專(zhuān)利名稱(chēng)：蟲(chóng)草保健食品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是蟲(chóng)草保健食品的制備方法，屬于真菌固體培養(yǎng)菌絲體生長(zhǎng)生物工程技術(shù)領(lǐng)域。
隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展，生物工程技術(shù)隨之進(jìn)入各生產(chǎn)應(yīng)用領(lǐng)域，特別是九十年代以來(lái)，利用生物技術(shù)制備的具有保健作用的食飲品相繼問(wèn)世，在目前國(guó)內(nèi)外琳瑯滿(mǎn)目的食飲品中，多數(shù)品種是以食藥同源、食藥同功、食藥同理，即食藥一體觀為基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。其中營(yíng)養(yǎng)型占多數(shù)，而保健型較少，特別由多種生物原料制成的綜合性保健食品粉狀沖劑更為少見(jiàn)，此乃現(xiàn)有技術(shù)的缺憾。
本發(fā)明的目的在于提供一種蟲(chóng)草保健食品的制備方法，用該方法可以制備蟲(chóng)草乳精、蟲(chóng)草蓮薏粉、蟲(chóng)草花茸沖劑等系列保健食品。
本發(fā)明的構(gòu)思是這樣的，選用冬蟲(chóng)夏草菌種、灰樹(shù)花菌種、姬松茸菌種培養(yǎng)成的菌絲體為主要原料，采用健康細(xì)胞繁殖法，根據(jù)遺傳基因原理把健康細(xì)胞導(dǎo)入循環(huán)育種過(guò)程中，剔劣留優(yōu)，再把純壯菌絲體用生物技術(shù)分離成小菌絲塊，分別接入半合成培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成斜面菌種，再將斜面菌種在同一復(fù)合培養(yǎng)基中培養(yǎng)成液體菌種，然后將其接入消過(guò)毒蒸煮熟的大米或小麥培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成固體菌絲體，將糧粒固體菌絲體經(jīng)過(guò)烘干、粉碎、混配、調(diào)味、包裝、滅菌即得成品。
具體地，本發(fā)明所述的蟲(chóng)草保健食品的制備方法包括如下步驟a、選用冬蟲(chóng)夏菌種、灰樹(shù)花菌種、姬松茸菌種的菌絲塊分別接入半合成培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成斜面菌種；b、取上述三種斜面菌種接入同一復(fù)合培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成液體菌種；c、取液體菌種再接入消過(guò)毒蒸煮熟的大米或小麥培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成固體菌絲體；d、將糧粒固體菌絲體經(jīng)過(guò)烘干、粉碎、混配、調(diào)味、包裝、滅菌即得成品。
上述制備方法中，培養(yǎng)三種斜面菌種的半合成培養(yǎng)基相同，培養(yǎng)基的組成按重量比可表示為，馬鈴薯∶麥麩∶葡萄糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氫鉀∶硫酸鎂∶瓊脂＝40∶4∶4∶0.4∶0.2∶0.2∶0.05∶4，并在其中加入微量菇壯素，培養(yǎng)溫度18～28℃，時(shí)間5～15天。
上述制備方法中，三種斜面菌種以等量接入一復(fù)合培養(yǎng)基容器中，其培養(yǎng)基的組成按重量比可以表示為，麥麩∶玉米粉∶黃豆粉∶蔗糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氫鉀∶硫酸鎂＝1∶1∶0.5∶2∶0.5∶0.2∶0.1∶0.05，培養(yǎng)溫度20～28℃，培養(yǎng)時(shí)間7～10天。
上述方法中，固體菌絲體培養(yǎng)，糧粒重為95％，接菌種量為5％，培養(yǎng)溫度20～28℃，時(shí)間4～5天。
本發(fā)明的技術(shù)進(jìn)步在于采用生物工程技術(shù)，培養(yǎng)固體菌絲體，成本低，工藝簡(jiǎn)便，菌絲體生長(zhǎng)快，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，適宜于工業(yè)化批量生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程在無(wú)菌條件下進(jìn)行，配料不加任何防腐劑和色素。用本發(fā)明的方法制備的產(chǎn)品蟲(chóng)草酸含量≥200mg/100g，長(zhǎng)期食用，可使機(jī)體內(nèi)循環(huán)得到明顯改善，清除體內(nèi)超氧陰離子，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，增強(qiáng)免疫能力，可以達(dá)到預(yù)防疾病和延緩衰老的目的。
說(shuō)明書(shū)附

圖1給出的是本發(fā)明的工藝流程圖。
下面的實(shí)施例用以說(shuō)明本發(fā)明。
選用冬蟲(chóng)夏草菌種、灰樹(shù)花菌種、姬松茸菌種培養(yǎng)的菌絲體為主要原料，制備蟲(chóng)草保健食品，包括如下步驟a、利用珍稀食藥用菌冬蟲(chóng)夏草菌——蝙蝠蛾擬青霉屬菌株、灰樹(shù)花——51號(hào)菌株、姬松茸——巴西菌株，采用高科技健康細(xì)胞繁殖法，根據(jù)遺傳基因原理把健康細(xì)胞導(dǎo)入循環(huán)育種過(guò)程中，剔劣留優(yōu)，長(zhǎng)期保持菌種純壯不退化，提高菌類(lèi)產(chǎn)量，再把純壯菌絲體用生物技術(shù)分離成小塊菌種，接入半合成培養(yǎng)基中，在18～28℃條件下培養(yǎng)5～15天，即生長(zhǎng)成斜面母種；b、將斜面母種接入搖瓶液體培養(yǎng)基中，在20～28℃下培養(yǎng)7～10天，即長(zhǎng)成液體菌種；
c、將搖瓶液體菌種再接入蒸煮熟的大米或小麥天然培養(yǎng)基中，在適溫和無(wú)菌條件下培養(yǎng)，通過(guò)變溫、通氧等生物工程技術(shù)培養(yǎng)4～5天，糧粒培養(yǎng)基即長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲體，并長(zhǎng)出蟲(chóng)草子座，即培養(yǎng)成功，進(jìn)行烘干、粉碎處理。
d、按不同風(fēng)味要求添加薏米、蓮籽、芝麻等可以制成蟲(chóng)草蓮薏粉、蟲(chóng)草乳精、蟲(chóng)草花茸沖劑等保健食品，滅菌即可食用。
在上述制備方法中，三種不同的菌種首先分別培養(yǎng)成斜面菌種(母種)，所用的半合成培養(yǎng)基相同，其組成按重量比表示為馬鈴薯∶麥麩∶葡萄糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氫鉀∶硫酸鎂∶瓊脂＝40∶4∶4∶0.4∶0.2∶0.2∶0.05∶4，并加入微量菇壯素或維生素B1，培養(yǎng)溫度18～28℃，時(shí)間5～15天。
本方法中，三種斜面菌種(母種)等量接入同一搖瓶中進(jìn)行培養(yǎng)，選用復(fù)合培養(yǎng)基，其組成按重量配比為麥麩∶玉米粉∶黃豆粉∶蔗糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氫鉀∶硫酸鎂＝1∶1∶0.5∶2∶0.5∶0.2∶0.1∶0.05，培養(yǎng)溫度20～28℃，時(shí)間7～10天。
本制備方法中，將搖瓶液體菌種接入蒸煮熟的大米或小麥培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)菌，其糧粒天然培養(yǎng)基的比重為95％，接菌種量為5％，培養(yǎng)溫度20～28℃，時(shí)間4～5天。
利用本發(fā)明制備的蟲(chóng)草保健食品有蟲(chóng)草、灰樹(shù)花、姬樹(shù)茸特有的滋味與氣味，以及芝麻、蓮籽、薏米特有的綜合香氣，甜度適中，沖服均勻。經(jīng)檢測(cè)，含氮量≥0.48％，PH值5.5～6.5，蟲(chóng)草酸含量200mg/100g。是一種較理想的保健食品。
權(quán)利要求
1.蟲(chóng)草保健食品的制備方法，選用冬蟲(chóng)夏草菌種、灰樹(shù)花菌種、姬松茸菌種為原料，其特征是制備方法包括如下步驟a、將上述三種菌種的菌絲體分別接入半合成培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成斜面菌種；b、取上述三種斜面菌種接入同一復(fù)合培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成液體菌種；c、取液體菌種再接入消過(guò)毒蒸煮熟的大米或小麥培養(yǎng)基中，培養(yǎng)成固體菌絲體；d、將糧粒固體菌絲體經(jīng)過(guò)烘干、粉碎、混配、調(diào)味、包裝、滅菌得成品。
2.按權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)草保健食品的制備方法，其特征在于培養(yǎng)三種斜面菌種的半合成培養(yǎng)基相同，半合成培養(yǎng)基的組成按重量比表示為馬鈴薯∶麥麩∶葡萄糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氫鉀∶硫酸鎂∶瓊脂＝40∶4∶4∶0.4∶0.2∶0.2∶0.05∶4，并在其中加入微量菇壯素，培養(yǎng)溫度18℃～28℃，時(shí)間5～15天。
3.按權(quán)利要求1所述的蟲(chóng)草保健食品的制備方法，其特征在于將三種斜面菌種等量接入同一復(fù)合培養(yǎng)基的容器中，培養(yǎng)成液體菌種，復(fù)合培養(yǎng)基的組成按重量比表示為，麥麩∶玉米粉∶黃豆粉∶蔗糖∶蛋白胨∶酵母浸膏∶磷酸二氫鉀∶硫酸鎂＝1∶1∶0.5∶2∶0.5∶0.2∶0.1∶0.05，培養(yǎng)溫度20～28℃，培養(yǎng)時(shí)間7～10天。
4.按權(quán)利要求1或2或3所述的方法，其特征在于固體菌絲體培養(yǎng)，糧粒重量為95％，接菌種量為5％，培養(yǎng)溫度20～28℃，時(shí)間4～5天。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種蟲(chóng)草系列保健食品的制備方法。取冬蟲(chóng)夏草、灰樹(shù)花、姬松茸菌種分別培養(yǎng)成斜面菌種,再取等量三種斜面菌種接入同一復(fù)合培養(yǎng)基中,培養(yǎng)成液體菌種,再將其接入大米或小麥天然培養(yǎng)基中,培養(yǎng)成固體菌絲體,將其烘干、粉碎、拌以處理過(guò)的奶粉、蓮粉、薏粉、芝麻等副料混配、調(diào)味、包裝、滅菌即得成品,方法簡(jiǎn)單,適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/28GK1208575SQ98103039
公開(kāi)日1999年2月24日 申請(qǐng)日期1998年7月21日 優(yōu)先權(quán)日1998年7月21日
發(fā)明者李健 申請(qǐng)人:李健