專利名稱：竹膳食纖維的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種竹細(xì)胞破壁后制取其竹膳食纖維的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
食物中纖維有很多種，而膳食纖維是對人體健康所必須的纖維，被廣泛應(yīng)用于控制人體體重和改善與體重有關(guān)的新陳代謝。由于竹膳食纖維具有極強(qiáng)的持水性，能吸收大量水分，持水時間也比常見的膳食纖維長，進(jìn)入消化系統(tǒng)后膳食纖維吸附水分而澎脹，所產(chǎn)生的胃部飽脹感可防止過度進(jìn)食，并減少熱量的攝入。膳食纖維對脂肪有整合作用并能控制人體對脂肪的吸收，可加速腸的清排過程并改善代謝系統(tǒng)的新陳代謝?？衫弥裆攀忱w維的特性制成食品，對防病、治病和保健都有好處。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種利用竹膳食纖維具持水性強(qiáng)，吸水性好，能防止過度進(jìn)食，控制對脂肪的吸收，加速腸清排過程，改善代謝功能的特性，使用機(jī)械剪切力，用多臺設(shè)備串聯(lián)經(jīng)細(xì)胞破壁后，使竹莖得到細(xì)微破碎，竹細(xì)胞得到連續(xù)破壁，竹纖維組分得到高效提取的竹膳食纖維的生產(chǎn)方法。
一種竹膳食纖維的生產(chǎn)方法，包括修整，用鮮竹原料去根頭除枝葉而得竹莖；定長，使竹莖鋸切分段，定長成300-500mm；噴淋粗洗，以循環(huán)回收水反復(fù)噴淋沖洗；二次清洗，以凈水沖洗，去泥沙，清污物得潔凈竹莖；粗破碎，使干凈竹莖破碎，得長為3-8mm的粗纖維；該方法還包括以下工藝--細(xì)胞破壁，對已破碎的竹屑采用至少三臺Φ300膠體磨串聯(lián)進(jìn)行粗磨-細(xì)磨-精磨的連續(xù)細(xì)胞破壁，使竹纖維逐漸達(dá)到精細(xì)化，竹內(nèi)的竹屬細(xì)胞壁90％以上破碎；--軟化處理，在90℃-126℃，濕度100％的條件下，對已破壁的竹屑進(jìn)行40-70分鐘的軟化處量，使竹屑變軟；-殺菌干燥，將軟化后的破壁竹屑以氣流式干燥機(jī)將竹渣水分脫除，使其含水率達(dá)5-6％，在120℃-140℃的溫度下高溫干燥殺菌，使物料得到充分滅菌消毒；--超微粉碎和風(fēng)選，干燥后的竹渣再經(jīng)超微粉碎和風(fēng)選后，得到180-200目的微細(xì)粉末的竹膳食纖維；--真空包裝，把微細(xì)竹膳食纖維用鋁鉑袋進(jìn)行真空包裝則得產(chǎn)品。
所述細(xì)胞破壁采用的膠體磨，轉(zhuǎn)子直徑為Φ300，轉(zhuǎn)速2650轉(zhuǎn)/分。
本發(fā)明是利用竹子原料制取竹纖維的過程中使竹細(xì)胞破壁，游離在竹粉中的有效成分和營養(yǎng)成分如竹汁等得到提取，提高了竹的有用組分的提取率，是竹子綜合利用的創(chuàng)新方法；因竹膳食纖維的持水性強(qiáng)，能吸附大量的水分，是人體健康所必須的纖維，被廣泛用于控制體重和改善與體重有關(guān)的新陳代謝，食用后，進(jìn)入消化系統(tǒng)，吸附水分而澎脹所產(chǎn)生的胃部飽脹感可防止過度進(jìn)食，并減少熱量的攝入，能控制人體對脂肪的吸收，改善代謝系統(tǒng)的新陳代謝。因此，將竹膳食纖維制成蛋糕、餅干、面條等食物對糖尿病、肥胖癥等病人的特殊人群有防病、治病、保健的功效，是良好的天然食物原料。
具體實(shí)施例方式
因竹莖高度纖維化和木質(zhì)化，竹細(xì)胞外壁排列整齊且密度大，細(xì)胞壁堅硬，不易被破壁。要提取竹中汁液等游離在竹細(xì)胞中的有效成分和營養(yǎng)成分，必須將細(xì)胞破壁，使?fàn)I養(yǎng)游離在竹粉中。要進(jìn)行破壁，則采用細(xì)胞破壁工藝先將鮮竹原料，如青皮竹、篙竹等修整，去根頭，除枝葉，使竹莖部分良好無腐質(zhì)；鋸切分段，將竹莖鋸成300-500mm的定長；將定長的竹莖進(jìn)入網(wǎng)狀輸送帶進(jìn)行噴淋粗洗，以循環(huán)回收水反復(fù)噴淋沖洗；再作二次清洗，以凈水沖洗，除竹莖表皮泥沙，清污染雜物；清洗后的竹莖送破碎機(jī)破碎，該機(jī)轉(zhuǎn)速460轉(zhuǎn)/分，過篩網(wǎng)孔直徑Φ8mm，定長竹段經(jīng)粗破碎后竹纖維長達(dá)3-8mm；經(jīng)粗破碎后的竹屑用三臺Φ300膠體磨串聯(lián)進(jìn)行竹纖維破壁，膠體磨的轉(zhuǎn)子直徑Φ300，轉(zhuǎn)速2650轉(zhuǎn)/分，經(jīng)三臺膠體磨串聯(lián)成粗磨-細(xì)磨-精磨的連續(xù)細(xì)胞破壁后，竹內(nèi)的竹屬細(xì)胞壁90％以上已破碎；經(jīng)細(xì)胞破壁后進(jìn)行軟化處理，使竹屑在溫度90℃-126℃，濕度為100％的條件下對已破壁的竹屑作40-70分鐘的軟化處理，使其變軟；經(jīng)軟化后的竹纖維，用氣流式干燥機(jī)將竹渣脫水，使其含水率達(dá)5-6％，在120℃-140℃下高溫滅菌干燥；超微粉碎和風(fēng)選，干燥滅菌后的竹渣進(jìn)行超微粉碎，并作風(fēng)選，使其達(dá)到180-200目的竹膳食纖維；最后用鋁鉑袋進(jìn)行真空包裝，則得竹膳食纖維產(chǎn)品。把所制得的竹膳食纖維，加入到蛋糕、餅干、面條等食物中，食用后，能減少熱量的攝入，對脂肪有整合作用，且能控制人體對脂肪的吸收，并可加速腸的消排過程，改善新陳代謝，故對患有糖尿病、肥胖癥等病人，有防病、治病及保健的良好治療效果。
權(quán)利要求
1.一種竹膳食纖維的生產(chǎn)方法，包括修整，用鮮竹原料去根頭除枝葉而得竹莖；定長，使竹莖鋸切分段，定長成300-500mm；噴淋粗洗，以循環(huán)回收水反復(fù)噴淋沖洗；二次清洗，以凈水沖洗，去泥沙，清污物得潔凈竹莖；粗破碎，使干凈竹莖破碎，得長為3-8mm的粗纖維；其特征在于，該方法還包括以下工藝--細(xì)胞破壁，對已破碎的竹屑采用至少三臺Φ300膠體磨串聯(lián)進(jìn)行粗磨-細(xì)磨-精磨的連續(xù)細(xì)胞破壁，使竹纖維逐漸達(dá)到精細(xì)化，竹內(nèi)的竹屑細(xì)胞壁90％以上破碎；--軟化處理，在90℃-126℃，濕度100％的條件下，對已破壁的竹屑進(jìn)行40-70分鐘的軟化處量，使竹屑變軟；--殺菌干燥，將軟化后的破壁竹屑以氣流式干燥機(jī)將竹渣水分脫除，使其含水率達(dá)5-6％，在120℃-140℃的溫度下高溫干燥殺菌，使物料得到充分滅菌消毒；--超微粉碎和風(fēng)選，干燥后的竹渣再經(jīng)超微粉碎和風(fēng)選后，得到180-200目的微細(xì)粉末的竹膳食纖維；--真空包裝，把微細(xì)竹膳食纖維用鋁鉑袋進(jìn)行真空包裝則得產(chǎn)品。
2.據(jù)權(quán)利要求1所述的竹膳食纖維的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述細(xì)胞破壁采用的膠體磨，轉(zhuǎn)子直徑為Φ300，轉(zhuǎn)速2650轉(zhuǎn)/分。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種竹細(xì)胞破壁后制取其竹膳食纖維的生產(chǎn)方法。它是用細(xì)胞破壁法，使用三臺Φ300膠體磨進(jìn)行粗磨－細(xì)磨－精磨的連續(xù)破壁，再經(jīng)軟化處理，殺菌干燥，超微粉碎和風(fēng)干，真空包裝而得產(chǎn)品。本發(fā)明是竹資源深度加工，綜合利用的技術(shù)，是食品行業(yè)的創(chuàng)新工藝，其竹膳食纖維用于制蛋糕、餅干、面條等食物，適于對患有糖尿病、肥胖癥等病人食用，有防病、治病及保健的功能。
文檔編號A23L1/308GK101032304SQ20071002747
公開日2007年9月12日 申請日期2007年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月9日
發(fā)明者劉洪華 申請人:劉洪華