專利名稱：酒芯冰淇淋的配方和制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冷餐的配方和制作方法，特別涉及一種酒芯冰淇淋的配方和制作 方法。
背景技術(shù)：
酒通常只是被人們當(dāng)作飲品，但隨著人民生活的提高，添加酒類的食品也越來越 多，象酒芯巧克力，啤酒腸，我們到處可見。當(dāng)過去的防暑降溫食品逐步轉(zhuǎn)化為以休閑食品， 甚至逐漸取代著主餐時(shí)，我們想到可將酒不僅作為飲品，而使它直接與冰激凌組合，構(gòu)成新 式冷餐，這也就是我們要解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于設(shè)計(jì)一種新式冷餐酒芯冰淇淋的配方和制作方法，這種冷餐 即開辟了 一種愛酒人的新食品，又豐富了冰激凌產(chǎn)品的種類。本發(fā)明的技術(shù)方案一種酒芯冰淇淋的配方，其特征在于它包括鮮奶油2-4份、 奶粉1-1. 5份、冬棗酒2-3份、熟蜂蜜0. 5-1份、鮮果粒1-2份、蛋黃粉微量，其余為鮮奶。如上所述的酒芯冰淇淋的制作方法，其特征在它包括配料、混合、均質(zhì)、殺菌、成 熟、冰凍凝結(jié)、成型、加酒芯、硬化獲得；具體做法為1)按比例份取鮮奶油、奶粉、熟蜂蜜、蛋黃粉及鮮奶混合，將混合液置入均質(zhì)機(jī)，殺 菌后冷卻后經(jīng)過3-4小時(shí)成熟，將冷卻液料進(jìn)行冰凍凝結(jié)，其間加氣攪拌2-4小時(shí)；2)將冬棗酒過濾，殺菌后，加氣軟凍成小冰球；3)將冬棗酒冰球置于冰激凌膏體中攪拌均勻；4)經(jīng)12-M小時(shí)后成型，然后進(jìn)行硬化，制成冰激凌。該發(fā)明的優(yōu)越性為品嘗冰激凌的同時(shí)也可以嘗到散發(fā)著酒香的酒芯冰球，濃香 爽口，滿足了喜歡酒的顧客，制作時(shí)配料可以進(jìn)行少量調(diào)整，獲得不同口味。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一種酒芯冰淇淋的配方，其特征在于它包括鮮奶油3份、奶粉1份、冬棗酒2份、 熟蜂蜜1份、鮮果粒2份、蛋黃粉0. 5份，其余為鮮奶。如上所述的酒芯冰淇淋的制作方法，其特征在它包括配料、混合、均質(zhì)、殺菌、成 熟、冰凍凝結(jié)、成型、加酒芯、硬化獲得；具體做法為1)按比例份取鮮奶油、奶粉、熟蜂蜜、蛋黃粉及鮮奶混合，將混合液置入均質(zhì)機(jī)，殺 菌后冷卻后經(jīng)過3-4小時(shí)成熟，將冷卻液料進(jìn)行冰凍凝結(jié)，其間加氣攪拌2-4小時(shí)；2)將冬棗酒過濾，殺菌后，加氣軟凍成小冰球；
3)將冬棗酒冰球置于冰激凌膏體中攪拌均勻；4)經(jīng)12-M小時(shí)后成型，然后進(jìn)行硬化，制成冰激凌。
權(quán)利要求
1.一種酒芯冰淇淋的配方，其特征在于它包括鮮奶油2-4份、奶粉1-1. 5份、冬棗酒 2-3份、熟蜂蜜0. 5-1份、鮮果粒1-2份、蛋黃粉微量，其余為鮮奶。
2.酒芯冰淇淋的制作方法，其特征在它包括配料、混合、均質(zhì)、殺菌、成熟、冰凍凝結(jié)、 成型、加酒芯、硬化獲得；具體做法為1)按比例份取鮮奶油、奶粉、熟蜂蜜、蛋黃粉及鮮奶混合，將混合液置入均質(zhì)機(jī)，殺菌后 冷卻后經(jīng)過3-4小時(shí)成熟，將冷卻液料進(jìn)行冰凍凝結(jié)，其間加氣攪拌2-4小時(shí)；2)將冬棗酒過濾，殺菌后，加氣軟凍成小冰球；3)將冬棗酒冰球置于冰激凌膏體中攪拌均勻；4)經(jīng)12-M小時(shí)后成型，然后進(jìn)行硬化，制成冰激凌。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種酒芯冰淇淋的配方和制作方法，酒芯冰淇淋的配方，其特征在于它包括鮮奶油2-4份、奶粉1-1.5份、冬棗酒2-3份、熟蜂蜜0.5-1份、鮮果粒1-2份、蛋黃粉微量，其余為鮮奶；酒芯冰淇淋的制作方法，其特征在于它包括配料、混合、均質(zhì)、殺菌、成熟、冰凍凝結(jié)、成型、加酒芯、硬化獲得。該發(fā)明的優(yōu)越性為品嘗冰激淋的同時(shí)也可以嘗到散發(fā)著酒香的酒芯冰球，濃香爽口，滿足了喜歡酒的顧客，制作時(shí)配料可以進(jìn)行少量調(diào)整，獲得不同口味。
文檔編號(hào)A23G9/32GK102090495SQ200910229098
公開日2011年6月15日 申請(qǐng)日期2009年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月10日
發(fā)明者吳姍姍 申請(qǐng)人:南開大學(xué)濱海學(xué)院