在以實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的 條件下使用T.K.均混機(jī)（Primix Corporation社制，以通過直徑為30毫米的高速旋轉(zhuǎn)禍輪 機(jī)葉片和定子之間時(shí)的剪切，促進(jìn)乳化和分散的裝置），可列舉出一般為2000~lOOOOrpm 的范圍。優(yōu)選為3000~9000rpm，更優(yōu)選為5000~7000rpm。溫度條件通?？梢栽O(shè)定在 10~80°C的范圍，優(yōu)選為30~70°C，更優(yōu)選為40~60°C的范圍。均質(zhì)化處理時(shí)間沒有限 制，可列舉出5~30分鐘。
[0072] 按照上述方法，可以制造獲取本發(fā)明的飲料，但在制造作為商品而在市場(chǎng)上流通 的飲料的情況下，優(yōu)選將通過上述方法調(diào)制（制造）的飲料進(jìn)一步填充密封在罐、瓶、紙盒 和殺菌袋等容器中，并在之后進(jìn)行滅菌處理，由此，能夠制造獲取容器包裝的飲料（容器包 裝飲料）。
[0073] 由上述方法制造的混合物或飲料的滅菌處理沒有特別的限制，可根據(jù)實(shí)際制造 的飲料種類采用一般的滅菌處理（板式超高溫加熱滅菌（UHT)，軟管式高溫短時(shí)加熱滅菌 (HTST)，滅菌鍋滅菌、高壓蒸汽滅菌等）。
[0074] 在由上述方法制造的飲料中，含有粉末狀可食用植物加工物的不溶性固體物質(zhì)， 其分散穩(wěn)定性提高，與不經(jīng)過將粉末狀可食用植物加工物分散于油脂的工序所制造的飲料 (對(duì)照飲料）相比，其特征在于，有意抑制了經(jīng)時(shí)產(chǎn)生的沉積現(xiàn)象。
[0075] 在此，"分散穩(wěn)定性"的評(píng)價(jià)可以下述方式進(jìn)行：根據(jù)需要對(duì)所述通過本發(fā)明的方 法制造的飲料（本飲料）和對(duì)照飲料進(jìn)行滅菌處理后，將它們?cè)诘蜏貇室溫條件下靜置，經(jīng) 時(shí)觀察在該靜置中生成的不溶性固體物質(zhì)的沉積（沉積物）。具體而言，與對(duì)照飲料相比 較，在沉淀物的生成量少或是生成速度慢的情況下，能夠判斷本飲料的分散穩(wěn)定性得到提 尚。
[0076] 此外，在由上述方法制造的飲料中，即使在粉末狀可食用植物加工物的不溶性固 體物質(zhì)沉積堆積于容器底部的情況下，其再分散性得到有意提高，與對(duì)照飲料相比較，其特 征在于，能夠以通過輕輕搖晃而簡(jiǎn)單地恢復(fù)粉末狀可食用植物加工物的初始分散狀態(tài)。
[0077] 在此，"再分散性"的評(píng)價(jià)可以下述方式進(jìn)行：根據(jù)需要對(duì)所述通過本發(fā)明的方法 制造的飲料（本飲料）和對(duì)照飲料進(jìn)行滅菌處理后，將它們?cè)诘蜏貇室溫條件下靜置，對(duì)比 在該靜置中生成的不溶性固體物質(zhì)的沉積物的分散容易程度。例如，在以相同條件搖晃這 兩種飲料時(shí)，與對(duì)照飲料相比，沉積于容器底部的不溶性固體物質(zhì)在飲料整體中再分散程 度良好，或是在再分散的速度快的情況下，能夠判斷在本飲料中的再分散得到提高。
[0078] (II)含有粉末狀可畬用棺物加工物的飲料
[0079] 本發(fā)明的作為對(duì)象的飲料，為至少含有粉末狀可食用植物加工物、油脂以及水的 飲料，與不經(jīng)過將粉末狀可食用植物加工物與油脂混合并分散的工序所制造的飲料（對(duì)照 飲料）相比，其特征在于，（i)飲料中含有的粉末狀可食用植物加工物的分散穩(wěn)定性得到提 高；或者（ii)飲料中粉末狀可食用植物加工物的再分散性得到提高。
[0080] 具有上述特征的本發(fā)明的飲料可以通過（I)中說明的制造方法來制造，具體而 言，可以通過至少含有（a)工序和（b)工序的制造方法制造。此外，在（a)工序和（b)工序 之間，可以進(jìn)一步包含均質(zhì)化處理工序。在此，關(guān)于作為本發(fā)明的飲料成分的粉末狀可食用 植物加工物和油脂的種類、其添加比例、以及（a)工序和（b)工序、（a)工序和（b)工序之 間的均質(zhì)化處理的說明，如（I)中的所述相同，在此的記述可援用相同內(nèi)容。
[0081] 但是，本發(fā)明的飲料如之前所述，為至少含有粉末狀可食用植物加工物、油脂以及 水的飲料，其為具有所述特征（i)或（ii)的飲料即可，除此之外并不受限于上述制造方法。
[0082] 進(jìn)一步，本發(fā)明的優(yōu)選飲料為至少含有粉末狀可食用植物加工物、油脂以及水的 飲料，除了所述特征（i)或（ii)以外，作為特征（iii)，與對(duì)照飲料相比，可抑制飲料中的粉 末狀可食用植物加工物的褪色或變色。
[0083] 在此，"抑制褪色或變色"的評(píng)價(jià)可以下述方式進(jìn)行：對(duì)所述通過本發(fā)明的方法制 造的飲料（本飲料）和對(duì)照飲料分別進(jìn)行滅菌處理，及/或?qū)⑺鼈冊(cè)诮禍貇升溫條件下靜 置，以這些飲料剛調(diào)制后的色調(diào)為基準(zhǔn)，經(jīng)時(shí)觀察這些飲料的色調(diào)變化，從而進(jìn)行評(píng)價(jià)。例 如，在與對(duì)照飲料相比色調(diào)變化小的情況下，則能夠判斷在本飲料中褪色或變色得到了抑 制。
[0084] (III)提高飲料中粉末狀可畬用棺物加工物的分散穩(wěn)宙件或再分散件的方法
[0085] 此外，本發(fā)明為提高飲料中粉末狀可食用植物加工物的分散穩(wěn)定性或再分散性的 方法。
[0086] 該方法可以通過以下方式實(shí)施：在制造含有粉末狀可食用植物加工物的飲料的工 序中，將粉末狀可食用植物加工物預(yù)先分散于油脂中，并將其與水混合，進(jìn)行均質(zhì)化處理。
[0087] 關(guān)于在該方法中使用的粉末狀可食用植物加工物和油脂的種類、它們的添加比例 的說明，如（I)中的所述相同，在此的記述可援用相同內(nèi)容。
[0088] 此外，本發(fā)明的方法，在制造含有粉末狀可食用植物加工物的飲料時(shí)，可通過以下 方式實(shí)施：將粉末狀可食用植物加工物預(yù)先分散于油脂中，并將其作為原料與水混合，進(jìn)行 均質(zhì)化處理；此外，也可以通過以下方式實(shí)施：進(jìn)行將粉末狀可食用植物加工物分散于油 脂中的工序（(a)工序）、及將其與水混合進(jìn)行均質(zhì)化處理的工序（(b)工序）。在該方法中 所使用的工序（將粉末狀可食用植物加工物預(yù)先分散于油脂中的工序（(a)工序）、及將其 與水混合進(jìn)行均質(zhì)化處理的工序（(b)工序））如（I)中的所述相同，在此的記述可援用相 同內(nèi)容。
[0089] 通過所述方法，能夠提高飲料中粉末狀可食用植物加工物的分散穩(wěn)定性或再分散 性。更詳細(xì)而言，本發(fā)明的方法，在至少含有粉末狀可食用植物加工物、油脂以及水的飲料 中，與不經(jīng)過將粉末狀可食用植物加工物與油脂混合并分散的工序所制造的飲料（對(duì)照飲 料）相比，（i)能夠提高飲料中含有的粉末狀可食用植物加工物的分散穩(wěn)定性；或者（ii) 能夠提高飲料中粉末狀可食用植物加工物的再分散性。
[0090] 更進(jìn)一步，本發(fā)明的方法為上述（i)或（ii)所述的方法的同時(shí)，（iii)與對(duì)照飲 料相比，能夠抑制飲料中粉末狀可食用植物加工物的褪色或變色。
[0091] 在此，"分散穩(wěn)定性"、"再分散性"和"抑制褪色或變色"的含義及其評(píng)價(jià)如（II)中 的說明相同，在此的說明可援用相同內(nèi)容。
[0092] 實(shí)施例
[0093] 以下列舉實(shí)驗(yàn)例及實(shí)施例說明本發(fā)明，但本發(fā)明不限于這些實(shí)施例等。
[0094] 實(shí)駘例1
[0095] (I)調(diào)制含乳飲料
[0096] (1)將表1中記載的成分以該表記載的比例，按照下述方法混合，調(diào)制油脂分散物 1-1~1-3。此時(shí)，作為抹茶粉末（干燥物），使用了辻利抹茶（辻利一本店制，粒數(shù)中值直 徑：24. 69 y m)。
[0097] [表 1]
[0098]
[0099] 油脂分散物1-1:將（a)脫脂乳粉、
（b)精制椰子油和_⑷離子交換水混合后，將 (c)抹茶粉末加入其中，用藥匙充分分散，由此調(diào)制油脂分散物1-1 (在25°C下進(jìn)行）。
[0100] 油脂分散物1-2:用藥匙將(C)抹茶粉末混合并分散于（b)精制椰子油中，然后向 其中混合（a)脫脂乳粉及（d)離子交換水，由此調(diào)制油脂分散物1-2。
[0101] 油脂分散物1-3:用藥匙將(C)抹茶粉末混合并分散于（b)精制椰子油中，進(jìn)一步 使用均化機(jī)（Niro Soavi社制），在50°C、35MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)化處理，接著，向其中混 合（a)脫脂乳粉及（d)離子交換水，由此調(diào)制油脂分散物1-3。
[0102] (2)將所得到的各油脂分散物1-1~1-3分別加熱至60°C后，使用均混機(jī)（Primix Corporation制），在60°C、7000rpm、60秒的條件下進(jìn)行均質(zhì)化處理。之后使用均化機(jī)（Niro Soavi社制），在50°C、35MPa下進(jìn)行均質(zhì)化處理。
[0103] (3)將上述獲得的均質(zhì)化處理物1-1~1-3分別填充密封于耐熱瓶（80ml)中，以 該狀態(tài)在110°C、5分鐘的條件下進(jìn)行加熱滅菌，由此調(diào)制含抹茶的乳飲料1-1~1-3。
[0104] (II)分散穩(wěn)定性（沉淀抑制性）及再分散性的評(píng)價(jià)/褪色的評(píng)價(jià)
[0105] 對(duì)上述調(diào)制的含抹茶的乳飲料1-1~1-3的色調(diào)進(jìn)行評(píng)價(jià)，然后在常溫下靜置保 存3天，接著，目測(cè)評(píng)價(jià)各飲料的色調(diào)以及在各飲料瓶底部是否沉積有沉積物。接著，將裝 有含抹茶的乳飲料的耐熱瓶翻倒一次（在翻倒一次后恢復(fù)原狀），評(píng)價(jià)沉積物的再分散性。 此外，這些評(píng)價(jià)按照下述記載的判斷標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施（以下在實(shí)驗(yàn)例2~4中也相同）。
[0106] 標(biāo)準(zhǔn)
[0107] *1 :有無沉淀物
[0108] ：沒有，" ± " ：少量存在，" + " :存在，"++" ：大量存在
[0109] *2 :色調(diào)
[0110] :沒有褐變，"0" :稍稍褐變，" A " :褐變，" X " :顯著褐變
[0111] *3:再分散性
[0112] "A"：良好（基本恢復(fù)原狀稍差（瓶底有沉淀物殘留），"C":差（幾乎不分 散）
[0113] 結(jié)果示于表2。
[0114] [表 2]
[0115]
[0116] 如上述表2所示，在調(diào)制含抹茶的乳飲料時(shí)，在使用了將抹茶預(yù)先與油脂（精制椰 子油）混合分散而得到的油脂分散物的含抹茶的乳飲料1-2及1-3中，與未調(diào)制該油脂分 散物而制造的含抹茶的乳飲料1-1相比，確認(rèn)到抹茶的分散穩(wěn)定性提高，有意抑制了在加 熱滅菌后的保存中產(chǎn)生的抹茶粉末的沉積。此外，與含抹茶的乳飲料1-1相比，在含抹茶的 乳飲料1-2及1-3中，確認(rèn)到有意抑制了因抹茶粉末的加熱滅菌導(dǎo)致的色調(diào)劣化（褪色）。
[0117] 此外，在對(duì)油脂分散物進(jìn)行均質(zhì)化處理的情況（含抹茶粉末的乳飲料1-3)下與未 對(duì)油脂分散物進(jìn)行均質(zhì)化處理的情況（含抹茶粉末的乳飲料1-2)下，分散穩(wěn)定性（有無沉 淀物