本發(fā)明涉及食品包裝技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種緩釋抗菌生鮮托盤材料及其制備方法。
背景技術(shù)：
由食品微生物引起的食品腐敗現(xiàn)象一直以來是人們難以克服的問題。世界上每年有1/5以上的生鮮食品是由腐敗引起的，這不僅會導致食物的浪費、經(jīng)濟的損失，同時也會對人們的身體造成很大的傷害。為了減少食品腐敗造成的危害和經(jīng)濟損失，人們通常在食品中添加大量的食品防腐劑來延長食品的貨架期。然而大量使用食品防腐劑同樣對人們的身體造成很大的傷害。
隨著人們生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量和安全的要求也越來越高，在這種時代背景下，抗菌包裝技術(shù)就應運而生了。抗菌包裝在食品和包裝工廠中應用廣泛，因為它可以最大程度地減少防腐劑的使用。
淀粉資源豐富、價格低廉，其組分直鏈淀粉在加入配體的稀溶液中可形成單螺旋結(jié)構(gòu)。因此，淀粉能夠與碘、脂肪酸等形成V-型絡(luò)合物。配體的疏水性部分被包合進直鏈淀粉的螺旋空洞中。利用淀粉分子鏈本身具有的螺旋結(jié)構(gòu)及空間結(jié)構(gòu)，對易揮發(fā)且具有刺激性氣味的肉桂醛進行包埋，以實現(xiàn)對肉桂醛的緩慢釋放，不僅可以提高淀粉的利用價值，而且可以應用在生鮮托盤中從而延長生鮮食品的貨架期。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明為了克服上述技術(shù)問題的不足，提供了一種緩釋抗菌生鮮托盤材料及其制備方法，可以完全解決上述技術(shù)問題。
解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：
一種緩釋抗菌生鮮托盤材料，是由高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物與淀粉基生鮮托盤材料復合而成，從而延長被包裝的生鮮食品的貨架期。
該緩釋抗菌生鮮托盤材料的制備方法，包括以下步驟：
(1)制備高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物
配制質(zhì)量濃度為5％的高直鏈玉米淀粉漿，沸水預糊化1～1.5h，糊化過程中采用攪拌棒連續(xù)攪拌，冷卻至室溫后，加入用無水乙醇溶解的肉桂醛，超聲處理一段時間，然后在一定的溫度下攪拌一段時間使其均勻包埋，最終制備的包合物在45～50℃烘箱中干燥2～3h，粉碎至100目即得高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物；
(2)復配
a)分別按照質(zhì)量份數(shù)稱取以下物料：
b)將步驟a)稱量得到的羥丙基淀粉和聚乙烯醇放入高速混合機中，在常溫下以速率100～150r/min攪拌混合5～10min；
c)在步驟b)得到的物料中加入增塑劑、高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物和水，在50～60℃下以速率100～150r/min攪拌混合30～40min；
d)將步驟c)得到的物料放入擠出壓片機擠出片材，吸塑成型得到緩釋抗菌生鮮托盤材料。
進一步地說，步驟(1)中超聲波的功率為240～260W。
進一步地說，步驟(1)中超聲處理10～15min。
進一步地說，步驟(1)中的包埋溫度為35～38℃。
進一步地說，步驟(1)中的包埋時間為10～14h。
進一步地說，步驟(1)中包埋過程中主客比為10:1g/mL。
更進一步地說，步驟(2)中所述的增塑劑為甘油、山梨醇、聚乙二醇、丙二醇、甘露醇或木糖醇中的一種或多種。
本發(fā)明的技術(shù)效果是：
本發(fā)明利用超聲波法制備了一種高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物，再將該包合物應用在淀粉基生鮮托盤材料中來延長被包裝食品的貨架期。超聲波法制備高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物，經(jīng)濟實惠且操作簡單，無需外加表面活性劑即能獲得精細、穩(wěn)定的乳狀液。該包合物與淀粉基生鮮托盤材料復配方法較為簡單，所得材料非常均勻，可以緩解釋放肉桂醛，起到良好的防腐保鮮作用，有效延長食品貨架期。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步詳細的說明。
實施例1：
一種緩釋抗菌生鮮托盤材料，是由高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物與淀粉基生鮮托盤材料復合而成，從而延長被包裝的生鮮食品的貨架期。
該緩釋抗菌生鮮托盤材料的制備方法，包括以下步驟：
(1)制備高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物
配制質(zhì)量濃度為5％的高直鏈玉米淀粉漿，沸水預糊化1h，糊化過程中采用攪拌棒連續(xù)攪拌，冷卻至室溫后，加入用無水乙醇溶解的肉桂醛，超聲處理一段時間，然后在一定的溫度下攪拌一段時間使其均勻包埋，最終制備的包合物在45℃烘箱中干燥2h，粉碎至100目即得高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物；
(2)復配
a)分別按照質(zhì)量份數(shù)稱取以下物料：
b)將步驟a)稱量得到的羥丙基淀粉和聚乙烯醇放入高速混合機中，在常溫下以速率100r/min攪拌混合10min；
c)在步驟b)得到的物料中加入增塑劑、高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物和水，在50℃下以速率100r/min攪拌混合30min；
d)將步驟c)得到的物料放入擠出壓片機擠出片材，吸塑成型得到緩釋抗菌生鮮托盤材料。
步驟(1)中超聲波的功率為240W。
步驟(1)中超聲處理10min。
步驟(1)中的包埋溫度為35℃。
步驟(1)中的包埋時間為10h。
步驟(1)中包埋過程中主客比為10:1g/mL。
步驟(2)中增塑劑為甘油。
實施例2：
一種緩釋抗菌生鮮托盤材料的制備方法，包括以下步驟：
(1)制備高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物
配制質(zhì)量濃度為5％的高直鏈玉米淀粉漿，沸水預糊化1.5h，糊化過程中采用攪拌棒連續(xù)攪拌，冷卻至室溫后，加入用無水乙醇溶解的肉桂醛，超聲處理一段時間，然后在一定的溫度下攪拌一段時間使其均勻包埋，最終制備的包合物在50℃烘箱中干燥3h，粉碎至100目即得高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物；
(2)復配
a)分別按照質(zhì)量份數(shù)稱取以下物料：
b)將步驟a)稱量得到的羥丙基淀粉和聚乙烯醇放入高速混合機中，在常溫下以速率150r/min攪拌混合5min；
c)在步驟b)得到的物料中加入增塑劑、高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物和水，在60℃下以速率150r/min攪拌混合30min；
d)將步驟c)得到的物料放入擠出壓片機擠出片材，吸塑成型得到緩釋抗菌生鮮托盤材料。
步驟(1)中超聲波的功率為260W。
步驟(1)中超聲處理15min。
步驟(1)中的包埋溫度為38℃。
步驟(1)中的包埋時間為14h。
步驟(1)中包埋過程中主客比為10:1g/mL。
步驟(2)中增塑劑為山梨醇、聚乙二醇、丙二醇按照質(zhì)量比1:1:1的混合物。
實施例3：
一種緩釋抗菌生鮮托盤材料的制備方法，包括以下步驟：
(1)制備高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物
配制質(zhì)量濃度為5％的高直鏈玉米淀粉漿，沸水預糊化1h，糊化過程中采用攪拌棒連續(xù)攪拌，冷卻至室溫后，加入用無水乙醇溶解的肉桂醛，超聲處理一段時間，然后在一定的溫度下攪拌一段時間使其均勻包埋，最終制備的包合物在48℃烘箱中干燥2.5h，粉碎至100目即得高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物；
(2)復配
a)分別按照質(zhì)量份數(shù)稱取以下物料：
b)將步驟a)稱量得到的羥丙基淀粉和聚乙烯醇放入高速混合機中，在常溫下以速率120r/min攪拌混合8min；
c)在步驟b)得到的物料中加入增塑劑、高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物和水，在55℃下以速率120r/min攪拌混合35min；
d)將步驟c)得到的物料放入擠出壓片機擠出片材，吸塑成型得到緩釋抗菌生鮮托盤材料。
步驟(1)中超聲波的功率為250W。
步驟(1)中超聲處理13min。
步驟(1)中的包埋溫度為36℃。
步驟(1)中的包埋時間為12h。
步驟(1)中包埋過程中主客比為10:1g/mL。
步驟(2)中增塑劑為甘露醇或木糖醇按質(zhì)量比1:1的混合物。
本發(fā)明利用超聲波法制備了一種高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物，再將該包合物應用在淀粉基生鮮托盤材料中來延長被包裝食品的貨架期。超聲波法制備高直鏈玉米淀粉-肉桂醛包合物，經(jīng)濟實惠且操作簡單，無需外加表面活性劑即能獲得精細、穩(wěn)定的乳狀液。該包合物與淀粉基生鮮托盤材料復配方法較為簡單，所得材料非常均勻，可以緩解釋放肉桂醛，起到良好的防腐保鮮作用，有效延長食品貨架期。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例，并非對本發(fā)明做任何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)上對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化，均落入本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。