專利名稱：一種含碘水餃的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的含碘水餃，屬食品類，具體地講是一種含海上綠色食品的水餃。
現(xiàn)有供人們食用的水餃，大體有兩大類，一是肉類水餃，主要以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，再添加蔬菜和其它副料；二是水產(chǎn)類水餃，主要以魚肉、蝦肉、貝肉，再添加蔬菜和其它副料，但是含海上綠色食品的水餃未曾見到。海上的海帶菜、海青菜、羊棲菜、紫菜統(tǒng)稱海上的綠色食品，都含大量的碘和其它人體必需的成份，但利用開發(fā)率較低。碘是人們身體必需的一種成份，一個成人每天要攝入150微克，青少年每天要攝入160-200微克，兒童每天要攝入75微克，才能滿足需要，沿海地區(qū)即可達到要求，但偏遠(yuǎn)的內(nèi)陸地區(qū)不少人患甲狀腺炎，嚴(yán)重影響了人們的身體健康。
本發(fā)明的目的旨在改進上述不足，提供一種供人們食用的含碘水餃。
為了達到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，它包括水產(chǎn)品類15-20份，蔬菜類5-10份，蔥5-8份，姜1-2份，食用油1-2份，鹽0.3-0.5份，味精0.2-0.3份，醬油1-2份，其特點是它還包括海上綠色食品10-15份。
本發(fā)明中的水產(chǎn)類包括魚肉、蝦肉、貝肉，可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的蔬菜類包括白菜、蘿卜、韭菜，可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的海上綠色食品包括海帶菜、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的海帶菜、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜含大量的碘和其它人體必需的成份，以海帶菜為例，每100克海帶菜中含蛋白質(zhì)8.2g，脂質(zhì)1.2g，碳水化合物4.9g，藻原酸31g，鈣710mg，鉀6.1g，碘140mg，食物纖維3.3g。
本發(fā)明配方合理，打破了原有食用水餃的配方結(jié)構(gòu)，由于本發(fā)明增加含碘的海上綠色食品，使人吃了以后，能有效地防治甲狀腺腫大，動脈硬化，降低膽固醇與血脂的積聚，另一方面由于增加了海上綠色食品，使水餃的味道增加了鮮度，口感極好，是目前供人們食用特別是偏遠(yuǎn)山區(qū)人們食用的一種比較好的含碘水餃。
為了更好地理解與實施，為了適應(yīng)不同人的口感豐味，下面以水餃的配方與制作過程為例進一步說明如下
例1海帶菜水餃，取鮮海帶菜10千克，去雜質(zhì)，洗凈，在沸水中漂燙3-5分鐘，控凈水，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，然后取鲅魚肉(比目魚肉、針魚肉也可)15千克，鉸碎，待調(diào)，取蘿卜5千克，洗凈，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，取蔥5千克、姜1千克洗凈，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，然后取食用油1千克，鹽0.3千克，味精0.2千克，醬油1千克，將上述配方放在一起，攪拌均勻，待用；取面加適當(dāng)?shù)乃當(dāng)嚢?，一般是面、餡按1∶1的比例下料，將面調(diào)好后，人工包成，成型好以后，馬上速凍，速凍后包裝，每代500克稱好，封口裝箱至冷庫待運。
例2，海青菜水餃，取海青菜15千克，去雜質(zhì)，洗凈，在沸水中漂燙3-5分鐘，控凈水，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，然后按比例取扇貝肉20千克、白菜10千克、蔥8千克、姜2千克，各自洗凈鉸碎或切碎待調(diào)，然后取食用油2千克，鹽0.5千克，醬油2千克，味精0.3千克與上述配料合在一起調(diào)勻待加工；取面44.8千克加水?dāng)嚢韬茫萌斯ぜ庸こ尚?，然后速凍，凍好后，以每?00克包好封口裝箱至冷庫待運。
例3，羊棲菜水餃，取羊棲菜12.5千克，去雜質(zhì)，洗凈，在沸水中漂燙3-5分鐘，控凈水，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，然后按比例取對蝦肉17.5千克、韭菜7.5千克、姜1.5千克，各自洗凈切碎待調(diào)，然后取食用油1.5千克，鹽0.4千克，味精0.25千克，醬油1.5千克，與上述配料合在一起調(diào)勻待加工；取面49.15千克加水?dāng)嚢韬?，用包餃機加工成型，然后速凍，凍好后，以每袋500克包好封口裝箱至冷庫待運。
例4，裙帶菜水餃，取新鮮群帶菜11千克，去雜質(zhì)，洗凈，在沸水中漂燙3-5分鐘，控凈水，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，然后按比例取鷹爪蝦肉16千克、蘿卜7千克、蔥6千克，姜1.2千克，各自洗凈切碎待調(diào)，然后取食用油1.2千克，鹽0.35千克，味精0.2千克，醬油1.2千克，與上述配料合在一起調(diào)勻待加工；取面與餡1∶1的比例將面加水?dāng)嚢韬?，用人工加工成型，然后速凍，凍好后，以每?00克包好封口裝箱至冷庫待運。
例5，紫菜水餃，取新鮮紫菜14千克，去雜質(zhì)，洗凈，在沸水中漂燙3-5分鐘，控凈水，在進剎菜機內(nèi)切碎待調(diào)，然后按比例取赤貝肉19千克、蘿卜9千克、蔥7千克，姜1.9千克，分別洗凈切碎待調(diào)，然后取食用油1.9千克，鹽0.4千克，味精0.3千克，醬油1千克，與上述配料合在一起調(diào)勻待加工；取與餡相同重量的面加水?dāng)嚢韬?，用人工加工成型，然后速凍，凍好后，以每?00克包好封口裝箱至冷庫待運。
本發(fā)明中的海上綠色食品包括海帶菜、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的水產(chǎn)類包括魚肉、蝦肉、貝肉可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的魚肉包括鲅魚肉、比目魚肉、針魚肉可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的蝦肉包括對蝦肉、鷹爪蝦肉、板蝦肉可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的貝肉包括扇貝肉、赤貝肉、江瑤貝肉可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的蔬菜包括白菜、蘿卜、韭菜可任選一種與其它配料配合。
本發(fā)明中的副料包括蔥、姜、食用油、鹽、味精、醬油，可根據(jù)人們的口味上下調(diào)動，或增或減。
根據(jù)上述配料和加工方法包成的水餃，符合國家的食品要求，制熟后不粘，鮮香純正、咸淡適中，具有特殊的豐味，無異味。
權(quán)利要求
1.一種含碘水餃，它包括水產(chǎn)品類15-20份，蔬菜類5-10份，蔥5-8份，姜1-2份，食用油1-2份，鹽0.3-0.5份，味精0.2-0.3份，醬油1-2份，其特征是它還包括海上綠色食品10-15份。
2.按權(quán)利要求1所述的含碘水餃，其特征是海上綠色食品包括海帶菜、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜可任選一種與其它配料配合。
3.按權(quán)利要求1所述的含碘水餃，其特征是水產(chǎn)品類包括魚肉、蝦肉、貝肉可任選一種與其它配料配合。
4.按權(quán)利要求3所述的含碘水餃，其特征是魚肉包括鲅魚肉、比目魚肉、針魚肉可任選一種與其它配料配合。
5.按權(quán)利要求3所述的含碘水餃，其特征是蝦肉包括對蝦肉、鷹爪蝦肉、板蝦肉可任選一種與其它配料配合。
6.按權(quán)利要求3所述的含碘水餃，其特征是貝肉包括扇貝肉、赤貝肉、江瑤貝肉可任選一種與其它配料配合。
7.按權(quán)利要求1所述的含碘水餃，其特征是蔬菜包括白菜、蘿卜、韭菜可任選一種與其它配料配合。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含碘水餃,它是在現(xiàn)有水產(chǎn)類水餃的基礎(chǔ)上通過加上海上綠色食品而實現(xiàn)的,它包括水產(chǎn)品、蔬菜、副料,其特點是還可再其內(nèi)加入海帶菜、海青菜、羊棲菜、裙帶菜、紫菜的任何一種,本配方包成的水餃,含碘和其它人體必需的營養(yǎng)成分,適合于偏遠(yuǎn)山區(qū)的人們食用,是目前一種比較好的水餃配方。
文檔編號A23L1/337GK1217164SQ9710619
公開日1999年5月26日 申請日期1997年11月6日 優(yōu)先權(quán)日1997年11月6日
發(fā)明者李波, 孫強, 王慶強, 范國營 申請人:山東省長島縣對外貿(mào)易公司