一種苦蕎茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦蕎茶制備方法，包括：挑選苦蕎剝殼。磨成細(xì)面后篩分進(jìn)行2次碾磨，篩分提取黃面，成品茶小顆粒部分用100℃開水沖泡后的湯汁與黃面混合攪拌，打成長方體，100-120℃下蒸40分鐘，取出切成小方顆粒；將小方顆放入風(fēng)干箱，在20℃溫度下風(fēng)干至含水量15%左右，將風(fēng)干的正方體粉碎，篩分成0.3-0.5厘米直徑的顆粒；在250-270℃下烘炒45分鐘，冷卻到常溫，將破碎的茶粒篩分成大小兩類，大類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)，小類用于沖泡茶汁大顆粒類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)倒磨兩小時，再將其篩分成大小兩種顆粒，此時該顆粒從有鋒利棱角變成了近圓體；將篩分好的顆粒倒入土陶罐內(nèi)密封存放十天以上續(xù)化即得本產(chǎn)品。本發(fā)明回味清香濃郁，味柔和綿長，醇香含甜，有著苦蕎獨特的香味。
【專利說明】一種苦蕎茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體來說涉及一種苦蕎茶制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]苦蕎學(xué)名韃靼苦蕎(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎?？嗫嗍w原產(chǎn)于中國西南海拔地區(qū)的高寒地帶，在種植的過程中一般不施農(nóng)藥化肥，這就保證了它的純綠色。形態(tài)特征:又名野苦蕎，寥科苦蕎屬一年生草本植物，高30-60厘米。莖直立，具分枝。下部葉具長柄，葉片寬三角狀戟形，全緣或微波狀；下部葉較小?？偁罨ㄐ蛞干蝽椛ū话咨虻奂t色。小堅果圓錐狀卵形，具三棱，灰褐色?；ü?-9月?！侗静菥V目》中記載:苦蕎性味苦、平寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。臨床糖尿病治療實踐證明，苦蕎能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其合并癥的發(fā)展。因此，苦蕎是糖尿病的主要營養(yǎng)食品。近年來已經(jīng)有一些苦蕎產(chǎn)品面世，如:苦蕎米、苦蕎營養(yǎng)全粉、苦蕎皮層粉、苦蕎面條、苦蕎米茶、苦蕎餅干等等?，F(xiàn)代科研分析，苦蕎仁營養(yǎng)成分極高，非常豐富，含有生物類黃酮、多種維生素、18種氨基酸、粗蛋白、葉綠素及其硒、鋅、鎂、鉻、鈣等礦物質(zhì)及微量元素，其獨特的營養(yǎng)成分是黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁又名蕓香甙、維生素P，含量占總黃酮的70%-90%，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善微循環(huán)的作用，對糖尿病、高血壓有著很好的食效。因此，苦蕎仁有著其它糧食產(chǎn)品無法可比的營養(yǎng)及食效?，F(xiàn)有的苦蕎茶加工營養(yǎng)損失大，口感不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種回味清香濃郁，味柔和綿長，醇香含甜，有著苦蕎獨特的香味的苦蕎茶制備方法。
[0004]本發(fā)明的一種苦蕎茶制備方法，包括下述步驟:
(O挑選苦蕎剝殼，磨成細(xì)面后篩分進(jìn)行2次碾磨，篩分提取黃面；
(2)成品茶小顆粒部分用100°C開水沖泡后的湯汁與黃面混合攪拌，將攪拌好的面打成長方體，將長方體放入蒸箱100-120°C下蒸40分鐘，取出蒸好的長方體，切成約2厘米大小的小方顆粒；
(3)將小方顆放入風(fēng)干箱，在20°C溫度下風(fēng)干至含水量15%左右，將風(fēng)干的正方體粉碎，篩分成0.3-0.5厘米直徑的顆粒；在250-270°C下烘炒45分鐘，將炒制好的苦蕎茶粒冷卻到常溫，將破碎的茶粒篩分成大小兩類，大類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)，小類用于沖泡茶汁；
(4)大顆粒類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)倒磨兩小時，再將其篩分成大小兩種顆粒，此時該顆粒從有鋒利棱角變成了近圓體；
(5)將篩分好的顆粒倒入土陶罐內(nèi)密封存放十天以上續(xù)化即得本產(chǎn)品。
[0005]上述的一種苦蕎茶制備方法，其中:成品茶小顆粒部分用100°C開水沖泡后的湯汁也可為水。
[0006]本發(fā)明的藥物與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明將苦蕎的種子經(jīng)過篩選，生產(chǎn)加工過程中不使用任何色素和添加劑，保持其原有的成分和色、香、味，運用此方法生產(chǎn)出的苦蕎茶味濃醇鮮爽，所得產(chǎn)品其營養(yǎng)保健功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同類產(chǎn)品。糖尿病人飲用本產(chǎn)品后，口渴、饑餓、尿頻、四肢酸軟、周身乏力等癥狀得到改善，血糖、尿糖會逐漸恢復(fù)至正常水平，高血脂癥糖尿病人的血脂得到改善。對于高血壓病人也有效果。
【具體實施方式】
[0007]以下通過試驗例來進(jìn)一步闡述本發(fā)明所述藥物的有益效果。
[0008]實施例1:
一種苦蕎茶制備方法，包括下述步驟:
(1)挑選1000公斤苦蕎剝殼，碾磨后過20目篩，去除篩上蕎殼，再過60目篩，去除篩下蕎面，將60目篩上部分進(jìn)行碾磨后，過80目篩，選擇篩上部分，即黃面(苦蕎中蘆丁含量最高部分);
(2)第(3)步所得小顆粒部分用100°C開水沖泡后的湯汁與黃面混合攪拌，將攪拌好的面打成長方體，將長方體放入蒸箱100-120°C下蒸40分鐘，取出蒸好的長方體，切成約2厘米大小的小方顆粒；
(3)將小方顆放入風(fēng)干箱，在20°C溫度下風(fēng)干至含水量15%左右，將風(fēng)干的正方體粉碎，篩分成0.3-0.5厘米直徑的顆粒；在250-270°C下烘炒45分鐘，將炒制好的苦蕎茶粒冷卻到常溫，將破碎的茶粒篩分成大小兩類，大類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)，小類用于沖泡茶汁；
(4)大顆粒類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)倒磨兩小時，再將其篩分成大小兩種顆粒，此時該顆粒從有鋒利棱角變成了近圓體；
(5)將篩分好的顆粒倒入土陶罐內(nèi)密封存放十天以上續(xù)化即得本產(chǎn)品。
[0009]實施例2:
一種苦蕎茶制備方法，包括下述步驟:
(1)挑選1000公斤苦蕎剝殼，碾磨后過20目篩，去除篩上蕎殼，再過60目篩，去除篩下蕎面，將60目篩上部分進(jìn)行碾磨后，過80目篩，選擇篩上部分，即黃面(苦蕎中蘆丁含量最高部分);
(2)用水與黃面混合攪拌，將攪拌好的面打成長方體，將長方體放入蒸箱落石出120°C下蒸40分鐘，取出蒸好的長方體，切成約2厘米大小的小方顆粒；
(3)將小方顆放入風(fēng)干箱，在20°C溫度下風(fēng)干至含水量15%左右，將風(fēng)干的正方體粉碎，篩分成0.3厘米直徑的顆粒；在270°C下烘炒45分鐘，將炒制好的苦蕎茶粒冷卻到常溫，將破碎的茶粒篩分成大小兩類，大類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)，小類用于沖泡茶汁；
(4)大顆粒類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)倒磨兩小時，再將其篩分成大小兩種顆粒，此時該顆粒從有鋒利棱角變成了近圓體；
(5)將篩分好的顆粒倒入土陶罐內(nèi)密封存放十天以上續(xù)化即得本產(chǎn)品。
[0010]實施例3:
一種苦蕎茶制備方法，包括下述步驟:
(I)挑選1000公斤苦蕎剝殼，碾磨后過20目篩，去除篩上蕎殼，再過60目篩，去除篩下蕎面，將60目篩上部分進(jìn)行碾磨后，過80目篩，選擇篩上部分，即黃面(苦蕎中蘆丁含量最高部分);
(2)第(3)步所得小顆粒部分用100°C開水沖泡后的湯汁與黃面混合攪拌，將攪拌好的面打成長方體，將長方體放入蒸箱100°C下蒸40分鐘，取出蒸好的長方體，切成約2厘米大小的小方顆粒；
(3)將小方顆放入風(fēng)干箱，在20°C溫度下風(fēng)干至含水量15%左右，將風(fēng)干的正方體粉碎，篩分成0.3-0.5厘米直徑的顆粒；在250°C下烘炒45分鐘，將炒制好的苦蕎茶粒冷卻到常溫，將破碎的茶粒篩分成大小兩類，大類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)，小類用于沖泡茶汁；
(4)大顆粒類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)倒磨兩小時，再將其篩分成大小兩種顆粒，此時該顆粒從有鋒利棱角變成了近圓體；
(5)將篩分好的顆粒倒入土陶罐內(nèi)密封存放十天以上續(xù)化即得本產(chǎn)品。
【權(quán)利要求】
1.一種苦蕎茶制備方法，包括下述步驟: (O挑選苦蕎剝殼，磨成細(xì)面后篩分進(jìn)行2次碾磨，篩分提取黃面； (2)成品茶小顆粒部分用100°C開水沖泡后的湯汁與黃面混合攪拌，將攪拌好的面打成長方體，將長方體放入蒸箱100-120°C下蒸40分鐘，取出蒸好的長方體，切成約2厘米大小的小方顆粒； (3)將小方顆放入風(fēng)干箱，在20°C溫度下風(fēng)干至含水量15%左右，將風(fēng)干的正方體粉碎，篩分成0.3-0.5厘米直徑的顆粒；在250-270°C下烘炒45分鐘，將炒制好的苦蕎茶粒冷卻到常溫，將破碎的茶粒篩分成大小兩類，大類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)，小類用于沖泡茶汁； (4)大顆粒類進(jìn)入風(fēng)選機(jī)倒磨兩小時，再將其篩分成大小兩種顆粒，此時該顆粒從有鋒利棱角變成了近圓體； (5)將篩分好的顆粒倒入土陶罐內(nèi)密封存放十天以上續(xù)化即得本產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種苦蕎茶制備方法，其中:成品茶小顆粒部分用100°C開水沖泡后的湯汁也可為水。
【文檔編號】A23F3/34GK103431108SQ201310318328
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年7月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月26日
【發(fā)明者】李守陽 申請人:貴州省畢節(jié)謀康粗糧食品有限責(zé)任公司