專利名稱：用于改善烹飪的一種對流烤箱及用于改善對流烤箱中的烹飪的一種方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于烹飪食物的對流烤箱及提高對流烤箱中烹飪的一種方法。
背景技術(shù)：
專利5,676,870披露了一種用于烹飪食物的對流烤箱，其中，空氣在烹飪室內(nèi)流通，在烹飪室處的一個食物儲存器如籃子儲存待烹飪的食物。該專利披露了一種可改善食物烹飪的烤箱，烹飪還可通過將外部空氣經(jīng)烹飪室底部的一個管路引入烹飪室中而得以進(jìn)一步改善。另外，還可通過使食物儲存器與烹飪室的前壁和后壁相間隔一段距離來改善烹飪。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明在烤箱的底部布置了一個管路而將較冷的外部空氣引入對流烤箱的下部加熱元件附近區(qū)域中的烹飪室內(nèi)?？諝庾詈媒?jīng)由布置在烤箱底部的一個管路開口引入?？鞠溥€具有位于管路開口下方的一個集液盤。傾斜的底壁可使食物的液滴向下移動出所述開口?，F(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)通過將外部空氣引入且使其流經(jīng)烤箱下部加熱元件附近區(qū)域中的烹飪室的底部，較冷的空氣就與在烤箱中流動的紊流受熱空氣流相混合，這樣，通過使空氣進(jìn)行良好的混合且較好地冷卻位于下部加熱元件之上的食物存儲器和食物的下表面就可改善食物的烹飪。
本發(fā)明的第二個特點是提供一種結(jié)構(gòu)和尺寸均確定的食物存儲器以在存儲器的前側(cè)和后側(cè)及烹飪室的相鄰側(cè)之間提供空氣流通間隙，從而提高食物存儲器中的食物的烹飪均勻度。


圖1所示為根據(jù)本發(fā)明的原理制造的對流烤箱的立視圖；圖2所示為烹飪室的立視圖，為清楚顯示起見圖中除去了一部分部件；圖3所示為沿著圖5中的線3-3所作的垂直剖視圖；圖4所示為沿著圖5中的線4-4所作的垂直剖視圖；圖5所示為為清楚顯示起見而除去了部分部件的立視圖；圖6所示為整體式的門和食物存儲器或籃子的立視圖；圖7所示為門和食物籃的側(cè)視圖；圖8所示為烹飪室的另一個實施例的端面視圖；圖9所示為另一個實施例的側(cè)視圖。
具體實施例方式
對流烤箱10包括專利5,676,870中所示類型的一個烹飪室12。烹飪室的前部由門14封閉，在本發(fā)明的一種形式中，門14具有固定于其上的一個食物存儲器或籃子16。門可由手柄18開啟及關(guān)閉。在專利5,676,870中所示類型的控制面板20布置在該烤箱的前部。應(yīng)認(rèn)識到此處將進(jìn)一步描述的烤箱的運行方式與上述專利中的運行方式基本相同，該專利5,676,870所披露的內(nèi)容在此作為參考而被結(jié)合使用。
風(fēng)扇22使空氣在烹飪室中流動。保護屏23將風(fēng)扇與食物存放籃分開。上加熱元件24和下加熱元件26分別對流通空氣和食物存儲器進(jìn)行加熱而以公知的方式烹飪食物存儲器中的食物。烹飪室具有一個頂壁28、一個上部后傾斜壁30、相對的端壁32和34、后壁36和一個上部前傾斜壁38。所述壁的形式優(yōu)選如圖2所示的八角形。
在烹飪室12的底部形成有一個管路開口，該管路開口部分與底壁縱向上邊緣44和橫向上邊緣46間隔開。這些邊緣分別位于下傾斜表面47和49的頂部且終止于下縱向邊緣48和下橫向邊緣50，下縱向邊緣48和下橫向邊緣52就限定了管路開口52。
加熱元件的定位與管路開口的縱向邊緣相平行且基本垂直地位于下縱向邊緣之上，就如圖3和圖4所清楚顯示的那樣。圖3和圖8中所示的沿縱向的加熱元件26應(yīng)分別位于在每一側(cè)上從管路的下邊緣48所作的垂直平面和從管路的上邊緣44所作的垂直平面之間。在圖3和圖8所示的實施例中，加熱元件26在垂直方向中的位置應(yīng)在管路開口的縱向邊緣48和籃子16底部之間距離的30％和70％之間。
管路開口可除去來自烹飪食物的液滴以減少可能產(chǎn)生的煙霧，并將外部空氣引入下加熱元件附近區(qū)域中的烹飪室中。引入的外部空氣可在圍繞下加熱元件和食物存儲器及食物的下部區(qū)域的空氣中產(chǎn)生渦流以使食物的炭化最小并將熱量較好地分配于食物中。
在管路開口下面的間隔軌道56上布置有一個可拆卸的集液盤54以收集來自被烹調(diào)食物的液滴。
在一個優(yōu)選的實施例中，下加熱元件26之間的橫向間隔足夠?qū)捯詫Ψ胖迷诨@子16中的食物的下表面進(jìn)行均勻烹飪，但是，下加熱元件之間也應(yīng)足夠接近以將其大部分熱量傳輸?shù)奖慌腼兊氖澄镏卸粋鬏數(shù)脚腼兪业谋谥校瑥亩谄渌糠种g設(shè)立良好的冷空氣引入特性以阻止食物較低表面烹飪過度。
就如前面所提到的那樣，下加熱元件垂直地布置在管路開口52的較長的邊緣之上且在籃子16的底表面之下。在一個較小的烤箱中，從籃子至加熱元件的典型距離應(yīng)約為1.5”(選取該距離以阻止食物燃燒或預(yù)先變脆)，而籃子在上加熱元件之下約為6.0”。管路開口可沿著食物籃子的整個長度延伸，這樣，引入的較冷空氣可阻止對籃子中的食物的整個下表面區(qū)域烹飪過度。關(guān)于寬度，管路開口的尺寸能使引入的足夠量的空氣流入烹飪室中，但可根據(jù)需要對管路開口進(jìn)行限制以阻止大量熱的逃逸，從而保持效率。管路開口52的典型尺寸約為0.75”×7.0”。在管路開口52的較長或縱向邊緣之上的元件26的間隔可變化，但對于容積較小的消費型烤箱來說，該間隔也應(yīng)在約1.5”至3.0”的范圍之內(nèi)。在圖1-5所示的實施例中，加熱元件26與管路開口的縱向邊緣48基本對準(zhǔn)且在縱向邊緣48之上約1.5”的距離處。在圖8和圖9所示的實施例中，處于縱向邊緣之上的該高度約為3”?？蓞⒖济绹鴮＠鸘S5,676,870所披露的內(nèi)容來選擇及確定上加熱元件的位置、瓦數(shù)、風(fēng)扇尺寸和速度變化量及控制特征。
在優(yōu)選的消費型烤箱的實施例中，烹飪室12設(shè)計為利用110V的電壓，其尺寸約為12”長、8-1/2”高和8”深。該消費型烤箱的有效加熱元件的瓦數(shù)應(yīng)不少于300瓦(四個加熱元件，每個300瓦)且不大于400瓦(四個加熱元件，每個400瓦)，且其常用直徑約為3/16”-5/16”。但是，內(nèi)部尺寸為8”長×8”高×8”深且利用300瓦(四個300瓦的加熱元件)較低瓦數(shù)元件的每個烹飪室均可產(chǎn)生一種有效的設(shè)計方案，并可產(chǎn)生所需要的烹飪性能。
在優(yōu)選的實施例中，上加熱元件24布置在通過沿與烤箱的縱軸線相垂直的平面所作的一個剖視圖為八角形的烹飪室中。有效元件距該八角形截面的兩個拐角之一的距離不超過直徑為3/16”的元件直徑的5.5倍或直徑為5/16”的元件直徑的3.2倍，但不小于直徑為3/16”的元件直徑的2.7倍或直徑為5/16”的元件直徑的2倍。但是，優(yōu)選的元件距離落在上述這些范圍之間的中點處。這些元件的位置應(yīng)與最接近的傾斜壁和上壁面等距離，這樣，從八角形的尖角的焦點至元件的中心線所做的一條直線會等分由上述兩相鄰的八角形壁部分形成的角度。所述的等距離位置可保證從相鄰的壁元件上反射相等的輻射熱量。而最小的距離可保證在元件的周圍具有由風(fēng)扇22引入的足夠的空氣流。設(shè)定的最大距離可使最接近的壁表面的輻射加熱效果最優(yōu)且避免烤焦籃子中被加工的食物上表面。烹飪元件的最小長度可延伸至籃子16的整個長度，這樣，在食物的所有表面上可進(jìn)行熱量的均勻?qū)α?、輻射和傳?dǎo)。
烤箱的最小食物籃尺寸可根據(jù)需要容納的最大食物如T形骨排(即約為7-1/2”×1-1/2”×1”高)的實際容裝尺寸來選擇?；@子的最大尺寸應(yīng)根據(jù)烹飪室的長度和深度來選擇?；@子的最大長度可等于烤箱烹飪室的長度減去與風(fēng)扇屏1/4”的間隙和與相對端壁32的1/4”的間隙?；@子的最大深度(即從前至后)為整個烹飪室的深度減去一個距離前內(nèi)門壁和烤箱的后壁的選擇的間隙，使得食物放置在將在下文中進(jìn)行詳細(xì)描述的熱對流的空氣及渦流空氣中的最佳位置。籃子的最大高度可與和其整體相連的門的高度相同，籃子的最小側(cè)壁高度可約為1/2”以將食物容納在籃子中?；@子的構(gòu)成成份優(yōu)選由不同規(guī)格的絲構(gòu)成的開口絲網(wǎng)結(jié)構(gòu)，不同規(guī)格的絲相互間隔而保持最小50％的自由區(qū)域以使對流的空氣流進(jìn)入被烹飪的食物。
風(fēng)扇的尺寸需要使其具有使空氣流通量在每分鐘約為3和20立方英尺之間的能力。驅(qū)動風(fēng)扇的馬達(dá)應(yīng)為高溫、可調(diào)速的類型，優(yōu)選的馬達(dá)應(yīng)使不同的風(fēng)扇轉(zhuǎn)速對烤箱中的被烹飪食物產(chǎn)生不同的烹飪效果。風(fēng)扇轉(zhuǎn)速可通過與烤箱的程序化烹飪硬件相關(guān)的電子調(diào)整控制件來調(diào)整。對于該優(yōu)選實施例，風(fēng)扇刃的一種典型的直徑為4.75”。優(yōu)選的典型的轉(zhuǎn)速為800rpm-1600rpm。
現(xiàn)在參考圖6和圖7，圖中顯示了在美國專利US5,676,870中所披露的對門和食物存儲籃子的改進(jìn)之處。烹飪室12具有一個“最優(yōu)的烹飪區(qū)域”，該區(qū)域包括烹飪室的整個容積減去前部區(qū)域和后部區(qū)域所占據(jù)的容積，其深度約為3/4”并與門和后壁的內(nèi)表面相鄰。現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)一些區(qū)域不能均勻加熱，因為這些區(qū)域距加熱元件最遠(yuǎn)，烹飪室的前壁和后壁的拖拉效果特別是在較高的風(fēng)扇轉(zhuǎn)速下會阻礙對流氣流和渦旋空氣流動。當(dāng)將食物放置在該區(qū)域中時可提高烤箱烹飪性能的一致性。食物籃16具有一個垂直的前開口側(cè)壁58，該側(cè)壁58與相鄰的門14的內(nèi)表面之間的距離約為3/4”至1”?；@子16在連接點59處附加在門14上且從門14開始向遠(yuǎn)端延伸，延伸的距離小于烹飪室12的寬度尺寸，籃子16終止于垂直的后開口側(cè)壁60處。當(dāng)將整體形成的門-籃子適當(dāng)關(guān)閉且定位在烹飪室中時，從籃子上的側(cè)壁60至烹飪室12的后壁36之間就產(chǎn)生了一個約為3/4”至1”的間隔?；@子64上的垂直開口端壁64相互間隔一定距離以與前面提到的烹飪室12的長度相匹配?；@子可在一對相對的滑軌62之上滑入一定位置中。
再回到圖8和圖9，圖8和圖9中顯示了管路開口組件的一種稍微不同的結(jié)構(gòu)。但是，該結(jié)構(gòu)中利用了相同的元件，向下傾斜的表面47和49的頂邊緣44、46相對于烹飪室的前壁、后壁和端壁來說向內(nèi)布置，這樣產(chǎn)生更大的指向管路開口52的向下斜坡。此外，如圖9所清楚顯示的那樣，加熱元件26延伸過表面49中的孔。這種特殊的結(jié)構(gòu)對于將外部空氣流引入烹飪室及除去食物滴液和其他微粒來說可達(dá)到同樣的運行效果。
在將烤箱10的尺寸改變的情況下，例如，利用烹飪室容積可改變(如0.5立方英寸、0.75立方英寸和1.0立方英寸)的烤箱來烹飪較大量的食物時，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員可結(jié)合本發(fā)明而利用預(yù)選尺寸/容積的烤箱。
上面的內(nèi)容中已對本發(fā)明的優(yōu)選實施例進(jìn)行了顯示和描述，應(yīng)認(rèn)識到與特殊實施例相當(dāng)?shù)淖兓瘜τ诒绢I(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)是明確的。因此，本發(fā)明并不僅限于附圖中所顯示的實施例。
權(quán)利要求
1.一種具有烹飪室的對流烤箱，烹飪室具有一個后壁、前壁、相對的左端壁和右端壁、一個頂壁和一個底壁；處于烹飪室中的一個食物存儲器，食物存儲器具有一個底部；位于烹飪室中的上加熱元件和下加熱元件，它們分別相間隔地布置在食物存儲器之上及之下；用于使烹飪室中的空氣圍繞食物存儲器和加熱元件流通的一個風(fēng)扇；位于底壁中的一個管路開口，該管路開口具有相對的上部縱邊緣、相對的上部橫邊緣、相對的下部縱邊緣和相對的下部橫邊緣，所述管路開口可使外部空氣進(jìn)入烹飪室而圍繞下加熱元件；下加熱元件與縱向邊緣相平行且與其相間隔；附加在烤箱上且位于管路開口下面的一個集液盤。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤箱，所述管路開口具有向下傾斜的側(cè)壁，該側(cè)壁從所述縱向側(cè)邊緣向下延伸至下縱向端。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤箱，所述管路開口還包括向下傾斜的端壁，該端壁從上部橫邊緣向下傾斜至下部橫邊緣。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烤箱，所述下加熱元件布置在管路開口的向下傾斜側(cè)壁的下部縱向端上。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤箱，每個所述下加熱元件均水平布置在分別從管路開口的下部縱邊緣作出的垂直平面和從與下部縱邊緣同一側(cè)上的管路開口的上部縱邊緣作出的垂直平面之間。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤箱，每個所述下加熱元件垂直布置，其距食物存儲器的底部向下的距離為從食物存儲器的底部至管路開口的底部縱向邊緣的距離的30％-70％。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的烤箱，每個所述下加熱元件均水平布置在分別從管路開口的下部縱邊緣作出的垂直平面和從與下部縱邊緣同一側(cè)上的管路開口的上部縱邊緣作出的垂直平面之間。
8.一種具有烹飪室的對流烤箱，烹飪室具有一個后壁、前壁、相對的左端壁和右端壁、一個頂壁和一個底壁；處于烹飪室中的一個食物存儲器，食物存儲器具有一個底部；位于烹飪室中的上加熱元件和下加熱元件，它們分別相間隔地布置在食物存儲器之上及之下；用于使烹飪室中的空氣圍繞食物存儲器和加熱元件流通的一個風(fēng)扇；用于將外部空氣引入烹飪室的底部的裝置，所述外部空氣圍繞下加熱元件以冷卻食物存儲器的底部。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的烤箱，用于將空氣引入烹飪室的底部的所述裝置包括一個向下傾斜的管路開口，每個所述下加熱元件均水平布置在分別從管路開口的下部縱邊緣作出的垂直平面和從與下部縱邊緣同一側(cè)上的管路開口的上部縱邊緣作出的垂直平面之間。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的烤箱，用于將空氣引入烹飪室的底部的所述裝置包括一個向下傾斜的管路開口，每個所述下加熱元件垂直布置，其距食物存儲器的底部向下的距離為從食物存儲器的底部至管路開口的底部縱向邊緣的距離的30％-70％。
11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的烤箱，每個所述下加熱元件垂直布置，其距食物存儲器的底部向下的距離為從食物存儲器的底部至管路開口的底部縱向邊緣的距離的30％-70％。
12.一種用于提高對流烤箱烹飪室的食物存儲器中食物的烹飪的方法，烹飪室有一底部，該方法包括在內(nèi)部加熱位于食物存儲器之上及之下的烹飪室；使空氣圍繞烹飪室流通以增加食物存儲器中的食物的熱量；將外部空氣引入食物存儲器下面的內(nèi)部受熱空氣的附近區(qū)域中以增加食物存儲器下面的空氣渦旋并減少食物存儲器下面的熱量。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的方法，所述使空氣圍繞烹飪室流通的步驟包括利用一個風(fēng)扇將空氣吹入烹飪室中的步驟。
14.根據(jù)權(quán)利要求12所述的方法，所述將外部空氣引入烹飪室的步驟包括將空氣引入烹飪室的底部的開口中。
15.根據(jù)權(quán)利要求12所述的方法，所述加熱步驟將食物存儲器中的食物烹飪并使其產(chǎn)生液滴，所述加熱步驟還包括在烹飪室中的開口下面捕獲來自食物的液滴的步驟。
16.一種具有烹飪室的對流烤箱，烹飪室具有一個后壁、相對的左端壁和右端壁、一個頂壁、一個底壁和一個具有開口的前壁；具有內(nèi)表面和外表面而用于關(guān)閉所述開口的門；附加在門的內(nèi)表面上的一個食物存儲器以插入烹飪室中；食物存儲器具有前開口側(cè)壁和后開口側(cè)壁，前開口側(cè)壁與門的內(nèi)表面間隔足夠的距離以使空氣在籃子的前開口側(cè)壁和門的內(nèi)表面之間流動。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的烤箱，籃子的前開口側(cè)壁和門內(nèi)表面之間的所述間隔在3/4英寸和1.0英寸之間。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的烤箱，從烹飪室的前部至后部的深度為8英寸。
19.根據(jù)權(quán)利要求16所述的烤箱，所述門具有一個附加在所述外表面上的手柄。
20.根據(jù)權(quán)利要求16所述的烤箱，當(dāng)將食物存儲器完全插入烹飪室中時，所述后側(cè)壁與烹飪室的后壁相間隔。
全文摘要
一種對流烤箱，該烤箱具有一個用于使空氣在烤箱的烹飪室中流通的風(fēng)扇。食物保存在食物存儲器中，食物存儲器附加在烤箱門上且與其相間隔。加熱元件布置在烹飪室的頂部及底部。一個管路開口位于烹飪室底部中，所述加熱元件布置在管路開口的縱向下端之上以引入圍繞下加熱元件、食物和食物存儲器的較低表面的外部空氣。本發(fā)明還披露了一種用于將外部空氣引入對流加熱烤箱的底部的一種方法，被引入的空氣冷卻烤箱中的食物的下表面并使流通的空氣產(chǎn)生渦旋以提高食物的烹飪質(zhì)量。
文檔編號A47J37/06GK1398168SQ01803255
公開日2003年2月19日 申請日期2001年9月12日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月27日
發(fā)明者杰拉爾德·洛夫萊斯 申請人:阿爾特拉維克申國際公司