一種南瓜醬生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品生產(chǎn)工藝，具體是一種南瓜醬生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜食品，富含淀粉蛋白質(zhì)、胡蘿卜素及多種維生素。隨著人們生活水平的提高，對于南瓜的食用方法也日益增多，其中南瓜醬因?yàn)闋I養(yǎng)豐富，口味鮮美而受到了當(dāng)今人們的青睞，但是目前南瓜醬的生產(chǎn)工藝繁多，生產(chǎn)出的南瓜醬品質(zhì)較低，營養(yǎng)流失嚴(yán)重，口味欠佳，難以滿足人們的食用需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種南瓜醬生產(chǎn)工藝，顯著提高南瓜醬品質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，方便食用，貯存時(shí)間長，滿足人們的食用需求。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本南瓜醬生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
第一步，原料準(zhǔn)備，精選品質(zhì)上乘的南瓜，清洗、去皮、切塊、去軒;
第二步，將切成塊狀的南瓜果肉進(jìn)行攪拌、打漿；
第三步，將打漿后的南瓜漿進(jìn)行脫水處理；
第四步，將脫水處理后的南瓜漿在90-100°C的溫度中加熱16-20分鐘，即得南瓜醬； 第五步，將制得的南瓜醬進(jìn)行殺菌冷卻處理；
第六步，對南瓜醬進(jìn)行真空封裝貯存。
[0005]采用本南瓜醬生產(chǎn)工藝，顯著提高了南瓜醬品質(zhì)，降低了含糖量，提高了醬體粘稠度，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，方便食用，貯存時(shí)間長，滿足了人們的食用需求。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0007]本南瓜醬生產(chǎn)工藝包括以下步驟:
第一步，原料準(zhǔn)備，精選品質(zhì)上乘的南瓜，清洗、去皮、切塊、去軒;
第二步，將切成塊狀的南瓜果肉進(jìn)行攪拌、打漿；
第三步，將打漿后的南瓜漿進(jìn)行脫水處理；
第四步，將脫水處理后的南瓜漿在90-100°C的溫度中加熱16-20分鐘，即得南瓜醬； 第五步，將制得的南瓜醬進(jìn)行殺菌冷卻處理；
第六步，對南瓜醬進(jìn)行真空封裝貯存。
[0008]綜上所述，采用本南瓜醬生產(chǎn)工藝，顯著提高了南瓜醬品質(zhì)，降低了含糖量，提高了醬體粘稠度，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，方便食用，貯存時(shí)間長，滿足了人們的食用需求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南瓜醬生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟:第一步，原料準(zhǔn)備，精選品質(zhì)上乘的南瓜，清洗、去皮、切塊、去軒;第二步，將切成塊狀的南瓜果肉進(jìn)行攪拌、打漿；第三步，將打漿后的南瓜漿進(jìn)行脫水處理；第四步，將脫水處理后的南瓜漿在90-100°C的溫度中加熱16-20分鐘，即得南瓜醬；第五步，將制得的南瓜醬進(jìn)行殺菌冷卻處理；第六步，對南瓜醬進(jìn)行真空封裝貯存。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜醬生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：第一步，原料準(zhǔn)備，精選品質(zhì)上乘的南瓜，清洗、去皮、切塊、去籽；第二步，將切成塊狀的南瓜果肉進(jìn)行攪拌、打漿；第三步，將打漿后的南瓜漿進(jìn)行脫水處理；第四步，將脫水處理后的南瓜漿在90-100℃的溫度中加熱16-20分鐘，即得南瓜醬；第五步，將制得的南瓜醬進(jìn)行殺菌冷卻處理；第六步，對南瓜醬進(jìn)行真空封裝貯存。采用本南瓜醬生產(chǎn)工藝，顯著提高了南瓜醬品質(zhì)，降低了含糖量，提高了醬體粘稠度，營養(yǎng)豐富，口味鮮美，方便食用，貯存時(shí)間長，滿足了人們的食用需求。
【IPC分類】A23L21/12, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105361068
【申請?zhí)枴緾N201510804905
【發(fā)明人】董蘭英
【申請人】徐州太陽泉生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年11月20日