專利名稱：香辣杏鮑菇的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食用菌食品，尤其涉及一種香辣杏鮑菇。
背景技術：
眾所周知，杏鮑菇又名刺芹側(cè)耳，它是一種近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療為一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味、肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養(yǎng)豐富，能烹飪出數(shù)十道美味佳肴。還具有降血脂、降低膽固醇、促進胃腸消化、增強人體機體免疫能力、防止心血管疾病等功效。但是由于鮮品的貯藏時間有限，易腐壞，不利于人們長期食用。中國專利201010101694. X公開了一種香辣杏鮑菇，它將杏鮑菇進行了熟化加工，然后配以各種調(diào)味料，通過包裝后可以方便人們隨時食用。但是，它的調(diào)料調(diào)出的味道不能適應更廣泛的人們食用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于為了克服現(xiàn)有技術的不足而提供一種具有四川風味特色、又能適應更廣泛的人們食用的香辣杏鮑菇。其配方(重量份)如下
脫水杏鮑菇100 食鹽3·. 2 — 3. 6 味精1. 5 — 2I + G O. 06 - O. 08 白糖 O. 6 — O. 8 香油 O. 5 — O. 6脫氫乙酸鈉O. 015 — O. 02 紅油9. 0 — 10. O特鮮粉O. 02 — O. 03酵母粉O.1 — O. 15。從本發(fā)明的技術方案可以看出，由于增加了紅油和酵母粉來調(diào)節(jié)口感，使其在保持杏鮑菇固有的香味的同時，又使其具有獨特的四川風味，完全達到了本發(fā)明具有四川風味特色、又能適應更廣泛的人們食用的發(fā)明目的。
具體實施例方式實施例1，一種香辣杏鮑菇。其配方(重量份)如下脫水杏鮑菇100食鹽3. 2味精1. 5
I + G0.06白糖 0.6香油 O. 5
脫氫乙酸鈉O. 015 紅油9. O 特鮮粉O. 02酵母粉O.1。實施例2，一種香辣杏鮑菇。其配方(重量份)如下
脫水杏鮑菇100 食鹽3. 6 味精2
I + G0.08白糖 0.8香油 O. 6
脫氫乙酸鈉O. 02 紅油10. O 特鮮粉O. 03酵母粉O. 15。實施例3，一種香辣杏鮑菇。其配方(重量份)如下
脫水杏鮑菇100 食鹽3. 4味精1. 8I+ G0. 07脫氫乙酸鈉O. 018酵母粉O. 13。
白糖O.紅油9. 5
7香油O. 55
特鮮粉O. 02權利要求
1.一種香辣杏鮑菇，其特征在于其配方(重量份)如下脫水杏鮑菇100 食鹽3. 2 — 3. 6 味精1. 5 — 2I+ G O. 06 - O. 08 白糖 O. 6 — O. 8 香油 O. 5 — O. 6脫氫乙酸鈉O. 015 — O. 02 紅油9. 0 — 10. O特鮮粉O. 02 — O. 03酵母粉O.1 — O. 15。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種香辣杏鮑菇，其特征在于其配方(重量份)如下脫水杏鮑菇100，食鹽3.2－3.6，味精1.5－2，I＋G0.06－0.08，白糖0.6－0.8，香油0.5－0.6，脫氫乙酸鈉0.015－0.02，紅油9.0－10.0，特鮮粉0.02－0.03，酵母粉0.1－0.15。本發(fā)明由于增加了紅油和酵母粉來調(diào)節(jié)口感，使其在保持杏鮑菇固有的香味的同時，又使其具有獨特的四川風味，完全達到了本發(fā)明具有四川風味特色、又能適應更廣泛的人們食用的發(fā)明目的。
文檔編號A23L1/28GK103027289SQ201210528318
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月11日 優(yōu)先權日2012年12月11日
發(fā)明者鄧建, 蒲之洲, 鄧磊, 陳金林, 楊浩 申請人:四川省南充綠寶菌業(yè)科技有限公司