一種綠豆絲的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品的加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種綠豆絲的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前隨著人民生活水平的提高，對(duì)豆制品提出了更高的要求。人們喜歡食用的豆絲一般都是當(dāng)天制造當(dāng)天銷售。如隔夜就會(huì)變硬，添加防腐劑其味道也變差，時(shí)間一久還會(huì)變質(zhì)，不宜久藏，食用也不方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)缺陷而提供一種食用方便、不加防腐劑、綠色且易于保存的綠豆絲的制作方法。
[0004]本發(fā)明所要求解決的技術(shù)問題可以通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0005]一種綠豆絲的制作方法，包括以下步驟:
[0006]S1、選料:選取優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆、豌豆；
[0007]S2、浸泡:把步驟S1選好的原料放到水里浸泡；
[0008]S3、清洗:洗去步驟S2浸泡好的原料的雜質(zhì)；
[0009]S4、混合攪拌:把步驟S3清洗好的原料混合起來，并攪拌均勻；
[0010]S5、磨漿:把步驟S4混合攪拌均勻的原料放到磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，磨好的漿料濃度為 25-35% ；
[0011]S6、上漿料制作:把步驟S5磨好的漿料放到加熱烤鍋的上料盒上；
[0012]S7、攤皮:攤皮制作過程中，電機(jī)旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)加熱烤鍋旋轉(zhuǎn)，加熱烤鍋把步驟S6上料盒上的漿料攤成綠豆皮；
[0013]S8、冷卻:把步驟S7攤好的綠豆皮冷卻到常溫；
[0014]S9、切片切絲:把步驟S8冷卻好的綠豆皮先切成片，再切成綠豆絲。
[0015]所述步驟S1選料的比例，大豆占50-60%，綠豆占25-35%，黃豆10-12 %，豌豆占3-5
[0016]所述步驟S2原料分開放到水里浸泡。
[0017]所述步驟S2原料浸泡時(shí)間，大米浸泡30-60分鐘，綠豆浸泡90-120分鐘，黃豆浸泡10-20分鐘，豌豆浸泡8-10小時(shí)。
[0018]所述步驟S2原料浸泡時(shí)間在環(huán)境溫度25-35 °C完成。
[0019]所述步驟S5磨漿加入食鹽和木薯粉。
[0020]所述步驟S7加熱烤鍋的溫度為140_180°C。
[0021]本發(fā)明有益效果是:一種綠豆絲的制作方法，選擇優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆和豌豆，通過配比后磨漿制成的綠豆絲富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用方便、不加防腐劑、綠色且易于保存。
【具體實(shí)施方式】
[0022]一種綠豆絲的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:選料、浸泡、清洗、混合攪拌、磨漿、上漿料制作、攤皮、冷卻、切片切絲。
[0023]實(shí)施例1:一種綠豆絲的制作方法，包括以下步驟:
[0024]S1、選料:選取優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆、豌豆共100斤；選料的比例，大豆占50斤，綠豆占35斤，黃豆占10斤，豌豆占5斤。
[0025]S2、浸泡:把步驟S1選好的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到水里分開浸泡。每種原料的浸泡時(shí)間不同，具體浸泡時(shí)間如下:大米需要浸泡30分鐘，綠豆需要浸泡90分鐘，黃豆需要浸泡10分鐘，豌豆需要浸泡8小時(shí)。大米、綠豆、黃豆、豌豆4種原料的浸泡時(shí)間是在環(huán)境溫度25-35 °C進(jìn)行的。
[0026]S3、清洗:洗去步驟S2大米、綠豆、黃豆、豌豆浸泡后存在雜質(zhì)。
[0027]S4、混合攪拌:把步驟S3清洗好的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到桶里混合起來，并攪拌均勻。
[0028]S5、磨漿:把步驟S4混合攪拌均勻的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，并同時(shí)加適量的食鹽和木薯粉，大米、綠豆、黃豆、豌豆在磨漿機(jī)只進(jìn)行一次磨漿，磨好的漿料濃度在25-35%范圍內(nèi)。
[0029]S6、上漿料制作:上漿料制作成綠豆絲是在上料、攤皮、切片、切絲一體裝置上實(shí)現(xiàn)的。首先把步驟S5磨好的漿料放上料斗上，上料斗的下部有兩個(gè)管道把漿料輸送到加熱烤鍋的上料盒上。
[0030]S7、攤皮:攤皮制作成綠豆皮過程是在加熱烤鍋上實(shí)現(xiàn)的。加熱烤鍋是可旋轉(zhuǎn)的，電機(jī)旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)加熱烤鍋旋轉(zhuǎn)。加熱烤鍋把步驟S6上料盒上的漿料加熱，并帶動(dòng)漿料旋轉(zhuǎn)，加熱烤鍋的溫度為140-180°C。加熱烤鍋把漿料攤成綠豆皮。加熱烤鍋一端上料，另一端出攤好的綠豆皮，綠豆皮在傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的帶動(dòng)下運(yùn)動(dòng)到冷卻區(qū)。
[0031]S8、冷卻:在冷卻區(qū)把步驟S7攤好的綠豆皮冷卻到常溫。
[0032]S9、切片切絲:把步驟S8冷卻好的綠豆皮先利用切刀切成片，再利用輥軸切刀切成綠豆絲。
[0033]實(shí)施例2:—種綠豆絲的制作方法，包括以下步驟:
[0034]S1、選料:選取優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆、豌豆共100斤；選料的比例，大豆占60斤，綠豆占25斤，黃豆占12斤，豌豆占3斤。
[0035]S2、浸泡:把步驟S1選好的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到水里分開浸泡。每種原料的浸泡時(shí)間不同，具體浸泡時(shí)間如下:大米需要浸泡60分鐘，綠豆需要浸泡120分鐘，黃豆需要浸泡20分鐘，豌豆需要浸泡10小時(shí)。大米、綠豆、黃豆、豌豆4種原料的浸泡時(shí)間是在環(huán)境溫度25-35 °C進(jìn)行的。
[0036]S3、清洗:洗去步驟S2大米、綠豆、黃豆、豌豆浸泡后存在雜質(zhì)。
[0037]S4、混合攪拌:把步驟S3清洗好的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到桶里混合起來，并攪拌均勻。
[0038]S5、磨漿:把步驟S4混合攪拌均勻的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，并同時(shí)加適量的食鹽和木薯粉，大米、綠豆、黃豆、豌豆在磨漿機(jī)只進(jìn)行一次磨漿，磨好的漿料濃度在25-35%范圍內(nèi)。
[0039]S6、上漿料制作:上漿料制作成綠豆絲是在上料、攤皮、切片、切絲一體裝置上實(shí)現(xiàn)的。首先把步驟S5磨好的漿料放上料斗上，上料斗的下部有兩個(gè)管道把漿料輸送到加熱烤鍋的上料盒上。
[0040]S7、攤皮:攤皮制作成綠豆皮過程是在加熱烤鍋上實(shí)現(xiàn)的。加熱烤鍋是可旋轉(zhuǎn)的，電機(jī)旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)加熱烤鍋旋轉(zhuǎn)。加熱烤鍋把步驟S6上料盒上的漿料加熱，并帶動(dòng)漿料旋轉(zhuǎn)，加熱烤鍋的溫度為140-180°C。加熱烤鍋把漿料攤成綠豆皮。加熱烤鍋一端上料，另一端出攤好的綠豆皮，綠豆皮在傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的帶動(dòng)下運(yùn)動(dòng)到冷卻區(qū)。
[0041]S8、冷卻:在冷卻區(qū)把步驟S7攤好的綠豆皮冷卻到常溫。
[0042]S9、切片切絲:把步驟S8冷卻好的綠豆皮先利用切刀切成片，再利用輥軸切刀切成綠豆絲。
[0043]實(shí)施例3:—種綠豆絲的制作方法，包括以下步驟:
[0044]S1、選料:選取優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆、豌豆共100斤；選料的比例，大豆占55斤，綠豆占30斤，黃豆占11斤，豌豆占4斤。
[0045]S2、浸泡:把步驟S1選好的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到水里分開浸泡。每種原料的浸泡時(shí)間不同，具體浸泡時(shí)間如下:大米需要浸泡45分鐘，綠豆需要浸泡100分鐘，黃豆需要浸泡15分鐘，豌豆需要浸泡9小時(shí)。大米、綠豆、黃豆、豌豆4種原料的浸泡時(shí)間是在環(huán)境溫度25-35 °C進(jìn)行的。
[0046]S3、清洗:洗去步驟S2大米、綠豆、黃豆、豌豆浸泡后存在雜質(zhì)。
[0047]S4、混合攪拌:把步驟S3清洗好的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到桶里混合起來，并攪拌均勻。
[0048]S5、磨漿:把步驟S4混合攪拌均勻的大米、綠豆、黃豆、豌豆放到磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，并同時(shí)加適量的食鹽和木薯粉，大米、綠豆、黃豆、豌豆在磨漿機(jī)只進(jìn)行一次磨漿，磨好的漿料濃度在25-35%范圍內(nèi)。
[0049]S6、上漿料制作:上漿料制作成綠豆絲是在上料、攤皮、切片、切絲一體裝置上實(shí)現(xiàn)的。首先把步驟S5磨好的漿料放上料斗上，上料斗的下部有兩個(gè)管道把漿料輸送到加熱烤鍋的上料盒上。
[0050]S7、攤皮:攤皮制作成綠豆皮過程是在加熱烤鍋上實(shí)現(xiàn)的。加熱烤鍋是可旋轉(zhuǎn)的，電機(jī)旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)加熱烤鍋旋轉(zhuǎn)。加熱烤鍋把步驟S6上料盒上的漿料加熱，并帶動(dòng)漿料旋轉(zhuǎn)，加熱烤鍋的溫度為140-180°C。加熱烤鍋把漿料攤成綠豆皮。加熱烤鍋一端上料，另一端出攤好的綠豆皮，綠豆皮在傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的帶動(dòng)下運(yùn)動(dòng)到冷卻區(qū)。
[0051]S8、冷卻:在冷卻區(qū)把步驟S7攤好的綠豆皮冷卻到常溫。
[0052]S9、切片切絲:把步驟S8冷卻好的綠豆皮先利用切刀切成片，再利用輥軸切刀切成綠豆絲。
[0053]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等同物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種綠豆絲的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 51、選料:選取優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆、豌豆； 52、浸泡:把選好的原料放到水里浸泡； 53、清洗:洗去浸泡好的原料的雜質(zhì)； 54、混合攪拌:把清洗好的原料混合起來，并攪拌均勻；55、磨漿:把混合攪拌均勻的原料放到磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，磨好的漿料濃度為25-35%； 56、上漿料制作:把磨好的漿料放到加熱烤鍋的上料盒上； 57、攤皮:攤皮制作過程中，電機(jī)旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)加熱烤鍋旋轉(zhuǎn)，加熱烤鍋把上料盒上的漿料攤成綠豆皮； 58、冷卻:把攤好的綠豆皮冷卻到常溫； 59、切片切絲:把冷卻好的綠豆皮先切成片，再切成綠豆絲。2.按照權(quán)利要求1所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述步驟S1選料的比例，大豆占50-60%，綠豆占25-35%，黃豆10-12 %，豌豆占3-5 %03.按照權(quán)利要求1所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述步驟S2原料分開放到水里浸泡。4.按照權(quán)利要求3所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述浸泡時(shí)間，大米浸泡30-60分鐘，綠豆浸泡90-120分鐘，黃豆浸泡10-20分鐘，豌豆浸泡8_10小時(shí)。5.按照權(quán)利要求4所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述浸泡時(shí)間在環(huán)境溫度25-35 °C完成。6.按照權(quán)利要求1所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述步驟S5磨漿加入食鹽。7.按照權(quán)利要求1所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述步驟S5磨漿加入木薯粉。8.按照權(quán)利要求1所述的一種綠豆絲的制作方法，其特征在于:所述步驟S7加熱烤鍋的溫度為140-180°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種綠豆絲的制作方法，涉及食品的加工技術(shù)領(lǐng)域。一種綠豆絲的制作方法包括以下幾個(gè)步驟：選料、浸泡、清洗、混合攪拌、磨漿、上漿料制作、攤皮、冷卻、切片切絲。本發(fā)明綠豆絲的制作方法，選擇優(yōu)質(zhì)的大米、綠豆、黃豆和豌豆，通過配比后磨漿制成的綠豆絲富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用方便、不加防腐劑、綠色且易于保存。
【IPC分類】A23L1/20
【公開號(hào)】CN105433096
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410469232
【發(fā)明人】查振有
【申請(qǐng)人】石臺(tái)縣丁香鎮(zhèn)正友食品廠
【公開日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2014年9月15日