專(zhuān)利名稱(chēng)：預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有保健功能的活菌酸奶片及制備方法，尤其涉及一種預(yù)防咽喉 炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方及制備方法。
背景技術(shù)：
咽喉炎多發(fā)生在季節(jié)交替期間，一旦發(fā)病會(huì)令人呼吸不暢并且進(jìn)食困難，咽喉炎 可分急性和慢性?xún)深?lèi)，主要經(jīng)由過(guò)濾性病毒或細(xì)菌感染而引起。急性咽喉炎病征喉嚨痛和發(fā)燒，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有發(fā)冷發(fā)熱現(xiàn)象，頸部淋巴核脹大，令 頸部出現(xiàn)痛楚，而進(jìn)食和呼吸也會(huì)有困難；其危害急性咽炎患者除咽痛外，還可出現(xiàn)發(fā) 熱、怕冷、頭痛、周身酸痛、食欲差，大便干、口干渴等全身中毒反應(yīng)。有細(xì)菌感染時(shí)，血液白 細(xì)胞數(shù)升高，如果咽痛劇烈，影響吞咽，還會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)、代謝失調(diào)；如果急性咽炎治療不 及時(shí)，或反復(fù)發(fā)作，可轉(zhuǎn)為慢性，
慢性咽喉炎病征長(zhǎng)期喉嚨痛，持續(xù)數(shù)月也沒(méi)有減輕的跡象，間中復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)為急性；其危 害慢性咽炎的人經(jīng)常感到咽部不適，稍一受涼、勞累，或講話(huà)多、較長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)喝水，便覺(jué)咽 痛、灼熱加重，咽癢引起陣陣刺激性咳嗽，影響休息。若是干燥或萎縮性咽炎，則咽干明顯， 講話(huà)和咽唾液也感費(fèi)勁，需頻頻飲水濕潤(rùn)，甚至夜間也需要起床喝幾次水，但也只能暫時(shí)緩 解癥狀，很快就又感咽干；有的人吃飯時(shí)需用湯水才能將干硬的食物咽下去，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn) 為，咽喉為人體重要的免疫器官，許多感染性疾病和免疫性疾病都與咽喉有密切關(guān)系。唐代醫(yī)家孫思邈提出了 “上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”，將 疾病分為“未病”、“欲病”、“已病”三個(gè)層次，治未病”思想源自《黃帝內(nèi)經(jīng)》，歷代醫(yī)家乃至 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)“治未病”思想都極為重視，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論，將人群的健康狀態(tài)分為三種一 是健康未病態(tài)；二是欲病未病態(tài)；三是已病未傳態(tài)，因此，“治未病”就是針對(duì)這三種狀態(tài)，具 有未病養(yǎng)生防病于先、欲病施治防微杜漸和已病早治防止傳變的作用。我國(guó)2010年初步形成中醫(yī)藥“治未病”預(yù)防保健服務(wù)體系框架，新醫(yī)改方案重視 發(fā)揮中醫(yī)藥的作用，在醫(yī)藥服務(wù)體系的建設(shè)方面，明確提出要積極推廣中醫(yī)藥“治未病”，保 健預(yù)防能夠有效防止形成疾病。

發(fā)明內(nèi)容
為順應(yīng)這一利在當(dāng)代功在千秋的醫(yī)療政策，本發(fā)明提供一種有效的預(yù)防咽喉炎桔 梗牛蒡活菌酸奶片及制備方法。藥理作用桔梗宣肺、祛痰、利咽、排膿，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿、胸滿(mǎn) 脅痛、痢疾腹痛、小便癃閉；牛蒡利咽散結(jié)，解毒消腫。預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方，其特征在于該酸奶片的成份包括脫水至 水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以 及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的制備方法1)桔梗處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將桔梗顆粒漂洗至無(wú)異味；先在砂輪磨 中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過(guò)濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，桔梗乳中 的固形物為20%為宜；
2)牛蒡處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將牛蒡顆粒漂洗至無(wú)異味；先在砂輪磨中 粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過(guò)濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，牛蒡乳中的 固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過(guò)驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過(guò)濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預(yù)熱到 60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；
5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量 為0.8%，時(shí)間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持 12h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；
6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過(guò)80目的濾網(wǎng)過(guò)濾， 得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對(duì)濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計(jì)算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫(kù)14°C保藏。本發(fā)明的有益效果該飲料久服能有效防止咽喉腫痛癥狀發(fā)生。
具體實(shí)施例方式1)桔梗處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量 分?jǐn)?shù)為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將桔梗顆粒漂洗至無(wú)異味；先在砂 輪磨中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過(guò)濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，桔梗 乳中的固形物為20%為宜；
2)牛蒡處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將牛蒡顆粒漂洗至無(wú)異味；先在砂輪磨中 粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過(guò)濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，牛蒡乳中的 固形物為20%為宜；
3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過(guò)驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過(guò)濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；
4)混合均質(zhì)殺菌將桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預(yù)熱到 60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量 為0. 8%，時(shí)間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持 12h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；
6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過(guò)80目的濾網(wǎng)過(guò)濾， 得到粉狀酸乳；
7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對(duì)濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計(jì)算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；壓片的工作環(huán)境以20 °C，相對(duì)濕度為49Γ5%較為理想，否則易發(fā)生粘沖 頭、受潮等現(xiàn)象而影響產(chǎn)品品質(zhì)；
8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫(kù)14°C保藏， 以延長(zhǎng)活菌的存活時(shí)間，制得預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片。
權(quán)利要求
1.一種預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的配方，其特征在于該酸奶片的成份包括脫 水至水分含量為2. 5%的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脫脂奶 32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4. 0%、硬脂酸鎂1. 5%、糊精2. 5%。
2.一種預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片的制備方法，其特征在于包括以下步驟1)桔梗處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5 min，然后用清水將桔梗顆粒漂洗至無(wú)異味；先在砂輪磨 中粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過(guò)濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，桔梗乳中 的固形物為20%為宜；2)牛蒡處理選取，洗凈，浙干，破碎成2 3毫米的顆粒，破碎后的顆粒放入質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為0. 05%檸檬酸水溶液中浸泡5min，然后用清水將牛蒡顆粒漂洗至無(wú)異味；先在砂輪磨中 粗磨，其后在膠體磨中連續(xù)磨漿2次，用分離機(jī)過(guò)濾100目濾網(wǎng)進(jìn)行漿渣分離，牛蒡乳中的 固形物為20%為宜；3)鮮奶處理將鮮牛奶經(jīng)過(guò)驗(yàn)收及凝固性試驗(yàn)合格后，過(guò)濾除去雜質(zhì)，如需脫脂可預(yù)熱 到40°C左右，經(jīng)奶油分離機(jī)脫去脂肪即為脫脂乳；4)混合均質(zhì)殺菌將桔梗乳、牛蒡乳、牛奶和白糖按配方比例混合，攪拌lOmin，預(yù)熱到 60°C進(jìn)行均質(zhì)或膠磨微化，然后進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅菌，溫度為120°C，時(shí)間為3iT5S，出口溫度 為 45 0C ；5)接種、發(fā)酵加入配方中發(fā)酵劑攪拌均勻后，溫度于45°C發(fā)酵至pH值為4.5，含酸量 為0. 8%，時(shí)間大約aT5h，看到在乳的上層有少量乳清析出；然后迅速冷卻到10°C，并保持 12h，使其充分發(fā)酵產(chǎn)生更多酸味及芳香風(fēng)味；6)真空低溫干燥粉碎發(fā)酵好的酸乳置于真空干燥機(jī)中，在50°C下烘干脫水至水分含 量為2. 5%的酸奶顆粒，然后按配方加入其他輔料，在錘式粉碎機(jī)中通過(guò)80目的濾網(wǎng)過(guò)濾， 得到粉狀酸乳；7)壓片將粉碎混合物倒入壓片機(jī)料斗進(jìn)行壓片，壓片時(shí)壓力為lOMPalOMpa ；壓片 的工作環(huán)境以20°C，相對(duì)濕度為49Γ5% ；壓片的質(zhì)量按下列公式計(jì)算，凈質(zhì)量=粉狀酸乳質(zhì) 量+應(yīng)壓片數(shù)；8)包裝壓制好的酸奶片立即進(jìn)行鋁鉬袋抽空包裝，包裝好立即送入冷庫(kù)14°C保藏。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種預(yù)防咽喉炎桔梗牛蒡活菌酸奶片。該酸奶片的成份包括脫水至水分含量為2.5％的含固形物至少20%的桔梗乳25%、牛蒡乳25%和全脂奶或脫脂奶32%以及白砂糖5%、葡萄糖5%、發(fā)酵劑4.0%、硬脂酸鎂1.5%、糊精2.5%。其制備方法1)桔梗處理；2)牛蒡處理；3)鮮奶處理；4)混合均質(zhì)殺菌；5)接種、發(fā)酵；6)真空低溫干燥粉碎；7)壓片；8)包裝。本發(fā)明的有益效果該飲料久服能有效防止咽喉腫痛癥狀發(fā)生。
文檔編號(hào)A23C9/133GK102119726SQ20101060692
公開(kāi)日2011年7月13日 申請(qǐng)日期2010年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月27日
發(fā)明者陳慧婷 申請(qǐng)人:陳慧婷