一種蔬菜沙拉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種蔬菜沙拉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蔬菜沙拉為以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被越來(lái)越多的人作為甜品或營(yíng)養(yǎng)食材，其做工簡(jiǎn)單，味道可口，但現(xiàn)有的蔬菜沙拉做法中南瓜不容易軟爛，操作耗時(shí)較長(zhǎng)，且南瓜粒徑大小不一，影響口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種操作時(shí)間較短，南瓜粒徑大小一致的蔬菜沙拉的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):
一種蔬菜沙拉的制備方法，包括以下步驟:
(1)按重量份數(shù)稱取食材:洋白菜10份、生菜10份、紫甘藍(lán)5份、苦菊3份、圣女果1
份；
(2)將步驟1中蔬菜洗凈后消毒備用；
(3)將蔬菜按所需大小切配后，放入冰水中浸泡；
(4)在10°C以下的車間，低溫下，將蔬菜按規(guī)格切配；
(5)將切好蔬菜放入冰水中浸泡30分鐘；
(6)裝盒，(TC?8°C冷藏保存。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:
本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，與傳統(tǒng)煮制的方法相比，蔬菜在10°C以下加工處理，抑制了細(xì)菌的滋生，延長(zhǎng)了水果保質(zhì)期，不易氧化變色；蔬菜采用多次浸泡技術(shù)，保障了蔬菜的安全同時(shí)又可以使蔬菜的口感更加的爽脆。
【具體實(shí)施方式】
[0006]為了使本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合最佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
實(shí)施例
[0007]蔬菜沙拉的制備方法，包括以下步驟:
按重量份數(shù)稱取食材:洋白菜10份、生菜10份、紫甘藍(lán)5份、苦菊3份、圣女果1份； 將步驟中蔬菜洗凈后消毒備用；
將蔬菜按所需大小切配后，放入冰水中浸泡；
在10°C以下的車間，低溫下，將蔬菜按規(guī)格切配；
將切好蔬菜放入冰水中浸泡30分鐘； 裝盒，0°C?8°C冷藏保存。
[0008]本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，與傳統(tǒng)煮制的方法相比，蔬菜在10°c以下加工處理，抑制了細(xì)菌的滋生，延長(zhǎng)了水果保質(zhì)期，不易氧化變色；蔬菜采用多次浸泡技術(shù)，保障了蔬菜的安全同時(shí)又可以使蔬菜的口感更加的爽脆。
[0009]將上述實(shí)施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關(guān)系均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0010]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蔬菜沙拉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)按重量份數(shù)稱取食材:洋白菜10份、生菜10份、紫甘藍(lán)5份、苦菊3份、圣女果1份； (2)將步驟1中蔬菜洗凈后消毒備用； (3)將蔬菜按所需大小切配后，放入冰水中浸泡； (4)在10°C以下的車間，低溫下，將蔬菜按規(guī)格切配； (5)將切好蔬菜放入冰水中浸泡30分鐘； (6)裝盒，(TC?8°C冷藏保存。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蔬菜沙拉的制備方法，將洋白菜10份、生菜10份、紫甘藍(lán)5份、苦菊3份、圣女果1份食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，蔬菜在10℃以下加工處理，抑制了細(xì)菌的滋生，延長(zhǎng)了水果保質(zhì)期，不易氧化變色；蔬菜采用多次浸泡技術(shù)，保障了蔬菜的安全同時(shí)又可以使蔬菜的口感更加的爽脆。
【IPC分類】A23L1/212
【公開(kāi)號(hào)】CN105433098
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410434099
【發(fā)明人】沈利國(guó), 韓學(xué)嵩
【申請(qǐng)人】天津市月壇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2014年8月29日