專利名稱：本占地菇的培養(yǎng)基及采用此培養(yǎng)基的工業(yè)化生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及本占地菇的培養(yǎng)基及工業(yè)化生產(chǎn)工藝。
背景技術：
本占地菇(Hypsizgus marmoreus)在分類學上屬于擔子亞門、層菌綱、白蘑科、玉蕈屬。日本名為ブラシメジ。該菌種在日本研究部門與生產(chǎn)廠家均可買到。本占地菇是珍稀食用菌，具有抗疲勞、耐缺氧、降血脂及增強肌體免疫力等多種功能。
目前生產(chǎn)本占地菇的培養(yǎng)基的配方為850ml瓶中裝有下述原料，木屑1升、米糠52克、黃豆皮40克、活性劑2.5克、麩皮10克、玉米芯30克、棉殼20克，把原料與水混合，再配制成固體培養(yǎng)基?，F(xiàn)有的本占地菇的工業(yè)化生產(chǎn)工藝是培養(yǎng)料混合→裝瓶→殺菌→接種→培養(yǎng)→成熟→出芽→生長→收獲→包裝→出廠。每道工序全部采用機械設備作用，全自動控制各個生長階段所需的條件。其優(yōu)點是生產(chǎn)品質穩(wěn)定、產(chǎn)量高、每瓶單產(chǎn)150克。但是存在著如下缺點1.全部操作過程對機械的依賴性大，整條生產(chǎn)線中，如果有一種機械發(fā)生故障，就會影響正常生產(chǎn)，而且國內(nèi)無此專業(yè)機械生產(chǎn)廠家，不易維修；2.其二，此生產(chǎn)工藝僅能適用瓶裝生產(chǎn)，而不能適用袋裝生產(chǎn)；3.投資大，一個45萬瓶規(guī)模的工廠，需投資1100萬元人民幣；4.由于生產(chǎn)本占地菇采用的原材料、產(chǎn)地的地域性及氣候條件等方面與中國有很大差異，而且本占地菇對環(huán)境條件要求十分嚴格，因此現(xiàn)有生產(chǎn)本占地菇采用的培養(yǎng)基配方、所需控制的生長條件等都不適合在中國生產(chǎn)。
根據(jù)國家知識產(chǎn)權局專利信息中心的檢索報告與廣東情報技術中心出具的《科技查新報告》顯示，國內(nèi)雖有單位從國外引進食用菌品種試種成功及研究食用菌工業(yè)化生產(chǎn)技術，但均與本項目引進的品種、研制出的國產(chǎn)化工業(yè)生產(chǎn)新工藝和獨特的培養(yǎng)基配方不同，也未見有其它的相關文獻報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的第一個目的在于研發(fā)出適合中國原材料資源、可使本占地菇穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)且產(chǎn)品質量好的本占地菇培養(yǎng)基。
本發(fā)明的第二個目的在于在現(xiàn)有生產(chǎn)工藝的基礎上進行改進，提供一種本土化、成本較低而且穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、產(chǎn)品質量高的本占地菇的工業(yè)化生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的第一個目的是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的本占地菇培養(yǎng)基由原料和水組成，水的重量百分含量為63-66％，原料含有下列組分(重量百分含量)，木屑28-48％、米糠15-25％、棉殼13-17％、玉米芯12-14％、玉米粉2-4％、麩皮8-10％、熟石灰1-2％。
在前述本占地菇培養(yǎng)基中，水的最佳重量百分含量為65％，同時原料中各組分的最佳重量百分含量為，木屑33.6％、米糠22.7％、棉殼16％、玉米芯13.6％、玉米粉3.6％、麩皮9.1％、熟石灰1.4％。
將培養(yǎng)基中各組分按其重量百分含量稱取并混合在一起，即配制出本發(fā)明的固體培養(yǎng)基。
本發(fā)明的培養(yǎng)基中原料的各個組分均為國內(nèi)普通的農(nóng)副等產(chǎn)品。
本發(fā)明的第二個目的是這樣實現(xiàn)的本發(fā)明的本占地菇的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)步驟包括配制批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基、分裝、滅菌、接種、培養(yǎng)、成熟、出芽、生育、收獲；所述批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基由原料和水組成，水的重量百分含量為63-66％，原料含有下列組分(重量百分含量)，木屑28-48％、米糠15-25％、棉殼13-17％、玉米芯12-14％、玉米粉2-4％、麩皮8-10％、熟石灰1-2％，在前述培養(yǎng)基中，水的最佳重量百分含量為65％，同時原料中各組分的最佳重量百分含量為，木屑33.6％、米糠22.7％、棉殼16％、玉米芯13.6％、玉米粉3.6％、麩皮9.1％、熟石灰1.4％；在不同生產(chǎn)階段的生長條件控制為，培養(yǎng)階段的溫度為21-23℃，濕度為65-70％，光照為50-80Lux、8小時/日，CO2濃度為3000PPM；成熟階段的溫度為23-25℃，濕度為65-70％，光照為50-80Lux、8小時/日，CO2濃度為3000PPM；出芽階段的溫度為15-16℃，濕度為92-95％，光照為100Lux、12-14小時/日，CO2濃度為2000PPM；生育階段的溫度為14-15℃，濕度為90％，光照為200-500Lux、8-10小時/日，CO2濃度為2000PPM。
本發(fā)明中的本占地菇菌種在日本研究部門與生產(chǎn)廠家均可買到。將選育馴化的菌種用于批量生產(chǎn)之前，即在工業(yè)化生產(chǎn)中在接種這一步驟之前先要進行菌種培養(yǎng)，即對菌種進行逐步擴大培養(yǎng)。菌種培養(yǎng)包括兩步第一步是把本占地菇菌種接種入半固體斜面培養(yǎng)基上培養(yǎng)成斜面菌種，半固體斜面培養(yǎng)基最好采用本發(fā)明人發(fā)明的配方，即原料含有下列組分(重量份數(shù))，土豆20-25份、李子15-20份、瓊脂2-2.2份、蔗糖2份、蛋白胨0.1-0.3份、硫酸鎂0.2份、水100份，在此培養(yǎng)基上，本占地菇菌絲生長粗壯、濃密、活力強、抗老化，不但適用本占地菇，對其它菇種如金針菇、猴頭菇、平菇、鳳尾菇、香菇、木耳等多種食用菌品種都表現(xiàn)出優(yōu)良的特性；第二步是將斜面菌種接種入固定培養(yǎng)基中培養(yǎng)成固體菌種，此固體培養(yǎng)基原料的配方與前述批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基的原料配方相同。
本發(fā)明的技術效果在于本發(fā)明的培養(yǎng)基與現(xiàn)有的培養(yǎng)基相比，原料中不含化學試劑，全是自然物，原材料成本大大降低，菌絲萌發(fā)時間較短，且產(chǎn)品的質量高。本發(fā)明的工業(yè)化生產(chǎn)工藝與現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝相比，可采用瓶裝和袋裝兩種方式進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期縮短，生產(chǎn)成本大大降低，而單位產(chǎn)量與現(xiàn)有工藝的相等。本發(fā)明在我公司現(xiàn)已能穩(wěn)定地進行規(guī)?；a(chǎn)，目前日均生產(chǎn)4000瓶(袋)，日產(chǎn)鮮菇450公斤，單產(chǎn)指標每瓶(袋)產(chǎn)菇150克，產(chǎn)品的品質和外觀等質量要求均與日本的質量標準沒有差異。而本發(fā)明的塑料袋裝工業(yè)化生產(chǎn)的投資總額，也只有日本同等規(guī)模瓶裝工業(yè)化生產(chǎn)投資的三分之一，生產(chǎn)成本是日本同類產(chǎn)品成本的一半。
以下結合附圖和實施例對本發(fā)明作進一步說明。


圖1是本發(fā)明袋裝生產(chǎn)的本占地菇的照片。
圖2、圖3是本發(fā)明瓶裝生產(chǎn)的本占地菇的照片。
圖4是日本生產(chǎn)的本占地菇的照片。
具體實施例方式
實施例一實施例一為本發(fā)明的最佳實施例，其工業(yè)化生產(chǎn)工藝如下所述1.菌種培養(yǎng)將本占地菇菌種進行逐步擴大培養(yǎng)，在此程序，首先配制半固體斜面培養(yǎng)基，先稱取200克土豆、150克李子，放入1000毫升水煮汁，過濾去渣，再加水補充至1000毫升，然后加入20克瓊脂、20克蔗糖、1克蛋白胨、2克硫酸鎂，溶化后裝于試管中，滅菌后制成半固體斜面培養(yǎng)基，待充分冷卻后接入本占地菇菌種，置于25℃溫度下培養(yǎng)15天即成斜面菌種，再將此菌種接種入固體培養(yǎng)基中進行培養(yǎng)，固體培養(yǎng)基是用74g約0.8升木屑、50克米糠、20克麩皮、30克玉米芯、8克玉米粉、35克棉殼、3克熟石灰加水混勻，使培養(yǎng)基含水量控制在65％，然后裝入瓶(850ml瓶)中滅菌冷卻后接入斜面菌種，25℃條件下培養(yǎng)48天左右即成為可用于大批量生產(chǎn)的固體菌種。
2.工業(yè)化生產(chǎn)過程菌種培育完成后，即可進入批量生產(chǎn)，先按下列重量的組分進行混合，配制成批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基稱取木屑74g約0.8升、50克米糠、20克麩皮、30克玉米芯、8克玉米粉、35克棉殼、3克熟石灰，加入410g水混合，即配制成含水量為65％的固體培養(yǎng)基，將配制好的固體培養(yǎng)基裝入850ml塑料瓶中，可根據(jù)生產(chǎn)量來配制若干瓶，將裝了培養(yǎng)基的塑料瓶滅菌1天，冷卻后接入培養(yǎng)成功的本占地菇菌種，置于21-23℃溫度、濕度65-70％、光照50-80Lux、8小時/日、CO2濃度為3000PPM的培養(yǎng)室中培養(yǎng)，此階段即為培養(yǎng)階段，約40-45天，然后將培養(yǎng)瓶移入23-25℃、濕度65-70％、光照50-80Lux、8小時/日、CO2濃度3000PPM的成熟室中再培養(yǎng)45天，此過程為成熟階段。下一步將培養(yǎng)成熟的培養(yǎng)瓶進行搔菌處理，即將培養(yǎng)基表面搔成饅頭型，便于集中出芽，此搔菌過程只需一天，再下步是將搔完菌的培養(yǎng)瓶移入溫度15-16℃、濕度92-95％、光照100Lux、12-14小時/日、CO2濃度2000PPM的出芽室中進行催芽13-15天，此過程為出芽，最后將已長出芽的培養(yǎng)瓶移入溫度14-15℃、濕度90％、光照200-500Lux、8-10小時/日、CO2濃度2000PPM的生育室中，經(jīng)過14-15天的生長，即長出所需的產(chǎn)品本占地菇了，此階段為生育階段，最后收獲產(chǎn)品，即完成本占地菇工業(yè)化生產(chǎn)的全過程。
把本實施例與日本現(xiàn)有的培養(yǎng)基和工業(yè)化生產(chǎn)工藝相比較如下1.半固體斜面培養(yǎng)基的比較

2.工業(yè)化生產(chǎn)用固體培養(yǎng)基的比較

3.生產(chǎn)工藝比較

4.本占地菇產(chǎn)品的品質和外觀等質量的比較采用本發(fā)明生產(chǎn)出來的本占地菇產(chǎn)品質量與日本的質量標準沒有差異，如圖1至4的照片所示。
實施例二、實施例三與實施例一的不同之處在于實施例二、實施例三在菌種培養(yǎng)中采用的半固體斜面培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基與批量生產(chǎn)過程中采用的固體培養(yǎng)基與實施例一不同，而其余工藝與實施例一相同，即可完成工業(yè)化生產(chǎn)商品本占地菇的全過程。其不同點描述如下。實施例二在菌種培養(yǎng)中采用的半固體斜面培養(yǎng)基如下稱取250克土豆、200克李子，放入1000毫升水煮汁，過濾去渣，再加水補充至1000毫升，然后加入22克瓊脂、20克蔗糖、3克蛋白胨、2克硫酸鎂，溶化后裝于試管中，滅菌后制成半固體斜面培養(yǎng)基。
在菌種培養(yǎng)中采用的固體培養(yǎng)基與下述批量生產(chǎn)過程中采用的固體培養(yǎng)基相同。
在批量生產(chǎn)過程中采用的固體培養(yǎng)基是每瓶(850ml)按木屑105.6克、米糠33克、棉殼28.6克、玉米芯26.4克、玉米粉4.4克、麩皮17.6克、熟石灰2.2克、水410毫升的量，配制成含水量為65％的固體培養(yǎng)基，再根據(jù)每天所需要的生產(chǎn)量配制若干瓶。實施例三在菌種培養(yǎng)中采用的半固體斜面培養(yǎng)基如下稱取220克土豆、180克李子，放入1000毫升水煮汁，過濾去渣，再加水補充至1000毫升，然后加入18克瓊脂、20克蔗糖、2克蛋白胨、2克硫酸鎂，溶化后裝于試管中，滅菌后制成半固體斜面培養(yǎng)基。
在菌種培養(yǎng)中采用的固體培養(yǎng)基與下述批量生產(chǎn)過程中采用的固體培養(yǎng)基相同。
在批量生產(chǎn)過程中采用的固體培養(yǎng)基是每瓶(850ml)按木屑61.6克、米糠55克、棉殼37.4克、玉米芯30.8克、玉米粉8.8克、麩皮22克、熟石灰4.4克，水410毫升的量，配制成含水量為65％的固體培養(yǎng)基，再根據(jù)每天所需要的生產(chǎn)量配制若干瓶。
權利要求
1.一種本占地菇的培養(yǎng)基，由原料和水組成，其特征在于水的重量百分含量為63-66％，原料含有下列組分(重量百分含量)，木屑28-48％、米糠15-25％、棉殼13-17％、玉米芯12-14％、玉米粉2-4％、麩皮8-10％、熟石灰1-2％。
2.根據(jù)權利要求1所述的本占地菇的培養(yǎng)基，其特征在于水的最佳重量百分含量為65％，同時原料中各組分的最佳重量百分含量為，木屑33.6％、米糠22.7％、棉殼16％、玉米芯13.6％、玉米粉3.6％、麩皮9.1％、熟石灰1.4％。
3.一種采用權利要求1所述的培養(yǎng)基的本占地菇工業(yè)化生產(chǎn)工藝，其生產(chǎn)步驟包括配制批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基、分裝、滅菌、接種、培養(yǎng)、成熟、出芽、生育、收獲，其特征在于批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基由原料和水組成，水的重量百分含量為63-66％，原料含有下列組分(重量百分含量)，木屑28-48％、米糠15-25％、棉殼13-17％、玉米芯12-14％、玉米粉2-4％、麩皮8-10％、熟石灰1-2％；不同生產(chǎn)階段的生長條件控制為，培養(yǎng)階段的溫度為21-23℃，濕度為65-70％，光照為50-80Lux、8小時/日，CO2濃度為3000PPM；成熟階段的溫度為23-25℃，濕度為65-70％，光照為50-80Lux、8小時/日，CO2濃度為3000PPM；出芽階段的溫度為15-16℃，濕度為92-95％，光照為100Lux、12-14小時/日，CO2濃度為2000PPM；生育階段的溫度為14-15℃，濕度為90％，光照為200-500Lux、8-10小時/日，CO2濃度為2000PPM。
4.根據(jù)權利要求3所述的本占地菇工業(yè)化生產(chǎn)工藝，其特征在于所述批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基中水的最佳重量百分含量為65％，同時原料中各組分的最佳重量百分含量為，木屑33.6％、米糠22.7％、棉殼16％、玉米芯13.6％、玉米粉3.6％、麩皮9.1％、熟石灰1.4％。
5.根據(jù)權利要求3或4所述的本占地菇的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，其特征在于在所述接種之前先進行菌種培養(yǎng)，包括兩步，第一步是把本占地菇菌種接種入半固體斜面培養(yǎng)基上培育成斜面菌種，第二步是將斜面菌種接種入固定培養(yǎng)基中培養(yǎng)成固體菌種，此固定培養(yǎng)基與批量生產(chǎn)用的固體培養(yǎng)基相同。
6.根據(jù)權利要求5所述的本占地菇的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，其特征在于所述半固體斜面培養(yǎng)基的組成為(重量份數(shù))，土豆20-25份、李子15-20份、瓊脂2-2.2份、蔗糖2份、蛋白胨0.1-0.3份、硫酸鎂0.2份、水100份。
全文摘要
本發(fā)明為一種本占地菇的培養(yǎng)基及采用此培養(yǎng)基的工業(yè)化生產(chǎn)工藝，培養(yǎng)基由原料和水組成，原料含有(重量百分含量)，木屑28－48％、米糠15－25％、棉殼13－17％、玉米芯12－14％、玉米粉2－4％、麩皮8－10％、熟石灰1－2％。本發(fā)明在生產(chǎn)中采用上述固體培養(yǎng)基并把生長條件控制為，培養(yǎng)階段的溫度為21－23℃，濕度為65－70％，光照為50－80Lux、8小時/日，CO
文檔編號A01G1/04GK1397157SQ0213000
公開日2003年2月19日 申請日期2002年8月9日 優(yōu)先權日2002年8月9日
發(fā)明者鄭太燦, 張曙光, 張向陽 申請人:深圳市天蕈生物食品開發(fā)有限公司