以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種以去稻殼白酒糟為原料，經(jīng)發(fā)酵和酶解協(xié)同的工藝生產(chǎn)飼用濕態(tài)酵母培養(yǎng)物的方法，具體涉及一種通過機械分離去除白酒原糟中的稻殼，然后再通過發(fā)酵與酶解協(xié)同的工藝提高酒糟蛋白營養(yǎng)價值，屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]酵母培養(yǎng)物是一種微生態(tài)制劑，主要是釀酒酵母，在現(xiàn)代發(fā)酵工藝控制下采用液、固態(tài)相結(jié)合或直接在固體培養(yǎng)基上發(fā)酵后連同固體基質(zhì)一起加工制得的產(chǎn)品。該產(chǎn)品不含大量的活性酵母，酵母菌只是酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品生產(chǎn)中的一種工具，在終產(chǎn)品中的存活與否不會影響產(chǎn)品的使用效果。其主要作用成分是酵母發(fā)酵固體基質(zhì)產(chǎn)生的細胞外代謝產(chǎn)物、發(fā)酵后變性的固體基質(zhì)、酵母細胞內(nèi)容物以及酵母細胞壁。產(chǎn)品成分復雜，含有礦物質(zhì)、B族維生素、增味物質(zhì)、消化酶、甘露寡糖、β?葡聚糖和氨基酸以及“未知促生長因子”等，這些物質(zhì)對于動物胃腸道中的微生物而言是絕好的營養(yǎng)底物，可以促進微生物的生長，進而提高動物的生產(chǎn)性能。是集保健和營養(yǎng)等多重功效為一體的微生態(tài)飼料添加劑。
[0003]酵母培養(yǎng)物可以向動物消化道內(nèi)微生物提供營養(yǎng)物質(zhì)，從而激發(fā)它們的代謝活性和穩(wěn)定體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境。與抗生素類添加劑相比，具有綠色天然、無毒副作用以及適口性好、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點。
[0004]酵母培養(yǎng)物的功能及其機制主要為:
(O改善胃腸道菌群落結(jié)構(gòu)，提高動物生產(chǎn)性能，
(2)補充營養(yǎng)，改善消化功能，
(3)提高機體免疫力及抗病力。
[0005]國外早在90年代以來就有Diamond V Mill，Alltech等大公司都相繼開發(fā)了一系列YC產(chǎn)品，國內(nèi)一些酵母培養(yǎng)物廠家也陸續(xù)出現(xiàn)，在美國酵母培養(yǎng)物已得到了普遍使用，目前從國內(nèi)外研宄較多的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品來看，主要分為兩大類:一類產(chǎn)品的主要功效組分是酵母細胞外代謝產(chǎn)物，如達農(nóng)威公司的益康系列酵母培養(yǎng)物，該產(chǎn)品是一個包含了少數(shù)酵母菌、變性的培養(yǎng)基和酵母胞外代謝物的混合物，酵母菌僅作為產(chǎn)品生產(chǎn)的工具，在終產(chǎn)品中是否存活不會影響產(chǎn)品效果；另一類產(chǎn)品的主要功效組分是活酵母細胞，如Alltech公司生產(chǎn)的酵母培養(yǎng)物產(chǎn)品，該產(chǎn)品能夠耐受反芻動物瘤胃酸性環(huán)境和飼料制粒時的升溫。
[0006]我國白酒年產(chǎn)量超過1000萬噸，白酒糟在200萬噸以上，由于白酒糟水分含量大，纖維素含量高，所以在運輸貯存以及飼用上都存在較大問題。目前白酒糟只有少部分用在反芻動物上，大部分都沒有很好的利用，堆積腐敗，導致環(huán)境污染。因此通過工程技術(shù)上的處理，去除白酒糟中稻殼，降低含水量，通過發(fā)酵酶解處理，最后干燥形成產(chǎn)品，開發(fā)出優(yōu)質(zhì)飼料原料，有著重大意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]針對上述存在的問題，本發(fā)明的第一個目的是根據(jù)白酒糟的組成，選擇一種能降去除白酒糟中稻殼的方法，并對稻殼實現(xiàn)有效綜合利用；第二個目的研宄能有效提高白酒糟營養(yǎng)價值的安全微生物菌株和酶制劑，為發(fā)酵酶解協(xié)同工藝提供基礎(chǔ)；第三個目的是提供一種可大規(guī)模生產(chǎn)、成本低、操作簡單的菌酶協(xié)同處理白酒糟的工藝，生產(chǎn)特別適合各種動物食用的易吸收、易消化的營養(yǎng)豐富且平衡的酵母培養(yǎng)物飼料。
[0008]本發(fā)明的技術(shù)解決方案:
以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，其特征在于，包括下列步驟:
1)、白酒糟去稻殼處理:將白酒原糟進行去稻殼處理，得到去稻殼白酒糟A;
2)、配料:向上述去稻殼白酒糟A中添加麩皮和豆柏形成物料B，
調(diào)節(jié)物料B的含水量在45?50%之間，粗蛋白含量在25?28%之間；麩皮的蛋白稍低，大約16?19%，豆柏的蛋白較高，大約41?43%，所以大致比例范圍為麩皮:豆柏=5:2?5:3，這個比例會隨著原料的蛋白含量變動而變動，因此具體以含水量和粗蛋白含量作為參數(shù)計算標準。
[0009]3)、菌種活化:將釀酒活性干酵母，加入20?25倍35?37°C的含蔗糖I?5%的溫水中，攪勻活化20?30分鐘得到混合溶液C ；
4)、接種混合:將活化好的混合溶液C、蛋白酶、纖維素酶、糖蜜與上述物料B混合均勻后造粒。
[0010]5)、控溫發(fā)酵:控制溫度為30°C?35°C，發(fā)酵24?36小時，期間機械翻料一次；
6)、酶解破壁:翻料后堆積升溫，控制溫度45?50°C酶解12?36小時；
7)、造粒:采用螺桿擠壓方式將發(fā)酵物料進行造粒；
8)、烘干:控制溫度為50?55°C烘干12?36小時；
9)、廣品后處理，包括:檢驗一包裝一成品。
[0011]本發(fā)明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，采用的是以釀酒活性干酵母與蛋白酶、纖維素酶復合的發(fā)酵酶解協(xié)同工藝。
[0012]本發(fā)明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，活性干酵母接種量為I?5X107個/g干料；蛋白酶添加量為50?500u/g蛋白質(zhì)；纖維素酶添加量為100?400u/g粗纖維。
[0013]本發(fā)明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，該過程是采用二步溫度控制，達到蛋白質(zhì)充分酶解與酵母破壁，釋放營養(yǎng)物質(zhì)的目的。第一步控制溫度為30°C?35°C，發(fā)酵24?36小時，期間翻料一次；第二步翻料后堆積升溫，控制溫度45?50°C，酶解24?48小時。
[0014]本發(fā)明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養(yǎng)物擠壓造粒發(fā)酵工藝，經(jīng)第一步發(fā)酵后，酵母活菌數(shù)多1XlO8 cfu/g干料；經(jīng)第二步酶解后，小肽含量多10%，酵母破壁率彡 80%ο
[0015]上述菌數(shù)的測量方法為:將樣品溶解到無菌水中，吸取定量的菌懸液進行濃度梯度稀釋，然后分別將不同濃度的菌液涂布到馬丁孟加拉紅平板上，等平板上菌落較大后，進行計數(shù)，計算，可得其活菌數(shù)。
[0016]本發(fā)明與現(xiàn)有的白酒糟發(fā)酵工藝相比，具有如下優(yōu)點和有益效果: 1、本發(fā)明采用螺桿擠壓機實現(xiàn)原白酒糟中稻殼成分與蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的有效分離，從而降低產(chǎn)品纖維素含量，提高營養(yǎng)價值。
[0017]2、從白酒糟中分理出來的稻殼與煤混合后可用于鍋爐燃料，為本產(chǎn)品升溫提供熱源，降低了熱力成本，實現(xiàn)了綜合利用，無污染。
[0018]3、采用以酵母菌和蛋白酶、纖維素酶結(jié)合的菌酶協(xié)同的發(fā)酵酶解工藝，工藝穩(wěn)定性好，無霉菌污染，產(chǎn)品安全。
[0019]4、采用二步法溫度控制工藝，培養(yǎng)后酵母菌數(shù)高，酶解徹底，酵母破壁充分，營養(yǎng)價值更高。
[0020]5、本產(chǎn)品粗纖維含量比常規(guī)白酒糟及同類產(chǎn)品低50%以上，解決了常規(guī)白酒糟產(chǎn)品只能適合于反芻動物的現(xiàn)狀，拓寬了產(chǎn)品使用面，有利于市場的開拓。
[0021]6、本發(fā)明工藝簡單，成本低、操作簡單，參數(shù)易于控制，發(fā)酵效率和質(zhì)量高。
【具體實施方式】
[0022]下面結(jié)合實施例詳細面熟本發(fā)明制造和使用方法。實施例提供許多可應用的發(fā)明概念，可實施于各式各樣的特定內(nèi)容中。本說明書所舉實施例僅為說明本發(fā)明，并非用以限定本發(fā)明之范圍。
[0023]本發(fā)明包括下列步驟:
1)、白酒糟去稻殼處理:采用螺桿擠壓方式將白酒原糟進行去稻殼處理，得到