br>[0056] 步驟四、在步驟H得到的酶解液中加入酶解液重量3%的D-木糖和5%的甘氨酸， 攬拌均勻后在l〇(TC下持續(xù)加熱45min，得到酶解產(chǎn)物；
[0057] 步驟五、在步驟四得到的酶解產(chǎn)物中添加酶解產(chǎn)物重量10 %的麥芽糊精、20 %的 氧化淀粉，攬拌均勻后進(jìn)行噴霧干燥，控制控制進(jìn)風(fēng)溫度為195C，出風(fēng)溫度為9(TC，進(jìn)料 速率為lOL/min，得到固態(tài)牛肉味粉狀犬糧風(fēng)味劑。
[0058] 實施例6牛肉味犬糧風(fēng)味劑的制備方法，該方法包含W下步驟：
[0059]步驟一、將牛肉和牛肝絞成肉糜；
[0060] 步驟二、在步驟一得到的肉糜中加入1. 5倍肉糜重量的水，充分?jǐn)埌?，得到肉漿；
[0061] 步驟H、將步驟二得到的肉漿升溫至5(TC，調(diào)節(jié)抑至6. 5~7. 0,加入肉漿重量 0. 25%的風(fēng)味蛋白酶和0. 25%的木瓜蛋白酶，機(jī)械攬拌化，控制肉漿中的蛋白質(zhì)水解度至 23~27%，然后在30min內(nèi)升溫至90~95°C，繼續(xù)攬拌lOmin，得到酶解液；
[0062] 步驟四、在步驟H得到的酶解液中加入酶解液重量1%的D木糖和8%的甘氨酸， 攬拌均勻后在11(TC下持續(xù)加熱50min，得到酶解產(chǎn)物；
[0063] 步驟五、在步驟四得到的酶解產(chǎn)物中添加酶解產(chǎn)物重量3%的麥芽糊精、27%的變 性淀粉，攬拌均勻后進(jìn)行噴霧干燥，控制控制進(jìn)風(fēng)溫度為195C，出風(fēng)溫度為9(TC，進(jìn)料速 率為1化/min,得到固態(tài)牛肉味粉狀犬糧風(fēng)味劑。
[0064] 實施例7牛肉味犬糧風(fēng)味劑的制備方法，該方法包含W下步驟：
[0065] 步驟一、將牛肉和牛肝絞成肉糜；
[0066] 步驟二、在步驟一得到的肉糜中加入肉糜相同重量的水，充分?jǐn)埌?，得到肉漿；
[0067] 步驟H、將步驟二得到的肉漿升溫至6(TC，調(diào)節(jié)抑至6. 0~7. 0,加入肉漿重量 0. 5%的風(fēng)味蛋白酶和0. 5%的木瓜蛋白酶，機(jī)械攬拌2.化，控制肉漿中的蛋白質(zhì)水解度至 23~27%，然后在30min內(nèi)升溫至92~95°C，繼續(xù)攬拌lOmin，得到酶解液；
[0068] 步驟四、在步驟H得到的酶解液中加入酶解液重量5%的D-木糖、8%的葡萄糖和 8%的甘氨酸、攬拌均勻后在11(TC下持續(xù)加熱50min，得到酶解產(chǎn)物；
[0069] 步驟五、在步驟四得到的酶解產(chǎn)物中添加酶解產(chǎn)物重量35%的氧化淀粉，攬拌均 勻后進(jìn)行噴霧干燥，控制控制進(jìn)風(fēng)溫度為195C，出風(fēng)溫度為9(TC，進(jìn)料速率為lOL/min，得 到固態(tài)牛肉味粉狀犬糧風(fēng)味劑。
[0070] 實施例8實施例1產(chǎn)品的風(fēng)味效果和適口性實驗
[0071]W20只滿足動物實驗標(biāo)準(zhǔn)的要求的體型、體重接近的健康成年比格犬作為實驗 犬；飼喂地點；上海交通大學(xué)動物實驗中必標(biāo)準(zhǔn)犬舍；飼養(yǎng)室溫度為（23±2rC，相對濕度 巧5±W%，光照時間；7:00~19:00,一籠一只。進(jìn)行實驗犬糧的適口性實驗W確定本發(fā)明 液態(tài)風(fēng)味劑的適口性效果，W及和普通市售液態(tài)犬糧風(fēng)味劑相比較的適口性及風(fēng)味效果。
[0072] -、實驗方法 [007引雙盤實驗：
[0074] 1、本飼喂持續(xù)二天，每天喂食1餐，選用犬（15)只；當(dāng)天早上飼喂，第二天早上稱 量。
[00巧]2、犬每餐同時喂A、B糧各120克（準(zhǔn)確稱重）。喂食完畢再稱重并記錄A、B糧的 剩余量。
[0076]3、每次飼喂前須清潔食具，并備足飲用水，固定食具W防打翻。
[0077] 4、飼喂的必須是成犬，且飼喂時犬只健康狀況良好，無嘔吐拉稀癥狀。
[0078] 二、實驗結(jié)果
[0079] (1)本發(fā)明液態(tài)雞肝味犬糧風(fēng)味劑最佳添加量的確定
[0080] 雙盤試驗，試喂兩天，其中A為對照糧，B為試驗糧（風(fēng)味劑添加量分別為對照糧 質(zhì)量的〇.5%、1%、1.2%、3%)。
[0081]A糧采食量=A糧給予量一A糧剩余量
[0082] B糧采食量=B糧給予量一B糧剩余量
[0083] A糧采食比=A糧采食量/ (A糧采食量+B糧采食量）
[0084] B糧義食比=B糧義食量/ (A糧義食量+B糧義食量）
[0085] 表1雞肝味犬糧風(fēng)味劑不同添加量的試喂結(jié)果
[0086]
[0087]注；P< 0. 05
[008引從表1可W看出，在對照糧中添加0. 5%的牛肉味犬糧風(fēng)味劑后，實驗犬的采食比 為67. 37% ;當(dāng)牛肉味犬糧風(fēng)味劑的添加量達(dá)到2. 0%時，實驗犬的采食比顯著提高，可達(dá) 90%左右，再繼續(xù)提高添加量，采食比沒有明顯提高，因此，添加本發(fā)明方法所制備的牛肉 味犬糧風(fēng)味劑來提高實驗犬的采食比時，最適添加量為2. 0%。
[0089] (2)本發(fā)明牛肉味犬糧風(fēng)味劑和普通市售液態(tài)犬糧風(fēng)味劑的對比效果
[0090] 雙盤試驗，試喂7天，其中A糧為基礎(chǔ)糧添加2%普通市售液態(tài)犬糧風(fēng)味劑；B糧為 基礎(chǔ)糧添加2 %本發(fā)明固態(tài)牛肉味犬糧風(fēng)味劑。
[0091] A糧采食量=A糧給予量一A糧剩余量
[0092] B糧采食量=B糧給予量一B糧剩余量
[0093] A糧采食比=A糧采食量/ (A糧采食量+B糧采食量）
[0094] B糧義食比=B糧義食量/ (A糧義食量+B糧義食量）
[0095] 表2兩種不同犬糧風(fēng)味劑的適口性對比結(jié)果
[0096]

[0097]
[009引從表2可看出，同等添加量的基礎(chǔ)上，B糧采食比高于A糧的采食比，隨著試喂天 數(shù)的增加，B糧采食比保持穩(wěn)定的優(yōu)勢，說明本發(fā)明制備的固態(tài)牛肉味犬糧風(fēng)味劑對基礎(chǔ)犬 糧的適口性提升效果好于市售的液態(tài)犬用風(fēng)味劑。
[0099] 最后應(yīng)說明的是；W上實施例僅用W說明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù) 方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個實施例對本發(fā)明已進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但是，本 領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可W對本發(fā)明進(jìn)行修改或等同替換；而一切不脫離本 發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進(jìn)，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1. 一種牛肉味固態(tài)粉狀犬糧風(fēng)味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 將牛肉和牛肝加工成肉糜； 在所述肉糜中加入水，充分?jǐn)嚢璧玫饺鉂{； 將所述肉漿加熱至45~60°C，調(diào)節(jié)pH至5. 5~7. 0,加入蛋白酶，攪拌進(jìn)行水解反應(yīng) 直至肉漿中的蛋白質(zhì)水解度為23~27%后，在30min內(nèi)將溫度升至92~95°C，繼續(xù)攪拌 得到酶解液； 在所述酶解液中加入還原糖和氨基酸，攪拌均勻，在95~IKTC下加熱30~50min，得 到酶解產(chǎn)物； 在所述酶解產(chǎn)物中加入變性淀粉，攪拌均勻后進(jìn)行噴霧干燥，得到產(chǎn)品。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述水的加入量為肉糜重量的1~ 1. 5 倍。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶加量為肉漿重量的0. 5~ 1. 0%〇4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述還原糖的加量為酶解液重量的 1~4%，所述氨基酸的加量為酶解液重量的0. 5~7%。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述變性淀粉的加量為酶解產(chǎn)物重 量的30~35%。6. 根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶和/或 風(fēng)味蛋白酶。7. 根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的制備方法，其特征在于，所述還原糖為D-木糖。8. 根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的制備方法，其特征在于，所述變性淀粉為麥芽糊精和/或 氧化淀粉。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述噴霧干燥的條件是：進(jìn)風(fēng)溫度為 185~195°C，出風(fēng)溫度為85~95°C，進(jìn)料速率為8~12L/min。10. -種如權(quán)利要求1所述的犬糧風(fēng)味劑的使用方法，其特征在于，是將所述犬糧風(fēng)味 劑按犬糧重量的1~2%均勻噴涂在犬糧表面。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉味固態(tài)粉狀犬糧風(fēng)味劑的制備方法，其是將牛肉和牛肝加工成肉糜；然后在肉糜中加入水，充分?jǐn)嚢璧玫饺鉂{；將肉漿加熱至45～60℃，調(diào)節(jié)pH至5.5～7.0，加入蛋白酶，攪拌進(jìn)行水解反應(yīng)直至肉漿的水解度為23～27％后，在30min內(nèi)將溫度升至92～95℃，繼續(xù)攪拌得到酶解液；在酶解液中加入還原糖和氨基酸，攪拌均勻，在95～110℃下加熱30～50min，得到酶解產(chǎn)物；在酶解產(chǎn)物中加入變性淀粉，攪拌均勻后進(jìn)行噴霧干燥，得到產(chǎn)品。本發(fā)明的有益效果在于：以牛肉和牛肝為主要原料，產(chǎn)品成本較低，有效提高了牛肉和牛肝的利用率和附加值；肉香味濃郁，特征風(fēng)味突出，極大改善犬糧的風(fēng)味和適口性，應(yīng)用到寵物食品中具有良好的市場前景。
【IPC分類】A23L27/26
【公開號】CN105212171
【申請?zhí)枴緾N201410310366
【發(fā)明人】殷軍
【申請人】上海翼邦生物技術(shù)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年7月1日