瑪咖酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種瑪咖酒，每升瑪咖酒由以下組分組成：1升基酒，33g~37g瑪咖，68g~72g刺五加，18~22g西洋參，2~4g馬鹿茸。提供一種瑪咖酒的制備方法，步驟如下：（1）準備原料；（2）配制：將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；每升基酒中加入配方量的瑪咖、刺五加、西洋參、馬鹿茸；（3）在0~10℃的溫度條件下經(jīng)過30天的充分浸提；（4）過濾，得到本發(fā)明的瑪咖酒。本發(fā)明的瑪咖酒風味獨特、酒香優(yōu)雅、口感綿柔、回味清香，同時對人體具有良好的保健功效，具有可提高自身的免疫力、加速血液循環(huán)、增強機體功能、改善睡眠、延緩衰老、增強記憶力等功效。
【專利說明】瑪咖酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于保健酒【技術領域】，具體涉及一種瑪咖酒。
【背景技術】
[0002]中國自古以來便是白酒消費的大國，目前就有數(shù)以萬計的白酒生產(chǎn)廠家及白酒品牌在不斷的生產(chǎn)制造各類白酒。但是隨著消費者對養(yǎng)生觀念的日益重視和對生活品質(zhì)意識的提高，具有養(yǎng)身及保健功效的白酒能夠更好的體現(xiàn)其優(yōu)越性及產(chǎn)品價值，迎合消費者的需求。
[0003]瑪咖(MACA)原產(chǎn)于海拔3500~4500米的南美安第斯山區(qū)，主要分布在秘魯中東部地區(qū)，為十字花科植物，數(shù)千年來古印加人以瑪咖為食，以此來增強體力、提高性功能和生育能力，當?shù)厝税熏斂Х顬椤鞍驳谒够屎蟆?。秘魯政府更是將瑪咖定為頂級國寶。瑪咖在南美的食用歷史已經(jīng)有5800多年，傳統(tǒng)上可用于增強精力、提高生育力、改善性功能、治療更年期綜合征、抗衰老、抗風濕癥、治療抑郁癥。另外，它還具有抗癌和抗白血病等作用。由于瑪咖中含有多種人體所需的營養(yǎng)成分以及多種具有生物活性的次生代謝產(chǎn)物，因此使瑪咖具備了保健和治療的功效。
[0004]1992年國際植物遺傳資源研究所將瑪咖列為珍稀植物。同年聯(lián)合國糧農(nóng)組織將瑪咖作為一種難得的營養(yǎng)補充劑向世界推廣。意大利科學家Dini A在1994年首次提取出了瑪咖干根中的化學組成成份:蛋白質(zhì)含量高達21%以上，每百克鉀含量更是達到了 1045毫克。內(nèi)含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高且其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上，天然活性成份包括生物堿、芥子油苷、留醇、多酚類物質(zhì)等。
[0005]1999年，美國科學家發(fā)現(xiàn)了瑪咖中獨有的兩類新型植物活性成份:瑪咖酰胺和瑪咖烯，它們是瑪咖提取物中具有促進性功能的有效成份。與此同時這兩種物質(zhì)對平衡人體荷爾蒙分泌也有顯著的作用，所以瑪咖又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議世界各國加強推廣對瑪咖的種植?，斂б渤蔀閲H奧運會準許運動員使用的體力增強劑。
[0006]2001年美國太空總署將瑪咖列為航天員執(zhí)行任務時的專用食品。同年中國中央電視臺“新聞30分”專題報道了瑪咖的最新研究成果。
[0007]2002年瑪咖成為韓日世界杯運動員指定營養(yǎng)品。
[0008]2011年 我國衛(wèi)生部第13號文件批準瑪咖作為新資源食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的是提供一種以瑪咖為主料，加上另外幾種配料配制出的一款具有保健功效的瑪咖酒，本發(fā)明的瑪咖酒風味獨特、酒香優(yōu)雅、口感綿柔、回味清香，同時對人體具有良好的保健功效，具有可提高自身的免疫力、加速血液循環(huán)、增強機體功能、改善睡眠、延緩衰老、增強記憶力等功效。
[0010]本發(fā)明提供一種瑪咖酒，每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，33g~37g瑪咖，68g~72g刺五加，18~22g西洋參，2~4g馬鹿茸。在該范圍內(nèi)制備的瑪咖酒均有不錯的口感與營養(yǎng)價值。
[0011]刺五加近代醫(yī)學研究證明刺五加的作用特點與人參基本相同，具有調(diào)節(jié)機體紊舌L使之趨于正常的功能。有良好的抗疲勞作用，較人參顯著，并能明顯的提高耐缺氧能力。補中、益精、強意志、祛風濕、壯筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能。久服〃輕身耐勞〃。刺五加含有值得注意的成分一刺五加甙，其能刺激精神和身體活力。眾多關于刺五加的科學出版物已證明了其抗疲勞作用，增強持久力和能力，增加機敏和學習能力。目前同樣有相當可觀數(shù)量的報道指出其具有支援免疫系統(tǒng)，恢復非正常低血壓，改善循環(huán)系統(tǒng)，使紊亂的糖脂代謝正?；?，肝部，骨密度和其它重要器官的合成代謝的功效。
[0012]西洋參西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。古語云:“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。其主要功效有:強化心肌及增強心臟之活動能力；強壯中樞神經(jīng)，安定身心并恢復疲勞，有鎮(zhèn)靜及解酒作用，增強記憶能力，對老人癡呆癥有顯著功效；對血壓有調(diào)整作用，使暫時性或持久性血壓下降。抑制動脈硬化并促進紅血球生長，增加血色素的份量；能調(diào)節(jié)胰島之分泌，因此對糖尿病有功效；對肝臟有調(diào)節(jié)副腎上腺素之分泌，促進新陳代謝的作用；能增強體力并對運動員具極大助益；抑制癌細胞生長，增加免疫功能；助消化，對慢性胃病和腸胃衰弱有助效。
[0013]馬鹿茸鹿茸能增強副交感神經(jīng)末梢的緊張性，促進恢復神經(jīng)系統(tǒng)和改善神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)之功能，同時對交感神經(jīng)亦有興奮作用；鹿茸特別對緩解疲勞的作用尤為顯著；鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能`增強耐寒能力，加速創(chuàng)傷愈合和刺激腎上腺素功能。故鹿茸是傳統(tǒng)的補益藥，用于強壯、補腎、益陽。鹿茸也可使血液中血紅蛋白增加。
[0014]產(chǎn)品的原料配比對產(chǎn)品的品質(zhì)特征具有重要的影響作用，對其口感以及營養(yǎng)價值都具有決定性的作用，更是鑒定產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標。本 申請人:進行了大量實驗，確定了在本發(fā)明的配方下口感和營養(yǎng)價值最高，本發(fā)明的產(chǎn)品營養(yǎng)價值極高、具有相應的植物香和酒香，諸香和諧，舒順協(xié)調(diào)。
[0015]進一步地，每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，36g瑪咖，70g刺五加，20g西洋參，2g馬鹿茸。
[0016]優(yōu)選地，所述基酒采用優(yōu)質(zhì)高粱或小麥釀造而成。
[0017]本發(fā)明的第二個目的是提供一種瑪咖酒的制備方法，步驟如下:
(1)準備原料；
(2)配制:將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；每升基酒中加入配方量的瑪咖、刺五加、西洋參、馬鹿茸；
(3)在(TlO°C的溫度條件下經(jīng)過30天的充分浸提；
(4)過濾，得到本發(fā)明的瑪咖酒。
[0018]進一步地，在所述浸提過程中震蕩原料。
[0019]通過對原料的震蕩，可使原料與基酒進行充分的接觸、有助于原料中的有效成分及活性成分更快速的融入基酒中，在震蕩過程中無頻率要求。[0020]優(yōu)選地，所述震蕩為每周震蕩1-2次，每次震蕩3-5分鐘。
[0021]應用本發(fā)明的方法制備得到的瑪咖酒風味獨特、酒香優(yōu)雅、口感綿柔、回味清香，同時對人體具有良好的保健功效。具體說明如下:
瑪咖中含有瑪咖酰胺和瑪咖烯，這兩種物質(zhì)具有促進腺體機能、調(diào)節(jié)人體荷爾蒙平衡的功效，同時含有大量的蛋白質(zhì)與維生素，可增強免疫力，改善機體亞健康狀態(tài)。
[0022]刺五加中的刺五加甙，能刺激精神和身體的活力，有良好的抗疲勞功效、西洋參可促進新陳代謝、具有增強記憶力的作用。
[0023]馬鹿茸則具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速細胞代謝尤其是可促進血紅蛋白的增加，同時也有刺激腎上腺素功能，是傳統(tǒng)的補益藥，有著良好的補腎、益陽功效。
[0024]因此，此配方配制出的瑪咖酒具有可提高自身的免疫力、加速血液循環(huán)、增強機體功能、改善睡眠、延緩衰老、增強記憶力等功效。
【具體實施方式】
[0025]以下的實施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。
[0026]實施例1
5L 50°瑪咖酒的制備方法如下: (1)準備原料:在原料的選擇上，須挑選來自正規(guī)渠道，質(zhì)量有保障的原材料，瑪咖粉，刺五加，西洋參，馬鹿茸原料應選擇表面干燥、平整、厚度及大小適中、色澤光潔、無霉點及異味的優(yōu)質(zhì)純天然原材料。將原料洗凈后充分晾干?；菩璨捎靡詢?yōu)質(zhì)高粱釀造而成的高品質(zhì)基酒；
(2)配制:準備50°基酒5L，根據(jù)原料配制比例計算出所需原料為:瑪咖粉180g，刺五加350g，西洋參100g，馬鹿茸10g。將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；
(3)低溫冷浸:在0°C的溫度條件下經(jīng)過30天的充分浸提，期間需將原料進行多次震蕩，每周震蕩2次，每次震蕩5分鐘，震蕩頻率無特殊要求，為使活性成分及營養(yǎng)成分充分浸入酒中；
(4)充分過濾:過濾方法采用的是保健酒過濾機，微孔錯流膜技術。不添加輔助劑，不會改變口感。錯流膜保健酒過濾機提高保健酒、藥酒非生物穩(wěn)定性的原理是選擇合適的過濾孔徑，它的孔徑規(guī)格一致，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側(cè)施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質(zhì)分子，以分離分子量大于500道爾頓、粒徑大于2~20納米的顆粒。直接濾去酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團的凝聚核，使保健酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生沉淀。過濾后本酒在外觀上達到清亮透明，六個月內(nèi)無沉淀及懸浮物，口味醇和，具有透亮琥珀色澤及帶有植物甜香氣味的獨特風格。
[0027](5)裝瓶:根據(jù)所需酒精度數(shù)進行調(diào)配，檢驗合格后，在無菌環(huán)境下根據(jù)產(chǎn)品包裝規(guī)格對產(chǎn)品進行裝瓶。
[0028]實施例2
1000L 45°瑪咖酒的制備方法如下:(1)準備原料:在原料的選擇上，須挑選來自正規(guī)渠道，質(zhì)量有保障的原材料，瑪咖粉，刺五加，西洋參，馬鹿茸原料應選擇表面干燥、平整、厚度及大小適中、色澤光潔、無霉點及異味的優(yōu)質(zhì)純天然原材料。將原料洗凈后充分晾干?；菩璨捎靡詢?yōu)質(zhì)小麥釀造而成的高品質(zhì)基酒；
(2)配制:準備45°基酒1000L，根據(jù)原料配制比例計算出所需原料為:瑪咖粉33kg，刺五加68kg，西洋參22kg，馬鹿茸3kg。將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；
(3)低溫冷浸:在5°C的溫度條件下經(jīng)過30天的充分浸提，期間需將原料進行多次震蕩，每周震蕩I次，每次震蕩5分鐘，震蕩頻率無特殊要求，為使活性成分及營養(yǎng)成分充分浸入酒中；
(4)充分過濾:過濾方法采用的是保健酒過濾機，微孔錯流膜技術。不添加輔助劑，不會改變口感。錯流膜保健酒過濾機提高保健酒、藥酒非生物穩(wěn)定性的原理是選擇合適的過濾孔徑，它的孔徑規(guī)格一致，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側(cè)施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質(zhì)分子，以分離分子量大于500道爾頓、粒徑大于2~20納米的顆粒。直接濾去酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團的凝聚核，使保健酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生沉淀。過濾后本酒在外觀上達到清亮透明，六個月內(nèi)無沉淀及懸浮物，口味醇和，具有透亮琥珀色澤及帶有植物甜香氣味的獨特風格。
[0029](5)裝瓶:根據(jù)所需酒精度數(shù)進行調(diào)配，檢驗合格后，在無菌環(huán)境下根據(jù)產(chǎn)品包裝規(guī)格對產(chǎn)品進行裝瓶。
[0030]實施例3
IOL 55°瑪咖酒的制備方法如下:
(1)準備原料:在原料的選擇上，須挑選來自正規(guī)渠道，質(zhì)量有保障的原材料，瑪咖粉，刺五加，西洋參，馬鹿茸原料應選擇表面干燥、平整、厚度及大小適中、色澤光潔、無霉點及異味的優(yōu)質(zhì)純天然原材料。將原料洗凈后充分晾干?；菩璨捎靡詢?yōu)質(zhì)高粱釀造而成的高品質(zhì)基酒；
(2)配制:準備55°基酒10L，根據(jù)原料配制比例計算出所需原料為:瑪咖粉370g，刺五加720g，西洋參180g，馬鹿茸40g。將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；
(3)低溫冷浸:在10°C的溫度條件下經(jīng)過30天的充分浸提，期間需將原料進行多次震蕩，每周震蕩2次，每次震蕩3分鐘，震蕩頻率無特殊要求，為使活性成分及營養(yǎng)成分充分浸入酒中；
(4)充分過濾:過濾方法采用的是保健酒過濾機，微孔錯流膜技術。不添加輔助劑，不會改變口感。錯流膜保健酒過濾機提高保健酒、藥酒非生物穩(wěn)定性的原理是選擇合適的過濾孔徑，它的孔徑規(guī)格一致，額定孔徑范圍為0.001-0.02微米的微孔過濾膜。在膜的一側(cè)施以適當壓力，就能篩出小于孔徑的溶質(zhì)分子，以分離分子量大于500道爾頓、粒徑大于2~20納米的顆粒。直接濾去酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團的凝聚核，使保健酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生沉淀。過濾后本酒在外觀上達到清亮透明，六個月內(nèi)無沉淀及懸浮物，口味醇和，具有透亮琥珀色澤及帶有植物甜香氣味的獨特風格。
[0031](5)裝瓶:根據(jù)所需酒精度數(shù)進行調(diào)配，檢驗合格后，在無菌環(huán)境下根據(jù)產(chǎn)品包裝規(guī)格對產(chǎn)品進行裝瓶。
[0032]最后應說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡.在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍 之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種瑪咖酒，其特征在于:每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，33g~37g瑪咖，68g^72g刺五加，18^22g西洋參，2^4g馬鹿茸。
2.根據(jù)權利要求1所述的瑪咖酒，其特征在于:每升瑪咖酒由以下組分組成:1升基酒，36g瑪咖，70g刺五加，20g西洋參，2g馬鹿茸。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的瑪咖酒，其特征在于:所述基酒采用優(yōu)質(zhì)高粱或小麥釀造而成。
4.權利要求1-3任一所述的一種瑪咖酒的制備方法，步驟如下: (1)準備原料； (2)配制:將瑪咖粉、刺五加、西洋參、馬鹿茸加入基酒；每升基酒中加入配方量的瑪咖、刺五加、西洋參、馬鹿茸； (3)在(TlO°C的溫度條件下經(jīng)過30天的充分浸提； (4)過濾，得到本發(fā)明的瑪咖酒。
5.根據(jù)權利要求4所述的制備方法，其特征在于:在所述浸提過程中震蕩原料。
6.根據(jù)權利要求5所述的制備方法，其特征在于:所述震蕩為每周震蕩1-2次，每次震蕩3-5分鐘。
【文檔編號】A61K36/31GK103666969SQ201310673374
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月12日 優(yōu)先權日:2013年12月12日
【發(fā)明者】王志堅 申請人:烏魯木齊君泰房地產(chǎn)股份有限公司