本發(fā)明涉及一種果酒制作方法，具體是一種桑果果酒的制作方法。

背景技術(shù)：

桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)肝益腎、固精安胎、烏須黑發(fā)、聰耳明目、延緩衰老、安神養(yǎng)心、潤(rùn)腸通便、健步履、息虛風(fēng)、清虛火、利關(guān)節(jié)、去風(fēng)濕、解酒等功效。所以如今的桑果利用價(jià)值非常之高，因此本文中通過(guò)制作混合酒漿和桑果浸泡酒漿進(jìn)行勾兌所制作的桑果勾兌酒即桑果酒，具有很高的醫(yī)用價(jià)值和食用價(jià)值，現(xiàn)今的桑果酒市場(chǎng)中的桑果酒一般是采用桑果和白酒直接浸泡出來(lái)，這樣做的工藝簡(jiǎn)單，并不能夠直接將桑果的價(jià)值完全的釋放出來(lái)，所以怎樣改進(jìn)桑果酒的制作方法使得桑果酒的口感好并且能夠夠好的發(fā)揮出桑果的藥用作用性使得桑果酒具有口味獨(dú)特，強(qiáng)生健體的作用.

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種果酒制作領(lǐng)域的桑果果酒的制作方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：

一種桑果果酒的制作方法，具體步驟如下：

(1)混合漿的酒液材料準(zhǔn)備：首先選果粒飽滿和顏色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后將采摘來(lái)的新鮮桑果洗凈后搗碎制作成為桑果漿，接著將洗凈的高粱和玉米搗碎，將搗碎的玉米和高粱與桑果漿攪拌在一起組成混合漿。

(2)混合漿的酒液材料處理：將所述攪拌在一起的玉米、高粱和桑果漿加水?dāng)嚢柚聊苣蟪蓤F(tuán)為宜，然后放入鍋中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖進(jìn)行發(fā)酵一段時(shí)間后，再將混合漿中加入二氧化硫定期進(jìn)行攪拌。

(3)混合漿的酒液材料封存：將發(fā)酵好的混合漿酒液取出蒸餾、澄清、醇化，隨后密封存儲(chǔ)混合漿的酒液待用。

(4)桑果浸泡酒液材料準(zhǔn)備：選取新鮮飽滿和顏色紫黑的桑果洗凈滴干后與現(xiàn)有的白酒按比例混合存儲(chǔ)在密封的器皿中浸泡一定的時(shí)間；

(5)桑果浸泡酒液材料處理：將完成浸泡的桑果與就浸泡的酒液取出，蒸餾、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液。

(6)勾兌酒液材料準(zhǔn)備：將所述的混合漿的酒液和桑果浸泡酒液進(jìn)行巴氏消毒待用，然后準(zhǔn)備雞蛋清。

(7)兌酒液材料處理：將混合漿酒液和桑果浸泡酒液按比例勾兌混合放入密封器皿中進(jìn)行老熟，將經(jīng)過(guò)老熟的酒液加入雞蛋清進(jìn)行攪拌，待澄清后取上層清澈酒層得桑果勾兌酒，最后將桑果勾兌酒過(guò)濾、巴氏消毒后得到成品桑果勾兌酒。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的改進(jìn)方案：在所述的桑果酒制作步驟(2)中中混合漿中桑果漿占80％～90％，玉米和高粱漿占10％～20％，混合漿與冰糖放入的重量比例為5:1，混合漿與酵母菌的重量比例為200:3。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的改進(jìn)方案：在所述的桑果酒制作步驟(2)中，將混合漿、冰糖和酵母菌放入密封器皿中發(fā)酵3天后，再往所發(fā)酵的混合液中加入二氧化硫。，按照器皿的體積每升放入0.1克二氧化硫的比例放入，并且每天攪拌發(fā)酵的混合液1～2次。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的改進(jìn)方案：在所述的桑果酒制作步驟(4)中，新鮮的桑果與白酒按比例混合浸泡，所使用的浸泡的桑果與白酒重量比例是1：2，并且浸泡的時(shí)間是三個(gè)月，浸泡時(shí)，前一個(gè)月需要每天都攪拌桑果浸泡酒液1次，第二個(gè)月每2天攪拌桑果浸泡酒液1，第三個(gè)月每三天攪拌桑果浸泡液1次。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的改進(jìn)方案：在所述的桑果酒制作步驟(7)中，混合酒漿在桑果酒中所占的重量百分比是20％～40％，桑果浸泡酒漿在桑果酒中所占的重量百分比是60％～80％，所述的混合酒漿和桑果浸泡酒漿所占重量百分比是100％，所述的經(jīng)過(guò)老熟后得桑果酒液需要按照每10千克半個(gè)雞蛋清的比例進(jìn)行攪拌、澄清至3～4天，最后采用巴氏殺菌的方式進(jìn)行殺菌并且密封保存。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明的桑果酒是根據(jù)用20％～40％的桑果與高粱和玉米的混合發(fā)酵的混合酒漿與60％～80％的桑果浸泡酒漿勾兌而成，制作過(guò)程中既充分的保持住了原有白酒的清香甘甜，也制造除了桑果的美味口感，當(dāng)然最主要的是充分釋放了桑果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使得桑果酒更加美味與營(yíng)養(yǎng)，而且在桑果發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)釋放出更多的醇和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分則大大的提高了。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。

本實(shí)施例1：

一種桑果酒的制作方法，具體步驟如下：

(1)混合漿的酒液材料準(zhǔn)備：首先選果粒飽滿和顏色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后將采摘來(lái)的新鮮桑果洗凈后搗碎制作成為桑果漿，接著將洗凈的高粱和玉米搗碎，將占混合漿10％～20％的搗碎玉米和高粱與占混合漿80％～90％桑果漿攪拌在一起組成混合漿。

(2)混合漿的酒液材料處理：將所述攪拌在一起的玉米、高粱和桑果漿加水?dāng)嚢柚聊苣蟪蓤F(tuán)為宜，然后放入鍋中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖，混合漿與冰糖放入的重量比例為5:1，混合漿與酵母菌的重量比例為200:3，接著進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵3天后，再將混合漿中加入按照器皿的體積每升放入0.1克二氧化硫的比例放入并每天攪拌發(fā)酵的混合液1～2次。

(3)混合漿的酒液材料封存：將發(fā)酵好的混合漿酒液取出蒸餾、澄清、醇化，隨后密封存儲(chǔ)混合漿的酒液待用。

(4)桑果浸泡酒液材料準(zhǔn)備：選取新鮮飽滿和顏色紫黑的桑果洗凈滴干后與現(xiàn)有的白酒按重量比例是1：2混合存儲(chǔ)在密封的器皿中浸泡3個(gè)月，浸泡時(shí)，前一個(gè)月需要每天都攪拌桑果浸泡酒液1次，第二個(gè)月每2天攪拌桑果浸泡酒液1，第三個(gè)月每三天攪拌桑果浸泡液1次。

(5)桑果浸泡酒液材料處理：將完成浸泡的桑果與就浸泡的酒液取出，蒸餾、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液。

(6)兌酒液材料準(zhǔn)備：將所述的混合漿的酒液和桑果浸泡酒液進(jìn)行巴氏消毒待用，然后準(zhǔn)備雞蛋清。

(7)勾兌酒液材料處理：將混合酒漿占桑果酒重量的20％和桑果浸泡酒漿占桑果酒重量的80％的比例混合放入密封器皿中進(jìn)行老熟，將經(jīng)過(guò)老熟的酒液按照每10千克半個(gè)雞蛋清的比例加入雞蛋蛋清進(jìn)行攪拌、澄清至3～4天，待澄清后取上層清澈酒層得桑果勾兌酒，最后將桑果勾兌酒過(guò)濾、巴氏殺菌后得到成品桑果勾兌酒即桑果酒且需密封保存。

本實(shí)施例2

一種桑果酒的制作方法，具體步驟如下：

(1)混合漿的酒液材料準(zhǔn)備：首先選果粒飽滿和顏色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后將采摘來(lái)的新鮮桑果洗凈后搗碎制作成為桑果漿，接著將洗凈的高粱和玉米搗碎，將占混合漿10％～20％的搗碎玉米和高粱與占混合漿80％～90％桑果漿攪拌在一起組成混合漿。

(2)混合漿的酒液材料處理：將所述攪拌在一起的玉米、高粱和桑果漿加水?dāng)嚢柚聊苣蟪蓤F(tuán)為宜，然后放入鍋中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖，混合漿與冰糖放入的重量比例為5:1，混合漿與酵母菌的重量比例為200:3，接著進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵3天后，再將混合漿中加入按照器皿的體積每升放入0.1克二氧化硫的比例放入并每天攪拌發(fā)酵的混合液1～2次。

(3)混合漿的酒液材料封存：將發(fā)酵好的混合漿酒液取出蒸餾、澄清、醇化，隨后密封存儲(chǔ)混合漿的酒液待用。

(4)桑果浸泡酒液材料準(zhǔn)備：選取新鮮飽滿和顏色紫黑的桑果洗凈滴干后與現(xiàn)有的白酒按重量比例是1：2混合存儲(chǔ)在密封的器皿中浸泡3個(gè)月，浸泡時(shí)，前一個(gè)月需要每天都攪拌桑果浸泡酒液1次，第二個(gè)月每2天攪拌桑果浸泡酒液1，第三個(gè)月每三天攪拌桑果浸泡液1次。

(5)桑果浸泡酒液材料處理：將完成浸泡的桑果與就浸泡的酒液取出，蒸餾、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液。

(6)兌酒液材料準(zhǔn)備：將所述的混合漿的酒液和桑果浸泡酒液進(jìn)行巴氏消毒待用，然后準(zhǔn)備雞蛋清。

(7)勾兌酒液材料處理：將混合酒漿占桑果酒重量的30％和桑果浸泡酒漿占桑果酒重量的70％的比例混合放入密封器皿中進(jìn)行老熟，將經(jīng)過(guò)老熟的酒液按照每10千克半個(gè)雞蛋清的比例加入雞蛋蛋清進(jìn)行攪拌、澄清至3～4天，待澄清后取上層清澈酒層得桑果勾兌酒，最后將桑果勾兌酒過(guò)濾、巴氏殺菌后得到成品桑果勾兌酒即桑果酒且需密封保存。

本實(shí)施例3

一種桑果酒的制作方法，具體步驟如下：

(1)混合漿的酒液材料準(zhǔn)備：首先選果粒飽滿和顏色黑紫的桑果、玉米、高粱和二氧化硫，然后將采摘來(lái)的新鮮桑果洗凈后搗碎制作成為桑果漿，接著將洗凈的高粱和玉米搗碎，將占混合漿10％～20％的搗碎玉米和高粱與占混合漿80％～90％桑果漿攪拌在一起組成混合漿。

(2)混合漿的酒液材料處理：將所述攪拌在一起的玉米、高粱和桑果漿加水?dāng)嚢柚聊苣蟪蓤F(tuán)為宜，然后放入鍋中蒸熟，然后放入密封器皿中加入酵母菌和冰糖，混合漿與冰糖放入的重量比例為5:1，混合漿與酵母菌的重量比例為200:3，接著進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵3天后，再將混合漿中加入按照器皿的體積每升放入0.1克二氧化硫的比例放入并每天攪拌發(fā)酵的混合液1～2次。

(3)混合漿的酒液材料封存：將發(fā)酵好的混合漿酒液取出蒸餾、澄清、醇化，隨后密封存儲(chǔ)混合漿的酒液待用。

(4)桑果浸泡酒液材料準(zhǔn)備：選取新鮮飽滿和顏色紫黑的桑果洗凈滴干后與現(xiàn)有的白酒按重量比例是1：2混合存儲(chǔ)在密封的器皿中浸泡3個(gè)月，浸泡時(shí)，前一個(gè)月需要每天都攪拌桑果浸泡酒液1次，第二個(gè)月每2天攪拌桑果浸泡酒液1，第三個(gè)月每三天攪拌桑果浸泡液1次。

(5)桑果浸泡酒液材料處理：將完成浸泡的桑果與就浸泡的酒液取出，蒸餾、澄清、醇化后得桑果浸泡酒液。

(6)兌酒液材料準(zhǔn)備：將所述的混合漿的酒液和桑果浸泡酒液進(jìn)行巴氏消毒待用，然后準(zhǔn)備雞蛋清。

(7)勾兌酒液材料處理：將混合酒漿占桑果酒重量的40％和桑果浸泡酒漿占桑果酒重量的60％的比例混合放入密封器皿中進(jìn)行老熟，將經(jīng)過(guò)老熟的酒液按照每10千克半個(gè)雞蛋清的比例加入雞蛋蛋清進(jìn)行攪拌、澄清至3～4天，待澄清后取上層清澈酒層得桑果勾兌酒，最后將桑果勾兌酒過(guò)濾、巴氏殺菌后得到成品桑果勾兌酒即桑果酒且需密封保存。

上面對(duì)本專利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本專利并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下做出各種變化。