專(zhuān)利名稱(chēng)：一種水果上光保鮮處理劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，是用于水果、蔬菜、鮮花用的保鮮處理劑及其制備方法，特別是用于蘋(píng)果、柑橘保鮮上光處理的制劑及其制備方法。
水果、蔬菜、鮮花的貯藏保鮮是比較古老的課題，也是人們研究較多的課題。早期的果蔬貯藏保鮮主要是利用低溫控調(diào)庫(kù)來(lái)實(shí)現(xiàn)的?，F(xiàn)階段則應(yīng)用各種殺菌劑、防腐劑、酶抑制劑等制劑，或用包裝紙、套塑料袋進(jìn)行果品貯藏保鮮。而蘋(píng)果、柑橘的上光保鮮處理是二十世紀(jì)八十至九十年代的事物。近幾十年來(lái)隨著物質(zhì)的豐富，人們對(duì)食品、蔬菜、水果質(zhì)量的要求不斷提高，研究延長(zhǎng)果蔬貯藏期，提高果品外觀質(zhì)量的工作也比較多。中國(guó)專(zhuān)利CN1133123A公開(kāi)了一種水果蔬菜保鮮劑及其制備方法，美國(guó)專(zhuān)利USA1943648也公開(kāi)了一種果蔬保鮮用的蠟乳液涂料及其制備方法，由于這兩項(xiàng)專(zhuān)利及其它一些保鮮制品使用了聚氧乙烯醚類(lèi)或三乙醇胺類(lèi)非食品級(jí)物質(zhì)作乳化劑，或含有其它非食品級(jí)物質(zhì)，這些制劑涂敷在果蔬表面上必將向內(nèi)部滲透，人體長(zhǎng)期食用后會(huì)產(chǎn)生不良影響，另外蠟類(lèi)物質(zhì)用于涂敷果品表面保鮮時(shí)效果也并不理想。
本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)制備一種具有保水作用，對(duì)人體無(wú)害，提高水果外觀鮮亮、美觀，延長(zhǎng)保鮮期，提高貨架價(jià)值的用于水果表面上光保鮮處理劑的制劑及其制備方法。
本發(fā)明提出的水果上光保鮮處理劑由下列成分組成食品石蠟 6～15％植物蠟或動(dòng)物蠟 5～20％
蟲(chóng)膠或褐藻膠 2～5％食品乳化劑 4～8％水 52～83％本發(fā)明水果上光保鮮處理劑所述的食品石蠟是52～60號(hào)的全精煉食品級(jí)石蠟，或它們的混合物。其優(yōu)選用量8～12％。
本發(fā)明水果上光保鮮處理劑所述的植物蠟或動(dòng)物蠟是精制卡那巴蠟、桂實(shí)蠟、蟲(chóng)蠟或蜂蠟，或它們的混合物。其優(yōu)選用量6～14％。
本發(fā)明水果上光保鮮劑所述的蟲(chóng)膠或褐藻膠是精制蟲(chóng)膠，食用褐藻膠，或它們的混合物。其優(yōu)選用量2～3％。
本發(fā)明水果上光保鮮劑所述的食品乳化劑是非離子表面活性劑失水山梨醇單油酸酯，聚氧(20)失水山梨醇單硬脂酸酯，聚氧乙烯(20)失水山梨醇三硬脂酸酯，陰離子表面活性劑十二烷基磺酸鈉，或它們的混合物。其優(yōu)選用量4～5％。
本發(fā)明的水果上光保鮮劑還可以根據(jù)需要添加一定量的抗菌劑、生物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等組分。
本發(fā)明水果上光保鮮處理劑的制備方法是按配比取油相物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110±5℃，攪拌混合反應(yīng)20分鐘，然后高速攪拌下緩慢加入余量的90±5℃的熱水，混合分散乳化，恒定20分鐘后再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的水果上光保鮮處理劑。
本發(fā)明水果上光保鮮處理劑，選用全精煉食品級(jí)石蠟、純天然植物蠟或動(dòng)物蠟，純天然精制蟲(chóng)膠或食用褐藻膠、食品乳化劑制備的乳液顆粒極其細(xì)小均勻，穩(wěn)定性良好。所用物質(zhì)都是對(duì)人體食用后能被吸收后或?qū)θ梭w的代謝無(wú)不良作用，也不在人體內(nèi)積累而影響健康的物質(zhì)，屬綠色環(huán)保制品。蘋(píng)果、柑橘表面浸蘸該制劑上光處理后，即能使果品的水分蒸發(fā)減少，保持果品的口感，而且使果實(shí)的外表美觀漂亮，極大地提高了果實(shí)的貨架價(jià)值。本產(chǎn)品也可與各種殺菌劑配合使用，也可用于蛋及其它果食品的保水保鮮方面。由于屬綠色環(huán)保制品，即使?jié)B入到被敷果品的內(nèi)部，也不影響其食用。本發(fā)明制劑使用時(shí)可采用大規(guī)模機(jī)械處理，省時(shí)省力，勞動(dòng)成本低。
本發(fā)明制劑主要用于需上光保鮮處理的水果和蔬菜，如蘋(píng)果、柑橘、甜橙、西紅柿、西爪、芒果等的上光保鮮處理。下面用實(shí)施例具體說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例16％的食品石蠟；3％的卡那巴蠟；1％的桂實(shí)蠟；4％的蟲(chóng)蠟；4％的蟲(chóng)膠；7％的失水山梨醇單油酸酯；水余量。
按實(shí)施例1的配比取除水以外的物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110℃，攪拌混合反應(yīng)10分鐘，然后高速攪拌下加入90℃的熱水混合分散乳化，恒定20分鐘，再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的一種水果上光保鮮處理劑。
實(shí)施例28％的食品石蠟；6％的卡那巴蠟；3％的蟲(chóng)蠟；1％的蜂蠟；3％蟲(chóng)膠；2％的褐藻膠；
8％的聚氧乙烯(20)失水山梨醇單硬脂酸酯；水余量。
按實(shí)施例2的配比取除水以外的物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110℃，攪拌混合反應(yīng)10分鐘，然后高速攪拌下加入90℃的熱水混合分散乳化，恒定20分鐘，再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的一種水果上光保鮮處理劑。
實(shí)施例310％的食品石蠟；6％的卡那巴蠟；2％桂實(shí)蠟；5％的蟲(chóng)蠟；2％的蜂蠟；3％的蟲(chóng)膠；6％的聚氧乙烯(20)失水山梨醇三硬脂酸酯；水余量。
按實(shí)施例3的配比取除水以外的物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110℃，攪拌混合反應(yīng)10分鐘，然后高速攪拌下加入90℃的熱水混合分散乳化，恒定20分鐘，再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的一種水果上光保鮮處理劑。
實(shí)施例412％的食品石蠟；8％的卡那巴蠟；4％桂實(shí)蠟；
8％的蟲(chóng)蠟；2％的蟲(chóng)膠；5％的十二烷基磺酸鈉；水余量。
按實(shí)施例4的配比取除水以外的物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110℃，攪拌混合反應(yīng)10分鐘，然后高速攪拌下加入90℃的熱水混合分散乳化，恒定20分鐘，再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的一種水果上光保鮮處理劑。
實(shí)施例56％的食品石蠟；10％的卡那巴蠟；2％的蟲(chóng)蠟；4％蜂蠟；1％的蟲(chóng)膠；2％的褐藻膠；3％的失水山梨醇單油酸酯；3％的十二烷基磺酸鈉；水余量。
按實(shí)施例5的配比取除水以外的物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110℃，攪拌混合反應(yīng)10分鐘，然后高速攪拌下加入90℃的熱水混合分散乳化，恒定20分鐘，再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的一種水果上光保鮮處理劑。
以下試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明實(shí)施例的應(yīng)用情況
表1上光保鮮劑對(duì)蘋(píng)果表面光潔度的應(yīng)用結(jié)果
試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明使用該制劑對(duì)蘋(píng)果表面光潔度有明顯提高。
表2上光保鮮劑對(duì)柑橘、甜橙表面光潔度的應(yīng)用結(jié)果
試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明使用該制劑對(duì)柑橘、甜橙表面光潔度也有明顯提高。
表3制劑對(duì)柑橘、甜橙干耗的影響(貯藏100天后) 試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明該制劑對(duì)柑橘、甜橙有保水，減少干耗的作用。
表4上光保鮮劑對(duì)蘋(píng)果保鮮效果的影響(貯藏100天后) 該試驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明該制劑對(duì)蘋(píng)果有很好的保水保鮮效果。
本發(fā)明蘋(píng)果、柑橘上光保鮮處理劑經(jīng)大量應(yīng)用試驗(yàn)都顯示了良好的結(jié)果，其應(yīng)用前景將及其廣闊。
權(quán)利要求
1.一種用于水果上光保鮮處理的制劑是由食品級(jí)石蠟、植物蠟或動(dòng)物蠟、食品乳化劑、蟲(chóng)膠或褐藻膠、水制成，其特征在于以重量百分比計(jì)配方如下食品石蠟 6～15％植物蠟或動(dòng)物蠟 5～20％蟲(chóng)膠或褐藻膠 2～5％食品乳化劑 4～8％水 52～83％。
2.按照權(quán)利要求1所述的水果上光保鮮處理制劑，其特征在于以重量百分比計(jì)配方如下食品石蠟 8～12％植物蠟或動(dòng)物蠟 6～14％蟲(chóng)膠或褐藻膠 2～3％食品乳化劑 5～6％水 65～79％。
3.按權(quán)利要求1或2所述的水果上光保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的食品石蠟是52～60號(hào)的全精煉食品級(jí)石蠟，或它們的混合物。
4.按權(quán)利要求1或2所述的水果上光保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的植物蠟或動(dòng)物蠟是精制卡那巴蠟，桂實(shí)蠟，蟲(chóng)蠟，蜂蠟或它們的混合物。
5.按權(quán)利要求1或2所述的水果上光保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的蟲(chóng)膠或褐藻膠是精制蟲(chóng)膠，食用褐藻膠，或它們的混合物。
6.按權(quán)利要求1或2所述的水果上光保鮮劑，其特征在于所說(shuō)的食品乳化劑是非離子表面活性劑失水山梨醇單油酸酯或非離子表面活性劑聚氧(20)失水山梨醇單硬脂酸酯或非離子表面活性劑聚氧乙烯(20)失水山梨醇三硬脂酸酯，或陰離子表面活性劑十二烷基磺酸鈉，或它們的混合物。
7.一種水果上光保鮮處理劑的制備方法，其特征是按配比取油相物料加入到不銹鋼反應(yīng)器，緩慢加熱至110±5℃，混合攪拌反應(yīng)20分鐘，然后高速攪拌下緩慢加入余量的90±5℃的熱水，混合分散乳化，恒定20分鐘后再經(jīng)均化器處理，即是本發(fā)明的水果上光保鮮處理劑。
全文摘要
本發(fā)明為一種水果上光保鮮劑。它是由食品石蠟、植物蠟或動(dòng)物蠟、蟲(chóng)膠或褐藻膠、食品乳化劑、水制成的乳壯液。蘋(píng)果、柑橘采收清洗后,用該制劑浸蘸、上光處理后可起到減少果實(shí)水分損失,提高果品貨架價(jià)值的作用。本發(fā)明制劑不但可以用于水果上光保鮮處理,也可以用于蔬菜、鮮花的保鮮處理。
文檔編號(hào)A23B7/16GK1362024SQ0110604
公開(kāi)日2002年8月7日 申請(qǐng)日期2001年1月5日 優(yōu)先權(quán)日2001年1月5日
發(fā)明者趙永鶴 申請(qǐng)人:中國(guó)石油化工股份有限公司, 中國(guó)石油化工股份有限公司撫順石油化工研究院