一種茶葉加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶的制備工藝，尤其是屬于一種茶葉加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]在烏龍茶加工過程中，影響茶葉苦澀味的主要關(guān)鍵因素除了加工過程的溫度、濕度，還有一個最關(guān)鍵的因素就是發(fā)酵過程的二氧化碳濃度，而二氧化碳濃度則又直接影響到烏龍茶發(fā)酵過程的充分性。目前這一問題在行業(yè)中尚未引起足夠的注意。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種茶葉加工工藝，使得所制成的烏龍茶品質(zhì)較之傳統(tǒng)烏龍香氣味更加清長，苦澀味可降低2-3級，甜度增加I?2度，品質(zhì)大大提升。
[0004]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:它包含鮮葉一曬青一搖青一養(yǎng)青一炒青一揉捻一炭焙一靜置一機焙一成品，其特征在于:所述的養(yǎng)青是指在溫度15-25°C，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過6-10小時的放置過程；所述的炭焙是指采用木炭，在溫度45-55°C，濕度60-80%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過4.5-5.5小時的烘焙過程；所述的靜置是指將炭焙后的茶葉，在溫度15-25°C，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過30-40小時的放置過程；所述的機焙是指將靜置后的茶葉，在溫度95-105°C的條件下，經(jīng)過9-11小時的烘焙，然后將溫度降低至75-85°C再進行45-55小時的烘焙過程。
[0005]本發(fā)明的有益效果在于:1、由于對茶葉加工過程中對二氧化碳的濃度進行控制，使得烏龍茶的發(fā)酵更加充分，讓營養(yǎng)成份轉(zhuǎn)化更加徹底，可有效減低茶多酚，增加氨基酸的含量，最終減少烏龍茶的苦澀味；2、該加工技術(shù)主要是基于對茶葉加工過程條件標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上進行，因此可不受時令(季節(jié))限制應(yīng)用在烏龍茶及不同品種茶葉加工。
【具體實施方式】
[0006]以下通過實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步具體說明。
[0007]本發(fā)明包含鮮葉一曬青一搖青一養(yǎng)青一炒青一揉捻一炭焙一靜置一機焙一成品，其特征在于:所述的養(yǎng)青是指在溫度15-25°C，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過6-10小時的放置過程；所述的炭焙是指采用木炭，在溫度45-55°C，濕度60-80%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過4.5-5.5小時的烘焙過程；所述的靜置是指將炭焙后的茶葉，在溫度15-25°C，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過30-40小時的放置過程；所述的機焙是指將靜置后的茶葉，在溫度95-105°C的條件下，經(jīng)過9-11小時的烘焙，然后將溫度降低至75-85°C再進行45-55小時的烘焙過程。
[0008]本發(fā)明在操作中所述的養(yǎng)青的具體參數(shù)是指在溫度20°C，濕度65%，二氧化碳濃度750PPM的條件下，經(jīng)過8-9小時的放置過程；所述的炭焙的具體參數(shù)是指采用木炭，在溫度50°C，濕度70%，二氧化碳濃度750PPM的條件下，經(jīng)過5小時的烘焙過程；所述的靜置的具體參數(shù)是指將炭焙后的茶葉，在溫度20°C，濕度65%，二氧化碳濃度750PPM的條件下，經(jīng)過36小時的放置過程；所述的機焙的具體參數(shù)是指將靜置后的茶葉，在溫度100°C的條件下，經(jīng)過10小時的烘焙，然后將溫度降低至80°C再進行50小時的烘焙過程。
【主權(quán)項】
1.一種茶葉加工工藝，它包含鮮葉一曬青一搖青一養(yǎng)青一炒青一揉搶一炭焙一靜置—機焙一成品，其特征在于:所述的養(yǎng)青是指在溫度15-25°c，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過6-10小時的放置過程；所述的炭焙是指采用木炭，在溫度45-550C，濕度60-80%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過4.5-5.5小時的烘焙過程；所述的靜置是指將炭焙后的茶葉，在溫度15-25°C，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過30-40小時的放置過程；所述的機焙是指將靜置后的茶葉，在溫度95-105°C的條件下，經(jīng)過9-11小時的烘焙，然后將溫度降低至75-85°C再進行45-55小時的烘焙過程。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉加工工藝，其特征在于:所述的養(yǎng)青是指在溫度20°C，濕度65%，二氧化碳濃度750PPM的條件下，經(jīng)過8-9小時的放置過程；所述的炭焙是指采用木炭，在溫度50°C，濕度70%，二氧化碳濃度750PPM的條件下，經(jīng)過5小時的烘焙過程；所述的靜置是指將炭焙后的茶葉，在溫度20°C，濕度65%，二氧化碳濃度750PPM的條件下，經(jīng)過36小時的放置過程；所述的機焙是指將靜置后的茶葉，在溫度100°C的條件下，經(jīng)過10小時的烘焙，然后將溫度降低至80°C再進行50小時的烘焙過程。
【專利摘要】本發(fā)明屬于茶葉加工工藝。所采取的技術(shù)方案是：它包含鮮葉→曬青→搖青→養(yǎng)青→炒青→揉捻→炭焙→靜置→機焙→成品，其特征在于：養(yǎng)青是指在溫度15-25℃，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過6-10小時的放置過程；炭焙是指在溫度45-55℃，濕度60-80%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過4.5-5.5小時的烘焙過程；靜置是指在溫度15-25℃，濕度60-70%，二氧化碳濃度700-800PPM的條件下，經(jīng)過30-40小時的放置過程；機焙是指在溫度95-105℃的條件下，經(jīng)過9-11小時的烘焙，然后將溫度降低至75-85℃再進行45-55小時的烘焙過程。
【IPC分類】A23F3/06
【公開號】CN105076505
【申請?zhí)枴緾N201410199905
【發(fā)明人】王健志
【申請人】漳州辰和茶業(yè)有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月13日