>[0073]實施實例3:
[0074]南瓜色素的發(fā)酵提取:
[0075]斜面及種子培養(yǎng)基與實施例1相同。面包酵母種子液培養(yǎng)至0D_ = 6，產(chǎn)朊假絲酵母種子液培養(yǎng)至OD6tltl = 7。在500升發(fā)酵罐中，加入280升培養(yǎng)基，組成(g/L)為:葡萄糖 50、(NH4) 2S047、KH2P044、MgSO40.5、FeSO40.03、MnSO40.02、酵母抽提物 4，ρΗ5.8。接入面包酵母和產(chǎn)朊假絲酵母種子液各1.5%，即4.2升，攪拌轉(zhuǎn)速300rpm，溫度39土 1°C。通氣量0.8VVM，發(fā)酵24小時后，在上述發(fā)酵體系中加入消毒后的南瓜漿70公斤(25% )，攪拌轉(zhuǎn)速降為210rmp，調(diào)節(jié)通氣量保持溶氧大于18%。流加培養(yǎng)基(組成同實施例1)，保持發(fā)酵液中殘?zhí)撬讲坏陀?.5%，繼續(xù)發(fā)酵43小時。繼續(xù)補料，停止通氣和攪拌，每隔30分鐘，50rpm攪拌I分鐘，使體系進入?yún)捬醢l(fā)酵狀態(tài)，保持12小時。此時發(fā)酵液是金黃色，培養(yǎng)基質(zhì)中的南瓜果肉為白色，酵母細胞濕重達180g/L。
[0076]上述南瓜漿的制作過程:將90公斤南瓜洗凈、去皮，南瓜肉及南瓜籽121°C高溫高壓蒸煮20min，搗碎、勻漿；加入占勻漿固含物重量(70公斤)0.25%的淀粉酶175克、0.28%的糖化酶196克和0.035%的中性蛋白酶24.5克，48°C保溫18小時。
[0077]南瓜色素酵母生物制品制備:
[0078](I)發(fā)酵體系靜置30分鐘,將液相放出，尚心(5900rpm, 5分鐘)進行固液分尚,澄清液經(jīng)陶瓷膜微濾除雜(0.22 μ m);
[0079](2)將⑴中所得濾過液繼續(xù)過截留分子量為300KD的超濾膜過濾，得到進一步澄清的液體；
[0080](3)將(2)中所得含有南瓜色素的超濾液減壓濃縮至固形物含量為55%的濃縮液。
[0081](4)將(3)中的濃縮液單獨噴霧干燥，得到含南瓜色素的黃色制品A ;
[0082](5)將I)中的菌體沉淀加純化水重懸，得到含菌體25%的體系，加入(w/w)為0.4%的NaC1201克及0.09%的酵母抽提物45.36克，調(diào)節(jié)pH至5.5，自溶4小時，然后調(diào)pH至5.8，加入0.01 %的酵母抽提物酶5.04克，58°C保溫，酶解32小時，以離心機5800rpm離心，除去細胞壁等雜質(zhì)，獲得酵母抽提液；
[0083](6)將(5)中所得酵母抽提液過截留分子量200KD的超濾膜過濾，獲得進一步澄清的溶液。
[0084](7)將￠)中所得澄清酵母抽提液減壓濃縮至固形物含量為52%的濃縮液。
[0085](8)將(7)中的濃縮液單獨噴霧干燥，酵母抽提物制品B ；
[0086](9)將(4)和(7)中得到的南瓜黃制品A和酵母抽提物制品B混合均勻，獲得復(fù)合型南瓜酵母生物制品。
[0087]本發(fā)明所制備的酵母抽提物和南瓜黃色素的復(fù)合生物制品為黃色粉末形態(tài)，既可作為人類食品的配料及添加劑，又可作為動物飼料的增色劑和營養(yǎng)補充劑。
[0088]以上實施例僅為介紹本發(fā)明的優(yōu)選案例，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不背離本發(fā)明精神的范圍內(nèi)所進行的任何顯而易見的變化和改進，都應(yīng)該被視為本發(fā)明的一部分。
【主權(quán)項】
1.一種南瓜黃色素酵母制品，其特征在于:采用發(fā)酵方式制備得到含有南瓜黃色素及食用酵母酶解物的生物制品。
2.如權(quán)利要求1中所述的南瓜黃酵母生物制品，其特征在于:其制備步驟包括； (1)發(fā)酵培養(yǎng)食用酵母，培養(yǎng)時間12?20小時，得到發(fā)酵體系； (2)在(I)中的發(fā)酵體系中加入預(yù)處理后的南瓜漿，繼續(xù)發(fā)酵過程30?60小時，優(yōu)選42?50小時，發(fā)酵過程中并流加補料培養(yǎng)基，補充碳源和氮源，進行高密度發(fā)酵，其中南瓜漿與發(fā)酵體系的重量體積比為0.15?0.4:1，優(yōu)選0.18?0.25:1 ; (3)固液分離后，將含有南瓜色素的發(fā)酵液先后經(jīng)微濾和超濾澄清，去除雜質(zhì)，得到南瓜色素澄清液； (4)將(3)中分離出的固體加純化水重懸酵母菌體，高壓均質(zhì)破壁，并誘導(dǎo)酵母自溶，加入酵母濕重0.05?0.1 %酵母抽提物酶，酶解20?36小時，得到酵母酶解液； (5)將(3)中得到的南瓜色素澄清液和(4)中得到的酵母酶解液通過濃縮、合并、干燥得到固體粉末狀復(fù)合南瓜色素酵母生物制品。
3.如權(quán)利要求2中所述的南瓜色素酵母生物制品，其特征在于:南瓜漿的預(yù)處理方法為:將南瓜洗凈、去皮，南瓜肉及南瓜籽高溫高壓蒸煮，搗碎、勻漿，加入為勻漿固含物重量0.1?0.5%的淀粉酶、0.2?0.9%的糖化酶和0.03%?0.05%的中性蛋白酶，40?50°C保溫10?20小時。
4.如權(quán)利要求2中所述的南瓜黃酵母生物制品，其特征在于:流加補料培養(yǎng)基組成為:葡萄糖250g/L，硫酸銨23g/L，磷酸二氫銨3.2g/L。
5.如權(quán)利要求2中所述的南瓜色素酵母生物制品，其特征在于:所采用的食用酵母為面包酵母、啤酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母之一或其組合。
6.如權(quán)利要求2中所述的南瓜色素酵母生物制品，其特征在于:步驟(5)中所有液體均濃縮至其固含物含量為30?60wt%，優(yōu)選45?55wt%。
7.如權(quán)利要求1至6中任一生物制品的制備方法，其特征在于:包括以下步驟； (1)發(fā)酵培養(yǎng)食用酵母，培養(yǎng)時間12?20小時，得到待用的發(fā)酵體系； (2)在(I)中得到的發(fā)酵體系中加入預(yù)處理后的南瓜漿，繼續(xù)發(fā)酵過程30?60小時，優(yōu)選42?50小時，發(fā)酵過程中并流加補料培養(yǎng)基，補充碳源和氮源，進行高密度發(fā)酵，其中南瓜漿與發(fā)酵體系的重量體積比為0.15?0.4:1，優(yōu)選0.18?0.25:1 ; (3)固液分離后，將含有南瓜色素的發(fā)酵液先后經(jīng)微濾和超濾澄清，去除雜質(zhì)，得到南瓜色素澄清液； (4)將(3)中分離出的固體加純化水重懸酵母細胞，高壓均質(zhì)破壁，并誘導(dǎo)酵母自溶，加入酵母濕重0.015-0.05%酵母抽提物酶，酶解30?38小時，得到酵母酶解液； (5)將(3)中得到的南瓜色素澄清液和(4)中得到的酵母酶解液通過濃縮、合并、干燥得到固體粉末狀復(fù)合南瓜色素酵母生物制品。
8.如權(quán)利要求7中的制備方法，其特征在于:南瓜漿的預(yù)處理方法為:將南瓜洗凈、去皮，南瓜肉及南瓜籽高溫高壓蒸煮，搗碎、勻漿，加入為勻漿固含物重量0.1?0.5wt%的淀粉酶、0.2?0.9wt%的糖化酶和0.03%?0.05界七％的中性蛋白酶，40?50°C保溫10?20小時。
9.如權(quán)利要求7中所述的制備方法，其特征在于:流加補料培養(yǎng)基組成為:葡萄糖250g/L,硫酸銨23g/L，磷酸二氫銨3.2g/L。
10.如權(quán)利要求7中所述的制備方法，其特征在于:步驟(5)中所有液體均濃縮至其固含物含量為30?60wt %，優(yōu)選45?55wt %。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種南瓜黃色素酵母制品及其制備方法，其特征在于：采用發(fā)酵方式制備得到含有南瓜黃色素及食用酵母酶解物的生物制品。具體步驟包括；(1)發(fā)酵培養(yǎng)食用酵母，得到發(fā)酵體系。(2)在發(fā)酵體系中加入預(yù)處理后的南瓜漿，繼續(xù)發(fā)酵。(3)步驟(2)中得到的發(fā)酵物固液分離后，得到南瓜色素澄清液。(4)將(3)中分離出的固體加純化水重懸酵母菌體得到酵母酶解液。(5)將(3)中得到的南瓜色素澄清液和(4)中得到的酵母酶解液通過濃縮、合并、干燥得到固體粉末狀復(fù)合型南瓜色素酵母生物制品。上述制備過程簡單無污染，黃色素釋放程度較高，且通過上述步驟制備出的產(chǎn)品食用安全性高、營養(yǎng)豐富。
【IPC分類】A23L1-212, C12N1-18, C12P1-02, C12R1-645, A23L1-28, A23L1-29, C12R1-865, C12N1-16
【公開號】CN104762327
【申請?zhí)枴緾N201410393354
【發(fā)明人】葉春江, 姜均
【申請人】四川安益生物科技有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2014年8月11日