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一種草菇保鮮劑及其制備方法

文檔序號(hào):9621894閱讀:465來源:國知局
一種草菇保鮮劑及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于果蔬保鮮的技術(shù)領(lǐng)域,特別是指一種草茹保鮮劑及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 草茹,又名蘭花茹、巷腳茹,300年前我國已開始人工栽培。在本世紀(jì)約30年代由 華僑傳入世界各國,是世界上第Ξ大栽培食用菌,我國草茹產(chǎn)量居世界之首。草茹營養(yǎng)豐 富,味道鮮美;每lOOg鮮茹含207. 7mg維生素C,2. 6g糖分,2. 68g粗蛋白,2. 24g脂肪,0. 9Ig 灰分;草茹蛋白質(zhì)含18種氨基酸,其中必需氨基酸占40. 47-44. 47%;此外,還含有憐、鐘、巧 等多種礦質(zhì)元素。
[0003] 草茹采收后,組織仍進(jìn)行活躍的代謝活動(dòng),由于其呼吸作用強(qiáng),急速消耗自身 體質(zhì),茹體很快軟化并產(chǎn)生異味,因此,草茹采收后極難儲(chǔ)存。草茹的最適儲(chǔ)存溫度為 12-15°C,約只能存放2-3天,運(yùn)嚴(yán)重制約了草茹的銷售和不同人群對(duì)草茹的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提供一種草茹保鮮劑及其制備方法,解決了現(xiàn)有技術(shù)中草茹保鮮時(shí)間短和 現(xiàn)有的草茹保鮮劑殘留多和對(duì)人體危害大的問題。
[0005] 本發(fā)明的一種草茹保鮮劑,其主要是通過W下技術(shù)方案加W運(yùn)樣實(shí)現(xiàn)的:包括W 下重量份的原料:殼聚糖5-10份、脫氨乙酸鋼5-10份、茶多酪1-5份、乳酸巧3-8份、吐 溫-80 1-5份、普魯蘭多糖5-10份、無菌水100-120份。
[0006] 本發(fā)明的一種草茹保鮮劑的制備方法,其主要是通過W下技術(shù)方案加W運(yùn)樣實(shí)現(xiàn) 的:包括W下步驟:1)將殼聚糖、脫氨乙酸鋼、茶多酪、乳酸觀吐溫-80和普魯蘭多糖依次 添加至無菌水中,攬拌均勻,制成混合溶液;2)將步驟1)所得混合溶液置于超聲分散儀上 在40-80°C下超聲分散30-60min,制成分散溶液;3)將步驟2)所得分散溶液進(jìn)行分裝,殺 菌,封口,即得保鮮劑。
[0007] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的保鮮劑由殼聚糖、脫氨乙酸鋼、茶多酪、乳酸巧、吐 溫-80和普魯蘭多糖等天然生物資源配制而成,其在使用時(shí)與水按照1:10的體積比進(jìn)行稀 釋后直接噴灑到采摘后的草茹表面,自然驚干后即可進(jìn)行封裝保存,既可用于袋裝小份草 茹的保鮮,也可用于大批量倉儲(chǔ)草茹的保鮮,使用方便;保鮮成本低,保鮮時(shí)間長,可W將草 茹的保鮮儲(chǔ)藏期延長至20天,品質(zhì)控制好,充分保證了草茹的新鮮度和營養(yǎng)成分,對(duì)人體 無任何毒副作用,安全環(huán)保,滿足了不同人群對(duì)草茹的需求。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 下面將結(jié)合本發(fā)明的具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述,顯 然,所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例,而不是全部的實(shí)施例?;诒景l(fā)明中的 實(shí)施例,本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例,都 屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0009] 本發(fā)明的一種草茹保鮮劑,包括W下重量份的原料:殼聚糖5-10份、脫氨乙酸 鋼5-10份、茶多酪1-5份、乳酸巧3-8份、吐溫-80 1-5份、普魯蘭多糖5-10份、無菌水 100-120 份。
[0010] 本發(fā)明的一種草茹保鮮劑的制備方法,包括W下步驟:1)將殼聚糖、脫氨乙酸鋼、 茶多酪、乳酸巧、吐溫-80和普魯蘭多糖依次添加至無菌水中,攬拌均勻,制成混合溶液;2) 將步驟1)所得混合溶液置于超聲分散儀上在40-80°C下超聲分散30-60min,制成分散溶 液;3)將步驟2)所得分散溶液進(jìn)行分裝,殺菌,封口,即得保鮮劑。
[0011] 實(shí)施例一 一種草茹保鮮劑的制備方法,包括W下步驟:1)將5重量份的殼聚糖、5重量份的脫氨 乙酸鋼、1重量份的茶多酪、3重量份的乳酸巧、1重量份的吐溫-80和5重量份的普魯蘭多 糖依次添加至100重量份的無菌水中,攬拌均勻,制成混合溶液;2)將步驟1)所得混合溶 液置于超聲分散儀上在40°C下超聲分散30min,制成分散溶液;3)將步驟2)所得分散溶液 進(jìn)行分裝,殺菌,封口,即得保鮮劑。 陽〇1引 實(shí)施例二 一種草茹保鮮劑的制備方法,包括W下步驟:1)將8重量份的殼聚糖、7重量份的脫氨 乙酸鋼、3重量份的茶多酪、5重量份的乳酸巧、3重量份的吐溫-80和8重量份的普魯蘭多 糖依次添加至110重量份的無菌水中,攬拌均勻,制成混合溶液;2)將步驟1)所得混合溶 液置于超聲分散儀上在60°C下超聲分散45min,制成分散溶液;3)將步驟2)所得分散溶液 進(jìn)行分裝,殺菌,封口,即得保鮮劑。 陽〇1引 實(shí)施例S 一種草茹保鮮劑的制備方法,包括W下步驟:1)將10重量份的殼聚糖、10重量份的脫 氨乙酸鋼、5重量份的茶多酪、8重量份的乳酸巧、5重量份的吐溫-80和10重量份的普魯蘭 多糖依次添加至120重量份的無菌水中,攬拌均勻,制成混合溶液;2)將步驟1)所得混合 溶液置于超聲分散儀上在80°C下超聲分散60min,制成分散溶液;3)將步驟2)所得分散溶 液進(jìn)行分裝,殺菌,封口,即得保鮮劑。
[0014]將實(shí)施例一至實(shí)施例Ξ的Ξ種草茹保鮮劑和某市售食用菌保鮮劑分別對(duì)草茹進(jìn) 行保鮮儲(chǔ)藏實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)選取剛采收的草茹,要求草茹新鮮,顏色正常,有光澤,茹體完整,無 破損,無病蟲害,無機(jī)械傷,并保持自然生長時(shí)的優(yōu)美形態(tài)。將符合要求的草茹在陳列架上 單層擺放整齊,將本發(fā)明實(shí)施例一至實(shí)施例Ξ的Ξ種草茹保鮮劑與水按照1:10的體積比 進(jìn)行稀釋,并噴灑到上述草茹的表面,使其表面均勻噴灑一層保鮮劑即可;某市售食用菌保 鮮劑按照其出廠要求進(jìn)行噴灑;噴灑后的草茹經(jīng)自然風(fēng)干后在相同條件下儲(chǔ)藏20天。然 后,用評(píng)分法對(duì)其感官質(zhì)量進(jìn)行性能評(píng)價(jià),評(píng)審員為草茹領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員,選取 11人組成評(píng)審小組;表1列出了本發(fā)明所得草茹保鮮劑與某市售食用菌保鮮劑的感官性能 評(píng)價(jià)結(jié)果。
[001引 由表1可W看出,與現(xiàn)有的市售食用菌保鮮劑(即表1中的對(duì)照樣細(xì)比,本發(fā)明的 Ξ種草茹保鮮劑對(duì)草茹進(jìn)行保鮮儲(chǔ)藏20天后,進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí),經(jīng)本發(fā)明的草茹保鮮 劑儲(chǔ)藏后的草茹其色澤、質(zhì)地、氣味和滋味均有明顯改善,主要表現(xiàn)在本發(fā)明儲(chǔ)藏后的草茹 色澤正常,沒有出現(xiàn)褐變現(xiàn)象,草茹表面具有光澤;儲(chǔ)藏20天后,其仍舊保持新鮮,茹柄正 常,茹體具有很好的彈性;生草茹具有正常香氣,無異味;烹任后的熟草茹香味純正,跟現(xiàn) 場(chǎng)采摘的草茹(即表1中的空白樣)基本無差異;因此,本發(fā)明的草茹保鮮劑可W很好地對(duì) 草茹進(jìn)行保鮮儲(chǔ)藏,在20天的儲(chǔ)藏期內(nèi),所儲(chǔ)藏的草茹保持正常,其各項(xiàng)指標(biāo)與空白樣基 本相當(dāng),達(dá)到了完好的保存草茹的目的。
[0016] 表1草茹感官評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果
因此,與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的保鮮劑由殼聚糖、脫氨乙酸鋼、 茶多酪、乳酸巧、吐溫-80和普魯蘭多糖等天然生物資源配制而成,其在使用時(shí)與水按照 1:10的體積比進(jìn)行稀釋后直接噴灑到采摘后的草茹表面,自然驚干后即可進(jìn)行封裝保存, 既可用于袋裝小份草茹的保鮮,也可用于大批量倉儲(chǔ)草茹的保鮮,使用方便;保鮮成本低, 保鮮時(shí)間長,可W將草茹的保鮮儲(chǔ)藏期延長至20天,品質(zhì)控制好,充分保證了草茹的新鮮 度和營養(yǎng)成分,對(duì)人體無任何毒副作用,安全環(huán)保,滿足了不同人群對(duì)草茹的需求。
[0017] W上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已,并不用W限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精 神和原則之內(nèi),所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種草菇保鮮劑,其特征在于,包括以下重量份的原料: 殼聚糖5-10份、脫氫乙酸鈉5-10份、茶多酚1-5份、乳酸鈣3-8份、吐溫-80 1-5份、 普魯蘭多糖5-10份、無菌水100-120份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的草菇保鮮劑的制備方法,其特征在于,包括以下步驟: 1)將殼聚糖、脫氫乙酸鈉、茶多酚、乳酸鈣、吐溫-80和普魯蘭多糖依次添加至無菌水 中,攪拌均勻,制成混合溶液; 2)將步驟1)所得混合溶液置于超聲分散儀上在40-80°C下超聲分散30-60min,制成分 散溶液; 3)將步驟2)所得分散溶液進(jìn)行分裝,殺菌,封口,即得保鮮劑。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草菇保鮮劑及其制備方法,屬于果蔬保鮮的技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的草菇保鮮劑包括以下重量份的原料:殼聚糖5-10份、脫氫乙酸鈉5-10份、茶多酚1-5份、乳酸鈣3-8份、吐溫-80?1-5份、普魯蘭多糖5-10份、無菌水100-120份;本發(fā)明還提供了上述草菇保鮮劑的制備方法,將上述原料混合,超聲分散,分裝而成。本發(fā)明的保鮮劑經(jīng)過稀釋后直接噴灑到采摘后的草菇表面即可,既可用于袋裝小份草菇的保鮮,也可用于大批量倉儲(chǔ)草菇的保鮮;保鮮成本低,保鮮時(shí)間長,可以將草菇的保鮮儲(chǔ)藏期延長至20天,品質(zhì)控制好,充分保證了草菇的新鮮度和營養(yǎng)成分,對(duì)人體無任何毒副作用,安全環(huán)保。
【IPC分類】A23B7/154
【公開號(hào)】CN105379828
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510696252
【發(fā)明人】蘇建麗
【申請(qǐng)人】青島文創(chuàng)科技有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請(qǐng)日】2015年10月26日
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