一種深海魚松條面包及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種烘焙面包，尤其涉及一種深海魚松條面包及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包，是一種五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而成的食品，是人們生活中常備的一種食品，具有攜帶方便、美味可口等特點(diǎn)，深受廣大人民的喜愛。
[0003]綠豆是最常見的谷物類當(dāng)中的一種，綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。
[0004]因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。可消腫通氣，清熱解毒，并有豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素等。
[0005]在中醫(yī)中，綠豆可以入藥，具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效，是不可多得的〃濟(jì)世良谷"。
[0006]綠豆還有排毒美膚，抗過敏的功能。
[0007]中醫(yī)認(rèn)為綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。
[0008]綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機(jī)磷農(nóng)藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等。
[0009]綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。
[0010]取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A引起的夜盲癥、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
[0011]綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣，有清熱解毒、明目退翳之功。
[0012]深海魚類含有豐富膠質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，且深海魚受污染較少。
[0013]通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐浞秸{(diào)試使綠豆、深海魚松、二者有機(jī)的結(jié)合成一個(gè)整體，然后經(jīng)過先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行精細(xì)攪拌、及研磨，成型、200度高溫烘烤，萬級凈化空間殺菌包裝，生產(chǎn)出安全美味的深海魚松產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0014]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)價(jià)值高，衛(wèi)生安全，口感極佳的深海魚松條面包。
[0015]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種深海魚松條面包的技術(shù)方案如下:.一種深海魚松條面包，其特征在于，每10g的深海魚松條面包由如下組份制作而成:小麥粉60~80 g，白砂糖11~ 15 g，深海魚松3~ 5 g，綠豆沙5 ~ 10 g，精煉植物油0.5~ I g，人造奶油0.2~ 0.5 g，雞蛋3 ~ 5 g，食品添加劑0.1 ~ 0.3g，食用鹽2~ 4 g，食用酒精I(xiàn) ~ 2 g，食用香精0.07~ 0.1 g，余量為水。
[0016]優(yōu)選的，所述食品添加劑選自山梨糖醇，丙酸鈣，山梨酸鉀，脫氫乙酸鈉，納他霉素中的一種或多種。
[0017]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明還提供一種深海魚松條面包的制作方法，該方法包括如下步驟: 1)配料:小麥粉60~80g，白砂糖11~ 15 g，深海魚松3~ 5 g，綠豆沙5 ~ 10 g，精煉植物油0.5~ I g，人造奶油0.2~ 0.5 g，雞蛋3 ~ 5 g，食品添加劑0.1 ~ 0.3g，食用鹽2~ 4 g，食用酒精I(xiàn) ~ 2 g，食用香精0.07- 0.1 g，余量為水；
2)打料:按批次投料，各批次攪拌時(shí)間(1-4)min ；
3)成型:將步驟2)中的原料，和水混合均勻，經(jīng)和面機(jī)加工后，修整成產(chǎn)品要求的形狀；
4)醒發(fā):將步驟3)中的樣品放在室溫下，醒發(fā)Ih;
5)烘烤:采用烤箱進(jìn)行烘烤，烘烤溫度:200°C，時(shí)間:9-llmin；
6)冷卻:時(shí)間:(20-25)min，濕度< 60% ；
7)品檢:將冷卻后的產(chǎn)品經(jīng)輸送帶送到包裝車間的品檢臺(tái)上，品檢上方要求足夠的照明度500XL，逐一燈檢，剔除破漏、雜質(zhì)、內(nèi)容物不夠、機(jī)傷等的次品或不合格品；
8)包裝、裝箱:經(jīng)燈檢合格的松條對好外包裝標(biāo)識(shí)要求選好內(nèi)包物和紙箱，包裝材料經(jīng)驗(yàn)收合格，按要求規(guī)范裝箱，裝箱時(shí)應(yīng)輕拿輕放；
9)成品入庫:成品庫應(yīng)清潔、干燥、運(yùn)輸車輛清潔無污染，包裝好的產(chǎn)品入庫保存以備山位出貞ο
[0018]優(yōu)選的，所述食品添加劑選自山梨糖醇，丙酸鈣，山梨酸鉀，脫氫乙酸鈉，納他霉素中的一種或多種。
[0019]優(yōu)選的，在步驟(I)配料之前，還包括原料驗(yàn)收的步驟，產(chǎn)品生產(chǎn)所需要的所有原輔料嚴(yán)格按照進(jìn)貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
[0020]優(yōu)選的，在配料之前，雞蛋要經(jīng)過照蛋、洗蛋和打蛋三個(gè)步驟的處理。
[0021]優(yōu)選的，在洗蛋過程中，用50ppm 二氧化氯消毒液消毒，清水沖洗至無余氯檢出。
[0022]優(yōu)選的，在配料之前，將面粉經(jīng)過磨粉和篩粉處理。
[0023]本發(fā)明的有益效果在于，本發(fā)明的提供的深海魚松條面包，其主要原料為白砂糖、小麥粉，對食用者的健康無害；同時(shí)，原料中添加了綠豆沙和深海魚松條等天然成分，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，這樣，既提高了松條面包的營養(yǎng)價(jià)值，又可利用魚松的天然色澤和香味，使制成的松條成品的成色更真實(shí)，香味更自然。
【附圖說明】
[0024]圖1示出了本發(fā)明的一種深海魚松條面包的制作方法的生產(chǎn)工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0025]實(shí)施例一
本實(shí)施例的深海魚松條面包的配方中，每10g組份如下:
小麥粉70 g
白砂糖Ilg
綠豆沙5g
深海魚松3g
精煉植物油0.5g
人造奶油0.2 g雞蛋3g
食品添加劑0.1g
食用鹽2g
食用酒精I(xiàn)g
食用香精0.07g
余量為水。
其中，復(fù)合食品添加劑包括山梨糖醇、丙酸鈣、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、納他霉素，其中山梨糖醇為0.02 g，丙酸鈣0.02g，山梨酸鉀0.02 g，脫氫乙酸鈉0.02 g，納他霉素0.02g。
[0026]參見圖1，本實(shí)施例的深海魚松條面包，通過如下步驟制成:
I)配料:小麥粉70g，白砂糖llg，深海魚松3 g，綠豆沙5 g，精煉植物油0.5 g，人造奶油0.2g，雞蛋3g，食品添加劑0.lg，食用鹽2 g，食用酒精lg，食用香精0.07g，余量為水，使各上述原料的重量總和為100g。上述原料按照進(jìn)貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行原料驗(yàn)收，并儲(chǔ)存。
[0027]在配料之前，雞蛋要經(jīng)過照蛋、洗蛋和打蛋三個(gè)步驟。在洗蛋過程中，用50ppm 二氧化氯消毒液消毒，清水沖洗至無余氯檢出。
[0028]在配料之前，將面粉經(jīng)過磨粉和篩粉處理。
[0029]2)打料:是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，按批次投料，各批次攪拌時(shí)間(1-4) min。
[0030]3)成型:將步驟2)中的原料，和水混合均勻，經(jīng)和面機(jī)加工后，修整成產(chǎn)品要求的形狀。
[0031]4)醒發(fā):將步驟3)中的樣品放在室溫下，醒發(fā)lh。
[0032]5)烘烤:也是一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，采用烤箱進(jìn)行烘烤，烘烤溫