專利名稱：甜味道醬油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，尤其指一種醬油。
背景技術(shù)：
醬油最早是由中國發(fā)明的?，F(xiàn)在已知在距今2000多年前的西漢時，中國就已經(jīng)比較普遍地釀制和食用醬油了，此時世界上其他國家還沒有醬油。但考慮到醬油和醬的制造工藝是極其相近的，而中國在周朝時就已發(fā)明了醬，所以醬油的發(fā)明也應(yīng)遠在漢代之前。醬存放時間久了，其表面會出現(xiàn)一層汁。人們品嘗這種醬汁后，發(fā)現(xiàn)它的味道很不錯。于是此后便改進了制醬工藝，特意釀制醬汁，這大概就是最早的醬油的誕生過程。醬油只有兩種分類1、釀造醬油釀造醬油是用大豆和/或脫脂大豆，或用小麥和/或麩皮為原料，采用微生物發(fā)酵釀制而成的醬油。2、配制醬油配制醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。只要在生產(chǎn)中使用了酸水解植物蛋白調(diào)味液，即是配制醬油?，F(xiàn)有的醬油，主要起到調(diào)味品的作用，但口味單一，主要還是咸昧，不能適應(yīng)廣大消費者的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種甜味醬油，以解決目前醬油口味單一的問題。本發(fā)明采取的具體技術(shù)方案是在1000升醬油中加入白糖50-80克，味精4 6克，酒0. 04毫克-0. 006毫克，八角2粒-4粒，桂皮0. 001毫克-0. 003毫克，核苷酸1.6-1.85克。本發(fā)明的優(yōu)點在于配方新穎，調(diào)制方便，所得的醬油口感豐富，有微甜和鮮的感覺，大大改善的傳統(tǒng)醬油的單一口味，能適應(yīng)更多的消費群體食用。
具體實施例方式實施例一在1000升醬油中加入白糖50克，味精4克，酒0.04毫克，八角2粒，桂皮0. 001，毫克核苷酸1.6克。實施例二在1000升醬油中加入白糖56克，味精5克，酒0.05毫克，八角3粒，桂皮0. 002毫克，核苷酸1.7克。實施例三在1000升醬油中加入白糖80克，味精6克，酒0.06毫克，八角4粒，桂皮0. 003，核苷酸1.85毫克。
權(quán)利要求
1. 一種甜醬油的加工方法，其特征在于在1000升醬油中加入白糖50-80克，味精4 6克，酒0. 04毫克-0. 006毫克，八角2粒-4粒，桂皮0. 001毫克-0. 003毫克，核苷酸1， 6-1. 85 克。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種甜味醬油，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。在1000升醬油中加入白糖50-80克，味精4～6克，酒0.04毫克-0.006毫克，八角2粒-4粒，桂皮0.001毫克-0.003毫克，核苷酸1.6-1.85克。本發(fā)明的優(yōu)點在于配方新穎，調(diào)制方便，所得的醬油口感豐富，有微甜和鮮的感覺，大大改善的傳統(tǒng)醬油的單一口味，能適應(yīng)更多的消費群體食用。
文檔編號A23L1/238GK102551030SQ201010606498
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月20日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月20日
發(fā)明者高巍 申請人:高巍