以白果為核心的復(fù)合食品的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型提供一種以白果為核心的復(fù)合食品，包括熟制的白果仁和將白果仁包裹在內(nèi)的油炸面皮，油炸面皮呈球殼狀，油炸面皮內(nèi)部形成容腔，油炸面皮容腔內(nèi)壁與白果仁外壁之間的間隙灌注有果醬。本實(shí)用新型有益效果在于：將多種營養(yǎng)豐富的食材復(fù)合在一起，形狀結(jié)構(gòu)合理，口感層次豐富，易于被各類人群接受；結(jié)構(gòu)層次分明，易于保存且加工方便。
【專利說明】
以白果為核心的復(fù)合食品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及食品領(lǐng)域，具體是指一種以白果為核心的復(fù)合食品。
【背景技術(shù)】
[0002]白果(學(xué)名:Ginkgobiloba)，又名鴨腳子、靈眼、佛指柑，銀杏、公孫樹子，是銀杏的種仁。橢圓形，長1.5?2.5cm，寬I?2cm，厚約I cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅(jiān)硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2?3條棱線，中種皮(殼)質(zhì)硬，內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。白果主要分為藥用白果和食用白果兩種，藥用白果略帶澀味，食用白果口感清爽。白果仁除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養(yǎng)豐富，而且對于益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量、帶下、白濁等疾病具有良好的醫(yī)用效果和食療作用。但是，現(xiàn)有的白果通常是煮熟后去皮蘸糖食用，形狀及口味單一，附加值低，難以被廣泛接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實(shí)用新型針對現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，提供一種以白果為核心的復(fù)合食品。
[0004]本實(shí)用新型的發(fā)明目的通過以下方案實(shí)現(xiàn):
[0005]以白果為核心的復(fù)合食品，包括熟制的白果仁和將白果仁包裹在內(nèi)的油炸面皮，油炸面皮呈球殼狀，油炸面皮內(nèi)部形成容腔，油炸面皮容腔內(nèi)壁與白果仁外壁之間的間隙灌注有果醬。
[0006]進(jìn)一步地，白果仁長度與油炸面皮容腔內(nèi)壁直徑之比為1:1.2?1.5 ;白果仁體積與油炸面皮容腔體積之比為1:3?5。
[0007]進(jìn)一步地，果醬選自番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、蘋果醬其中之一或它們之間的組合。
[0008]進(jìn)一步地，油炸面皮厚度為2?2.5mm。
[0009]進(jìn)一步地，油炸面皮外還包裹有一層威化外殼。
[0010]進(jìn)一步地，威化外殼外表面經(jīng)模具壓制成預(yù)設(shè)形狀。
[0011 ]進(jìn)一步地，威化外殼距油炸面皮最薄處厚度范圍2?3_。
[0012]進(jìn)一步地，威化外殼截面外緣呈花瓣?duì)睢?br>[0013]進(jìn)一步地，威化外殼表面還涂覆有糖霜。
[0014]進(jìn)一步地，糖霜呈網(wǎng)格狀或間斷規(guī)則排布的線條狀，糖霜厚度0.5?1mm，糖霜網(wǎng)格線或線條寬度3?5mm。
[0015]本實(shí)用新型有益效果在于:將多種營養(yǎng)豐富的食材復(fù)合在一起，形狀結(jié)構(gòu)合理，口感層次豐富，易于被各類人群接受;結(jié)構(gòu)層次分明，易于保存且加工方便;油炸面皮和威化外殼的形狀尺寸合理，既保證口感又能防止果醬滲漏，便于規(guī)模量產(chǎn)，成品率高。
【附圖說明】
[0016]圖1為本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例和附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明:
[0018]參照附圖1所示，本實(shí)用新型的以白果為核心的復(fù)合食品，包括熟制的白果仁I和將白果仁包裹在內(nèi)的油炸面皮2，油炸面皮2呈球殼狀，油炸面皮2內(nèi)部形成容腔，油炸面皮2容腔內(nèi)壁與白果仁I外壁之間的間隙灌注有果醬3。
[0019]為防止白果仁脫出，白果仁I長度與油炸面皮2容腔內(nèi)壁直徑之比為1:1.2?1.5;白果仁I體積與油炸面皮2容腔體積之比為1:3?5。
[0020]果醬3選自番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、蘋果醬其中之一或它們之間的組合。若為復(fù)合果醬，各組分比例可參照市面上在售的復(fù)合果醬配比配制，在此不做贅述。油炸面皮2厚度優(yōu)選2?2.5mm。油炸面皮2外還包裹有一層威化外殼4。
[0021]威化外殼4外表面經(jīng)模具壓制成預(yù)設(shè)形狀。威化外殼4距油炸面皮2最薄處厚度范圍2?3_。威化外殼4截面外緣呈花瓣?duì)?。本?shí)施例中，威化外殼4表面還涂覆有糖霜5。糖霜5呈網(wǎng)格狀或間斷規(guī)則排布的線條狀，糖霜5厚度0.5?1mm，糖霜網(wǎng)格線或線條寬度3?5mm。
[0022]雖然本實(shí)用新型已通過參考優(yōu)選的實(shí)施例進(jìn)行了圖示和描述，但是，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)了解，可以不限于上述實(shí)施例的描述，在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)，可作出形式和細(xì)節(jié)上的各種變化。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:包括熟制的白果仁和將白果仁包裹在內(nèi)的油炸面皮，油炸面皮呈球殼狀，油炸面皮內(nèi)部形成容腔，油炸面皮容腔內(nèi)壁與白果仁外壁之間的間隙灌注有果醬。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:白果仁長度與油炸面皮容腔內(nèi)壁直徑之比為1: 1.2?1.5;白果仁體積與油炸面皮容腔體積之比為I: 3?5。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:果醬選自番茄醬、草莓醬、藍(lán)莓醬、蘋果醬其中之一或它們之間的組合。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:油炸面皮厚度為2?2.5mm ο5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:油炸面皮外還包裹有一層威化外殼。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:威化外殼外表面經(jīng)模具壓制成預(yù)設(shè)形狀。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:威化外殼距油炸面皮最薄處厚度范圍2?3mm。8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:威化外殼截面外緣呈花瓣?duì)睢?.根據(jù)權(quán)利要求5所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:威化外殼表面還涂覆有糖霜。10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的以白果為核心的復(fù)合食品，其特征在于:糖霜呈網(wǎng)格狀或間斷規(guī)則排布的線條狀，糖霜厚度0.5?1mm，糖霜網(wǎng)格線或線條寬度3?5mm。
【文檔編號】A23L25/00GK205492470SQ201620096936
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年1月27日
【發(fā)明人】李亦琴
【申請人】李亦琴