專(zhuān)利名稱(chēng)：玉米棒保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種玉米棒保鮮方法，屬于食品保鮮技術(shù)。
隨著人們生活水平的提高和食品結(jié)構(gòu)的變化，鮮玉米棒已成為城鄉(xiāng)人們倍受歡迎的食品，但是鮮玉米棒的食用期很短，季節(jié)一過(guò)，就很難再吃上新鮮玉米棒。為了隨時(shí)能吃上新鮮的玉米棒，目前有一種方法，即將玉米棒放于陰涼處自然風(fēng)干，食用時(shí)再放入鍋內(nèi)煮熟，這種方法做出的玉米棒，不僅口味遠(yuǎn)不如新鮮玉米棒，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
本發(fā)明目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種玉米棒保鮮方法，方法簡(jiǎn)便，保鮮效果好，保鮮期長(zhǎng)。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的選擇老嫩適中、籽粒胞滿(mǎn)的新鮮玉米棒去皮，用涼水沖洗干凈。清去有蟲(chóng)蛀、傷損的籽粒；大頭朝下一一垂直插在噴膠板上；將食品膠和水按1∶10的重量比混合，攪拌均勻，放于溫火上邊加熱邊攪拌，至熬成糊狀，膠裝入電噴槍?zhuān)鶆驀娭裂b好的玉米棒表面，噴膠厚度為0.8-1.2mm；將噴膠后的玉米棒連同噴膠板立即放入-28℃以下的冷藏柜或冷凍庫(kù)中速凍，待玉米棒凍結(jié)后，拔下裝入食品袋封口，再放入-18℃以下的冷柜儲(chǔ)存。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于方法簡(jiǎn)便，成本低，可在玉米粒外皮形成保護(hù)膠膜，有效地防止了水份蒸發(fā)，保鮮期長(zhǎng)，保鮮效果好，可以保留新鮮玉米的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，隨時(shí)可以食用。
下面結(jié)合實(shí)施例詳述本發(fā)明。本發(fā)明方法為選擇老嫩適中、籽粒胞滿(mǎn)的新鮮玉米棒去皮，用涼水沖洗干凈。清去有蟲(chóng)蛀、傷損的籽粒大頭朝下一一垂直插在噴膠板上；將食品膠和水按1∶10的重量比混合，攪拌均勻，放于溫火上邊加熱邊攪拌，至熬成糊狀，裝入電噴槍?zhuān)鶆驀娭裂b好的玉米棒表面，噴膠厚度為0.8-1.2mm；將噴膠后的玉米棒連同噴膠板立即放入-28℃以下的冷藏柜或冷凍庫(kù)中速凍，待玉米棒凍結(jié)后，拔下裝入食品袋封口，再放入-18℃以下的冷柜儲(chǔ)存。老嫩適中的玉米棒以用于指尖按壓玉米粒，稍用力可以按進(jìn)去，且玉米粒不出漿液為宜。去皮清洗備用的玉米棒必須在24小時(shí)內(nèi)加工完畢。本發(fā)明的噴膠板為木板，其上均勻釘有釘子，釘尖朝上，高出木板，釘子間距為插裝玉米棒后，玉米棒間留有間隙1.5-2cm。所用食品膠為山東產(chǎn)奧星牌食品膠。
本發(fā)明還可以在噴食品膠前在玉米棒上噴以調(diào)味品。
本發(fā)明保鮮處理后的玉米棒食用時(shí)，只需在鍋內(nèi)沸煮一分鐘，即可消除表面的食品膠，再沸煮25分鐘左右就可食用。
本發(fā)明保鮮期為6個(gè)月，正好到第二年玉米成熟期，即可保證一年四季均可吃上新鮮玉米棒。
本發(fā)明還可以視口味，在噴食品膠前，將各味調(diào)料，預(yù)先噴在玉米棒上加工成巧克力、奶油、糖果等風(fēng)味的系列食品。
實(shí)施例1取老嫩適中的新鮮玉米棒一批，去皮，清除有蟲(chóng)蛀及損傷的玉米粒，用清水洗凈，大頭朝下，插裝在噴膠板上。稱(chēng)取食品膠和水，按1∶10的比例混合，上溫火邊攪拌邊加溫，熬成糊狀后，裝入電噴槍?zhuān)瑢⑹称纺z均勻噴在玉米棒上，噴膠厚度1mm，將玉米棒連同噴膠板一起放入-30℃的冷柜中，待玉米棒完全凍結(jié)后，取出，拔下玉米棒，裝食品袋封口，放入-20℃的冷柜中儲(chǔ)藏備用。
實(shí)施例2取老嫩適中的新鮮玉米棒一批，去皮，清除有蟲(chóng)蛀及損傷的玉米粒，用清水洗凈，大頭朝下，插裝在噴膠板上，將奶油調(diào)料均勻噴在玉米棒上。再稱(chēng)取食品膠和水，按1∶10的比例混合，上溫火邊攪拌邊加熱，熬成糊狀后，裝入電噴槍?zhuān)瑢⑹称纺z均勻噴在玉米棒上，噴膠厚度1mm，將玉米棒連同噴膠板一起放入-30℃的冷柜中，待玉米棒完全凍結(jié)后，取出，拔下玉米棒，裝入食品袋封口，放入-20℃冷柜中儲(chǔ)藏備用。
權(quán)利要求
1.一種玉米棒保鮮方法，其特征在于a、選擇老嫩適中、籽粒胞滿(mǎn)的新鮮玉米棒去皮，用涼水沖洗干凈，清去有蟲(chóng)蛀、傷損的籽粒；大頭朝下一一垂直插在噴膠板上；b、將食品膠和水按1∶10的重量比混合，攪拌均勻，放于溫火上邊加熱邊攪拌，至熬成糊狀，裝入電噴槍?zhuān)鶆驀娭裂b好的玉米棒表面，噴膠厚度為0.8-1.2mm；c、將噴膠后的玉米棒連同噴膠板立即放入-28℃以下的冷藏柜或冷凍庫(kù)內(nèi)速凍，待玉米棒凍結(jié)后，拔下裝入食品袋封口，再放入-18℃以下的冷柜儲(chǔ)存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米棒保鮮方法，其特征在于老嫩適中的玉米棒以用于指尖按壓玉米粒，稍用力可以按進(jìn)去，且玉米粒不出漿液為宜。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米棒保鮮方法，其特征在于去皮清洗備用的玉米棒必須在24小時(shí)內(nèi)加工完畢。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米棒保鮮方法，其特征在于噴膠板為木板，其上均勻釘有釘子，釘尖朝上，高出木板，釘子間距為插裝玉米棒后，玉米棒間留有間隙1.5-2cm。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米棒保鮮方法，其特征在于在噴食品膠前，還可以在玉米棒上噴以調(diào)味品。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種玉米棒保鮮方法,屬于食品保鮮技術(shù)。它是將老嫩適中、籽粒飽滿(mǎn)的新鮮玉米棒去皮,洗凈,大頭朝下一一垂直插在噴膠板上;將食品膠和水按1∶10的重量比混合,攪拌均勻,熬成糊狀,裝入電噴槍,均勻噴至裝好的玉米棒表面,將噴膠后的玉米棒連同噴膠板立即放入－28℃以下的冷藏柜或冷凍庫(kù)由速凍,凍結(jié)后拔下玉米棒,裝入食品袋封口,再放入溫度為－18℃以下的冷柜儲(chǔ)存。本發(fā)明方法簡(jiǎn)便,保鮮期長(zhǎng),效果好。
文檔編號(hào)A23B9/10GK1192327SQ9810074
公開(kāi)日1998年9月9日 申請(qǐng)日期1998年3月17日 優(yōu)先權(quán)日1998年3月17日
發(fā)明者閻建國(guó) 申請(qǐng)人:閻建國(guó)