C干燥至水分含量為llwt%，得小米面條。
[0034]實施例1
[0035]S1、取210份鮮牛骨清洗至無血色，送入超聲破碎器經超聲破碎處理，使其粒度小于3 μ m，置于高壓釜中，加入鮮牛骨重量3倍的水，通入氮氣至高壓釜內壓力為1.7MPa，處理29min ;然后迅速通入蒸汽至高壓Il內壓力為2.9Mpa，蒸煮10h，分離出骨膠液，去油，加入3份玉米須，蒸煮40min，冷卻至55°C，經55目的無紡布過濾，得骨湯；
[0036]S2、取90份小蝦米和10份鰻魚骨，用含有2.1 %白醋的涼水浸泡2小時，撈出洗凈后曬干，沸水中漂燙3min，浸泡15小時，控水后，混勻，磨成稠漿，將稠漿烘干，滅菌，磨粉，過120目篩，加入60份小米粉，35份紫甘薯花青素淀粉，6份花生粉，混勻，滅菌，磨粉，過110目篩，得復合面粉；
[0037]S4、取40份螺旋藻超微粉碎后，加入3倍量的蒸餾水浸泡10天，再用低鹽溶液浸泡4天后，用74微米的濾布過濾，并將濾液在4°C下5500g離心20min，去除藻體殘渣，取紫紅色上清液，得破壁螺旋藻蛋白粗提物；
[0038]S5、在440轉/分的攪拌條件下，往復合面粉中依次加入骨湯、破壁螺旋藻蛋白粗提物、6份核桃油、0.5份菊粉、0.5份復合微量元素、5份原生質液，拌勻，得混合物；
[0039]S6、將所得混合物送入單螺桿擠壓機對物料進行擠壓糊化，獲得鮮面條；
[0040]S7、將鮮面條在自然條件下老化15h，然后于36°C干燥至水分含量為13wt%，得小米面條。
[0041]實施例2
[0042]S1、取485份鮮牛骨清洗至無血色，送入超聲破碎器經超聲破碎處理，使其粒度小于3 μ m，置于高壓釜中，加入鮮牛骨重量2.5倍的水，通入氮氣至高壓釜內壓力為1.3MPa，處理20min ;然后迅速通入蒸汽至高壓釜內壓力為2.3Mpa，蒸煮8h，分離出骨膠液，去油，加入2份玉米須，蒸煮35min，冷卻至50°C，經45目的無紡布過濾，得骨湯；
[0043]S2、取87.5份小蝦米和7.5份鰻魚骨，用含有1.6%白醋的涼水浸泡1.5小時，撈出洗凈后曬干，沸水中漂燙1.5min，浸泡12.5小時，控水后，混勻，磨成稠漿，將稠漿烘干，滅菌，磨粉，過110目篩，加入55份小米粉，22.5份紫甘薯花青素淀粉，3.5份花生粉，混勻，滅菌，磨粉，過90目篩，得復合面粉；
[0044]S4、取30份螺旋藻超微粉碎后，加入2?3倍量的蒸餾水浸泡10天，再用低鹽溶液浸泡3.5天后，用74微米的濾布過濾，并將濾液在4°C下5500g離心20min，去除藻體殘渣，取紫紅色上清液，得破壁螺旋藻蛋白粗提物；
[0045]S5、在400轉/分的攪拌條件下，往復合面粉中依次加入骨湯、破壁螺旋藻蛋白粗提物、3.5份核桃油、0.3份菊粉、0.35份復合微量元素、3份原生質液，拌勻，得混合物；
[0046]S6、將所得混合物送入單螺桿擠壓機對物料進行擠壓糊化，獲得鮮面條；
[0047]S7、將鮮面條在自然條件下老化llh，然后于18.5°C干燥至水分含量為12wt%，得小米面條。
[0048]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以作出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1.一種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條，其特征在于，由以下重量份的組分制備而成: 鮮牛骨160?210份，玉米須I?3份，小蝦米85?90份，小米粉50?60份，紫甘薯花青素淀粉10?35份，花生粉I?6份，核桃油I?6份，螺旋藻20?40份，鰻魚骨5?10份，菊粉0.1?0.5份，復合微量元素0.2?0.5份，原生質液I?5份。2.—種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: 51、取160?210份鮮牛骨清洗至無血色，送入超聲破碎器經超聲破碎處理，使其粒度小于3 μπι，置于高壓釜中，加入鮮牛骨重量2?3倍的水，通入氮氣至高壓釜內壓力為0.9?1.7MPa，處理11?29min ;然后迅速通入蒸汽至高壓爸內壓力為1.7?2.9Mpa，蒸煮6?10h，分離出骨膠液，去油，加入I?3份玉米須，蒸煮30?40min，冷卻至45?55°C，經35?55目的無紡布過濾，得骨湯； 52、取85?90份小蝦米和5?10份鰻魚骨，用含有1.1?2.1 %白醋的涼水浸泡I?2小時，撈出洗凈后曬干，沸水中漂燙2?3min，浸泡10?15小時，控水后，混勻，磨成稠楽，將稠漿烘干，滅菌，磨粉，過100?120目篩，加入50?60份小米粉，10?35份紫甘薯花青素淀粉，I?6份花生粉，混勻，滅菌，磨粉，過70?110目篩，得復合面粉； 54、取20?40份螺旋藻超微粉碎后，加入2?3倍量的蒸餾水浸泡10天，再用低鹽溶液浸泡3?4天后，用74微米的濾布過濾，并將濾液在4°C下5500g離心20min，去除藻體殘渣，取紫紅色上清液，得破壁螺旋藻蛋白粗提物； 55、在360?440轉/分的攪拌條件下，往復合面粉中依次加入骨湯、破壁螺旋藻蛋白粗提物、I?6份核桃油、0.1?0.5份菊粉、0.2?0.5份復合微量元素、I?5份原生質液，拌勻，得混合物； 56、將所得混合物送入單螺桿擠壓機對物料進行擠壓糊化，獲得鮮面條； 57、將鮮面條在自然條件下老化7?15h，然后于31?36°C干燥至水分含量為11?13wt%,得小米面條。3.根據權利要求2所述的一種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條的制備方法，其特征在于，所述原生質液包括10%的山竹果汁、2.5%的南瓜汁和2.5%的玉米漿。4.根據權利要求2所述的一種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條的制備方法，其特征在于，單螺桿擠壓機機筒1、2、3區(qū)的溫度依次為75?85 °C、95?105 °C、110?125 °C，螺桿轉速 40r/min ?50r/mino5.根據權利要求2所述的一種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條的制備方法，其特征在于，所述復合微量元素包括K2HPO4, KH2PO4, (NH4) #04混合而成。6.根據權利要求4所述的一種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條的制備方法，其特征在于，所述 K2HPO4, KH2PO4, (NH4)2SO4的質量比為 2: 2:1。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含多種營養(yǎng)成分的小米面條及其制備方法，該小米面條由以下重量份的組分制備而成：鮮牛骨160～210份，玉米須1～3份，小蝦米85～90份，小米粉50～60份，紫甘薯花青素淀粉10～35份，花生粉1～6份，核桃油1～6份，螺旋藻20～40份，鰻魚骨5～10份，菊粉0.1～0.5份，復合微量元素0.2～0.5份，原生質液1～5份。本發(fā)明經科學的營養(yǎng)配比而成，食用健康、營養(yǎng)全面，含有多種營養(yǎng)元素，可促進鈣質吸收，各營養(yǎng)成分協(xié)同作用可實現(xiàn)降糖降脂、強身健體的作用，采用天然綠色原料，成本低廉，不含任何添加劑，色、香、味自然純正，營養(yǎng)豐富，味道濃郁，口感好且食用方便。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/304, A23L1/16
【公開號】CN105053853
【申請?zhí)枴緾N201510469335
【發(fā)明人】杜文娟, 張喜文, 李萍, 姜龍波, 張桂英, 李振興
【申請人】山西省農業(yè)科學院谷子研究所
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月30日...