專利名稱：一種魚籽辣醬的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種魚籽辣醬的制作方法，屬于食品加工方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉄、維生素、和核黃素，還富含膽固醇，是人類大腦和骨髄的良好補充劑、滋長劑。每100克白魚籽含有營養(yǎng)素含量(每100克)
水分(克)63. 85-85. 2脂肪(克)O. 63-4. 19粗蛋白質(zhì)(克)12. 08-33. O粗灰分 (克)I. 2Γ2. 06。魚籽對人體的生長發(fā)育、新陳代謝具有特殊的生理功能，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要。因此多食魚籽不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。在日常生活中，魚籽主要是用來炒食、炸食、或做湯。用魚籽作原料加エ的食品主要有腌制、干制品等，其所產(chǎn)生的附加值低。近幾年，隨著人們對魚籽營養(yǎng)價值的認識，其精深加工成為了人們ー研究的課題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種魚籽辣醬的制作方法。為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種魚籽辣醬的制作方法，包含以下步驟
1、原料驗收選用選用太湖白魚魚桿作為原料。輔料大 油、魚肉丁、面醫(yī)、芝麻、辣椒、姜、蒜、鹽、鴿精、黃酒等，做感官、外觀等原料驗收檢查；
2、蒸煮將魚籽放入蒸煮鍋中，放上大蔥，生姜，蒜在90°C_120°C左右溫度中蒸煮，達到滅菌、去腥的效果。蒸煮若干分鐘后取出冷卻；
3、調(diào)配(粉碎)將輔料芝麻、辣椒、姜、蒜按照比例調(diào)配，進粉碎機粉碎；
4、油炸將魚籽放入90°C_120°C左右的油鍋中炸10分鐘左右，放入調(diào)配好的輔料再次油炸10分鐘；
5、灌裝將原料灌裝入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋；
6、滅菌將裝好小瓶放入90°C_121°C的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘；
7、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的鐵罐貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫。通風陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的ー種魚籽辣醬的制作方法，生產(chǎn)加エ簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的魚籽辣醬營養(yǎng)豐富、口味鮮美。
具體實施例方式 本發(fā)明的一種魚籽辣醬的制作方法，包含以下步驟
I、原料驗收選用選用太湖白魚魚桿作為原料。輔料大 油、魚肉丁、面醫(yī)、芝麻、辣椒、姜、蒜、鹽、鴿精、黃酒等，做感官、外觀等原料驗收檢查；2、蒸煮將魚籽放入蒸煮鍋中，放上大蔥，生姜，蒜在90°C_120°C左右溫度中蒸煮，達到滅菌、去腥的效果。蒸煮若干分鐘后取出冷卻；
3、調(diào)配(粉碎)將輔料芝麻、辣椒、姜、蒜按照比例調(diào)配，進粉碎機粉碎；
4、油炸將魚籽放入90°C_120°C左右的油鍋中炸10分鐘左右，放入調(diào)配好的輔料再次油炸10分鐘；
5、灌裝將原料灌裝入玻璃瓶中，蓋上瓶蓋；
6、滅菌將裝好小瓶放入90°C_121°C的滅菌鍋內(nèi)滅菌若干分鐘；
7、包裝入庫檢驗合格后將包裝好的鐵罐貼上標簽，打上批號，12瓶一箱入庫。通風陰涼處儲藏。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的ー種魚籽辣醬的制作方法，生產(chǎn)加 エ簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的魚籽辣醬營養(yǎng)豐富、口味鮮美。上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種魚籽辣醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟1、原料驗收；2、蒸煮；3、調(diào)配(粉碎)；4、油炸；5、灌裝；6、滅菌；7、包裝入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種魚籽辣醬的制作方法，其特征在于所述的魚籽辣醬的制作方法在蒸煮時溫度控制在90°C _120°C左右。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種魚籽辣醬的制作方法，其特征在于所述的魚籽辣醬的制作方法在油炸時，油鍋溫度控制在90°C _120°C左右10分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種魚籽辣醬的制作方法，其特征在于所述的魚籽辣醬的制作方法在滅菌過程中，滅菌溫度控制在90°C -121 °C。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種魚籽辣醬的制作方法，包含以下步驟1、原料驗收；2、蒸煮；3、調(diào)配(粉碎)；4、油炸；5、灌裝；6、滅菌；7、包裝入庫。本發(fā)明所述的一種魚籽辣醬的制作方法，生產(chǎn)加工簡單，同時，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的魚籽辣醬營養(yǎng)豐富、口味鮮美。
文檔編號A23L1/24GK102669639SQ201210171088
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月30日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月30日
發(fā)明者周鵬飛 申請人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司