紅茶的生茶方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種使得紅茶色澤烏潤、滋味醇厚，濃郁香味的紅茶的生茶方法，包括挑選新茶葉、萎凋：將挑選好的新茶葉堆放在萎凋槽中，在常溫、相對濕度為60％?80％的條件下萎凋3?6小時；揉捻：萎凋好的茶葉放入茶葉揉捻機內(nèi)，進(jìn)行揉捻，揉捻成條造型后堆放；發(fā)酵：揉捻好的茶葉放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵；在30℃至25℃遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間；在25℃至20℃遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間，整個發(fā)酵過程濕度不變，為95％；干燥：發(fā)酵好的茶葉放入烘干機中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在110?120℃，每輪60分鐘，一次烘干，不補火；均堆裝袋：根據(jù)茶葉的批次、花色、級別均堆，過磅裝袋。
【專利說明】
紅茶的生茶方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉的生茶方法，尤其涉及一種紅茶的生茶方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是世界三大飲品之一，在我國，茶被稱為“國飲”。幾千年的沉淀，使我國茶文化源遠(yuǎn)流長，在世界享有盛譽，近年來，茶文化愈演愈烈的趨勢。茶不僅僅是飲品，同時也是一種文化，通過品茶，鑒賞茶葉的優(yōu)劣，領(lǐng)略神思遐想、飲茶之趣。在世界范圍內(nèi)，紅茶每年的消費站到80%左右，近年來，我國出口的紅茶也逐漸增多。然則，目前眾多的紅茶因原料以及加工工藝的不足，導(dǎo)致品質(zhì)無法穩(wěn)定控制，在形成茶湯時，色澤偏暗，口感生澀，難以滿足日常消費者的需要。
[0003]有鑒于上述的缺陷，本設(shè)計人，積極加以研究創(chuàng)新，以期創(chuàng)設(shè)一種紅茶的生茶方法，使其更具有產(chǎn)業(yè)上的利用價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提供一種使得紅茶色澤烏潤、滋味醇厚，濃郁香味的紅茶的生茶方法。
[0005]本發(fā)明的紅茶的生茶方法，包括以下步驟:
[0006]I)挑選新茶葉；
[0007]2)萎凋:將步驟I)挑選好的新茶葉堆放在萎凋槽中，在常溫、相對濕度為60% -80%的條件下萎凋3-6小時；
[0008]3)揉捻:將步驟2)萎凋好的茶葉放入茶葉揉捻機內(nèi)，進(jìn)行揉捻，揉捻成條造型后堆放；
[0009]4)發(fā)酵:將步驟3)揉捻好的茶葉放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵；在30°C至25°C遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間；在25°C至20°C遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間，整個發(fā)酵過程濕度不變，為95% ；
[0010]5)干燥:將步驟4)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在110-120°C，每輪60分鐘，一次烘干，不補火；
[0011]6)均堆裝袋:根據(jù)茶葉的批次、花色、級別均堆，過磅裝袋。
[0012]進(jìn)一步的，所述步驟2)萎凋后的茶葉中含水量為50% -60%。
[0013]進(jìn)一步的，所述步驟5)烘干后，茶葉的含水率控制在4.5-5.5%。
[0014]借由上述方案，本發(fā)明至少具有以下優(yōu)點:本發(fā)明將采摘的茶葉進(jìn)行萎凋處理，處理后可以使茶葉更加容易揉捻成條，制得的茶葉條索緊細(xì)，湯色明亮清澈，營養(yǎng)豐富，香郁持久；保質(zhì)時間長。
[0015]上述說明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段，并可依照說明書的內(nèi)容予以實施，以下以本發(fā)明的較佳實施例詳細(xì)說明如后。
【具體實施方式】
[0016]下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明的【具體實施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0017]本發(fā)明一較佳實施例所述的一種紅茶的生茶方法，包括以下步驟:
[0018]I)挑選新茶葉；
[0019]2)萎凋:將步驟I)挑選好的新茶葉堆放在萎凋槽中，在常溫、相對濕度為60% -80%的條件下萎凋3-6小時，萎凋后的茶葉中含水量為50% -60% ；
[0020]3)揉捻:將步驟2)萎凋好的茶葉放入茶葉揉捻機內(nèi)，進(jìn)行揉捻，揉捻成條造型后堆放；
[0021]4)發(fā)酵:將步驟3)揉捻好的茶葉放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵；在30°C至25°C遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間；在25°C至20°C遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間，整個發(fā)酵過程濕度不變，為95% ；
[0022]5)干燥:將步驟4)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在110-120°C，每輪60分鐘，一次烘干，不補火，烘干后，茶葉的含水率控制在4.5-5.5% ；
[0023]6)均堆裝袋:根據(jù)茶葉的批次、花色、級別均堆，過磅裝袋。
[0024]本發(fā)明將采摘的茶葉進(jìn)行萎凋處理，處理后可以使茶葉更加容易揉捻成條，制得的茶葉條索緊細(xì)，湯色明亮清澈，營養(yǎng)豐富，香郁持久；保質(zhì)時間長。
[0025]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，并不用于限制本發(fā)明，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項】
1.一種紅茶的生茶方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)挑選新茶葉； 2)萎凋:將步驟I)挑選好的新茶葉堆放在萎凋槽中，在常溫、相對濕度為60%-80%的條件下萎凋3-6小時； 3)揉捻:將步驟2)萎凋好的茶葉放入茶葉揉捻機內(nèi)，進(jìn)行揉捻，揉捻成條造型后堆放； 4)發(fā)酵:將步驟3)揉捻好的茶葉放入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵；在30°C至25°C遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間；在25°C至20°C遞減時的發(fā)酵時間在30min至90min區(qū)間，整個發(fā)酵過程濕度不變，為95% ； 5)干燥:將步驟4)發(fā)酵好的茶葉放入烘干機中進(jìn)行烘干，烘干溫度控制在110-120°C，每輪60分鐘,一次烘干,不補火； 6)均堆裝袋:根據(jù)茶葉的批次、花色、級別均堆，過磅裝袋。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶的生茶方法，其特征在于2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶的生茶方法，其特征在于所述步驟2)萎凋后的茶葉中含水量為50% -60%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶的生茶方法，其特征在于所述步驟5)烘干后，茶葉的含水率控制在4.5-5.5%。
【文檔編號】A23F3/06GK105875877SQ201410676599
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月24日
【發(fā)明人】張露露
【申請人】張露露