1.一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于，由如下重量配比的原料按如下步驟制成：
⑴將黑色和/或紫色瑪咖干果用水泡至無(wú)硬心，加入瑪咖干果重量5％-10％的紅色和/或粉紅色新鮮玫瑰花朵，用膠體磨處理得到漿液，預(yù)熱漿液達(dá)到40-60℃，用1mol/L的HCL和1mol/L的NaOH調(diào)節(jié)pH，使其在4.0-6.0，加入2000-5000U/kg的纖維素酶破碎細(xì)胞壁，使內(nèi)部活性物質(zhì)溶出，酶解3-6h，然后100℃下10min滅活酶，8000rn離心20min，得到上清液備用；
⑵將皮紅肉白和/或皮肉皆紅的釀酒葡萄清洗、除雜、晾干、破碎制漿；
⑶將步驟⑵中得到的濃漿進(jìn)行過(guò)濾除渣、于120-135℃滅菌15-30min，后冷卻至50-60℃；
⑷根據(jù)步驟⑶中漿液含糖量的不同加入果葡糖漿使其糖度為180-210g/L，得到酵液；
⑸向步驟⑷中酵液加入葡萄酒酵母后裝入密封容器內(nèi)在15-18℃下低溫發(fā)酵30-40天；
⑹將步驟⑸發(fā)酵好的酒液用紅外線在3-5秒內(nèi)迅速升溫至100-120℃，殺死酵母菌和其他雜菌，終止發(fā)酵，澄清、過(guò)濾，置于橡木桶內(nèi)；
⑺將步驟⑴得到的上清液加入步驟⑹所述的橡木桶內(nèi)，同時(shí)添加番茄紅素，陳化180天以上，三種物質(zhì)的比例為：上清液∶酒液∶番茄紅素＝5-15∶85-95∶0.1-1；⑻冷凍、過(guò)濾、裝灌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑷中的糖度為194g/L。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑸中的低溫為17℃，發(fā)酵天數(shù)為36天。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑴中纖維素酶的比例為3400U/kg。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑺中三種物質(zhì)的比例為：上清液∶酒液∶番茄紅素＝15∶84∶1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑺中三種物質(zhì)的比例為：上清液∶酒液∶番茄紅素＝8∶91.5∶0.5。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑺中三種物質(zhì)的比例為：上清液∶酒液∶番茄紅素＝5∶94.3∶0.7。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瑪咖玫瑰干紅的制備方法，其特征在于步驟⑺中三種物質(zhì)的比例為：上清液∶酒液∶番茄紅素＝10∶89.2∶0.8。