一種苦蕎茶的膨化方法
【專利摘要】本發(fā)明一種苦蕎茶的膨化方法，涉及到苦蕎茶的加工方法，具體涉及到一種苦蕎茶的膨化方法，提出一種苦蕎茶的膨化方法。本發(fā)明的膨化方法是：以苦蕎為原料，將苦蕎原料放入平底旋轉(zhuǎn)調(diào)溫炒貨機中，在溫度280℃-320℃溫度下膨化4-6分鐘。本膨化方法能夠改善苦蕎口感，提高營養(yǎng)價值，制備色、香俱佳的苦蕎茶。
【專利說明】一種苦蕎茶的膨化方法
所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及到苦蕎茶的加工方法，具體涉及到一種苦蕎茶的膨化方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來人們研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明:在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁，蘆丁含量占總黃酮的70?90%。蘆丁又名蕓香甙、維生素P，具有降低毛細血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。由于苦蕎中含有豐富的維生素，可以降三高(高血壓，高血脂，高血糖)，抗氧化增加人體免疫功能，改善心腦循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。苦蕎中所含的苦蕎黃酮(蘆丁)，對糖尿病有預(yù)防和輔助治療功效?？嗍w中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養(yǎng)分布，有效治療便秘。所以，把苦蕎加工成日常生活中方便飲用的茶。但是，近年來苦蕎茶的膨化度普遍大于100 %，過度膨化使苦蕎茶沖泡后的湯色渾濁，影響茶湯的透明度，還降低了苦蕎的保健作用。其不足之處是現(xiàn)在制作苦蕎茶的過程中膨化一般采用的是大于大氣壓的壓力、高溫膨化，膨化度均較高。由于，溫度、膨化度控制不好均會造成苦蕎的營養(yǎng)成份損失，所制成的茶湯色渾濁。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是:提出一種苦蕎茶的膨化方法，本膨化方法能夠改善苦蕎口感，提高營養(yǎng)價值，制備色、香俱佳的苦蕎茶。
[0004]本發(fā)明解決技術(shù)問題的技術(shù)方案是:
[0005]以苦蕎為原料，將苦蕎原料放入平底旋轉(zhuǎn)調(diào)溫炒貨機中，在溫度280°C——320°C溫度下膨化4—6分鐘。
[0006]本發(fā)明膨化方法將苦蕎原料放入平底旋轉(zhuǎn)高溫炒貨機中的苦蕎投入量為
0.5g-lg/cm2。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:
[0008]為達到本發(fā)明膨化方法能夠改善苦蕎口感，提高營養(yǎng)價值，制備色、香俱佳的苦蕎茶的目的，本發(fā)明的研制者做了苦蕎膨化度對苦蕎膨化后品質(zhì)和口感的實驗，得出的數(shù)據(jù)如下:
[0009]苦蕎米膨化過程是改善苦蕎口感，提高營養(yǎng)保健價值，開發(fā)系列苦蕎產(chǎn)品的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。用于全部食用的苦蕎膨化米制品，其外在湯色、香味、口感及黃酮利用率等是主要指標，其決定指標是膨化度。膨化度越高，食用的口感、感官越好。
[0010]膨化度對苦蕎膨化米品質(zhì)影響，見下表
[0011]
【權(quán)利要求】
1.一種苦蕎茶的膨化方法，其特征是:以苦蕎為原料，將苦蕎原料放入平底旋轉(zhuǎn)調(diào)溫炒貨機中，在溫度為280°c—320°C溫度下膨化4——6分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1膨化方法，其特征是:將苦蕎原料放入平底旋轉(zhuǎn)高溫炒貨機中的苦蕎投入量為0.5g-lg/cm2。
【文檔編號】A23F3/34GK103652150SQ201210352012
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月11日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月11日
【發(fā)明者】史月 申請人:安康市藍奧生物科技有限公司