一種瑪咖面粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種瑪咖面粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，而長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進(jìn)一步受損?，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健食品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種功能性保健食品已經(jīng)是勢在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種瑪咖面粉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種瑪咖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥粉400-450、麩皮30-35、小麥草30-32、白酒4_5、青稞粉20-22、烏梅4_5、西柚4-5、瑪咖25-30、菱角仁10-12、花生12-14、酸奶5_7、芥末油1_2、菠菜凍干粉8_9、紅景天
2-3、肉蓯蓉1-2、黃芪2-3、茯苓3-4、半截葉1-1.5、竹頭草2-2.3、營養(yǎng)添加劑10-11 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:蘋果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黃油4_5、可可粉3-4 ；
制備方法為:(I)將白醋、冰糖混合入鍋，小火加熱，待冰糖熬化并冒泡時起鍋，得酸糖漿；
(2)將蘋果去皮、去核、切片，所得蘋果片與酸糖漿、剩余物料混合送入烤箱，在200-210°C下烤制15-18分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0005]所述的瑪咖面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將紅景天、肉蓯蓉、黃芪、茯苓、半截葉、竹頭草放入蒸鍋底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次鋪上紗布、麩皮，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，然后將麩皮取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
(2)將小麥草用布包好,放在站板上，用麥飯石敲打10-12分鐘后抒出汁,然后將布打開，將其中小麥草渣取出，與白酒拌勻，再用紗布包好，繼續(xù)用麥飯石敲打10-12分鐘，擰出汁，將兩次擰出的汁液合并，得小麥草汁；
(3)將烏梅、西柚榨汁，得果汁；將瑪咖切片，與果汁混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎；
(4)將菱角仁、花生加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入酸奶、芥末油、小麥草汁，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的半截葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草，竹頭草為禾本科植物竹頭草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的小麥粉添加了麩皮、小麥草，完整地保留了小麥的營養(yǎng)成分，同時小麥草米用麥飯石搗碎，提高了其汁液的保健價值，且本發(fā)明還添加了瑪咖，其富含氨基酸、礦物質(zhì)，同時搭配肉蓯蓉等中草藥可起到增加體力、抵抗疲勞的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種瑪咖面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥粉400、麩皮30、小麥草30、白酒4、青稞粉20、烏梅4、西柚4、瑪咖25、菱角仁10、花生12、酸奶5、芥末油1、菠菜凍干粉8、紅景天2、肉蓯蓉1、黃芪2、茯苓3、半截葉1、竹頭草2、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:蘋果40、冰糖5、白醋2、黃油4、可可粉3;
制備方法為:(I)將白醋、冰糖混合入鍋，小火加熱，待冰糖熬化并冒泡時起鍋，得酸糖漿；
(2)將蘋果去皮、去核、切片，所得蘋果片與酸糖漿、剩余物料混合送入烤箱，在200-210°C下烤制15-18分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
[0009]所述的瑪咖面粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅景天、肉蓯蓉、黃芪、茯苓、半截葉、竹頭草放入蒸鍋底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次鋪上紗布、麩皮，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，然后將麩皮取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎；
(2)將小麥草用布包好,放在站板上，用麥飯石敲打10-12分鐘后抒出汁,然后將布打開，將其中小麥草渣取出，與白酒拌勻，再用紗布包好，繼續(xù)用麥飯石敲打10-12分鐘，擰出汁，將兩次擰出的汁液合并，得小麥草汁；
(3)將烏梅、西柚榨汁，得果汁；將瑪咖切片，與果汁混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至
7-8%時出料，進(jìn)行粉碎；
(4)將菱角仁、花生加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入酸奶、芥末油、小麥草汁，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【主權(quán)項】
1.一種瑪咖面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥粉400-450、麩皮30-35、小麥草30-32、白酒4_5、青稞粉20-22、烏梅4_5、西柚4-5、瑪咖25-30、菱角仁10-12、花生12-14、酸奶5_7、芥末油1_2、菠菜凍干粉8_9、紅景天2-3、肉蓯蓉1-2、黃芪2-3、茯苓3-4、半截葉1-1.5、竹頭草2-2.3、營養(yǎng)添加劑10-11 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:蘋果40-45、冰糖5-6、白醋2-3、黃油4_5、可可粉3-4 ； 制備方法為:(I)將白醋、冰糖混合入鍋，小火加熱，待冰糖熬化并冒泡時起鍋，得酸糖漿； (2)將蘋果去皮、去核、切片，所得蘋果片與酸糖漿、剩余物料混合送入烤箱，在200-210°C下烤制15-18分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪咖面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將紅景天、肉蓯蓉、黃芪、茯苓、半截葉、竹頭草放入蒸鍋底部，加入8-10倍的水，架上蒸格，在蒸格中依次鋪上紗布、麩皮，蓋上鍋蓋，大火蒸20-25分鐘，然后將麩皮取出，烘干后進(jìn)行超微粉碎； (2)將小麥草用布包好,放在站板上，用麥飯石敲打10-12分鐘后抒出汁,然后將布打開，將其中小麥草渣取出，與白酒拌勻，再用紗布包好，繼續(xù)用麥飯石敲打10-12分鐘，擰出汁，將兩次擰出的汁液合并，得小麥草汁； (3)將烏梅、西柚榨汁，得果汁；將瑪咖切片，與果汁混合拌勻，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎； (4)將菱角仁、花生加3-4倍的水打漿，在所得漿液中加入酸奶、芥末油、小麥草汁，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與步驟(I)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。
【專利摘要】一種瑪咖面粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥粉400-450、麩皮30-35、小麥草30-32、白酒4-5、青稞粉20-22、烏梅4-5、西柚4-5、瑪咖25-30、菱角仁10-12、花生12-14、酸奶5-7、芥末油1-2、菠菜凍干粉8-9、紅景天2-3、肉蓯蓉1-2、黃芪2-3、茯苓3-4、半截葉1-1.5、竹頭草2-2.3、營養(yǎng)添加劑10-11。本發(fā)明的小麥粉添加了麩皮、小麥草，完整地保留了小麥的營養(yǎng)成分，同時小麥草采用麥飯石搗碎，提高了其汁液的保健價值，且本發(fā)明還添加了瑪咖，其富含氨基酸、礦物質(zhì)，同時搭配肉蓯蓉等中草藥可起到增加體力、抵抗疲勞的功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-10
【公開號】CN104522478
【申請?zhí)枴緾N201410716524
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月2日