專利名稱：苦蕎茶及生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲用食品及生產(chǎn)方法，尤其是一種以苦蕎為原料的苦蕎茶及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
苦蕎中含有蘆丁等元素，具有抗氧化、抗病毒，降血脂以及增強雌性激素的分泌等特性，經(jīng)常食用可健身減肥。對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預防作用。但是，由于苦蕎本身味苦且澀，到目前為止，人們食用苦蕎都是將其脫殼制成苦蕎或磨成苦蕎面，以很少的量與其它谷物混合而制成含有苦蕎的食品，如米飯、饅頭、面包等。不僅費時費力，而且摻有苦蕎的食品口感差，影響了人們食欲。因此，盡管食用苦蕎有諸多的好處，但只因苦蕎的口感等問題，便使許多人“因噎廢食”地放棄了食用苦蕎。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的食用苦蕎費時費力、口感差的問題，而提供一種食用方便、口感好的苦蕎茶及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種苦蕎茶，其基本組分是脫殼熟苦蕎。
所述的苦蕎為1.5～4.0mm的碎粒。
所述的苦蕎的含水量為1～11％。
還含有30～70％的蕎麥米。
一種苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟a.篩選苦蕎；b.洗凈苦蕎；c.蒸干凈的苦蕎；d.對蒸后的苦蕎進行冷凍處理；e.用炒制設備對冷凍后的熟苦蕎炒制，使苦蕎的含水量為1～11％。
在a步驟后對苦蕎進行破碎。
所述的a步驟后加入經(jīng)篩選的30～70％的蕎麥米。
所述的b步驟的洗凈苦蕎為用凈水對破碎的苦蕎進行沖洗，除去粉。
所述的c步驟為將干凈的苦蕎蒸5～30分鐘。
所述的d步驟為將蒸熟的苦蕎凍透。
本發(fā)明所提供的是以脫殼熟苦蕎為主要成份的苦蕎茶，食用時只需用開水沖泡即可。味道香郁、口感好，苦蕎中的營養(yǎng)成分可進入水中而被人體吸收，并且沖泡后的苦蕎也可食用，解決了以前食用苦蕎所存在的食用麻煩、口感差的問題，人們可以方便地飲用。本發(fā)明所提供生產(chǎn)方法簡單，尤其是將蒸熟的苦蕎經(jīng)冷凍后炒制，所生產(chǎn)的苦蕎茶，不但色澤好、香味濃，并且其營養(yǎng)成分流失小。
具體實施例方式實施例1選取脫殼的苦蕎，挑除其中的石子等雜物，用清水將其洗凈，將干凈的苦蕎上鍋蒸5分鐘，然后將蒸后的苦蕎進行冷凍，直至凍透(米粒內(nèi)外結(jié)冰)，如在-20℃條件下冷凍2小時。用炒制設備在700℃的條件下，對冷凍后的熟苦蕎炒制，使苦蕎在炒制設備中蒸氣散發(fā)，最終炒至含水量為1％。
實施例2同實施例1選取脫殼的苦蕎，挑除其中的石子等雜物，之后用破碎機將苦蕎破碎成1.5～4.0mm的碎苦蕎粒。用清水將其沖洗，去除所含的苦蕎粉。將干凈的碎苦蕎上鍋蒸30分鐘，然后將蒸后的苦蕎進行冷凍，直至凍透(米粒內(nèi)外結(jié)冰)，如在-10℃條件下冷凍4小時。用鐵制的炒制設備在100℃的條件下，對干燥后的熟苦蕎炒制，使苦蕎在炒制設備中蒸氣散發(fā)，最終炒至含水量為11％。
實施例3同實施例2選取脫殼的苦蕎，挑除其中的石子等雜物，同時篩選脫殼的蕎麥米，使苦蕎與蕎麥的比例為70∶30，之后用破碎機將苦蕎及蕎麥米破碎成1.5～4.0mm的碎粒。用清水將其沖洗，去除所含的粉。將干凈的碎苦蕎及蕎麥米上鍋蒸10分鐘，然后將蒸后的苦蕎及蕎麥米進行冷凍，直至凍透(米粒內(nèi)外結(jié)冰)，用鐵制的炒制設備在200℃的條件下，對冷凍后的熟苦蕎、蕎麥米炒制，使苦蕎及蕎麥米在炒制設備中蒸氣散發(fā)，最終炒至含水量為5％。
實施例4同實施例2選取脫殼的苦蕎，挑除其中的石子等雜物，同時篩選脫殼的蕎麥米，使苦蕎與蕎麥的比例為30∶70，之后用破碎機將苦蕎及蕎麥米破碎成1.5～4.0mm的碎粒。用清水將其沖洗，去除所含的粉。將干凈的碎苦蕎及蕎麥米上鍋蒸30分鐘，然后將蒸后的苦蕎及蕎麥米進行冷凍，直至凍透(米粒內(nèi)外結(jié)冰)，用鐵制的炒制設備在400℃的條件下，對冷凍后的熟苦蕎、蕎麥米炒制，使苦蕎及蕎麥米在炒制設備中蒸氣散發(fā)，最終炒至含水量為10％。
實施例5同實施例2選取脫殼的苦蕎，挑除其中的石子等雜物，同時篩選脫殼的蕎麥米，使苦蕎與蕎麥的比例為50∶50，之后用破碎機將苦蕎及蕎麥米破碎成1.5～4.0mm的碎粒。用清水將其沖洗，去除所含的粉。將干凈的碎苦蕎及蕎麥米上鍋蒸20分鐘，然后將蒸后的苦蕎及蕎麥米進行冷凍，直至凍透(米粒內(nèi)外結(jié)冰)，用鐵制的炒制設備在300℃的條件下，對冷凍后的熟苦蕎、蕎麥米炒制，使苦蕎及蕎麥米在炒制設備中蒸氣散發(fā)，最終炒至含水量為9％。
權(quán)利要求
1.一種苦蕎茶，其基本組分是脫殼熟苦蕎。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苦蕎茶，其特征在于所述的苦蕎為1.5～4.0mm的碎粒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的苦蕎茶，其特征在于所述的苦蕎的含水量為1～11％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的苦蕎茶，其特征在于還含有30～70％的蕎麥米。
5.一種苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于包括如下步驟a.篩選苦蕎；b.洗凈苦蕎；c.蒸干凈的苦蕎；d.對蒸后的苦蕎進行冷凍處理；e.用炒制設備對冷凍后的熟苦蕎炒制，使苦蕎的含水量為1～11％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于在a步驟后對苦蕎進行破碎。
7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的a步驟后加入經(jīng)篩選的30～70％的蕎麥米。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的b步驟的洗凈苦蕎為用凈水對破碎的苦蕎進行沖洗，除去粉。
9.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的c步驟為將干凈的苦蕎蒸5～30分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的苦蕎茶的生產(chǎn)方法，其特征在于所述的d步驟為將蒸熟的苦蕎凍透。
全文摘要
本發(fā)明公開一種苦蕎茶及生產(chǎn)方法，其基本成份是脫殼熟苦蕎。生產(chǎn)方法包括如下步驟篩選苦蕎；洗凈苦蕎；蒸干凈的苦蕎；對蒸后的苦蕎進行冷凍處理；用炒制設備對冷凍后的熟苦蕎炒制，使苦蕎的含水量為1～11％。食用時只需用開水沖泡即可，味道香郁、口感好，苦蕎中的營養(yǎng)成分可進入水中而被人體吸收，并且沖泡后的苦蕎也可食用，解決了以前食用苦蕎所存在的食用麻煩、口感差的問題，人們可以方便地飲用。本發(fā)明所提供的生產(chǎn)方法簡單，尤其是將蒸熟的苦蕎經(jīng)冷凍后炒制，所生產(chǎn)的苦蕎茶，不但色澤好、香味濃，并且其營養(yǎng)成分流失小。
文檔編號A23F3/34GK1473485SQ0313366
公開日2004年2月11日 申請日期2003年8月8日 優(yōu)先權(quán)日2003年8月8日
發(fā)明者吳曉明 申請人:吳曉明