專(zhuān)利名稱(chēng)：一種醋蜜可樂(lè)飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含植物提取物的非酒精液體飲料及其制備方法。
目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的保健液體飲料很多，它們雖具有一定的保健強(qiáng)體作用，但其保健作用單一，口味也單一，有的加工方法復(fù)雜。我國(guó)人口眾多，對(duì)飲料營(yíng)養(yǎng)的需求因人而異，為此，生產(chǎn)不同品種的新型保健飲料是適應(yīng)社會(huì)需要的。
本發(fā)明的目的在于提供一種口味獨(dú)特，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的可樂(lè)型液體飲料，其制備方法簡(jiǎn)單、合理可行，適于工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的是通過(guò)下述技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的一種醋蜜可樂(lè)飲料，含白砂糖、蛋白糖、檸檬酸、食用磷酸、山梨酸鉀、咖啡因、可樂(lè)香精、焦糖色和碳酸水，其技術(shù)方案是500ml的飲料中含陳釀米醋45-50克、蜂蜜6-10克、甘草4-6克和生姜2-4克的提取物、白砂糖30-40克、蛋白糖0.1-0.2克、檸檬酸0.15-0.2克、食用磷酸0.15-0.2克、山梨酸鉀0.08-0.1克、咖啡因0.1-0.15克、可樂(lè)香精0.1-0.2克，焦糖色適量，余量為碳酸水。
上述液體飲料的制備方法是按原料組成稱(chēng)取甘草，去皮，切片，加入10倍量的凈化水于95℃煎煮兩小時(shí)，經(jīng)常加以攪拌，過(guò)濾，取濾液，濾渣再加8倍量?jī)艋?，加熱溫?小時(shí)，過(guò)濾，合并濾液，加壓濃縮至一半，即得甘草汁，按原料組成稱(chēng)取生姜，洗凈，切片，與甘草汁提取方法相同即得生姜汁，然后將甘草汁、生姜汁與過(guò)濾后的陳釀米醋混合均勻，精濾，靜置，得濾液1備用；按原料組成稱(chēng)取蜂蜜、白砂糖，加適量?jī)艋芙猓^(guò)濾，然后分別將蛋白糖、山梨酸鉀、焦糖色、檸檬酸、食用磷酸、濾液1(陳釀米醋和甘草汁、生姜汁)、咖啡因、可樂(lè)香精依次加入，邊加邊攪拌，至使全部混溶，每一種原料都要先溶解、過(guò)濾后加入，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加入定量?jī)艋?，混勻，精濾，滅菌，澄清靜置，即得濾液2；在濾液2中加入碳酸水至定量后灌封，包裝。
本發(fā)明提供的液體飲料，含既可食用又可藥用的陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生姜的提取液，《本草綱目》載……米醋氣味酸，溫，無(wú)毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒。理諸藥，消毒?！Y塊堅(jiān)積，消食，……止卒心痛，血?dú)馔矗鲅?，治口瘡……?！侗静菥V目》載……蜂蜜甘、平，無(wú)毒，主治心腹邪氣，諸驚癇室，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強(qiáng)志輕身，不饑不老，延年神仙，養(yǎng)脾氣，除心煩，飲食不下，止腸癖、肌中疼痛、口瘡，明耳目。牙齒疳匿、唇口瘡、目膚赤障、殺蟲(chóng)，治卒心痛及赤白痢。水作蜜漿，頓服一碗止；或以姜汁同蜜各一合，水和頓服。常服，面如花紅，治心腹血刺痛……和營(yíng)衛(wèi)，潤(rùn)臟腑，通三焦，調(diào)脾胃?！侗静菥V目》載……甘草氣味甘、平，無(wú)毒，主治五臟六腑熱邪氣，堅(jiān)筋骨，長(zhǎng)肌肉倍氣力，金瘡，解毒。久服輕身延年。溫中下氣，煩滿(mǎn)短氣，傷臟咳嗽，止渴，通經(jīng)脈，利血?dú)猓獍偎幎荆瑸榫磐林?，安和七十二種石，一千二百種草。主腹中冷痛，治驚癇，除腹脹滿(mǎn)，補(bǔ)益五臟，養(yǎng)腎氣內(nèi)傷，令人陰不痿，主婦人血瀝腰痛，凡虛而多熱者加用之。安逸定魄，補(bǔ)五勞七傷，一切虛損，驚悸煩悶健忘，通九竅，利百脈，養(yǎng)精益氣，壯筋骨。生用瀉火熱、熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養(yǎng)陰血，補(bǔ)脾胃，潤(rùn)肺。吐肺痿之膿血，清五發(fā)之瘡疽，解小兒胎毒驚癇，降火止痛……?！侗静菥V目》載……生姜辛，微溫，無(wú)毒。久服去臭氣，通神明。歸五臟，除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣，去水氣滿(mǎn)，療咳嗽時(shí)疾……散煩悶，開(kāi)胃氣，益脾胃，散風(fēng)寒，解菌諸物毒……。而陳釀米醋更含有多種氨基酸、維生素及微量元素，健脾和胃，降壓減脂，軟化血管，養(yǎng)顏潤(rùn)膚，促進(jìn)代謝，延緩衰老，消毒防暑，助消化，更是普通而共知的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。
本發(fā)明采用陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生姜的提取物為主料制備而成，其口味獨(dú)特，具有止渴生津、增強(qiáng)人體免疫力、解毒、消暑、益氣補(bǔ)中、強(qiáng)志輕身、延年益壽、養(yǎng)脾氣、明耳目、通經(jīng)脈、降血脂、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏、益精養(yǎng)氣、健胃消滯等多種營(yíng)養(yǎng)保健功能。本發(fā)明根據(jù)營(yíng)養(yǎng)保健原則，配方中各營(yíng)養(yǎng)成份合理、協(xié)調(diào)；它具有可樂(lè)型飲料的特色棕黑發(fā)亮，酸甜可口，后勁足，能回味出陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生姜協(xié)調(diào)的酸甜風(fēng)味，符合冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；保證了飲料的穩(wěn)定性，在保質(zhì)期(保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月以上)內(nèi)各營(yíng)養(yǎng)成份不會(huì)引起分層和微生物繁殖。同時(shí)本發(fā)明的制備方法工藝簡(jiǎn)單，適用工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明的質(zhì)量指標(biāo)如下1、感官指標(biāo)色澤棕黑色或棕紅色，半透明液體。
香氣可樂(lè)香型，具有陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生姜提取液的香氣。
滋味酸甜適度，清涼爽口，有陳釀米醋、蜂蜜和甘草、生姜的風(fēng)味，姜味微乎其微。
雜質(zhì)不含有外來(lái)雜質(zhì)。
2、理化指標(biāo)可溶性固體物(折光計(jì)法20℃)≥7％，總酸(以含1分子結(jié)晶水的檸檬酸計(jì))≥0.08％，二氧化碳含量(15.5℃時(shí)容積倍數(shù))≥3倍，鉛(以Pb計(jì))≤1.0mg/kg，砷(以As計(jì))≤0.5mg/kg，銅(以Cu計(jì))≤10.00mg/kg。
3、微生物指標(biāo)符合國(guó)家冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2759規(guī)定，細(xì)菌總數(shù)≤100個(gè)/ml，大腸菌群≤6個(gè)/100ml，致病菌未檢出。
附圖
是本發(fā)明的制備方法的工藝流程圖。
本發(fā)明下面將結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步詳述實(shí)施例生產(chǎn)500ml瓶裝飲料1000瓶。
配方(單位kg)陳釀米醋(酸味度3.5)45、蜂蜜8、甘草5、生姜2、白砂糖35、蛋白糖0.15、檸檬酸0.2、食用磷酸(85％)0.2、山梨酸鉀0.1、咖啡因0.15、可樂(lè)香精0.15、焦糖色適量，余量為碳酸水。
制備方法如附圖所示，甘草從藥材公司購(gòu)買(mǎi)后，去皮，切片，加入10倍量的凈化水于95℃煎煮兩小時(shí)，經(jīng)常加以攪拌，過(guò)濾，取濾液，濾渣再加8倍量?jī)艋?，加熱?0-60℃，溫浸1小時(shí)，過(guò)濾，合并濾液，加壓濃縮至一半，即得甘草汁，按原料組成稱(chēng)取生姜，洗凈，切片，與甘草汁提取方法相同即得生姜汁，然后將甘草汁、生姜汁與過(guò)濾后的陳釀米醋混合均勻，精濾，靜置，得濾液1備用；按原料組成稱(chēng)取蜂蜜、白砂糖，加適量?jī)艋芙?，過(guò)濾，然后分別將蛋白糖、山梨酸鉀、焦糖色、檸檬酸、食用磷酸、濾液1(陳釀米醋和甘草汁、生姜汁)、咖啡因、可樂(lè)香精依次加入，邊加邊攪拌，至使全部混溶，每一種原料都要先溶解、過(guò)濾后加入，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加入定量?jī)艋?，混勻，精濾，滅菌，澄清靜置，即得濾液2；在濾液2中加入碳酸水至定量后用無(wú)菌自動(dòng)包裝線(xiàn)灌裝成500ml/瓶，壓蓋，檢驗(yàn)，貼標(biāo)，即制成成品。
權(quán)利要求
1.一種醋蜜可樂(lè)飲料，含白砂糖、蛋白糖、檸檬酸、食用磷酸、山梨酸鉀、咖啡因、可樂(lè)香精、焦糖色和碳酸水，其特征在于500ml的飲料中含陳釀米醋45-50克、蜂蜜6-10克、甘草4-6克和生姜2-4克的提取物、白砂糖30-40克、蛋白糖0.1-0.2克、檸檬酸0.15-0.2克、食用磷酸0.15-0.2克、山梨酸鉀0.08-0.1克、咖啡因0.1-0.15克、可樂(lè)香精0.1-0.2克，焦糖色適量，余量為碳酸水。
2.一種制備權(quán)利要求1所述的醋蜜可樂(lè)飲料的方法，其特征在于按原料組成稱(chēng)取甘草，去皮，切片，加入10倍量的凈化水于95℃煎煮兩小時(shí)，經(jīng)常加以攪拌，過(guò)濾，取濾液，濾渣再加8倍量?jī)艋?，加熱溫?小時(shí)，過(guò)濾，合并濾液，加壓濃縮至一半，即得甘草汁，按原料組成稱(chēng)取生姜，洗凈，切片，與甘草汁提取方法相同即得生姜汁，然后將甘草汁、生姜汁與過(guò)濾后的陳釀米醋混合均勻，精濾，靜置，得濾液1備用；按原料組成稱(chēng)取蜂蜜、白砂糖，加適量?jī)艋芙?，過(guò)濾，然后分別將蛋白糖、山梨酸鉀、焦糖色、檸檬酸、食用磷酸、濾液1(陳釀米醋和甘草汁、生姜汁)、咖啡因、可樂(lè)香精依次加入，邊加邊攪拌，至使全部混溶，每一種原料都要先溶解、過(guò)濾后加入，并充分?jǐn)嚢杈鶆颍偌尤攵績(jī)艋?，混勻，精濾，滅菌，澄清靜置，即得濾液2；在濾液2中加入碳酸水至定量后灌封，包裝。
全文摘要
本發(fā)明提供的醋蜜可樂(lè)飲料是一種以陳釀米醋、蜂蜜、甘草和生姜的提取物為主料,添以白砂糖、蛋白糖、檸檬酸、食用磷酸、山梨酸鉀、咖啡因、可樂(lè)香精、焦糖色和碳酸水配制而成的可樂(lè)型飲料。本品具有止渴生津、增強(qiáng)人體免疫力、解毒、消暑、益氣補(bǔ)中、強(qiáng)志輕身、延年益壽、養(yǎng)脾氣、明耳目、通經(jīng)脈、降血脂、潤(rùn)肺、養(yǎng)顏、益精養(yǎng)氣、健胃消滯等多種營(yíng)養(yǎng)保健功能。本發(fā)明的制備方法工藝簡(jiǎn)單,適用工業(yè)化生產(chǎn)。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1251278SQ99122078
公開(kāi)日2000年4月26日 申請(qǐng)日期1999年10月28日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月28日
發(fā)明者王書(shū)彥 申請(qǐng)人:王書(shū)彥