山萵苣固體茶含片的制備方法
【專利說明】山萵苣固體茶含片的制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種茶精的制作方法，尤其是涉及一種山萵苣固體茶含片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]山萵苣，別名鴨子食、野生菜等，屬桔梗目，菊科多年生草本植物，產(chǎn)于中國除西北外的大部分地區(qū)的山谷、田間、路旁、灌叢或河灘等地。根據(jù)測定??每10g山萵苣鮮菜含胡蘿卜素 4.88mg，VB20.63mg，VC29mg，粗蛋白 2.25g，粗脂肪 0.74g，粗纖維 2.62g，鈣 0.7g，磷
0.3go山萵苣全草均可入藥，夏秋季采收，性寒，味苦，有清熱解毒，活血祛瘀，健胃之功效。目前，山萵苣的加工利用還處在作為成熟采收入藥階段，對山萵苣的開發(fā)利用層次較低，以山萵苣為原料加工成的產(chǎn)品種類少，造成了資源的浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對目前山萵苣的開發(fā)利用層次較低、產(chǎn)品種類少、資源浪費嚴重的情況，本發(fā)明提供一種山萵苣固體茶含片的制備方法，本方法工藝穩(wěn)定、操作簡單、易于掌握，將無污染、來源廣泛的山萵苣嫩葉加工成飲用方便的固體茶含片，不僅豐富了山萵苣的產(chǎn)品種類，而且提高了山萵苣嫩葉的利用率及經(jīng)濟價值。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種山萵苣固體茶含片的制備方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟:
a、原料準備:采摘新鮮的、葉齡在10-15天的山萵苣嫩葉，清水沖洗嫩葉表面，濾干水分，備用；
b、護色處理:將沖洗后的山萵苣嫩葉放入濃度為0.05-0.1%的梓檬酸溶液中，浸泡
1.5-2.5小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分；
C、打漿:向護色處理后的山萵苣嫩葉中加入其重量20-30%的濃度為4-6%的抗壞血酸鈣溶液，并進行打漿，制得山萵苣漿；
d、升華干燥:將山萵苣漿在-25~-15°C條件下，冷凍4-6小時，將冷凍后的混合液在裝載量按6-10kg/m2、工作壓力45-65Pa、解析壓力20_30Pa、溫度30_35°C的條件下干燥，制得山萵苣嫩葉茶；
e、粉碎:將山萵苣嫩葉茶進行超細微粉碎處理，經(jīng)過400-500目篩網(wǎng)進行篩選，制得山萵苣嫩葉粉；
f、混合:取山萵苣嫩葉粉45-55重量份、茶葉粉25-30重量份、木糖醇15-20重量份，充分混合均勻，進行超細微粉碎，過500-600目篩網(wǎng)，制得混合粉；
g、制粒:向混合粉中加入其重量30-50%濃度為30-40%的蜜蜂溶液，進行制粒，并將顆粒放入45-55°C的烘箱內(nèi)進行干燥，顆粒含水量為8-12%時停止干燥； h、壓制:將干燥好的顆粒經(jīng)過壓片機進行壓制，壓制成1±0.05g/片的含片，制得山萵苣固體茶含片；
1、包裝:將山萵苣固體茶含片用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0006]有益效果:本方法制作的山萵苣固體茶含片以分布范圍廣泛的山萵苣嫩葉為原料，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且提高了對自然資源的開發(fā)利用，通過對山萵苣漿液冷凍干燥處理，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，充分保留原料的活性成分，提高了原料的利用率，山萵苣固體茶含片成品攜帶方便、保存周期長，具有清熱解毒、活血祛瘀、消炎止痛、健胃促消化等保健作用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:一種山萵苣固體茶含片的制備方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步驟:
a、原料準備:采摘新鮮的、葉齡在10天的山萵苣嫩葉，清水沖洗嫩葉表面，濾干水分，備用;
b、護色處理:將沖洗后的山萵苣嫩葉放入濃度為0.05%的梓檬酸溶液中，浸泡2.5小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分；
C、打漿:向1kg護色處理后的山萵苣嫩葉中加入2kg的濃度為6%的抗壞血酸鈣溶液，并進行打漿，制得山萵苣漿；
d、升華干燥:將山萵苣漿在_25°C條件下，冷凍4小時，將冷凍后的混合液在裝載量按6kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力20Pa、溫度30°C的條件下干燥，制得山萵苣嫩葉茶；
e、粉碎:將山萵苣嫩葉茶進行超細微粉碎處理，經(jīng)過400目篩網(wǎng)進行篩選，制得山萵苣嫩葉粉；
f、混合:取山萵苣嫩葉粉5kg、綠茶粉3kg、木糖醇2kg，充分混合均勻，進行超細微粉碎，過500目篩網(wǎng)，制得混合粉；
g、制粒:向1kg混合粉中加入3kg濃度為40%的蜜蜂溶液，進行制粒，并將顆粒放入45°C的烘箱內(nèi)進行干燥，顆粒含水量為12%時停止干燥；
h、壓制:將干燥好的顆粒經(jīng)過壓片機進行壓制，壓制成Ig/片的含片，制得山萵苣固體茶含片；
1、包裝:將山萵苣固體茶含片用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0008]實施例2:—種山萵苣固體茶含片的制備方法，其特征在于:所述的加工方法采用以下步驟:
a、原料準備:采摘新鮮的、葉齡在12天的山萵苣嫩葉、構(gòu)樹葉、桑葚葉，清水清洗嫩葉表面，濾干水分，備用；
b、護色處理:將1kg山萬苣嫩葉、3kg構(gòu)樹葉、2kg桑葚葉混合均勾后，制得原料葉，放入濃度為0.08%的梓檬酸溶液中，浸泡2.5小時，浸泡結(jié)束后用清水漂洗，瀝干水分，通過護色處理，不僅能保持嫩葉的原有色澤，還能夠提高成品茶中的活性成分；
C、熱萃取:將1kg護色后的原料葉放在15kg的水中煎煮，并添加0.008kg的抗壞血酸鈉，萃取溫度控制為85°C，時間控制為25min，重復煎煮4次，將煎煮液混合，過濾制得熱萃取液和原料葉初渣； d、超聲波提取:將5kg濾干后的原料葉初渣送入超聲波提取鍋內(nèi)，并添加2kg的純凈水，設(shè)定超聲波頻率50kHz，保持提取鍋恒溫65 °C，經(jīng)提取30min，放出提取液汁并用離心過濾，得提取液和原料葉渣，兩次提取，能充分保留原料中的營養(yǎng)成分；
e、粉碎:將濾干后的原料葉渣進行超細微粉碎處理，粒度為190um，制得原料葉粉；
f、混合:原料葉粉3kg、紅茶粉2kg、木糖醇1.5kg、熱萃取液1.5kg、提取液1kg、玉竹粉0.4kg、山藥粉0.3kg、葛根粉0.3kg，充分混合均勾