一種富硒茶葉的生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種富砸茶葉的生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]茶，中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，傳承幾千年，茶葉追求色、香、味倶全，亦即茶葉、茶湯顏色、茶葉條形，茶葉、茶湯的香味，茶湯的口感。岳西翠蘭產(chǎn)于安徽省大別山腹部的岳西縣，具有芽葉相連、舒展成朵、色澤翠綠、形似蘭花、香氣清高持久、湯色淺綠明亮、滋味醇濃鮮爽的特點(diǎn)，馳名于海內(nèi)外。岳西翠蘭的新生產(chǎn)工藝中，需要對(duì)茶葉進(jìn)行燙青，一則洗去茶葉表面的有害雜質(zhì)，二則用于提高茶葉的色澤、使得茶葉翠綠油潤(rùn)。目前，燙青操作一般是將茶葉堆放在篩網(wǎng)中，然后將篩網(wǎng)浸入熱水槽中燙青2?4min鐘。該操作方式由于茶葉堆放在篩網(wǎng)中，內(nèi)部的茶葉無(wú)法有效的與熱水接觸，使得燙青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，外表部分茶葉過(guò)燙青、而內(nèi)部茶葉欠燙青，嚴(yán)重影響成品茶葉的成色；如若翻動(dòng)篩網(wǎng)，則會(huì)使得茶葉上浮飄散在水面，不能有效燙青，同時(shí)過(guò)燙青會(huì)使得茶葉內(nèi)的茶多酚等有益溶出物大量流失，影響茶質(zhì)。另外，需對(duì)熱水槽中的熱水定期進(jìn)行更換，中斷茶葉的生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)效率底。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是提供一種富砸茶葉的生產(chǎn)工藝，其可有效解決上述問(wèn)題，提高茶葉燙青的均勻性，保證成品茶葉的色澤和茶質(zhì)。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案進(jìn)行實(shí)施:
[0005]—種富砸茶葉的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
[0006]燙青:將采摘的鮮葉放入燙青裝置中燙青50?55s，控制水溫95?98°C，燙青后在晾干裝置上晾干；
[0007]滅酶:將晾干的茶葉推入熱風(fēng)烘箱內(nèi)，150?180°C翻吹5?6min ;
[0008]殺青:將滅酶的茶葉冷卻，然后倒入第一殺青鍋內(nèi)一次翻炒10?12min，控制第一殺青鍋的鍋溫為120?130°C 次翻炒結(jié)束后將茶葉移至第二殺青鍋內(nèi)二次翻炒5?8min，控制第二殺青鍋的鍋溫為80?100°C ；
[0009]理?xiàng)l:將茶葉送入理?xiàng)l機(jī)內(nèi)進(jìn)行理?xiàng)l；
[0010]烘干:將理?xiàng)l后的茶葉攤放于第一烘籠上進(jìn)行一級(jí)烘干處理，控制第一烘籠頂部溫度85?90°C，毛火烘干茶葉至含水率降至20?25% ;—級(jí)烘干處理結(jié)束后將茶葉傾倒于攤涼裝置的竹匾上，通過(guò)布?xì)夤艽邓屠錃饬鬟M(jìn)行冷卻，冷卻后通過(guò)布液管向茶葉中噴灑有機(jī)砸溶液，噴灑有機(jī)砸溶液后再將茶葉攤放于第二烘籠上進(jìn)行二級(jí)烘干處理，控制第二烘籠頂部溫度60?65°C，足火烘干茶葉至含水率降至3?5%;第一、二烘籠均采用栗炭火焙烘；有機(jī)砸溶液為富砸酒母經(jīng)蒸煮法去除酒精、異味后與蒸餾水配制得到；一級(jí)烘干處理的茶葉經(jīng)噴灑有機(jī)砸溶液后含水率升至30?35% ;
[0011]冷藏熟化:烘干后將茶葉置于冷藏裝置中3?5°C、冷藏熟化I個(gè)月；
[0012]提香、包裝:將冷藏熟化后的茶葉放入提香機(jī)內(nèi)85°C提香25min，提香結(jié)束后冷卻并真空包裝，所得富砸茶葉中有機(jī)砸含量為0.23?0.25mg/kg ;
[0013]攤涼裝置包括第二輸送帶和其上輸送的竹匾，第二輸送帶的前端上方設(shè)置有布?xì)夤埽細(xì)夤苎氐诙斔蛶У膸挿秶O(shè)置，布?xì)夤苌祥g隔設(shè)置有第三噴氣嘴，布?xì)夤芘c冷氣源相連接，第二輸送帶的后端上方設(shè)置有布液管，布液管沿第二輸送帶的帶寬范圍設(shè)置，布液管上間隔設(shè)置有噴頭，布液管通過(guò)栗送裝置與有機(jī)砸溶液儲(chǔ)罐相連接；
[0014]燙青裝置包括立狀布置用于投加茶葉的料斗和安裝料斗的機(jī)架，料斗由斗體和斗體上部設(shè)置的環(huán)形件構(gòu)成，斗體的斗底內(nèi)壁面為半球形的弧形面，弧形面的曲率中心位于料斗口部一側(cè)，弧形面的最低處設(shè)置有出料接口，斗體繞其芯線轉(zhuǎn)動(dòng)固定在機(jī)架上，斗體與驅(qū)動(dòng)其進(jìn)行轉(zhuǎn)動(dòng)的第一驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)相連接，環(huán)形件的下部與斗體的上部繞斗體的芯線構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)配合連接，料斗的下側(cè)設(shè)置有燙青輸送管，燙青輸送管的上端進(jìn)料管口與出料接口繞斗體的芯線構(gòu)成轉(zhuǎn)動(dòng)配合連接，燙青輸送管和環(huán)形件固定在機(jī)架上，環(huán)形件內(nèi)設(shè)置有環(huán)形熱水腔，環(huán)形件的內(nèi)壁面沿其周向均勻間隔設(shè)置出水孔，料斗的斗腔通過(guò)出水孔與環(huán)形熱水腔相連通連接；
[0015]晾干裝置包括水平布置的輸送網(wǎng)帶，輸送網(wǎng)帶的進(jìn)料端與燙青輸送管的下端出料管口相對(duì)應(yīng)布置，燙青輸送管與輸送網(wǎng)帶之間設(shè)置有使得茶葉沿輸送網(wǎng)帶的帶寬方向均勻落至輸送網(wǎng)帶上的布料件，輸送網(wǎng)帶的中部位于風(fēng)箱內(nèi)，輸送網(wǎng)帶包括上、下布置的第一、二網(wǎng)帶，第一、二網(wǎng)帶之間設(shè)置有集水槽，集水槽與布料件的落料口相對(duì)應(yīng)布置，風(fēng)箱為長(zhǎng)條形的箱體構(gòu)成，箱體的兩端開(kāi)設(shè)供輸送網(wǎng)帶穿過(guò)的空缺部，風(fēng)箱的底部設(shè)置進(jìn)氣管接口，風(fēng)箱的頂部開(kāi)設(shè)出氣管接口，風(fēng)箱內(nèi)還設(shè)置有水平布置的布?xì)獍搴图瘹獍?，布?xì)獍搴图瘹獍寰鶠榭装鍢?gòu)成，集氣板位于第一網(wǎng)帶的上側(cè)，布?xì)獍逦挥诘诙W(wǎng)帶的下側(cè)，風(fēng)箱內(nèi)第一、二網(wǎng)帶之間還設(shè)置有第一、二氣管，第一、二氣管分別位于輸送網(wǎng)帶的兩邊部且沿輸送網(wǎng)帶的輸送方向分別設(shè)置，第一、二氣管的管身上間隔設(shè)置有第一噴氣嘴，第一噴氣嘴的出氣方向斜向上指向輸送網(wǎng)帶的中部，第一、二網(wǎng)帶之間還設(shè)置有第三氣管，第三氣管位于輸送網(wǎng)帶的出料端且沿輸送網(wǎng)帶的寬度方向設(shè)置，第三氣管的管身上間隔設(shè)置有第二噴氣嘴，第二噴氣嘴的出氣方向斜向上指向遠(yuǎn)離輸送網(wǎng)帶的一側(cè)。
[0016]上述技術(shù)方案中，通過(guò)將茶葉投入料斗中，茶葉將和熱水一同螺旋狀的從出料接口流出進(jìn)入燙青輸送管，這樣每片茶葉都被熱水包圍在燙青輸送管內(nèi)均勻進(jìn)行燙青，從而提高燙青效果和縮短燙青時(shí)間。同時(shí)燙青后的茶葉能夠在輸送網(wǎng)帶上快速晾干，對(duì)茶葉快速進(jìn)行定色和進(jìn)入下一工序進(jìn)行處理。
【附圖說(shuō)明】
[0017]圖1為燙青機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0018]圖2為A處放大示意圖；
[0019]圖3為燙青輸送管的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖4為輸送網(wǎng)帶進(jìn)料端的示意圖；
[0021]圖5為風(fēng)箱內(nèi)部結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖6為輸送網(wǎng)帶出料端的示意圖；
[0023]圖7為布料件的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0024]圖8為熱水循環(huán)利用示意圖；
[0025]圖9為茶葉生產(chǎn)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0026]為了使本發(fā)明的目的及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，以下文字僅僅用以描述本發(fā)明的一種或幾種具體的實(shí)施方式，并不對(duì)本發(fā)明具體請(qǐng)求的保護(hù)范圍進(jìn)行嚴(yán)格限定。下面所述的“芯線”均指該部件的中心線。
[0027]本發(fā)明提供了一種富砸茶葉的生產(chǎn)系統(tǒng)，如圖9所示，包括依序前后相連的用于對(duì)茶葉進(jìn)行燙青的燙青裝置10，用于對(duì)茶葉進(jìn)行晾干的晾干裝置20，用于對(duì)茶葉進(jìn)行殺青的第一、二殺青鍋30、40，用于對(duì)茶葉進(jìn)行理?xiàng)l的理?xiàng)l機(jī)50，用于對(duì)茶葉進(jìn)行一級(jí)烘干處理的第一烘籠61、用于對(duì)一級(jí)烘干處理后的茶葉進(jìn)行攤涼并向其表面噴灑有機(jī)砸溶液的攤涼裝置62、用于對(duì)茶葉進(jìn)行二級(jí)烘干處理的第二烘籠63、用于對(duì)茶葉進(jìn)行冷藏熟化的冷藏裝置70、用于對(duì)茶葉進(jìn)行提香的提香機(jī)80以及真空包裝機(jī)；殺青裝置、理?xiàng)l機(jī)、冷藏裝置、提香機(jī)均可采用現(xiàn)有的具有相同功能的茶機(jī)設(shè)備使用。
[0028]采用上述系統(tǒng)生產(chǎn)岳西翠蘭的具體工藝為:
[0029]—種富砸茶葉的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
[0030]燙青:將采摘的鮮葉放入燙青裝置中燙青50?55s，控制水溫95?98°C，燙青后在晾干裝置上晾干；
[0031]滅酶:將晾干的茶葉推入熱風(fēng)烘箱內(nèi)，150?180°C翻吹5?6min ;
[0032]殺青:將滅酶的茶葉冷卻，然后倒入第一殺青鍋內(nèi)一次翻炒10?12min，控制第一殺青鍋的