專利名稱:用于蒸煮需烹飪制品的設(shè)備、包裝單元和系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種在權(quán)利要求I的前序部分中所述類型的、用于蒸煮在包裝單元封閉容納區(qū)域中含有的需烹飪制品、特別是食品的設(shè)備。本發(fā)明還涉及一種權(quán)利要求11的前序部分所述類型的、用于在此類設(shè)備中使用的包裝單元以及一種包括一個設(shè)備和一個包裝單元的系統(tǒng)。
背景技術(shù):
用于蒸煮的設(shè)備以多種多樣的實施方式在現(xiàn)有技術(shù)中公知,比如作為熱氣蒸汽鍋。熱氣蒸汽鍋大多為專業(yè)的、主要用于膳食處理的蒸煮器,其除了對流空氣烤箱的功能之外還能夠產(chǎn)生蒸汽或熱蒸汽。其比如適用于蒸煮蔬菜和土豆、燒烤牛排和魚、烤蛋糕或甜食。此外還公知有壓力蒸煮器,其中,煮開的水和需烹飪制品形成了相對于外界密封的系統(tǒng)。煮開的水導(dǎo)致系統(tǒng)內(nèi)部壓力上升。通常該壓力被限制為2bar,在該壓力下,水在120°C 下煮開。更高的蒸汽溫度是蒸汽壓力蒸煮器相對于比如無壓力的蒸煮器需要更短的蒸煮時間的原因。EP0903096A2公開了一種用于蒸煮食品的設(shè)備,具有鍋狀或平底鍋狀的、必要時通過蓋子封閉的容器,該容器配備有可加熱的針,這些針分布在針對容納需烹飪的食品所確定的空間內(nèi)且由導(dǎo)熱的材料制成。EP0477168A2公開了一種用于燒熟食品、特別是肉類和魚類的烹調(diào)設(shè)備,具有可加熱的、具有翻蓋的、用于容納烹飪液體的容器以及具有形成用于需烹飪制品的穿孔覆蓋層的容器嵌件。但上述設(shè)備沒有設(shè)置用于加熱包裝中的食品。此外還公知有用于加熱套餐的設(shè)備,在這些設(shè)備中,套餐能夠在適用于加熱的容器中被加熱。這樣,采用比如所謂的組合蒸煮器,其在烹飪時允許使用熱氣和/或蒸汽。但在準(zhǔn)備需烹飪的制品時存在的問題在于,由于較小插入深度或不合適的包裝僅能夠達(dá)到常常不均勻且由此不滿意的需烹飪制品的加熱。US4, 172,903A公開了一種用于在前述設(shè)備中使用的包裝單元,其包括外皮和外殼,外皮形成了容納區(qū)域,外殼氣密地封閉外皮的容納區(qū)域,且與外皮的外皮邊緣可拆開地連接,其方式為,其能夠由使用者在烹飪進(jìn)程之后從外皮邊緣處揭開。該公知的技術(shù)方案的缺點在于,在蒸煮時會產(chǎn)生冷凝物,其聚集在外皮的底面上。貼靠在外皮的底面上的需烹飪制品由此在烹飪進(jìn)程中至少在局部變軟。對于很多使用者來說這是其不愿意享用此類制品的原因。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于,提出用于烹飪需烹飪制品的設(shè)備、包裝單元以及系統(tǒng),其克服了現(xiàn)有技術(shù)中公知的缺點。該目的通過獨立權(quán)利要求的特征實現(xiàn)。有利的改進(jìn)在附圖以及從屬權(quán)利要求中描述。按照本發(fā)明,用于蒸煮在包裝單元的封閉的容納區(qū)域中含有的需烹飪制品、特別是食品的設(shè)備包括用于至少在某些區(qū)域中對位于所述烹飪腔中的包裝單元的容納區(qū)域的外皮穿孔的穿孔裝置。設(shè)置此類穿孔裝置(其有利地包括用于刺入包裝的刺入機構(gòu))的優(yōu)點在于,能夠確保包裝單元/或包裝單元中含有的需烹飪制品的可靠且均勻的加熱。比如需烹飪制品可以是成品餐、特別是具有較高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的成品餐。比如可以使包裝單元含有具有多種成分或組成部分的復(fù)雜的成品餐。穿孔的概念在此關(guān)聯(lián)下被理解為至少輕微地對容納區(qū)域的外皮進(jìn)行穿透開孔??椎木鶆虻脑O(shè)置、數(shù)量、形狀和尺寸按照本發(fā)明不是很重要,只要能夠確保需烹飪制品的均勻和可靠的加熱即可。優(yōu)選所述設(shè)備包括容納烹飪腔的基體和形成蓋子的封閉件,其中,優(yōu)選所述封閉件能夠擺動地支承在所述基體上且基本上被設(shè)計為翻蓋。其優(yōu)點在于,該設(shè)備可以被作為統(tǒng)一的器件被使用且蓋子在需要的情況下(即輸入或從烹飪腔中取出包裝單元)能夠容易地被翻起。此外,此類設(shè)計的封閉件實現(xiàn)了容易地清潔烹飪腔。此外的優(yōu)點在于,通過烹飪進(jìn)程可能被加熱的蓋子不需要單獨的支承面。基體必須至少略微地大于烹飪腔且可以優(yōu)選包括支腳或類似機構(gòu),其提供了將設(shè)備定位在桌子、工作臺或其它放置面上的可能性。所述·設(shè)備當(dāng)然還可以具有其它與之前提到的實施方式不同的基本形狀,不會脫離本發(fā)明的按照本發(fā)明的基本思路。優(yōu)選、但無論如何也不強制的是,所述穿孔裝置設(shè)置在所述封閉件上且設(shè)置在面向需烹飪制品的一側(cè)。由此可以通過蓋子向包裝單元的方向的閉合運動實現(xiàn)容納區(qū)域的外皮的強制穿孔。當(dāng)然還可以考慮比如在烹飪腔的側(cè)壁上或底部區(qū)域中設(shè)置其它的或可替換的穿孔裝置。在一種實施方式中,所述穿孔裝置通過大量單個的、有利地基本上被設(shè)計成中空體的針形成,其中,所述針在所述封閉件閉合時至少在某些區(qū)域中伸入容納區(qū)域中地對包裝單元的容納區(qū)域的外皮穿孔。比如可以使得針具有圓形的橫截面以及沿其軸線延伸的刃部,其設(shè)計為,針能夠可靠地穿透容納區(qū)域的外皮。針可以規(guī)則或不規(guī)則地并排地設(shè)置在比如封閉件上。替代針還可以使得穿孔裝置包括金字塔狀或刀狀設(shè)計的元件,其有利地配有用于輸送蒸汽的輸送管道。優(yōu)選、但無論如何也不強制的是,針由導(dǎo)熱的材料制成。針可以固定地或可拆卸地、且因此能夠被更換地設(shè)置在每個構(gòu)件上。比如可以設(shè)置成,針在翻起封閉件時自動地縮回。在另一個實施方式中,所述針至少在某些區(qū)域中配有優(yōu)選防腐或表面凈化的層,用以防止烹飪腔和/或需烹飪制品污染,且因此防止通過不希望的、通常有害的物質(zhì)造成的污染。比如可能在表面或材料的消毒中存在防腐措施。優(yōu)選所述設(shè)備包括用于產(chǎn)生和向烹飪腔傳導(dǎo)熱蒸汽的蒸汽發(fā)生器以及傳導(dǎo)機構(gòu)。傳導(dǎo)機構(gòu)可以比如是管道、噴嘴或閥門,這里僅列舉出較小的選擇范圍。比如所述設(shè)備可以被設(shè)計為獨立器件,這表示所述設(shè)備獨立地、無需其它附加裝置地滿足其功能。有利地可以是所述設(shè)備由此被設(shè)計為緊湊地、具有較小的尺寸。最后,所述設(shè)備的尺寸或大小可以根據(jù)需烹飪食品或成品餐或含有需烹飪制品的包裝單元的不同而設(shè)計。優(yōu)選的是,所述設(shè)備電加熱且因此具有相應(yīng)的電插頭或電纜或類似物。優(yōu)選所述設(shè)備的特點在于能夠非常快地實現(xiàn)的運行準(zhǔn)備特性。因此為消費者提供了快速且簡單地準(zhǔn)備其選擇的高品質(zhì)的成品餐的可能性。在一個優(yōu)選的實施方式中,所述烹飪腔和/或所述容納區(qū)域能夠通過穿孔裝置加以熱蒸汽。比如熱蒸汽的流出可以通過封閉件中的針實現(xiàn)。這表示,通過熱蒸汽實現(xiàn)需烹飪制品的直接作用。比如可以以推動的方式輸出熱蒸汽。在另一個優(yōu)選的實施方式設(shè)置成,蒸汽流出可以通過其它的或可替換的設(shè)置在基體和/或封閉件中的蒸汽流出元件實現(xiàn)。還可以考慮穿孔裝置與蒸汽流出元件組合的運行方式來加蒸汽。比如可以在針之間設(shè)置其它的蒸汽流出元件、特別是閥門或類似裝置。優(yōu)選可以在基體和/或封閉件中設(shè)置至少一個用于容納在烹飪過程中落下的冷凝水的容納區(qū)域和/或至少一個用于在烹飪過程中平衡壓力的壓力平衡機構(gòu)、特別是至少一個安全閥。比如可以設(shè)置蓄水器或容器、容納冷凝水的池或流出管道。安全閥可以防止所述設(shè)備不允許的壓力上升,其會導(dǎo)致所述設(shè)備的損壞,這是因為安全閥將超出響應(yīng)壓力的蒸汽導(dǎo)出到大氣中。 優(yōu)選所述設(shè)備包括控制和/或調(diào)節(jié)裝置,其與設(shè)置在所述烹飪腔內(nèi)的烹飪進(jìn)程傳感器、特別是溫度和/或壓力傳感器處于有效連接中,其中,借助于所述控制和/或調(diào)節(jié)裝置根據(jù)能夠預(yù)設(shè)的烹飪參數(shù)和/或烹飪程序控制和/或調(diào)節(jié)烹飪過程,其中,所述調(diào)節(jié)裝置優(yōu)選包括用于輸入確定烹飪參數(shù)和/或烹飪程序的烹飪指令的輸入機構(gòu)。壓力傳感器比如可以是被動壓力傳感器、相對壓力傳感器、絕對壓力傳感器或類似傳感器。在另一個優(yōu)選的實施方式中設(shè)置成,所述輸入機構(gòu)適用于編碼地輸入設(shè)置在包裝單元上的烹飪指令,如條形碼、數(shù)字碼等等。比如可以將掃描單元或掃描裝置安裝在所述設(shè)備中或上。此外,所述設(shè)備可以通過安裝在包裝單元上的條形碼自動獲取烹飪時間或溫度范圍以及所述設(shè)備的所需運行功率。此外,可以探測且評價需烹飪制品的保質(zhì)期的信息。對于使用者來說這意味著非常簡單的、可靠的以及舒適的操作可能性。本發(fā)明還涉及一種用于在之前描述的設(shè)備中使用的包裝單元,其中,在至少一個容納區(qū)域中設(shè)置至少可由蒸汽穿過的中間板,所述中間板將所述至少一個容納區(qū)域分成一個用于容納需烹飪制品、特別是食品的需烹飪制品容納腔和一個用于冷凝水的收集區(qū)域,其中,在所述外殼中設(shè)置至少一個蒸汽流出孔和至少一個設(shè)置在所述至少一個蒸汽流出孔前面的味道保持機構(gòu)。中間板確保了需烹飪制品均勻地被加熱且不會與在烹飪過程中積累的冷凝水接觸。因此,確保了在需烹飪制品、特別是食品的濃稠度和外觀上的較高的品質(zhì)。味道保持機構(gòu)還阻止了用于蒸煮的設(shè)備的不希望的散味以及污染。在收集腔中聚集的冷凝水可以一方面作為增味劑以及在另一方面被用作汁,其在需要時由消費者通過加熱的需烹飪制品吃掉。優(yōu)選的是,上面的外皮被用作蓋子。有利的是,外皮可以簡單地被穿孔,由此使得所述設(shè)備的穿孔裝置能夠容易地刺入包裝單元。蒸汽流出孔在烹飪過程中確保了在包裝單元中產(chǎn)生的蒸汽壓力能夠從容納區(qū)域向外排出。此外,包裝單元在外殼的外殼邊緣與外皮之間具有可壓力拆卸的連接,比如熔融粘接的粘接連接??蓧毫Σ鹦兜倪B接還有利地如下設(shè)計,即在超出極限內(nèi)壓或加熱溫度時蓋子或外皮至少在局部從外殼松開以緩解壓力。由此,額外提高了對基于包裝單元上的過壓的損壞的防護(hù)。特別是還可以使得通過穿孔裝置在外皮中造成的凹部被用于緩解壓力。有利的是,所述中間板配有多個穿通孔,其實現(xiàn)了冷凝水或者在烹飪過程中落下的液體從需烹飪制品容納腔穿流到收集腔中。有利的是,中間板具有打孔的和/或柵格狀的結(jié)構(gòu),其制造簡單。此外有利的是,中間板的相應(yīng)的穿通孔被設(shè)計為與需烹飪制品的尺寸、結(jié)構(gòu)和/或數(shù)量協(xié)調(diào)。優(yōu)選所述至少一個蒸汽流出孔以及有利的還有所述至少一個味道保持機構(gòu)設(shè)置在所述收集區(qū)域中,從而將所有落下的冷凝水直接保持在包裝單元的收集腔中。所述味道保持機構(gòu)有利地包括迷宮密封裝置。迷宮密封裝置在此關(guān)聯(lián)下可以被理解為交替變換方向的隔板的結(jié)構(gòu),其延長了冷凝水從容納區(qū)域到至少一個蒸汽流出孔的行程。通過由此得到的蒸汽的冷卻確保了從蒸汽中足夠地分離出濕氣且由此將這些濕氣收集到收集腔中。可替換的或附加的是,至少一個味道保持機構(gòu)包括過濾元件,其保持隨蒸汽輸送的味道和包裝單元中的濕氣。由于此類包裝單元大多僅一次性使用,可以使用廉價和簡單構(gòu)造的解決方案、比如相應(yīng)設(shè)計的羊毛或織物作為過濾元件。
優(yōu)選在所述外殼中設(shè)置至少一個分隔板,所述分隔板將所述外殼的容納區(qū)域分成第一容納區(qū)域和至少一個其它的容納區(qū)域,其中,所述至少一個分隔板將所述第一容納區(qū)域與所述至少一個其它的容納區(qū)域氣密地分開。至少一個分隔板形成了用于容納區(qū)域的不同區(qū)域的分隔元件。不同需烹飪制品、比如肉類和配菜的味道由此不會相互影響。有利的是,在每一個容納區(qū)域中設(shè)置一個中間板,由此在每一個提供的容納區(qū)域中給出了前述的、由中間板的結(jié)構(gòu)得出的優(yōu)點。包裝單元可以比如含有高品質(zhì)的成品餐。包裝單元優(yōu)選如下設(shè)計,即其能夠無問題地運輸、儲藏和歸類。優(yōu)選包裝單元具有可堆疊的基本形狀。包裝單元可以形成邊緣區(qū)域,其能夠貼靠在烹飪腔的邊緣區(qū)域上。此類包裝單元的優(yōu)點主要在于,所述設(shè)備的烹飪腔能夠可靠地防止污染,因為位于包裝單元中的需烹飪制品不會從包裝單元中出來且包裝單元的外皮或蓋子通常在包裝單元從所述設(shè)備中取出之后才能夠被移除。需烹飪制品與所述設(shè)備的烹飪腔的直接接觸通過包裝單元被避免。可以實現(xiàn)快速且干凈的備餐,同時需要極小的所述設(shè)備的清潔耗費。比如該包裝單元結(jié)合所述設(shè)備理想地適用于準(zhǔn)備針對單身家庭、沒有廚房經(jīng)驗的消費者的單人套餐。比如將包裝單元用作純加熱容器。比如可以如下設(shè)計包裝單元,使得能夠使用包裝單元進(jìn)食,包裝單元基本上被用作盤子或餐盤。在另一個特別有利的實施方式中,包裝單元在置入所述設(shè)備的烹飪腔中之后基本上填滿烹飪腔且基本上與烹飪腔平齊。因此優(yōu)選可以使包裝單元具有與烹飪腔形狀互補的設(shè)計。形狀互補表示烹飪腔和包裝單元具有基本上相同的橫截面幾何形狀。但也可以考慮如下設(shè)計包裝單元和/或烹飪腔,即相同或不同尺寸的兩個或多個包裝單元同時被置入所述設(shè)備的烹飪腔中且在所述設(shè)備的烹飪腔中備餐。比如可以由可回收的材料、特別是由塑料和/或金屬薄膜組成包裝單元。本發(fā)明還涉及一種用于蒸煮需烹飪制品、特別是食品的系統(tǒng),包括前述設(shè)備和前述具有基本上封閉的容納區(qū)域的包裝單元,在所述包裝單元中放置需烹飪制品、特別是食品或餐品,其中,所述包裝單元能夠置入所述設(shè)備的烹飪腔中且能夠被穿孔和加熱。
本發(fā)明的其它優(yōu)點、特征和細(xì)節(jié)在隨后的描述中給出。這里,在權(quán)利要求和說明書中提到的特征可以分別單獨地或者任意組合地對于本發(fā)明是重要的。
下面,參照附圖描述本發(fā)明的實施例。附圖標(biāo)記列表是本公開文本的組成部分。附圖相關(guān)聯(lián)地以及綜合地示出。相同的附圖標(biāo)記表示相同的構(gòu)件,具有不同下標(biāo)的附圖標(biāo)記表示功能相同或類似的構(gòu)件。其中,圖I示出了按照本發(fā)明的、具有打開的封閉件且無包裝單元的設(shè)備的透視圖,圖2示出了具有打開的封閉件和置入的包裝單元的、按照圖I中的設(shè)備的透視圖,圖3示出了具有閉合的封閉件的設(shè)備的透視圖, 圖4示出了包裝單元的透視細(xì)節(jié)圖,以及圖5示出了沿圖4的直線V-V的橫截面的包裝單元截面圖。
具體實施例方式圖I示出了用于蒸煮需烹飪制品、特別是食品的設(shè)備I。該設(shè)備I包括烹飪腔2以及容納烹飪腔2的基體3和形成蓋子的封閉件4,其中,封閉件4設(shè)置為可通過擺動活節(jié)5擺動地支承在基體3上且被設(shè)計為翻蓋。烹飪腔2以及基體3基本上矩形地設(shè)計。烹飪腔2的高度和寬度基本上相應(yīng)于基體3的高度和寬度。在基體3上設(shè)置斜面的操作區(qū)域6,在該區(qū)域中設(shè)置控制和調(diào)節(jié)裝置的部件、特別是顯示屏7以及兩個發(fā)光元件8和一個旋轉(zhuǎn)開關(guān)9??刂坪驼{(diào)節(jié)裝置還可以包括觸摸屏,其還能夠被同時用作顯示屏、顯示元件和操作元件,從而不再需要額外的單獨元件。通過控制和調(diào)節(jié)裝置可以設(shè)定和調(diào)節(jié)烹飪過程的工作模式、工作溫度以及工作時間。有利的是,控制和調(diào)節(jié)裝置包括計時器(比如定時開關(guān)),其實現(xiàn)了在一定的時間點上啟動或預(yù)熱設(shè)備1,從而能夠在時間上錯開地加熱包裝單元20中含有的烹飪制品。設(shè)備I還具有優(yōu)選可調(diào)的支腳11,其均勻地設(shè)置在基體3上。通過翻下封閉件4可以將烹飪腔2完全封閉。比如可以為此在封閉件4上或基體3上設(shè)置卡槽元件或密封裝置,其確保了設(shè)備I的可靠的封閉且保護(hù)設(shè)備I在烹飪進(jìn)程中不會被無意打開。在封閉件4上設(shè)置穿孔裝置10,其中,該穿孔裝置10由大量單個的針12組成。這些針12被設(shè)計為中空體且具有基本上圓形的橫截面以及沿其軸線延伸的刃部13。通過針12可以將烹飪腔2或位于包裝單元中的需烹飪制品22加以熱蒸汽。圖2示出了具有放置到烹飪腔2中的包裝單元20的設(shè)備I。包裝單元20基本上與基體3的上表面14平齊地封閉且以邊緣區(qū)域15貼靠在烹飪腔2的邊緣區(qū)域16上。包裝單元的邊緣區(qū)域15更深一點地設(shè)置在烹飪腔2的邊緣區(qū)域16中。穿孔裝置10被設(shè)計為,使得針12可靠地刺透位于烹飪腔2中的包裝單元20的此處不可見的容納區(qū)域18或31的外皮17。優(yōu)選使得穿孔裝置10的針12不與位于容納區(qū)域18或31中的需烹飪制品22接觸。包裝單元20的外皮17被設(shè)計為,一旦封閉件4到達(dá)其封閉位置,針12就能夠容易地刺入容納區(qū)域18或31。包裝單元20和烹飪腔2基本上具有相同的橫截面幾何形狀或基本上形狀互補。
在烹飪過程后,被穿孔的外皮17從包裝單元20的外殼邊緣19上分離。比如可以考慮,在被穿孔的外皮17下方設(shè)置另一種形式的第二薄膜或蓋子等等。比如可以設(shè)置成,穿孔裝置10僅刺透第一外皮17,但不刺透位于其下方的第二薄膜。圖3示出了具有閉合的封閉件4的設(shè)備1,其中,封閉件4完全覆蓋或封閉烹飪腔。封閉件4具有整合的抓握區(qū)域21,其中,該抓握區(qū)域21與基體3上的操作區(qū)域6類似地傾斜延伸。封閉件4被設(shè)計為比基體3稍短一些,從而即使是在閉合的狀態(tài)下也確保了看到或操作顯示屏7、發(fā)光元件8以及旋轉(zhuǎn)開關(guān)9。圖4和5示出了包裝單元20的細(xì)節(jié)圖。包裝單元20被成形為餐盒(Verzehrschale),其可被填充成品餐作為需烹飪制品22。包裝單元20包括外殼23,在外殼中設(shè)置分隔板24作為分隔元件,從而使外殼23形成一個第一容納區(qū)域18和一個第二容納區(qū)域31。容納區(qū)域18和31在該實施例中由外皮17氣密地封閉,其中,外皮17被用作外殼23的蓋子??商鎿Q的是,容納區(qū)域18和31由兩個單獨的外皮封閉。在另一個未封閉的變型中,容納區(qū)域18和31雖然被共同的外皮17封閉,但其有利地在分隔板24的區(qū)域中配有標(biāo)記分隔位置,從而使兩個容納區(qū)域18和31能夠一個個地且相互分開地由使用者打開?!ね馄?7的穿孔以及通過穿孔裝置10的針12輸出的熱蒸汽引起第一容納區(qū)域18以及第二容納區(qū)域31借助于熱蒸汽的作用。包裝單元20可以在需烹飪制品22被吃完之后完全被回收利用。比如外皮17可以被設(shè)計為是透明的。在一個變型中,設(shè)備I為了蒸煮需烹飪制品22被設(shè)計或控制為,使得兩個容納區(qū)域18和31能夠不同地以熱蒸汽作用。這以簡單的方式實現(xiàn)了在設(shè)備I中且以較高的口感品質(zhì)加熱具有不同烹飪時間的制品。包裝單元20具有相對于容納區(qū)域18或外殼23擴大了的邊緣區(qū)域15,其中,該邊緣區(qū)域15 —方面被用作支撐或抓握輔助裝置,另一方面被用作烹飪腔2的邊緣區(qū)域16上的支承面。優(yōu)選可以如下實現(xiàn)加熱,即只有需烹飪制品22或外殼23而不是邊緣區(qū)域15被加熱,用以確保盡可能舒適地將包裝單元20從設(shè)備I的烹飪腔2中取出。一旦使用者加熱了其位于設(shè)備I中的成品餐,加熱溫度就導(dǎo)致熔融粘接的粘接材料(外皮17通過該粘接材料固定在外殼23上)被軟化,從而使得外皮17不費力地完全從外殼邊緣19上被拉下。在每一容納區(qū)域18和31中都設(shè)置配有多個穿通孔的中間板25或32,其在該實施例中分別具有打孔的結(jié)構(gòu)。第一容納區(qū)域18中的中間板25將第一容納區(qū)域分成一個用于容納需烹飪制品22的需烹飪制品容納腔26和一個用于冷凝水的收集區(qū)域27。第二容納區(qū)域31的第二中間板32將第二容納區(qū)域相應(yīng)地同樣分成一個用于容納需烹飪制品22的需烹飪制品容納腔33和一個用于冷凝水的收集區(qū)域34。下面僅涉及第一容納區(qū)域18,其中,這些實施方式也適用于第二容納區(qū)域31。第一容納區(qū)域18在收集區(qū)域27中、在外殼23的兩個相互面對的側(cè)面上分別具有一個蒸汽流出孔28以及設(shè)置在該蒸汽流出孔28前面的氣味保持裝置,以迷宮密封裝置29的形式。進(jìn)入容納區(qū)域18的熱蒸汽(此處以箭頭示出)環(huán)繞沖刷位于需烹飪制品容納腔26中的需烹飪制品22,其中,需烹飪制品被加熱。隨后,熱蒸汽穿過打孔的中間板25進(jìn)入收集腔27,其中,落下的冷凝水和/或在烹飪進(jìn)程中從需烹飪制品22中分離的液體在收集腔27中被收集。位于收集腔27中的蒸汽穿過蒸汽流出孔28流出,其中,蒸汽首先必須穿過迷宮密封裝置29流出。此外,可能由蒸汽輸送的液體從蒸汽中分離且保留在收集腔27中。通過冷凝水還使得包裝單元20中的需烹飪制品22的氣味和味道得以保持。此外,通過用于蒸煮的設(shè)備I不會被由包裝單元20中流出的蒸汽污染。附圖標(biāo)記列表I設(shè)備2烹飪腔3基體4封閉件5擺動活節(jié)
6操作區(qū)域7顯示屏8發(fā)光兀件9旋轉(zhuǎn)開關(guān)10穿孔裝置11支腳12針13刀刃14基體上表面15包裝單元邊緣區(qū)域16烹飪腔邊緣區(qū)域17外皮1823的第一容納區(qū)域19外殼邊緣20包裝單元21抓握單元22需念妊制品23外殼24分隔板2518的中間板2618的需烹飪制品容納腔2718的收集腔2827的蒸汽流出孔29迷宮密封裝置3123的第二容納區(qū)域3231的中間板3331的需烹飪制品容納腔3431的收集腔
權(quán)利要求
1.一種設(shè)備(I),用于蒸煮在包裝單元(20)的封閉的容納區(qū)域(18、31)中含有的需烹飪制品(22)、特別是食品,包括能夠封閉的烹飪腔(2),其中,所述包裝單元(20)被置入所述烹飪腔(2)中且被加熱,其特征在于,所述設(shè)備(I)包括用于至少在某些區(qū)域中對位于所述烹飪腔⑵中的包裝單元(20)的容納區(qū)域(18、31)的外皮(17)穿孔的穿孔裝置(10)。
2.如權(quán)利要求I所述的設(shè)備,其特征在于,所述設(shè)備(I)包括容納烹飪腔(2)的基體(3)和形成蓋子的封閉件(4),其中,優(yōu)選所述封閉件(4)能夠擺動地支承在所述基體(3)上且基本上被設(shè)計為翻蓋。
3.如權(quán)利要求2所述的設(shè)備,其特征在于,所述穿孔裝置(10)設(shè)置在所述封閉件(4)上面向需烹飪制品(22)的一側(cè)。
4.如權(quán)利要求2或3所述的設(shè)備,其特征在于,所述穿孔裝置(10)通過大量單個的、有利地基本上被設(shè)計成中空體的針(12)形成,其中,所述針(12)在所述封閉件(4)閉合時至少在某些區(qū)域中伸入容納區(qū)域(18、31)中地對包裝單元(20)的容納區(qū)域(18)的外皮(17)穿孔。
5.如權(quán)利要求4所述的設(shè)備,其特征在于,所述針(12)至少在某些區(qū)域中配有優(yōu)選防腐或表面凈化的層,用以防止烹飪腔(2)和/或需烹飪制品(22)污染。
6.如權(quán)利要求I至5中任一項所述的設(shè)備,其特征在于,所述設(shè)備(I)包括用于產(chǎn)生和向烹飪腔(2)和/或容納區(qū)域(18、31)傳導(dǎo)熱蒸汽的蒸汽發(fā)生器以及傳導(dǎo)機構(gòu)。
7.如權(quán)利要求I至6中任一項所述的設(shè)備,其特征在于,所述烹飪腔(2)和/或所述容納區(qū)域(18、31)能夠通過穿孔裝置(10)和/或通過設(shè)置在基體(3)和/或封閉件⑷中的蒸汽流出元件加以熱蒸汽。
8.如權(quán)利要求2至7中任一項所述的設(shè)備,其特征在于,在所述基體(3)和/或封閉件(4)上設(shè)置至少一個用于容納在烹飪過程中落下的冷凝水的容納區(qū)域(18、31)和/或至少一個用于平衡在烹飪過程中的壓力的壓力平衡機構(gòu)、特別是至少一個安全閥。
9.如權(quán)利要求I至8中任一項所述的設(shè)備,其特征在于,所述設(shè)備(I)包括控制和/或調(diào)節(jié)裝置,其與設(shè)置在所述烹飪腔(2)內(nèi)的烹飪進(jìn)程傳感器、特別是溫度和/或壓力傳感器處于有效連接中,其中,借助于所述控制和/或調(diào)節(jié)裝置根據(jù)能夠預(yù)設(shè)的烹飪參數(shù)和/或烹飪程序控制和/或調(diào)節(jié)烹飪過程,其中,所述調(diào)節(jié)裝置優(yōu)選包括用于輸入確定烹飪參數(shù)和/或烹飪程序的烹飪指令的輸入機構(gòu)。
10.如權(quán)利要求9所述的設(shè)備,其特征在于,所述輸入機構(gòu)適用于編碼地輸入設(shè)置在包裝單元(20)上的烹飪指令,如條形碼、數(shù)字碼等等。
11.一種用于在如權(quán)利要求I至10中任一項所述的設(shè)備中使用的包裝單元,包括外殼(23)和外皮(17),所述外殼設(shè)計有至少一個容納區(qū)域(18、31),所述外皮氣密地封閉所述外殼(23)的至少一個容納區(qū)域(18、31)且與所述外殼的外殼邊緣(19)如下可松開地連接,即在烹飪過程之后所述外皮能夠由使用者從所述外殼邊緣(19)上被拉下,其特征在于,在所述至少一個容納區(qū)域(18、31)中設(shè)置至少能夠由蒸汽穿過的中間板(25、32),所述中間板將所述至少一個容納區(qū)域(18、31)分成一個用于容納需烹飪制品(22)、特別是食品的需烹飪制品容納腔(26、33)和一個用于冷凝水的收集區(qū)域(27、34),其中,在所述外殼(23)中設(shè)置至少一個蒸汽流出孔(28)和至少一個設(shè)置在所述至少一個蒸汽流出孔(28)前面的味道保持機構(gòu)(29)。
12.如權(quán)利要求11所述的包裝單元,其特征在于,所述中間板(25、32)配有多個穿通孔且有利地具有打孔的和/或柵格狀的結(jié)構(gòu)。
13.如權(quán)利要求11或12所述的包裝單元,其特征在于,所述至少一個蒸汽流出孔(28)以及有利的還有所述至少一個味道保持機構(gòu)設(shè)置在所述收集區(qū)域(27、34)中,其中,所述味道保持機構(gòu)有利地包括迷宮密封裝置(29)和/或過濾元件。
14.如權(quán)利要求11至13中任一項所述的包裝單元,其特征在于,在所述外殼(23)中設(shè)置至少一個分隔板(24),所述分隔板將所述外殼(23)的容納區(qū)域(18、31)分成第一容納區(qū)域(18)和至少一個其它的容納區(qū)域(31),其中,所述至少一個分隔板(24)將所述第一容納區(qū)域(18)與所述至少一個其它的容納區(qū)域(31)氣密地分開,有利地在每一個容納區(qū)域(18,31)中設(shè)置一個中間板(25、32)。
15.一種用于蒸煮需烹飪制品、特別是食品的系統(tǒng),包括如權(quán)利要求I至10中任一項所述的、具有能夠封閉的烹飪腔(2)的設(shè)備(I)和如權(quán)利要求11至14中任一項所述的、具有基本上封閉的容納區(qū)域(18、31)的包裝單元(20),在所述包裝單元中放置需烹飪制品、特別是食品或餐品,其中,所述包裝單元(20)能夠置入所述設(shè)備(I)的烹飪腔(2)中且能夠被穿孔和加熱。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種設(shè)備(1),用于蒸煮在包裝單元(20)的封閉的容納區(qū)域(18、31)中含有的需烹飪制品、特別是食品,包括能夠封閉的烹飪腔(2),其中,所述包裝單元(20)被置入所述烹飪腔(2)中且被加熱,其中,所述設(shè)備(1)包括用于至少在某些區(qū)域中對位于所述烹飪腔(2)中的包裝單元(20)的容納區(qū)域(18、31)的外皮(17)穿孔的穿孔裝置(10)。本發(fā)明還涉及一種用于此類設(shè)備(1)的包裝單元(20)以及一種包括此類設(shè)備(10)和此類包裝單元(20)的系統(tǒng)。
文檔編號A47J39/00GK102892338SQ201180017842
公開日2013年1月23日 申請日期2011年3月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月1日
發(fā)明者萊奧·布勒爾 申請人:萊奧·布勒爾