專利名稱：食用菌腌漬專用鹽的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種鹽，具體地是涉及一種腌漬食用菌的專用鹽。
背景技術(shù)：
目前，對(duì)食用菌進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存的傳統(tǒng)方法是采用普通鹽腌漬，該方法簡單易行，被廣泛使用。但是，用普通鹽腌漬有一個(gè)十分突出的缺陷，即普通食鹽中帶有一種嗜鹽性微生物——鹽紅菌，在食鹽的腌漬過程中，遇到環(huán)境溫度較高時(shí)，尤其在夏季，鹽紅鹽會(huì)大量活動(dòng)、繁殖，產(chǎn)生一種紅色毒素，嚴(yán)重影響食用菌的品質(zhì)和色澤，造成食用菌變色、變質(zhì)甚至腐爛，給食用菌腌漬者造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明之目的在于提供一種腌漬食用菌的專用鹽，其克服了現(xiàn)有技術(shù)上述之不足，消除了鹽紅菌及其他菌類，并抑制上述菌類的繁殖，腌漬食用菌品質(zhì)好。
為達(dá)到上述之目的，本發(fā)明采取以下的技術(shù)方案首先，將原鹽粉碎并水洗，然后烘干，再進(jìn)行高溫處理，最后加入適量抑菌劑即得本發(fā)明。
本發(fā)明采取上述技術(shù)方案，具有以下的有益效果本發(fā)明經(jīng)過粉碎水洗后，去除了其中的雜質(zhì)；烘干后經(jīng)過高溫處理，可將鹽中的鹽紅菌徹底殺滅；滅菌后的鹽加入抑菌劑，可有效保證食用菌不會(huì)被鹽紅菌和其它菌類污染破壞。使用本發(fā)明腌漬食用菌，不但不會(huì)產(chǎn)生變色、變質(zhì)現(xiàn)象，而且，色澤、品質(zhì)更佳，同時(shí)儲(chǔ)藏時(shí)間增加一倍以上。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)介紹實(shí)施例1、將原鹽粉碎；2、充分水洗；3、烘干；4、用微波裝置高溫處理；5、加入抑菌劑檸檬酸。
權(quán)利要求
1.食用菌腌漬專用鹽，其特征在于是采用以下工藝制得首先，將原鹽粉碎并水洗，然后烘干，再進(jìn)行高溫處理，最后加入適量抑菌劑即得本發(fā)明。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌腌漬專用鹽，其特征在于高溫處理是采用微波裝置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌腌漬專用鹽，其特征在于加入的抑菌劑是檸檬酸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用菌腌漬專用鹽，其是將原鹽經(jīng)過粉碎、水洗、烘干、高溫處理，再加入適量抑菌劑制得。使用本發(fā)明腌漬食用菌，不但不會(huì)產(chǎn)生變色、變質(zhì)現(xiàn)象，而且，色澤、品質(zhì)更佳，同時(shí)儲(chǔ)藏時(shí)間增加一倍以上。
文檔編號(hào)A23L3/005GK1518893SQ0310304
公開日2004年8月11日 申請(qǐng)日期2003年1月23日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月23日
發(fā)明者劉會(huì)恩 申請(qǐng)人:劉會(huì)恩