專利名稱：南瓜奶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及ー種南瓜奶及其制備方法。
背景技術(shù)：
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及作用
I、解毒南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；2、保護(hù)胃粘膜、幫助消化南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化；3、防治糖尿病、降低血糖南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；4、消除致癌物質(zhì)南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，井能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。牛奶中所含的鉄、銅和維生素A有美容養(yǎng)顏?zhàn)饔每墒蛊つw保持光滑滋潤(rùn)。牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時(shí)提供水分，所以牛奶是天然的護(hù)膚品，也是“綠色護(hù)膚品”。所以自古以來不論國(guó)外國(guó)內(nèi)都有用牛奶及奶制品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶里浸泡過的面包擦臉，認(rèn)為這樣會(huì)使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，并可抑制胡須的生長(zhǎng)。所以現(xiàn)在有的化妝品中還含有牛奶或奶制品的成分。雖然南瓜和牛奶均具有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)，但由于南瓜屬于蔬菜，牛奶則屬于乳品，所以人們很少能夠同時(shí)食用，而且到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)用上述南瓜和牛奶制成的飲品。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種ロ感好，并且營(yíng)養(yǎng)豐富的南瓜奶及其制備方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的南瓜奶由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
南瓜5—20牛奶 5-10
白砂糖 5—10黃原膠0. 1—0.3
竣甲基纖維素鈉0. 1—0. 3山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100本發(fā)明提供的南瓜奶制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟
I)將按照上述加入量稱取的南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分鐘，之后用打漿機(jī)打成漿液,過濾以去除雜質(zhì)；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的作為穩(wěn)定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)南瓜奶的制備過程。本發(fā)明提供的南瓜奶是以南瓜和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且ロ感好，特別是罐裝飲品對(duì)于消費(fèi)者食用十分方便，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明提供的南瓜奶及其制備方法進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例I :本實(shí)施例提供的南瓜奶由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
南瓜5牛奶 5
白砂糖 5黃原膠0.1
竣甲基纖維素鈉0. I山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的南瓜奶制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將5kg南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分鐘，之后用打漿機(jī)打成漿液，過濾以去除雜質(zhì)；2)將5kg白砂糖用適量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. Ikg黃原膠和0. Ikg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；
4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及5kg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)南瓜奶的制備過程。實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的南瓜奶由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
南瓜20牛奶 10
白砂糖 10黃原膠0.3
竣甲基纖維素鈉0. 3山梨酸鉀0. 03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的南瓜奶制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將20kg南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分鐘，之后用打漿機(jī)打成漿液，過濾以去除雜質(zhì)；2)將IOkg白砂糖用適量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 3kg黃原膠和0. 3kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)南瓜奶的制備過程。實(shí)施例3:本實(shí)施例提供的南瓜奶由以重量百分比計(jì)的下列組分組成
南瓜15牛奶 8
白砂糖 8黃原膠0.2
羧甲基纖維素鈉0. 2山梨酸鉀0 03
飲用水加至100本實(shí)施例提供的南瓜奶制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟I)將15kg南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分鐘，之后用打漿機(jī)打成漿液，過濾以去除雜質(zhì)；2)將8kg白砂糖用適量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 2kg黃原膠和0. 2kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿；
4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及8kg牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶；5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)南瓜奶的制備過程。·
權(quán)利要求
1.一種南瓜奶，其特征在于所述的南瓜奶由以重量百分比計(jì)的下列組分組成南瓜5—20牛奶 5-10白砂糖 5—10黃原膠0. 1—0.3羧甲基纖維素鈉0. 1—0 5山梨酸鉀0. 03 飲用水加至100。
2.一種如權(quán)利要求I所述的南瓜奶的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟 1)將按照上述加入量稱取的南瓜清洗后，加入3倍量的水并煮30分鐘，之后用打漿機(jī)打成漿液，過濾以去除雜質(zhì)； 2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解而制成白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用； 3)將按照上述加入量稱取的作為穩(wěn)定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進(jìn)行磨漿； 4)將上述制成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8±0. 1，由此制成南瓜奶； 5)將上述南瓜奶在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)南瓜奶的制備過程。
全文摘要
一種南瓜奶及其制備方法。其中南瓜奶由下列組分組成本發(fā)明提供的南瓜奶是以南瓜和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，并且口感好，特別是罐裝飲品對(duì)于消費(fèi)者食用十分方便，因此市場(chǎng)應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡(jiǎn)單、操作方便。
文檔編號(hào)A23C9/156GK102805154SQ201210275768
公開日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2012年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月6日
發(fā)明者魏印生, 劉振龍 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司