專利名稱：一種有色藥膳湯元或元宵的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為一種藥膳食品，特別是涉及一種有色藥膳湯元或元宵。
健康長(zhǎng)壽，永葆青春是人類夢(mèng)寐以求的美好愿望。而飲食科學(xué)化，則是現(xiàn)代人為增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老廣泛關(guān)注的問題。隨著人類醫(yī)學(xué)科學(xué)知識(shí)的不斷進(jìn)展和普及，人們對(duì)生活質(zhì)量的不斷追求和提高，滋補(bǔ)藥膳將進(jìn)入每一個(gè)家庭。
中醫(yī)中藥學(xué)是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)中的瑰寶，藥膳醫(yī)學(xué)同樣是民族飲食文化中一顆璀璨的明珠，她將在未來(lái)的世紀(jì)里為人類健康長(zhǎng)壽大放異彩。傳統(tǒng)中醫(yī)理論中早有闡述“未病先防”，“上工治未病”，“正氣存內(nèi)，邪不可干”以及“邪之所湊，其氣必虛”。金元四大名醫(yī)滋陰派代表朱丹溪也曾提出“與其救治于有疾之后，不若攝養(yǎng)于無(wú)疾之先”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也強(qiáng)調(diào)“以預(yù)防為主”的抗病方針?！白萄a(bǔ)藥膳”是這一理論的充分體現(xiàn)，將在人類飲食保健，延緩衰老方面產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
眾所周知，傳統(tǒng)湯元或元宵為一種白色的甜味食品，其單調(diào)的顏色，特別是其餡中的糖份過高，使得一部分人群只能盡量少食或望而卻步。
本發(fā)明的目的是提供一種既具有多種鮮艷色彩的，又具有降血脂、美容保健功效的有色藥膳湯元或元宵。
本發(fā)明的有色藥膳湯元或元宵，除了含有糯米粉、傳統(tǒng)湯元或元宵餡及水外，還在傳統(tǒng)元宵餡中加入了中藥組份，以及在和面的水中加入了色素，使本發(fā)明的藥膳湯元或元宵外觀具有了多種顏色。
所述在水中加入的色素可以是人工食用色素或天然有色植物榨的汁；所述天然有色植物榨的汁可以是水果汁、蔬菜汁或可食用的鮮花汁，如紅色的胡蘿卜汁、西紅柿汁、去籽的草莓汁及玫瑰汁；綠色的芹菜汁、菠菜汁、黃瓜汁、芥菜汁、小白菜汁及彌猴桃汁；紫色的紫甘藍(lán)菜汁；黃色的黃豆汁、淺色的胡蘿卜汁、大白菜汁、梨汁、蘋果汁、桂花汁及連翹花汁等。所述天然有色植物榨汁的加入量與水量的重量份數(shù)配比為1∶1～3。
所述在傳統(tǒng)湯元或元宵餡中加入的中藥組份包括決明子、淮山藥、人參果、桂圓、蓮子、枸杞子、黑芝麻和茯苓，其中各種組份的重量份數(shù)配比為傳統(tǒng)湯元或元宵餡 50-80份決明子 2-5份 淮山藥 10-25份人參果 2-5份 桂 圓 2-5份 黑芝麻 2-5份茯苓 2-5份 蓮 子 2-5份 枸杞子 2-5份所述決明子具有降血壓及抗菌功能；所述銀耳即白木耳，具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生律的作用，還具有強(qiáng)心、補(bǔ)腦、提神的作用，它含有一種多糖體，能促使癌細(xì)胞發(fā)生中解，具有較明顯的抗癌作用；所述黑芝麻可以減輕或預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，可降低血糖；所述淮山藥含有皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，山藥中的皂甙具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加血流量、改善微循環(huán)、提高人體免疫功能的作用，為益壽抗衰之佳品；所述桂圓也稱龍眼肉，具有增進(jìn)紅細(xì)胞及血紅蛋白、升高血小板、改善毛細(xì)血管脆性、降低血脂、增加冠脈流量的作用，所以對(duì)高血壓、冠心病有防治作用，還具有一定的抗衰老、抗腫瘤作用；所述蓮子富含蛋白質(zhì)和維生素E、胡蘿卜素，所以蓮子具有一定的抗衰老、延年益壽的作用；所述枸杞子中的有效成份甜菜堿，對(duì)高血壓、脂肪肝、動(dòng)脈硬化等具有很好的預(yù)防和治療作用；所述人參果具有抗疲勞、抗缺氧作用，還具強(qiáng)心、降血脂、鎮(zhèn)靜、抗癌、增強(qiáng)性功能等作用，特別是還具有抗氧化作用。
本發(fā)明的有色藥膳湯元或元宵的餡中還可以含有適量的桂花乳或玫瑰乳，可制成不同香型的湯元或元宵。
本發(fā)明的有色藥膳湯元或元宵的中藥組份中還可以包括銀耳和/或薏苡仁，以進(jìn)一步增強(qiáng)降血脂及降血糖功能。其中，銀耳的重量份數(shù)配比為2-5份，薏苡仁的重量份數(shù)配比為0.1～0.3份。
本發(fā)明的有色藥膳湯元或元宵的中藥組份中還可以含有適量的蜂蜜。
制備元宵時(shí)，先將天然有色植物榨汁，在榨汁中加入水稀釋，調(diào)勻后均勻地噴灑在糯米粉中待用；將決明子及茯苓分別粉碎，過100目篩后，得到?jīng)Q明子粉及茯苓粉待用；將淮山藥去皮、蒸熟、壓成泥待用；將人參果榨汁；將蓮子煮熟后壓成粉；將枸杞子洗凈后在開水中燙一下待用；將桂圓去核取肉待用；將銀耳或薏苡仁粉碎；將決明子粉、茯苓粉、淮山藥泥、人參果汁、桂圓肉、銀耳、蓮子、枸杞子、黑芝麻、薏苡仁及蜂蜜一起加到傳統(tǒng)元宵餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，即可按照傳統(tǒng)元宵制作工藝制做出本發(fā)明的有色藥膳元宵。
制備湯元時(shí)，湯元餡的制備過程同上，只是榨汁和水的總量增加，再按照傳統(tǒng)湯元的制做方法制做出本發(fā)明的有色藥膳湯元。
本發(fā)明的有色藥膳湯元或元宵一改傳統(tǒng)湯元或元宵只有單調(diào)白色及甜味，而賦予了它現(xiàn)代的科學(xué)的新特點(diǎn)，不僅使它保持了傳統(tǒng)湯元或元宵的美味，還使它具有了五顏六色的鮮艷色彩，特別是還在傳統(tǒng)湯元或元宵餡的基礎(chǔ)上，加入了具有保健功能的中藥配方，使人們?cè)谶M(jìn)食五顏六色的誘人湯元或元宵的同時(shí)，還可以達(dá)到降血脂、美容等健身目的，是集色、香、味及保健為一體、傳統(tǒng)和現(xiàn)代為一身的、適應(yīng)現(xiàn)代入消費(fèi)觀念的新品湯元或元宵。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例一種紅色的、具有降血脂功能、桂花香型的豆沙餡元宵，它的原料包括糯米粉、水、胡蘿卜及餡；所述餡包括紅豆沙、決明子、淮山藥、人參果、桂圓、蓮子、枸杞子、黑芝麻、茯苓、銀耳及蜂蜜；其中各種成份的重量份數(shù)配比為紅豆沙70份決明子 3份淮山藥 15份人參果2份 桂 圓 3份黑芝麻 3份茯苓 3份 銀 耳 2份蜂 蜜 3份蓮子 3份 枸杞子 2份制備時(shí)，先將胡蘿卜榨汁，在榨汁中加入2倍水稀釋，調(diào)勻后均勻地噴灑在糯米粉中待用；將決明子及茯苓分別粉碎，過100目篩后，得到?jīng)Q明子粉及茯苓粉待用；將淮山藥去皮、蒸熟、壓成泥待用；將人參果榨汁；將蓮子煮熟后壓成粉；將構(gòu)杞子洗凈后在開水中燙一下待用；將桂圓去核取肉待用；將決明子粉、茯苓粉、淮山藥泥、人參果汁、桂圓肉、銀耳、蓮子、枸杞子、黑芝麻及蜂蜜一起加到紅豆沙中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯砂凑諅鹘y(tǒng)元宵制作工藝制做出本發(fā)明的有色藥膳元宵。
權(quán)利要求
1.一種有色藥膳湯元或元宵，除了含有糯米粉、傳統(tǒng)湯元或元宵餡及水外，其特征在于還含有色素及中藥組份。
2.如權(quán)利要求1所述的湯元或元宵，其特征是所述色素包括人工食用色素和天然有色植物榨汁。
3.如權(quán)利要求2所述的湯元或元宵，其特征是所述天然有色植物榨汁包括水果汁、蔬菜汁或可食用的鮮花汁，如紅色的胡蘿卜汁、西紅柿汁、去籽的草莓汁及玫瑰汁；綠色的芹菜汁、菠蘿汁、黃瓜汁、芥菜汁、小白菜汁及彌猴桃汁；紫色的紫甘藍(lán)菜汁；黃色的黃豆汁、淺色胡蘿卜汁、大白菜汁、梨汁、蘋果汁、桂花汁及連翹花汁。
4.如權(quán)利要求2所述的湯元或元宵，其特征是所述天然有色植物榨汁量與水量的重量份數(shù)配比為1∶1～3。
5.如權(quán)利要求1所述的湯元或元宵，其特征是所述中藥組份包括決明子、淮山藥、人參果、桂圓、蓮子、枸杞子、黑芝麻及茯苓。
6.如權(quán)利要求5所述的湯元或元宵，其特征是所述傳統(tǒng)湯元或元宵餡及中藥各組份的重量份數(shù)配比為傳統(tǒng)湯元或元宵餡50-80份決明子 2-5份淮山藥10-25份人參果2-5份 桂 圓 2-5份黑芝麻2-5份茯苓2-5份 蓮 子 2-5份枸杞子2-5份
7.如權(quán)利要求5所述的湯元或元宵，其特征是所述中藥組份中還含有銀耳和/或薏苡仁。
8.如權(quán)利要求7所述的湯元或元宵，其特征是所述銀耳的重量份數(shù)配比為2-5份；所述薏苡仁的重量份數(shù)配比為0.1～0.3份。
9.如權(quán)利要求1所述的湯元或元宵，其特征是所述中藥組份中還含有適量的蜂蜜。
10.如權(quán)利要求1所述的湯元或元宵，其特征是所述湯元或元宵餡中還含有適量的桂花乳或玫瑰乳。
全文摘要
本發(fā)明為一種有色藥膳湯元或元宵,主要特征是在傳統(tǒng)湯元或元宵餡中加入了決明子、淮山藥、人參果等中藥組分,在和面水中加入了人工食用色素或天然有色植物榨汁,使傳統(tǒng)湯元或元宵不在是單調(diào)的白色和單調(diào)的口味,使人們?cè)谶M(jìn)食五顏六色的誘人湯元或元宵的同時(shí),還可以達(dá)到降血脂、美容等健身目的,是集色、香、味及保健為一體、傳統(tǒng)和現(xiàn)代為一身的、適應(yīng)現(xiàn)代人消費(fèi)觀念的新品湯元或元宵。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1190548SQ9810093
公開日1998年8月19日 申請(qǐng)日期1998年3月19日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月19日
發(fā)明者謝春生, 謝知音, 張建文 申請(qǐng)人:謝春生