黃米養(yǎng)胃核桃油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及調(diào)味油及其制備技術(shù)領(lǐng)域，所屬技術(shù)領(lǐng)域:生物與新醫(yī)藥技術(shù)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品精深加工與現(xiàn)代儲運:農(nóng)林產(chǎn)品及特種資源增值加工。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，食品、食用調(diào)料行業(yè)也在發(fā)生著變化，調(diào)味油在口味以及產(chǎn)品種類上做出了很大的突破，但是很少有食品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對調(diào)味油高標準要求，應(yīng)運市場的發(fā)展，調(diào)味油行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供黃米養(yǎng)胃核桃油及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:黃米養(yǎng)胃核桃油，由以下重量份原料制成:華東野核桃仁300-320、黑豆60-70、油菇40-50、黃米30-40、半夏40-50、黃芩5_10、干姜
5-10、人參5-10、黃連4-6、大棗40-50、炙甘草5_10、水、食用酒精適量。
[0005]一種黃米養(yǎng)胃核桃油的制備方法，包括以下步驟:
(O將華東野核桃仁、黑豆、油菇、黃米通過亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(2)、將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當于總重量0.3-0.5%的堿性蛋白酶、0.2-0.3%的復(fù)合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8-9，酶解溫度45-55°C，酶解時間5-6小時；然后，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%濃度，經(jīng)過納濾得提取物；
(3)、取所得初提油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
(4)、將分離混合油與剩余的初提油混合，加熱至80-95°C，保溫20-30分鐘，冷卻后，再除渣即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:黃米是傳統(tǒng)的養(yǎng)胃佳品，適合于腸胃不好的人士食用，本發(fā)明提取黃米精華，配合半夏散結(jié)除痞，又善降逆止嘔；干姜之辛熱以溫中散寒；黃芩、黃連之苦寒以泄熱開痞；人參、大棗甘溫益氣，以補脾虛；使以甘草補脾和中而調(diào)諸藥等健胃原料，適合于腸胃不好、急慢性胃腸炎、慢性結(jié)腸炎、慢性肝炎、早期肝硬化等屬中氣虛弱，寒熱互結(jié)者的人食用。
[0007]本發(fā)明提供一種簡便、營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生、工藝合理的黃米養(yǎng)胃核桃油生產(chǎn)方法，能夠為小批量特種油脂生產(chǎn)提供技術(shù)支持，適于在食用油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域推廣。
【具體實施方式】
[0008]一種黃米養(yǎng)胃核桃油，由以下重量份(Kg)原料制成:華東野核桃仁320、黑豆70、油菇50、黃米40、半夏40、黃芩10、干姜10、人參5、黃連6、大棗50、炙甘草10、水、食用酒精適量。
[0009]黃米養(yǎng)胃核桃油的制備方法，包括以下步驟:
(O將華東野核桃仁、黑豆、油菇、黃米通過亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣；
(2)、將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2倍量水，及相當于總重量0.3%的堿性蛋白酶、0.2%的復(fù)合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8，酶解溫度45°C，酶解時間5小時；然后，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60%濃度，經(jīng)過納濾得提取物；
(3)、取所得初提油的5%重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油；
(4)、將分離混合油與剩余的初提油混合，加熱至80°C，保溫20分鐘，冷卻后，再除渣即得。
【主權(quán)項】
1.黃米養(yǎng)胃核桃油，其特征在于，由以下重量份原料制成:華東野核桃仁300-320、黑豆60-70、油菇40-50、黃米30-40、半夏40-50、黃芩5-10、干姜5-10、人參5-10、黃連4-6、大棗40-50、炙甘草5-10、水、食用酒精適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種黃米養(yǎng)胃核桃油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (O將華東野核桃仁、黑豆、油菇、黃米通過亞臨界萃取法提取得到初提油；萃取渣備用；將其它剩余成分粉碎加水提取，得到水提物，及水提渣； (2)、將所述的萃取渣、水提渣混合，加入2-3倍量水，及相當于總重量0.3-0.5%的堿 性蛋白酶、0.2-0.3%的復(fù)合風味蛋白酶攪拌均勻，加入食用堿，調(diào)PH值為8-9，酶解溫度45-55°C，酶解時間5-6小時；然后，高溫高壓使酶滅活；過濾，得到酶解液，向酶解液中加入食用酒精至60-70%濃度，經(jīng)過納濾得提取物； (3)、取所得初提油的5-8%重量，與提取物混合，加入適量水，充分攪拌分散，離心、過濾去渣，得分離混合油； (4)、將分離混合油與剩余的初提油混合，加熱至80-95°C，保溫20-30分鐘，冷卻后，再除渣即得。
【專利摘要】一種黃米養(yǎng)胃核桃油，由以下重量份原料制成：華東野核桃仁300-320、黑豆60-70、油菇40-50、黃米30-40、半夏40-50、黃芩5-10、干姜5-10、人參5-10、黃連4-6、大棗40-50、炙甘草5-10、水、食用酒精適量；黃米是傳統(tǒng)的養(yǎng)胃佳品，適合于腸胃不好的人士食用，本發(fā)明提取黃米精華，配合半夏散結(jié)除痞，又善降逆止嘔；干姜之辛熱以溫中散寒；黃芩、黃連之苦寒以泄熱開痞；人參、大棗甘溫益氣，以補脾虛；使以甘草補脾和中而調(diào)諸藥等健胃原料，適合于腸胃不好、急慢性胃腸炎、慢性結(jié)腸炎、慢性肝炎、早期肝硬化等屬中氣虛弱，寒熱互結(jié)者的人食用。
【IPC分類】A23D9/02
【公開號】CN104920625
【申請?zhí)枴緾N201510344104
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】安慶市孝柱食品科技有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月22日