一種北蟲草保健米的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于蟲草培育技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種將北蟲草液體母種接入大米中，通過(guò)發(fā)酵培養(yǎng)出具有營(yíng)養(yǎng)保健功效的大米，特別是一種北蟲草保健米的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]北蟲草又名北冬蟲夏草或蛹蟲草，是我國(guó)名貴的藥食兩用滋補(bǔ)佳品，北蟲草為蟲草屬的模式種植，分布廣泛，在人工條件下可育成完整子座，其與人參、鹿茸齊名為中國(guó)傳統(tǒng)的三大補(bǔ)品而馳名中外，北蟲草的營(yíng)養(yǎng)化學(xué)成分、藥理及臨床效果均具有優(yōu)勢(shì)功效，主要有調(diào)節(jié)全身功能、提高免疫力、增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能、促進(jìn)抗體的形成、保肺益腎和止血化痰等功效；醫(yī)學(xué)上主治肺結(jié)核咳血、腰膝酸痛、神經(jīng)衰弱、升白血球和防癌抗癌等，現(xiàn)有技術(shù)中的北蟲草的培育方法也在不斷提高，北蟲草的培育產(chǎn)品也越來(lái)越多，如中國(guó)專利201110306713.7公開(kāi)了一種利用桑蠶幼蟲培育蛹蟲草的方法；中國(guó)專利201110055425.9公開(kāi)了一種利用大米固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)蛹蟲草發(fā)酵米的方法等等；均公開(kāi)了相關(guān)的北蟲草培育和應(yīng)用技術(shù)，但目前根據(jù)現(xiàn)階段的北蟲草的培育現(xiàn)狀和其相關(guān)的北蟲草產(chǎn)品，利用液體母種取代傳統(tǒng)的固體菌種，并采用將北蟲草液體母種接入大米中，在大米中培育出子囊菌絲以提高大米營(yíng)養(yǎng)的技術(shù)措施尚未見(jiàn)報(bào)道；而進(jìn)一步通過(guò)對(duì)蟲草米干燥處理后得到營(yíng)養(yǎng)保健米，實(shí)現(xiàn)既具有普通大米的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有北蟲草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)益保健米的技術(shù)更是無(wú)人問(wèn)津。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種利用北蟲草液體母種接入大米中制備北蟲草保健米的方法，將北蟲草液體母種接入大米中，食用后達(dá)到養(yǎng)生與保健的功效。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的北蟲草保健米的制備方法包括大米處理、液體母種制備、接種、倒袋培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色和烘干成品六個(gè)步驟；
[0005](I)大米處理:選取飽滿有機(jī)大米放入不銹鋼容器內(nèi)，按照大米與純凈水為4:1的重量比加入純凈水，攪拌10?20分鐘至均勻后，用500ml玻璃瓶裝入攪拌均勻的大米100?150g，用聚丙烯膜將瓶口密封后，將玻璃瓶放入高壓鍋內(nèi)，溫度控制在120?124°C進(jìn)行滅菌30?40分鐘后取出冷卻，得處理大米；
[0006](2)液體母種制備:制作液體母種培養(yǎng)基采用兩種制備方法，①選取馬鈴薯100g，葡萄糖20g，麩皮40g，蛋白胨2g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂lg，蒸餾水1000ml，先將土豆去皮切成薄片，再與其它物料混合后控制溫度為95?100°C蒸煮20?30分鐘，過(guò)濾取濾液定容至1000ml，得液體母種營(yíng)養(yǎng)液或選取大豆粉10g，小麥面粉30g，白糖20g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂lg，蒸餾水1000ml，將上述物料在不銹鋼鍋內(nèi)控制溫度95?100°C熬制15?30分鐘后，用量筒定容至100ml得液體母種營(yíng)養(yǎng)液；將配制好的液體母種營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行分裝，每個(gè)三角瓶裝160?200ml，然后用封口膜進(jìn)行封口，再將三角瓶置于高壓鍋內(nèi)，控制溫度為120?125°C，滅菌30?40分鐘，即得液體母種培養(yǎng)基；最后將所得的液體母種培養(yǎng)基及時(shí)在超凈工作臺(tái)內(nèi)按照常規(guī)的無(wú)菌操作流程將北蟲草母種接到三角瓶?jī)?nèi)，再將三角瓶移入25?27°C的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行無(wú)菌振蕩培養(yǎng)，振蕩頻率為100?120轉(zhuǎn)/分，培養(yǎng)時(shí)間為5?7天；
[0007](3)接種:在步驟(I)的處理大米中采用無(wú)菌接種法接入步驟(2)的母種營(yíng)養(yǎng)液25?35ml，再充分混合均勻并封口后進(jìn)行無(wú)菌培養(yǎng)，即完成接種，得接種大米；
[0008](4)倒袋培養(yǎng):將接種大米放置在25°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?36小時(shí)，然后用消毒的接種鏟將接種大米充分?jǐn)嚢瑁⒃跓o(wú)菌平臺(tái)中將大米倒入聚丙烯袋內(nèi)，封口后將其移入25°C的無(wú)光恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7?10天，完成倒袋培養(yǎng)；聚丙烯袋在使用前要在127°C下滅菌處理2小時(shí)，聚丙烯袋的規(guī)格為寬20厘米，長(zhǎng)30厘米；
[0009](5)轉(zhuǎn)色:將無(wú)菌倒袋培養(yǎng)后的大米整袋移入轉(zhuǎn)色室，并控制濕度為65?75%，光照強(qiáng)度控制在2000?30001x，然后將大米攤在培養(yǎng)架上，每天保持12?14小時(shí)光照，并在光照期間不斷將其翻袋，以促進(jìn)大米的轉(zhuǎn)色均勻，5?7天后完成轉(zhuǎn)色；
[0010](6)烘干成品:完成轉(zhuǎn)色后去掉聚丙烯袋，將大米倒在不銹鋼托盤中，再置于70°C的烘箱內(nèi)烘干24?36小時(shí)后冷卻至室溫，再用篩網(wǎng)除去粘連結(jié)塊的大米，將篩好的大米裝袋或裝瓶并密封包裝，得北蟲草保健米成品。
[0011]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，將北蟲草的液體母種接入大米內(nèi)，實(shí)現(xiàn)提高大米的營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值，其工藝步驟簡(jiǎn)單，工藝條件易控，培育效益好，節(jié)能節(jié)源，原料易得，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
【具體實(shí)施方式】
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[0012]下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。
[0013]實(shí)施例1:
[0014]本實(shí)施例涉及的北蟲草保健米的制備方法包括大米處理、液體母種制備、接種、倒袋培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色和烘干成品六個(gè)步驟；
[0015](I)大米處理:選取無(wú)污染、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)的飽滿有機(jī)大米粒，將大米粒放入不銹鋼容器內(nèi)，按照大米:純凈水為4:1的重量比進(jìn)行攪拌10?20分鐘至攪拌均勻后，再用500ml的普通玻璃瓶裝入攪拌均勻的大米100?150g，用聚丙烯膜將瓶口封住，然后將瓶裝大米放入高壓鍋內(nèi)溫度控制在120?124°C進(jìn)行滅菌處理，滅菌30?40分鐘后取出冷卻，得處理大米；
[0016](2)液體母種制備:制作液體母種培養(yǎng)基采用兩個(gè)制備方法，①選取馬鈴薯100g，葡萄糖20g，麩皮40g，蛋白胨2g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂lg，蒸餾水100ml ;先將土豆去皮切成薄片，再與其他物料一起控制溫度95?100°C蒸煮20?30分鐘后，用濾網(wǎng)過(guò)濾取濾液，最后量筒定容至1000ml，得液體狀母種營(yíng)養(yǎng)液或選取大豆粉10g，小麥面粉30g，白糖20g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂lg，蒸餾水1000ml，將上述物料在不銹鋼鍋內(nèi)控制溫度95?100°C熬制15?30分鐘后，用量筒定容至100ml得液體狀母種營(yíng)養(yǎng)液。配制好的液體母種營(yíng)養(yǎng)液要及時(shí)進(jìn)行分裝，一般每個(gè)三角瓶每瓶裝160?200ml，然后用封口膜進(jìn)行封口，再將三角瓶置于高壓鍋內(nèi)，控制溫度120?125°C，滅菌30?40分鐘，即得液體培養(yǎng)基?’最后將所得的液體培養(yǎng)基及時(shí)進(jìn)行接種，接種時(shí)要在超凈工作臺(tái)內(nèi)進(jìn)行；按照常規(guī)的無(wú)菌操作流程將北蟲草母種接到三角瓶?jī)?nèi)，實(shí)現(xiàn)無(wú)菌接種后，將三角瓶移入25?27°C的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)，進(jìn)行無(wú)菌振蕩培養(yǎng)，振蕩頻率為100?120轉(zhuǎn)/分，培養(yǎng)時(shí)間為5?7天；
[0017](3)接種:在步驟⑴的處理大米中用無(wú)菌接種法接入步驟(2)的母種營(yíng)養(yǎng)液25?35ml，再充分混合均勻并封口后進(jìn)行無(wú)菌培養(yǎng)，即完成接種；
[0018](4)倒袋培養(yǎng):接種結(jié)束后將其放置在25°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?36小時(shí)，再將聚丙烯袋在127°C滅菌處理2小時(shí)，然后用消毒的接種鏟將大米充分?jǐn)嚢?，并在無(wú)菌平臺(tái)中將大米倒入聚丙烯袋內(nèi)，封口后將其移入25°C的無(wú)光恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7?10天，完成倒袋培養(yǎng)；聚丙烯袋在使用前要在127°C下滅菌處理2小時(shí)，聚丙烯袋的規(guī)格一般為寬20厘米，長(zhǎng)30厘米；
[0019](5)轉(zhuǎn)色:將無(wú)菌倒袋培養(yǎng)后的大米整袋移入轉(zhuǎn)色室并控制濕度為65?75%，光照強(qiáng)度控制在2000?30001x，然后將大米攤在培養(yǎng)架上，每天保持12?14小時(shí)光照，并在光照期間不斷將其翻袋，以促進(jìn)大米的轉(zhuǎn)色均勻，5?7天后完成轉(zhuǎn)色；
[0020](6)烘干成品:完成轉(zhuǎn)色后去掉聚丙烯袋，將大米倒在不銹鋼托盤中，同時(shí)置于70°C的烘箱內(nèi)烘干24?36小時(shí)，烘干結(jié)束后冷卻至室溫，然后用篩網(wǎng)除去粘連結(jié)塊的大米，將篩好的大米裝袋或裝瓶并密封包裝，得北蟲草保健米成品；用于單獨(dú)食用或與其他食物搭配食用，具有保健功效。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種北蟲草保健米的制備方法，其特征在于包括大米處理、液體母種制備、接種、倒袋培養(yǎng)、轉(zhuǎn)色和烘干成品六個(gè)步驟； (1)大米處理:選取飽滿有機(jī)大米放入不銹鋼容器內(nèi)，按照大米與純凈水為4:1的重量比加入純凈水，攪拌10?20分鐘至均勻后，用500ml玻璃瓶裝入攪拌均勻的大米100?150g，用聚丙烯膜將瓶口密封后，將玻璃瓶放入高壓鍋內(nèi)，溫度控制在120?124°C進(jìn)行滅菌30?40分鐘后取出冷卻，得處理大米； (2)液體母種制備:制作液體母種培養(yǎng)基采用兩種制備方法，①選取馬鈴薯100g，葡萄糖20g，麩皮40g，蛋白胨2g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂lg，蒸餾水1000ml，先將土豆去皮切成薄片，再與其它物料混合后控制溫度為95?100°C蒸煮20?30分鐘，過(guò)濾取濾液定容至1000ml，得液體母種營(yíng)養(yǎng)液或選取大豆粉10g，小麥面粉30g，白糖20g，磷酸二氫鉀2g，硫酸鎂lg，蒸餾水1000ml，將上述物料在不銹鋼鍋內(nèi)控制溫度95?100°C熬制15?30分鐘后，用量筒定容至100ml得液體母種營(yíng)養(yǎng)液；將配制好的液體母種營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行分裝，每個(gè)三角瓶裝160?200ml，然后用封口膜進(jìn)行封口，再將三角瓶置于高壓鍋內(nèi)，控制溫度為120?125°C，滅菌30?40分鐘，即得液體母種培養(yǎng)基；最后將所得的液體母種培養(yǎng)基及時(shí)在超凈工作臺(tái)內(nèi)按照常規(guī)的無(wú)菌操作流程將北蟲草母種接到三角瓶?jī)?nèi)，再將三角瓶移入25?27°C的恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)進(jìn)行無(wú)菌振蕩培養(yǎng)，振蕩頻率為100?120轉(zhuǎn)/分，培養(yǎng)時(shí)間為5?7天； (3)接種:在步驟⑴的處理大米中采用無(wú)菌接種法接入步驟(2)的母種營(yíng)養(yǎng)液25?35ml，再充分混合均勻并封口后進(jìn)行無(wú)菌培養(yǎng)，即完成接種，得接種大米； (4)倒袋培養(yǎng):將接種大米放置在25°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?36小時(shí)，然后用消毒的接種鏟將接種大米充分?jǐn)嚢瑁⒃跓o(wú)菌平臺(tái)中將大米倒入聚丙烯袋內(nèi)，封口后將其移入25°C的無(wú)光恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7?10天，完成倒袋培養(yǎng)；聚丙烯袋在使用前要在127°C下滅菌處理2小時(shí)，聚丙烯袋的規(guī)格為寬20厘米，長(zhǎng)30厘米； (5)轉(zhuǎn)色:將無(wú)菌倒袋培養(yǎng)后的大米整袋移入轉(zhuǎn)色室，并控制濕度為65?75%，光照強(qiáng)度控制在2000?30001x，然后將大米攤在培養(yǎng)架上，每天保持12?14小時(shí)光照，并在光照期間不斷將其翻袋，以促進(jìn)大米的轉(zhuǎn)色均勻，5?7天后完成轉(zhuǎn)色； (6)烘干成品:完成轉(zhuǎn)色后去掉聚丙烯袋，將大米倒在不銹鋼托盤中，再置于70°C的烘箱內(nèi)烘干24?36小時(shí)后冷卻至室溫，再用篩網(wǎng)除去粘連結(jié)塊的大米，將篩好的大米裝袋或裝瓶并密封包裝，得北蟲草保健米成品。
【專利摘要】本發(fā)明屬于蟲草培育技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種北蟲草保健米的制備方法；先將大米粒放入不銹鋼容器內(nèi)，與純凈水混合攪拌后裝入玻璃瓶中，用聚丙烯膜封住瓶口后，放入高壓鍋內(nèi)進(jìn)行高溫滅菌得處理大米，再將馬鈴薯或大豆粉與磷酸二氫鉀、硫酸鎂和蒸餾水等一起蒸煮或熬制得母種營(yíng)養(yǎng)液，然后將處理大米接入母種營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行無(wú)菌培養(yǎng)，完成接種、滅菌、攪拌和轉(zhuǎn)色后烘干冷卻并密封包裝，得北蟲草保健米成品；其工藝步驟簡(jiǎn)單，工藝條件易控，培育效益好，節(jié)能節(jié)源，原料易得，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，使用環(huán)境友好。
【IPC分類】A23L1/168, A01G1/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105077028
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510573920
【發(fā)明人】劉建軍, 王雅禮, 黃毅, 許廷光, 劉崇新, 王澤恩, 劉可福, 曹燁玲
【申請(qǐng)人】即墨市第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年9月10日