技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種秸稈麩皮替代部分高粱釀造健康型大曲酒，由下列重量份的原料制備制成：小麥9?10、大麥1?1.2、蒸餾水適量、紅曲霉菌種適量、黑曲霉菌種適量、酵母菌菌種適量、無(wú)菌水0.06?0.0.07、香蕉1?2、辣蓼草2?3、高粱1500?1600、黑麥600?650、小麥秸稈200?220、小麥麩皮120?130、稻殼80?90、淀粉酶2?3、蛋白酶1?1.5、生香酵母3?4。本發(fā)明利用黑麥、小麥麩皮等作為主要原料，較普通高粱大曲相比，具有較高的阿魏酸成分，具有抗血小板凝聚的保健療效，本發(fā)明健康白酒不僅經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益顯著，同時(shí)對(duì)人體有益。

技術(shù)研發(fā)人員：毛順強(qiáng);李業(yè)清
受保護(hù)的技術(shù)使用者：馬鞍山市太白酒廠
文檔號(hào)碼：201611119725
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.08
技術(shù)公布日：2017.02.22