，須加入大量的水，熬到糖漿含總固形物的70％左右，加入碳酸鈣，然后澆鑄成型，此時含水量尚有30％，所以必須脫水干燥，可在烘房內(nèi)進(jìn)行。干燥的淀粉軟糖，從成型機篩分，部分篩出，還需拌砂糖干燥，溫度在50～55℃之間，干燥后包裝出廠，營養(yǎng)豐富，味道濃，補血不補鈣，老少皆宜。
文檔編號A23G3/34GK103098952SQ20121052837
公開日2013年5月15日 申請日期2012年12月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月11日
發(fā)明者衣春香 申請人:衣春香