專利名稱：一種木薯水果酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到釀酒技術(shù)，具體說是一種木薯水果酒。
背景技術(shù)：
木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。鮮木薯塊根中，一般含水分69%，蛋白質(zhì)1%， 脂肪0.2%，淀粉左右，維生素含量也較豐富，木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，是食品工業(yè)的重要原料。但是，據(jù)檢索，還沒有以木薯作為釀果酒原料的。

發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述存在的技術(shù)問題，而提供了一種木薯水果酒。番石榴肉質(zhì)非常柔軟，肉汁豐富，味道甜美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類維他命A、B、C， 鈣、磷、鐵，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等多數(shù)十倍，種子中鐵的含量更勝于其它水果，營養(yǎng)極其豐富，能增進(jìn)食欲，還是養(yǎng)顏美容和減肥的最佳水果。因講究科學(xué)栽植，從小果開始就套裝薄膜袋，直到采果，果實無藥害、病害污染，與藥害蟲害隔絕，是標(biāo)準(zhǔn)的綠色食品。大青棗脆嫩多汁甜度高，吃起來兼有蘋果味、梨子味和大棗味，可謂“一棗三味”。 它營養(yǎng)價值很高，有“維生素丸”之美稱，多食能凈化血液，養(yǎng)顏美容。楊桃營養(yǎng)豐富，能促進(jìn)食欲，幫助消化，還具有消除疲勞，滋養(yǎng)美容，淡斑保濕的功效。為了實現(xiàn)本發(fā)明而采取的技術(shù)方案是一種木薯水果酒，其特征在于它是以木薯和番石榴、大青棗、楊桃為主要原料，其原料配方比為木薯40% -60%、番石榴10% -30%、大青棗10% -30%、楊桃10% -30%，木薯經(jīng)清洗，去皮，蒸煮，粉碎，水果粉碎，混合發(fā)酵、過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝制作而成。所述的一種木薯水果酒，其特征在于所述的木薯，應(yīng)選用新鮮的甜木薯剝皮并切成片，放入容器中煮熟后，進(jìn)行粉碎。所述的一種木薯水果酒的制備方法，其特征在于(1)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的番石榴、大青棗、楊桃，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；(2)將粉碎后的木薯和水果混合裝入發(fā)酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°c， 時間為10-15天；(3)按現(xiàn)有技術(shù)過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。本產(chǎn)品具有增加食欲，促進(jìn)消化，消除疲勞，滋養(yǎng)美容的功效，顏色清亮，清香宜人，既具有熱帶水果的風(fēng)味，又具有良好的保健作用，是一種理想的營養(yǎng)滋補酒。
具體實施方式
實施例一將挑選新鮮的甜木薯100千克，剝皮并切成片，放入容器中煮熟后，進(jìn)行粉碎。將挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的番石榴50千克、大青棗50千克、楊桃50千克，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；將粉碎后的木薯和水果混合裝入發(fā)酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;按現(xiàn)有技術(shù)過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。實施例二將挑選新鮮的甜木薯210千克，剝皮并切成片，放入容器中煮熟后，進(jìn)行粉碎。將挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的番石榴70千克、大青棗70千克、楊桃70千克，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；將粉碎后的木薯和水果混合裝入發(fā)酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;按現(xiàn)有技術(shù)過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。實施例三將挑選新鮮的甜木薯250千克，剝皮并切成片，放入容器中煮熟后，進(jìn)行粉碎。將挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的番石榴100千克、大青棗100千克、楊桃100千克，用高壓噴洗， 去除果蒂，粉碎；將粉碎后的木薯和水果混合裝入發(fā)酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;按現(xiàn)有技術(shù)過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝及即可。
權(quán)利要求
1.一種木薯水果酒，其特征在于它是以木薯和番石榴、大青棗、楊桃為主要原料，其原料配方比為木薯40% -60%、番石榴10% -30%、大青棗10% -30%、楊桃10% -30%，木薯經(jīng)清洗，去皮，蒸煮，粉碎，水果粉碎，混合發(fā)酵、過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝制作而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木薯水果酒，其特征在于所述的木薯，應(yīng)選用新鮮的甜木薯剝皮并切成片，放入容器中煮熟后，進(jìn)行粉碎。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木薯水果酒的制備方法，其特征在于(1)挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的番石榴、大青棗、楊桃，用高壓噴洗，去除果蒂，粉碎；(2)將粉碎后的木薯和水果混合裝入發(fā)酵罐，加入酵母菌，溫度控制在18-25°C，時間為10-15天;(3)按現(xiàn)有技術(shù)過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝即可。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種木薯水果酒的配方及其制作方法，其主要成分由木薯、番石榴、大青棗和楊桃，經(jīng)選果、清洗、蒸煮、粉碎、混合發(fā)酵、過濾、沉清、調(diào)配、冷凍處理、無菌過濾、灌裝等工藝制作而成。本產(chǎn)品具有增加食欲，促進(jìn)消化，消除疲勞，滋養(yǎng)美容的功效，顏色清亮，清香宜人，既具有熱帶水果的風(fēng)味，又具有良好的保健作用，是一種理想的營養(yǎng)滋補酒。
文檔編號C12G3/02GK102344864SQ20101024521
公開日2012年2月8日 申請日期2010年7月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月29日
發(fā)明者曹志 申請人:曹志