一種纖維餅干及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種纖維餅干及其制備方法，按照重量份數(shù)，所述餅干由以下組分構(gòu)成：麥麩15～40份，胡蘿卜5～15份，豆渣粉6～12份，雞蛋液12～25份，低筋面粉20～40份，細(xì)砂糖5～8份，餅干中采用麥麩和胡蘿卜作為原料，胡蘿卜所含的槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，具有降壓、強(qiáng)心的作用；麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，人體由于攝入了麥麩中的高纖維成分，可以使血清膽固醇下降。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)更全面，功能更突出，適合患有心血管疾病的人群食用，也可作為普通人群的健康食品。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種纖維餅干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種纖維餅干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，而休閑食品中，餅干的所占的份量很大。餅干是一種常見(jiàn)的點(diǎn)心，作為一種休閑食品，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。然而現(xiàn)有的餅干品種雖然比較多，但是無(wú)法滿足一些患有心血管疾病人群的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有不足，提供一種纖維餅干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種纖維餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:麥麩15?40份，胡蘿卜5?15份，豆渣粉6?12份，雞蛋液12?25份，低筋面粉20?40份，細(xì)砂糖5?8份。
[0005]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)，還包括山楂粉5?8份。
[0006]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)，還包括菠菜6?12份。
[0007]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)，還包括低脂奶粉10?15份。
[0008]上述纖維餅干的制備方法，包括以下步驟:
1)將麥麩、豆渣粉、低筋面粉、低脂奶粉、山楂粉在60?80°C的條件下，煮制40?60分鐘后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、搗碎和攪拌，得到混料；
2)將胡蘿卜和菠菜洗干凈，然后經(jīng)過(guò)粉碎壓榨獲得汁液，將汁液加入上述混料中；
3)將雞蛋液、細(xì)砂糖、膨松劑和水，一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌形成混液，然后將步驟(2)獲得的混料倒入和面機(jī)內(nèi)，在溫度為30?42°C的條件下，攪拌30?60分鐘，獲得面團(tuán)；
4)將面團(tuán)通過(guò)模具沖壓成型，獲得餅干胚；
5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為180?220°C的條件下，烘烤10?15分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明提供了一種纖維餅干及其制備方法，餅干中采用麥麩和胡蘿卜作為原料，胡蘿卜所含的槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，具有降壓、強(qiáng)心的作用；麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，人體由于攝入了麥麩中的高纖維成分，可以降低糞便中的類(lèi)固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過(guò)程是通過(guò)糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)更全面，功能更突出，適合患有心血管疾病的人群食用，也可作為普通人群的健康食品，添加了植物纖維，使得本發(fā)明的膳食纖維含量很高，不僅可以改善人體胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，而且脂肪含量低，適合減肥人群食用。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明:
實(shí)施例1
一種纖維餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:麥麩15份，胡蘿卜5份，豆渣粉6份，雞蛋液12份，低筋面粉20份，細(xì)砂糖5份，山楂粉5份，菠菜6份，低脂奶粉10份。
[0011 ]上述纖維餅干的制備方法，包括以下步驟:
1)將麥麩、豆渣粉、低筋面粉、低脂奶粉、山楂粉在60°C的條件下，煮制60分鐘后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、搗碎和攪拌，得到混料；
2)將胡蘿卜和菠菜洗干凈，然后經(jīng)過(guò)粉碎壓榨獲得汁液，將汁液加入上述混料中；
3)將雞蛋液、細(xì)砂糖、膨松劑和水，一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌形成混液，然后將步驟(2)獲得的混料倒入和面機(jī)內(nèi)，在溫度為30°C的條件下，攪拌60分鐘，獲得面團(tuán)；
4)將面團(tuán)通過(guò)模具沖壓成型，獲得餅干胚；
5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為180°C的條件下，烘烤15分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0012]實(shí)施例2
一種纖維餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:麥麩40份，胡蘿卜15份，豆渣粉12份，雞蛋液25份，低筋面粉40份，細(xì)砂糖8份，山楂粉8份，菠菜12份，低脂奶粉15份。
[0013]上述纖維餅干的制備方法，包括以下步驟:
1)將麥麩、豆渣粉、低筋面粉、低脂奶粉、山楂粉在80°C的條件下，煮制45分鐘后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、搗碎和攪拌，得到混料；
2)將胡蘿卜和菠菜洗干凈，然后經(jīng)過(guò)粉碎壓榨獲得汁液，將汁液加入上述混料中；
3)將雞蛋液、細(xì)砂糖、膨松劑和水，一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌形成混液，然后將步驟(2)獲得的混料倒入和面機(jī)內(nèi)，在溫度為40°C的條件下，攪拌40分鐘，獲得面團(tuán)；
4)將面團(tuán)通過(guò)模具沖壓成型，獲得餅干胚；
5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為210°C的條件下，烘烤10分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0014]實(shí)施例3
一種纖維餅干，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:麥麩30份，胡蘿卜10份，豆渣粉10份，雞蛋液20份，低筋面粉30份，細(xì)砂糖8份，山楂粉8份，菠菜10份，低脂奶粉15份。
[0015]上述纖維餅干的制備方法，包括以下步驟:
1)將麥麩、豆渣粉、低筋面粉、低脂奶粉、山楂粉在70°C的條件下，煮制40分鐘后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、搗碎和攪拌，得到混料；
2)將胡蘿卜和菠菜洗干凈，然后經(jīng)過(guò)粉碎壓榨獲得汁液，將汁液加入上述混料中；
3)將雞蛋液、細(xì)砂糖、膨松劑和水，一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌形成混液，然后將步驟
(2)獲得的混料倒入和面機(jī)內(nèi)，在溫度為35°C的條件下，攪拌50分鐘，獲得面團(tuán)；
4)將面團(tuán)通過(guò)模具沖壓成型，獲得餅干胚；
5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為200°C的條件下，烘烤12分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
[0016]本發(fā)明的一種纖維餅干，餅干中采用麥麩和胡蘿卜作為原料，胡蘿卜所含的槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量、降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，具有降壓、強(qiáng)心的作用;麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，人體由于攝入了麥麩中的高纖維成分，可以降低糞便中的類(lèi)固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過(guò)程是通過(guò)糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降。同時(shí)餅干中還添加有菠菜，菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源，其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)更全面，功能更突出，適合患有心血管疾病的人群食用，也可作為普通人群的健康食品，添加了植物纖維，使得本發(fā)明的膳食纖維含量很高，不僅可以改善人體胃腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用，而且脂肪含量低，適合減肥人群食用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種纖維餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，由以下組分構(gòu)成:麥麩15?40份，胡蘿卜5?15份，豆渣粉6?12份，雞蛋液12?25份，低筋面粉20?40份，細(xì)砂糖5?8份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種纖維餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，還包括山楂粉5?8份。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種纖維餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，還包括菠菜6?12份。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種纖維餅干，其特征在于，按照重量份數(shù)，還包括低脂奶粉10?15份。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種纖維餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將麥麩、豆渣粉、低筋面粉、低脂奶粉、山楂粉在60?80°C的條件下，煮制40?60分鐘后，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、搗碎和攪拌，得到混料； (2)將胡蘿卜和菠菜洗干凈，然后經(jīng)過(guò)粉碎壓榨獲得汁液，將汁液加入上述混料中； (3)將雞蛋液、細(xì)砂糖、膨松劑和水，一起倒入和面機(jī)內(nèi)均勻攪拌形成混液，然后將步驟(2)獲得的混料倒入和面機(jī)內(nèi)，在溫度為30?42°C的條件下，攪拌30?60分鐘，獲得面團(tuán)； (4)將面團(tuán)通過(guò)模具沖壓成型，獲得餅干胚； (5)將餅干胚置于烤箱中，在溫度為180?220°C的條件下，烘烤10?15分鐘，冷卻后即可獲得所述餅干。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK106070473SQ201610672504
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年8月16日 公開(kāi)號(hào)201610672504.7, CN 106070473 A, CN 106070473A, CN 201610672504, CN-A-106070473, CN106070473 A, CN106070473A, CN201610672504, CN201610672504.7
【發(fā)明人】李盈學(xué)
【申請(qǐng)人】開(kāi)平市水口鎮(zhèn)卡摩商行