專利名稱：一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體來(lái)說(shuō)涉及一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法。
背景技術(shù)：
幼兒6個(gè)月以后，需要通過(guò)額外的輔食來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)需求，如米粉、果泥、面條等，由于許多需要添加輔食的幼兒往往不愿意進(jìn)食蔬菜，這容易造成攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，不利于孩子的成長(zhǎng)發(fā)育，家長(zhǎng)希望有一種既方便又能使幼兒進(jìn)食蔬菜的輔食，市場(chǎng)上應(yīng)運(yùn)而生了蔬菜面條，但現(xiàn)有的蔬菜面條存在以下問(wèn)題1、面條選用的面粉通常是經(jīng)過(guò)精加工的面粉，而由于人們普遍認(rèn)為面粉細(xì)一點(diǎn)、 白一點(diǎn)較好，所含麩星越少越好，導(dǎo)致面粉加工企業(yè)對(duì)小麥的加工精度越來(lái)越高，相應(yīng)的， 由于小麥皮層和胚芽從小麥中分離出去，造成面粉微量營(yíng)養(yǎng)素，如維生素Bi、維生素B2、 尼克酸、礦物質(zhì)鋅、鈣、硒的大量缺乏，而這些營(yíng)養(yǎng)素都是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的，如缺乏鋅，會(huì)出現(xiàn)味覺(jué)，嗅覺(jué)差，厭食，缺乏鈣，容易骨折疏松，缺硒會(huì)直接導(dǎo)致人體免疫能力下降；2、面條的制作通常包括和面、熟化、壓延、切條、干燥、切斷幾個(gè)步驟，現(xiàn)在工廠在制作蔬菜面條時(shí)，是把蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥與面粉混合后再進(jìn)行和面，如中國(guó)專利申請(qǐng)?zhí)?2105191. 3、申請(qǐng)?zhí)?00910102426. 7、申請(qǐng)?zhí)?00910043226. 9公開(kāi)的蔬菜面條相關(guān)制備方法，由于蔬菜粉/蔬菜汁/蔬菜果泥吸水量大，干燥后水分分布不均，面條保質(zhì)期較短， 一般只有六個(gè)月，不能滿足人們?nèi)粘Ｉ畹男枨?。因此，迫切需要一種滿足幼兒身體營(yíng)養(yǎng)均衡需求、口感好、保質(zhì)期長(zhǎng)的的蔬菜面
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發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問(wèn)題是提供一種制作方便、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好、保質(zhì)期長(zhǎng)的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，用該方法制備的面條尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜，補(bǔ)充碘和硒的輔為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法， 包括如下步驟將普通面粉和水放入和面機(jī)中，和面5-10分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入南瓜粉、海帶粉、葡萄糖酸亞鐵、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、L-鹽酸賴氨酸、香菇粉，繼續(xù)和面5-20 分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。優(yōu)選的，上述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，包括如下步驟將普通面粉和水放入和面機(jī)中，和面5分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入南瓜粉、海帶粉、葡萄糖酸亞鐵、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、L-鹽酸賴氨酸、香菇粉，繼續(xù)和面8分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條優(yōu)選的，所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條中各原料及各原料的重量份數(shù)為南瓜粉2-4份海帶粉1-3份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份胡蘿卜粉1-5份普通面粉95-98份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0.2-5份水24-26份。本發(fā)明中的原料均可以從市場(chǎng)上直接購(gòu)買(mǎi)得到，所添加的成分及含量均符合國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是1、在制作述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的過(guò)程中，本發(fā)明沒(méi)有采用傳統(tǒng)的蔬菜粉和面粉混合后，再進(jìn)行和面的方法，而是在面粉和面一段時(shí)間后，在和面中途加入面粉和水以外原料的方法，這個(gè)改動(dòng)帶來(lái)了意想不到的積極效果，避免了南瓜粉等其他原料過(guò)多吸水，使面條干燥后水分均勻，延長(zhǎng)保質(zhì)期，此方法生產(chǎn)的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條保質(zhì)期能達(dá)到一年；2、用本發(fā)明方法制備出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)面條，配方合理，煮熟后的面條柔軟爽口，可提高幼兒的食欲，家長(zhǎng)在喂食面條時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)被幼兒吃下，使幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡；3、南瓜粉、胡蘿卜粉、香菇粉、海帶粉以粉狀添加到面粉中，具有添加量準(zhǔn)確，制作方便，耐煮性好的優(yōu)點(diǎn)。4、添加的葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸亞鐵、L-鹽酸賴氨酸不僅容易被人體吸收，而且不會(huì)影響到面粉的色香味，能夠有效的強(qiáng)化面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；本發(fā)明具有制備工藝簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)效益好、成品質(zhì)量高的優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式以下通過(guò)具體例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，包括如下步驟將96份普通面粉和24份水放入和面機(jī)中，和面5分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入 3份南瓜粉、1份海帶粉、0. 055份葡萄糖酸亞鐵、1份胡蘿卜粉、0. 3份葡萄糖酸鈣、0. 1份 L-鹽酸賴氨酸、0. 5份香菇粉，繼續(xù)和面5分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。通過(guò)此方法生產(chǎn)的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，保質(zhì)期達(dá)一年。實(shí)施例2一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，包括如下步驟將95份普通面粉和25份水放入和面機(jī)中，和面5分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入 3份南瓜粉、1份海帶粉、0. 055份葡萄糖酸亞鐵、2份胡蘿卜粉、0. 3份葡萄糖酸鈣、0. 1份L-鹽酸賴氨酸、0. 5份香菇粉，繼續(xù)和面10分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。通過(guò)此方法生產(chǎn)的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條，保質(zhì)期達(dá)一年。實(shí)施例1、實(shí)施例2中所述份數(shù)為重量份數(shù)。以上對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于包括如下步驟將普通面粉和水放入和面機(jī)中，和面5-10分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入南瓜粉、海帶粉、葡萄糖酸亞鐵、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、L-鹽酸賴氨酸、香菇粉，繼續(xù)和面5-20分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化5-20 分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法包括如下步驟將普通面粉和水放入和面機(jī)中，和面5分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入南瓜粉、海帶粉、葡萄糖酸亞鐵、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、L-鹽酸賴氨酸、香菇粉，繼續(xù)和面8分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化10分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，其特征在于所述各原料及各原料的重量份數(shù)為南瓜粉2-4份海帶粉1-3份葡萄糖酸亞鐵0. 048-0. 06份胡蘿卜粉1_5份普通面粉95-98份葡萄糖酸鈣0. 3-0. 5份 L-鹽酸賴氨酸0. 1-0. 2份香菇粉0. 2-5份水24-26 份。
全文摘要
本發(fā)明提供一種南瓜營(yíng)養(yǎng)面條的制備方法，它由包括如下步驟制備而成將普通面粉和水放入和面機(jī)中，和面5-10分鐘后，再往上述和面機(jī)中加入南瓜粉、海帶粉、葡萄糖酸亞鐵、胡蘿卜粉、葡萄糖酸鈣、L-鹽酸賴氨酸、香菇粉，繼續(xù)和面5-20分鐘，再放入熟化機(jī)中熟化5-20分鐘，然后依次經(jīng)過(guò)壓延、切條、干燥、切斷處理后得所述南瓜營(yíng)養(yǎng)面條。本發(fā)明制作工藝簡(jiǎn)單，成品質(zhì)量高，依據(jù)本發(fā)明制備的面條，營(yíng)養(yǎng)均衡、口感好、保質(zhì)期長(zhǎng)，尤其適合作為使幼兒進(jìn)食蔬菜，補(bǔ)充碘和硒的輔食。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102342430SQ20111028738
公開(kāi)日2012年2月8日 申請(qǐng)日期2011年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年9月25日
發(fā)明者陳中紅 申請(qǐng)人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司