專利名稱：高效活性生物防腐劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種防腐劑，特別是涉及一種用于低糖、低鹽及中性食品的 活性生物防腐劑。
技術(shù)背景我國(guó)GB2760-96許用的所有防腐劑對(duì)抑菌作用強(qiáng)度均有不同的選擇性， 如某防腐劑對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌抑制強(qiáng)度高，但對(duì)革蘭氏陰性菌抑菌強(qiáng)度就弱。 目前國(guó)內(nèi)各食品生產(chǎn)廠家，廣泛用于食品類的防腐劑有:苯甲酸鈉和山梨酸鉀， 但都質(zhì)疑有害于健康，并只適用于酸性食品中，其防腐有些效果，但抑菌強(qiáng)度 較弱，抑菌廣譜較窄，目前國(guó)家已開(kāi)始限制使用，尤其出口產(chǎn)品受限很大，故國(guó) 家推薦使用新型復(fù)配防腐劑。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的就是克服現(xiàn)有防腐技術(shù)的不足，提供一種用于食品及中藥類和化妝品類的活性生物防腐劑,其不僅防腐效果好，價(jià)格低廉且符合國(guó)家及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),無(wú)毒、無(wú)害、綠色環(huán)保，適合廣泛推廣使用。本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種高效活性生物防腐劑。 本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供所述高效活性生物防腐劑的制備方法。本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種高效活性生物防腐劑，其由以下重量份數(shù)的原料制備而成； 納他霉素 O.Ol—O. 1 防腐劑 0.2_3正磷酸鈉 0.2—2.5 檸檬酸 0.5—4檸檬酸鈉 0.4—3.5 麥芽糊精 0.5 — 3所述的防腐劑是尼泊金丙脂鈉或雙乙酸鈉。本發(fā)明所述的納他霉素:標(biāo)準(zhǔn)GB2760—2001是我國(guó)和國(guó)際FDA/WHO許
用的新型生物防腐劑，安全、無(wú)毒、微殘留的白色粉末狀，其純度1_50%。 該劑多對(duì)食品起主要腐敗作用的酵母菌、霉菌等革蘭氏陽(yáng)性菌有極高的抑制 作用比山梨酸鉀強(qiáng)效50倍以上，對(duì)革蘭氏陰性菌抑制作用力也很明顯，經(jīng)實(shí) 驗(yàn)用量在百萬(wàn)分之幾就能抑制微生物的繁殖和生存。其可以對(duì)中性、酸性、 弱堿性等幾乎所有的食品、中藥丸、化妝品及食品器械表面中均可有抑菌實(shí)改性;防腐劑是尼泊金丙脂鈉或雙乙酸鈉，其均具有廣譜性抑菌劑，對(duì)霉菌、 酵母菌、芽孢桿菌、大腸桿菌、乳酸菌均有很強(qiáng)的抑菌效果，比常用的山梨 酸鉀抑菌力強(qiáng)5 — 10倍，而符合GB2760—96及FDA/WHO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定， 廣泛用于各種食品、醫(yī)藥品、化妝品的防腐劑，均為白色粉末狀。其和納他 霉素復(fù)配后，由于相互禰補(bǔ)，協(xié)同增效作用。不僅增強(qiáng)抑菌強(qiáng)度，還增加抑 菌譜，防腐劑的使用量大為減少，殺菌溫度也隨著降低，從而節(jié)能降低成本;正磷酸鈉和檸檬酸鈉均為中性白色結(jié)晶粉末，其均為重金屬離子的螯 合劑，把微生物輔霉中螯合銅離子鈍化，而去其活性。故在本發(fā)明防腐劑中 起輔助性增效作用。檸檬酸白色酸性結(jié)晶粉末，加入本防腐劑中起增強(qiáng)酸性的作用，其中 的氫離子降低微生物的活性；麥芽糊精，也稱淀粉合成膠。它是以各類淀粉作為原料，經(jīng)酶法工藝低 程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。麥芽糊精廣泛應(yīng)用在糖果、麥乳精、 果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭、保健品及其他食品中，它是各類食品的 填充料和增稠劑，在本防腐劑配方中起增加對(duì)食品表面的附著力合粘結(jié)力。優(yōu)選， 一種高效活性生物防腐劑，其由以下重量份數(shù)的原料制備而成；納他霉素 0.02—0.8 防腐劑 0.5_2正磷酸鈉 0.5—2 檸檬酸 l一3檸檬酸鈉 0.5 — 3 麥芽糊精 1_3所述的防腐劑是尼泊金丙脂鈉或雙乙酸鈉。本發(fā)明一種高效活性生物防腐劑的制備方法，其包括以下步驟；
按配方量稱取各原料，攪拌混合均勻，包裝即可。本發(fā)明一種高效活性生物防腐劑的使用方法，其包括以下步驟；1、 熱加工食品中的使用在食品加工前，按食品原料總重量的0. 05_0. 1 %稱取生物防腐劑，再取防腐劑5 — 10倍重量的熱水將生物防腐劑溶解，最 后將生物防腐劑溶液加入到食品原料中，制成食品即可；2、 常溫加工產(chǎn)品中的使用按產(chǎn)品原料總重量的0.05—0.1%稱取生物防 腐劑，再取防腐劑5 — 10倍重量的熱水將生物防腐劑溶解，最后將生物防腐 劑溶液加入到產(chǎn)品中，混合均勻，及完成；3、 食品和食品器具表面的使用取0.3—0.5%濃度的生物防腐液，對(duì)需 表面防腐的食品或食品器具表面噴淋或?qū)⑹称泛褪称菲骶呓莸较嗤瑵舛鹊?生物防腐液中片刻，撈出晾干，及完成。所述的熱加工食品包括糕點(diǎn)、肉制品、甘薯制品(小薯仔)、罐頭、果 醬、果凍、調(diào)味醬、果酒、飲料等，所述的常溫加工產(chǎn)品包括醬菜、泡菜、冷飲、保健品、中藥丸劑、化妝品等。本發(fā)明高效活性生物防腐劑對(duì)各種食品中腐敗菌和致病菌有極強(qiáng)的抑菌強(qiáng)度，抑菌有廣譜性，在同等用量下比苯甲酸鈉或山梨酸鉀效果強(qiáng)5 — 10倍，其不僅對(duì)酸性食品有極強(qiáng)的抑菌效果，而且對(duì)弱酸性、中性、弱堿性食品及 中藥丸劑和化妝品同樣有極強(qiáng)的抑菌效果。很適合推廣使用。
具體實(shí)施方式
以下采用實(shí)施例具體說(shuō)明本發(fā)明的一種高效活性生物防腐劑及其制備方法。實(shí)施例1納他霉素 0.02kg 尼泊金丙脂鈉0.5kg正磷酸鈉 lkg 檸檬酸 lkg檸檬酸鈉 0.5kg 麥芽糊精 3kg按配方量稱取各原料，攪拌混合均勻，包裝即可。 實(shí)施例2
雙乙酸鈉2. 5kg 3kg 2kg0. 08kg 正磷酸鈉 0.3kg 檸檬酸鈉 2kg 其制備方法同實(shí)施例1 實(shí)施例3納他霉素 0.05kg 尼泊金丙脂鈉0.9kg正磷酸鈉 2.3kg 檸檬酸 2kg擰檬酸鈉 3.5kg 麥芽糊精 0.8kg其制備方法同實(shí)施例1以下通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例1高效活性生物防腐劑的效果； 實(shí)驗(yàn)環(huán)境溫度零上20—25。C，相對(duì)濕度50—60%; 以用甘薯加工的小薯仔和低糖羊羹食品為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，分成3組； 第一組是添加苯甲酸鈉防腐劑(0.05%)的小薯仔和低糖羊羹；第二組是添加山梨酸鉀防腐劑(0.1%)的小薯仔和低糖羊羹；第三組是添加實(shí)施例1高效活性生物防腐劑(0.07%)的小薯仔和低糖實(shí)驗(yàn)時(shí)間上述3組食品在放置15天以后，第二組出現(xiàn)了輕微變質(zhì)現(xiàn)象， 第一組和第三組無(wú)變化；上述3組食品在放置30天以后，第二組出現(xiàn)了嚴(yán)重變質(zhì)現(xiàn)象，并且發(fā)霉， 第一組表面出現(xiàn)了輕微的長(zhǎng)霉現(xiàn)象，第三組無(wú)變化，第二組退出實(shí)驗(yàn)；剩余的兩組食品在放置三個(gè)月后，第一組出現(xiàn)了張霉變質(zhì)現(xiàn)象，第三組 無(wú)變化，第一組即退出實(shí)驗(yàn)；剩余的第三組食品在放置十二個(gè)月后，依然保持完好，無(wú)變化，打開(kāi)包 裝，食用時(shí)味道依然未變。其3組食品的防腐劑成本如下第一組每公斤食品所加防腐劑成本約為0.01元，第二組每公斤食品所加防腐劑成本約為0.035元錢，第三組每公斤食 品所加防腐劑成本約為0.015—0.02元。
以上實(shí)驗(yàn)證明，本發(fā)明實(shí)施例1高效活性生物防腐劑效果明顯，且成本 低，經(jīng)大量生產(chǎn)使用證明，確實(shí)突破了國(guó)內(nèi)中性等食品防腐技術(shù)的難關(guān)，具 有領(lǐng)先地位，很適合生產(chǎn)廠家推廣使用。
權(quán)利要求
1.一種高效活性生物防腐劑，其由以下重量份數(shù)的原料制備而成；納他霉素 0.01-0.1 防腐劑 0.2-3正磷酸鈉 0.2-2.5檸檬酸 0.5-4檸檬酸鈉 0.4-3.5麥芽糊精0.5-3所述的防腐劑是尼泊金丙脂鈉或雙乙酸鈉。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高效活性生物防腐劑，其由以下重量份數(shù)的原料 制備而成；納他霉素 0.02—0.8 防腐劑 0.5 — 2正磷酸鈉0.5—2 檸檬酸 1_3檸檬酸鈉 0.5_3 麥芽糊精 1_3所述的防腐劑是尼泊金丙脂鈉或雙乙酸鈉。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高效活性生物防腐劑的制備方法，其包括以下步驟；按配方量稱取各原料，攪拌混合均勻，包裝即可。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高效活性生物防腐劑的使用方法，其包括以下步驟；1) 熱加工食品中的使用在食品加工前，按食品原料總重量的0.05—0.1% 稱取生物防腐劑，再取防腐劑5 — 10倍重量的熱水將生物防腐劑溶解，最后將生物 防腐劑溶液加入到食品原料中，制成食品即可；2) 常溫加工產(chǎn)品中的使用按產(chǎn)品原料總重量的0.05—0.1%稱取生物防腐劑， 再取防腐劑5 — 10倍重量的熱水將生物防腐劑溶解，最后將生物防腐劑溶液加入到 產(chǎn)品中，混合均勻，及完成；3) 食品和食品器具表面的使用取0.3—0. 5%濃度的生物防腐液，對(duì)需表面 防腐的食品或食品器具表面噴淋或?qū)⑹称泛褪称菲骶呓莸较嗤瑵舛鹊纳锓栏?液中片刻，撈出晾干，及完成。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種高效活性生物防腐劑的使用方法，其中所述的熱加工食品包括糕點(diǎn)或肉制品或甘薯制品或罐頭或果醬或果凍或調(diào)味醬或果酒或 飲料中的一種，所述的常溫加工產(chǎn)品包括醬菜或泡菜或冷飲或保健品或中藥丸劑 或化妝品中的一種。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品防腐劑，特別是涉及一種用于低糖、低鹽及中性食品的活性生物防腐劑。本發(fā)明高效活性生物防腐劑對(duì)各種食品中腐敗菌和致病菌有極強(qiáng)的抑菌強(qiáng)度，抑菌有廣譜性，在同等用量下比苯甲酸鈉或山梨酸鉀效果強(qiáng)5-10倍，其不僅對(duì)酸性食品有極強(qiáng)的抑菌效果，而且對(duì)弱酸性、中性、弱堿性食品及中藥丸劑和化妝品同樣有極強(qiáng)的抑菌效果。很適合推廣使用。
文檔編號(hào)A23L3/3454GK101167594SQ20071019557
公開(kāi)日2008年4月30日 申請(qǐng)日期2007年12月7日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月7日
發(fā)明者邊用福 申請(qǐng)人:邊用福